Ortak istatistikleri alırsak, büyük bir güvenle şunu söyleyebiliriz: Rusya'da birim nüfus başına litre miktarı açısından bira 3. sırada yer alıyor (1. su ve 2. çay). Modern imalat şirketleri, elbette farklı yüzdelerde alkol içeren çok sayıda köpüklü içecek çeşidi sunmaktadır.
Bira gerçekte kaç derece olabilir? Açıkçası bu görev yeni başlayanlar için değil. Buradaki her şeyin hazırlanma yöntemine bağlı olduğunu mu söylüyorsunuz? Ve şişenin üzerindeki herhangi bir etiket, içeriğin ana özelliklerini anlatabilir. Ancak öncelikle onu doğru okuyabilmeniz gerekir. Burada yer alan en önemli bilgiler arasında iki önemli konum belirtilebilir: alkolün gücü ve sıvı yoğunluğu. Bir "köpük" seçerken dikkatinizi onlara çevirmeniz gerekir.
İkincisi, bir taslak da var: çeşitler tamamen görünüşte benzer olabilir, ancak güç açısından birbirlerinden önemli ölçüde farklı olabilirler.
Alkol bileşeni
Peki birada kaç derece var? Bu içecek genel nüfus arasında neredeyse gençlerden büyük bir popülerlik kazanıyor. Bununla birlikte, pişirme vakalarının neredeyse% 100'ünün tamamında bileşiminin etil olmadan yapamayacağı herkese hatırlatılmalıdır. Ve köpükteki alkol, oraya alkol eklendiği için değil, bira yapma sürecinin kendi nüanslarını gerektirdiği için alınır. Ve biranın kaç derece olduğunu bilmek için onun nasıl hazırlandığını anlamalısınız.
Uzun yolculuğun aşamaları
Önce malt (özel bir yöntemle hazırlanan filizlenmiş tahıl taneleri) özel bir hazırlıktan geçirilir, ardından temiz su ile karıştırılarak demleme kabına beslenir. Daha sonra bu kütleye bira mayası eklenir ve bu karışımın fermente olmasına neden olur. Bir sonraki adım, içeceğe karakteristik bir tat verecek ve köpüğü benzersiz kılacak şerbetçiotu eklenmesidir.
Mikroorganizmaların yaşamından
Biradaki etil alkolün ortaya çıkışı, mikroorganizmaların (bira mayası) yaşamı ve aktivitesinden kaynaklanır. Şerbetçiotu eklenmesi de buna katkıda bulunur. Üreticiler bu içeceğin şişe etiketinde her zaman 2 parametreyi belirtir:
- biradaki alkol içeriği;
- yoğunluk.
Bunların 2 farklı özellik olduğunu hatırlatalım. Birincisi alkol içeriğini yüzde olarak gösterir, ikincisi ise içeceğin doygunluğunu gösterir.
En basit sınıflandırma
Küresel bira pazarında aşağıdaki köpük markaları bulunmaktadır (etil yüzdesine bağlı olarak):
- hafif - toplam ağırlığa göre %2'den fazla saf alkol içermez;
- klasik -% 4-5 içerir, daha fazla değil;
- alkol içeriğinin %5'i geçebildiği (ve bazen %30'a kadar çıkabildiği) güçlü.
Ancak en ilginç olanı, biranın kalitesinin içerdiği etil miktarına bağlı olmamasıdır. Ve doğru içeriklerden ve üretim teknolojilerine sıkı sıkıya bağlı kalmaktan etkilenir.
Koyu bira: kaç derece?
Bazıları bunun en güçlüsü olduğunu düşünüyor. Aslında biranın gücü renk şemasına bağlı değildir. Etil miktarı (derece, yüzde) yalnızca içeceğin fermantasyonunda yer alan mikroorganizmalar tarafından tüketilen şekerlerle ilişkilidir. Ve başlangıçtaki ve son şeker miktarları arasındaki fark ne kadar yüksek olursa, nihai sonuç o kadar güçlü olur. Şeker nereden geliyor? Tüketilebilir bileşenlerden elde edilir (veya maya tarafından "ekstre edilir"): malt veya melas.
Ancak köpüklü içeceğin renkleri, bira yapımında kullanılan maltın türüne bağlıdır. Koyu bira hazırlamak için, biraya geleneksel ve tanıdık koyu rengi (veya kadife tonlarını) veren karamel veya kavrulmuş maltlar kullanılır. Bazı malt çeşitleri, içeceğin opak koyu, hatta tamamen siyah olmasına neden olabilir. Hafif malt yapmak için genellikle kavrulmuş malt kullanılır, bu nedenle bu içeceğin altın rengi olduğu ortaya çıkar.
Özetlemek gerekirse, koyu biranın en güçlü bira içeceği olduğu söylenemez. Aksine, pratikte etil yüzdesinin aydınlık ve yarı karanlıkta daha fazla olduğu bile belirtiliyor. Ve koyu biranın kaç derece olduğu sorusu kesin olarak cevaplanamaz. Her imalat şirketi kendisi karar verir.
Bugün tezgahta 4 ila 12 derece arası koyu bira bulabilirsiniz. Işık çok geride değil: gücü 3 dereceden başlar ve 11'e kadar ulaşabilir (nadir özel çeşitler daha da yüksektir, ancak kural olarak toplu olarak satılmazlar).
Bira "Garaj". Kaç derece?
Garage aslında bir bira içeceğidir (yani katkı maddeleri ile demlenmiştir), ancak zaten kendi büyük hayran ordusunu kazanmayı başarmıştır. “Garaj” yaşlıların yanı sıra genç neslin de ilgisini çekti. Taze narenciye notalarını ve nispeten düşük alkol içeriğini tamamen takdir ettiler. Bu düşük alkollü bira içeceği, herkesin işten veya ders çalışmadan sonra rahatlamasına ve mükemmel, dengeli bir tadın keyfini çıkarmasına olanak tanır. Bira içeceğindeki etil içeriği %4,6'dır.
"Baltık" gerçekleri
Ülkemizde oldukça popüler olan Baltika birasında kaç derece var? Birkaç çeşit var. “Nulevka” da -% 0,5 - artık yok. Işıkta (No. 1, No. 2, No. 3) - 4,4'ten 4,8'e. Karanlıkta (No. 4) - %4,5. En güçlüsü “9”dur, %8 etil içerir.
Ayrıca "Altın" No. 5 (açık, %5,3), "Porter" No. 6 (koyu, %7), "İhracat" ve "Yubileinoe", "Yılbaşı" ve "Buğday" ve diğer bazı özel ürünler de bulunmaktadır. favori "Baltika" çeşitleri.
Ve kısa makalemizi bitirmek için “Bira. Kaç derece? Biranın (gördüğünüz gibi alkolsüz bile olsa) ve tüm bira içeceklerinin çok büyük olmasa da belli bir oranda etil alkol içerdiğini hatırlatmak isterim. Bu nedenle, bunları sorumlu bir şekilde ve ölçülü olarak kullanmanız önerilir çünkü bu aynı alkoldür!
Bira, uzun bir geçmişi olan düşük alkollü bir içecektir; ayrıca dünyada en popüler olanıdır. Pek çok alkol türü vardır, hepsi üretim tekniklerinde ve ayrıca mukavemette, yani etil alkol yüzdesinde farklılık gösterir.
Bu, bira mayası ve şerbetçiotu yardımıyla malt şerbeti (arpadan) esas alınarak üretilen köpüklü bir içecektir. Biradaki ortalama alkol içeriği %3-5,5'tir. Köpük oluşturmak, bira şırasının üretimini içeren karmaşık bir teknolojik süreçtir - malt birkaç saat boyunca şerbetçiotu ile demlenir, maya eklenir ve olgunlaşması gerçekleşir. Olgunlaşma süresi markaya bağlıdır ve birkaç günden birkaç aya kadar olabilir. Daha sonra köpük filtrelemeden geçer, koruyucu maddeler eklenir ve zaten tüketilebilir. Bitmiş köpükte aşağıdakiler oluşur: alkol, fitoöstrojenler, karbondioksit, fusel yağları.
En iyi ve en kaliteli köpük, arpa, şerbetçiotu, maya ve sudan başka hiçbir şey içermeyen geleneksel köpük olarak kabul edilir. Bazı çeşitlerde arpanın yerini kısmen veya tamamen buğday, pirinç, mısır ve çavdar taneleri alır.
Altta fermente edilmiş köpük, piyasadaki en popüler ve ana üründür ve toplam satış cirosunun %90'ını oluşturur. Genellikle lager olarak adlandırılır ve üretim aynı adı taşır - lager. Alt fermantasyon, özel maya nedeniyle ve 5-10 ° C'lik düşük sıcaklık nedeniyle uzun süre gerçekleşir. Tadı çok zenginleşiyor.
Üst fermantasyonun süresi çok daha kısadır. Mayanın üst fermantasyonuna bağlı olarak 15-20 °C sıcaklıkta gerçekleşir ve çok az zaman alır. Bu yöntemin çeşitleri arasında ale ve porter bulunur.
Sarhoşluk veren içeceğin etiketi üzerindeki gösterge, içindeki etanol miktarının alt sınırını gösterir. Üreticinin, gerçekte olduğundan daha düşük % veya devir sayısını belirtme hakkı yoktur. Bu nedenle gerçek rakam çoğunlukla daha yüksektir.
Rusya ve Avrupa'da alkol hacimce yüzde (% hacim) olarak ölçülür. Dolayısıyla biranın %5 olduğunu söylersek bu, 100 litre birada 5 litre saf alkol olduğu anlamına gelir. Amerika'da etanolün ağırlık fraksiyonları (% ağ.) cinsinden hesaplanması gelenekseldir. Alkolün özgül ağırlığının 0,78 olduğunu bilerek birada ne kadar saf etanol bulunduğunu hesaplayabilirsiniz. Bunu yapmak için belirtilen yüzdeyi 0,78'e bölmeniz gerekir.
Örneğin, dayanıklılık %3,5 ise hacim yüzdesi olarak 3,5: 0,78 = %4,5 olacaktır. Örneğin rakam %6 ise (ağırlık kesirleri olarak), yine bu rakamın 0,78'e bölünmesi gerekir ve %7,7 elde ederiz.
Alıcının bir içeceğin içinde ne kadar alkol bulunduğunu bilmesi önemliyse, etiketin menşe ülkesine bakılmalıdır. Eğer burası Amerika ise, ölçü birimleri nedeniyle saf etanol etikette belirtilenden daha yüksek olacaktır. Ve çoğu durumda %'nin her zaman biraz daha yüksek olduğunu unutmayın.
Gücüne göre bira türleri
Etanol yüzdesi üretim sürecine bağlıdır. Ana türler:
- Alkolsüz. %0,5-0,7 oranında alkol içerir.
- Hafif - %2'ye kadar etanol.
- Klasik. %3,5 – 7.
- Güçlü %8-14.
- Çok güçlü -% 14'ten.
Üretim sürecinde, fermantasyondan sonra klasik bira genellikle %3,5 - 4,5 oranında etil alkol içerir. Filtrelemeden sonra yüzde azalır. Bu işlem kalan mayayı çıkarmak için gereklidir. Bazı filtreleme yöntemleri biranın mikroflorasını yok ederek raf ömrünü uzatır. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmak da devir sayısını azaltabilir. Alkol belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılır ve bunun sonucunda alkolün bir kısmı buharlaşır.
İçeceğin alkol yüzdesini arttırmak için şeker eklenir ve dondurulur. Tipik olarak sarhoş edici maddelerin yüksek bir yüzdesinin, içerdiği kalorilerle doğrudan bir ilişkisi vardır. Sert bira severlerin, obeziteden muzdarip olanların, tip 2 diyabetin ve vücutlarına dikkat edenlerin bu gerçeği dikkate alması gerekir.
Aşırı kilo yalnızca kalori içeriğinden değil aynı zamanda sarhoş edici içeceklerde bulunan fitoöstrojenlerden de etkilenir - bunlar seks hormonlarına benzer maddelerdir. Bir kişinin kilosunu ve görünümünü etkilerler. Köpüğü kötüye kullanan erkeklerde, kadın tipine göre şekil değişmeye başlar - meme bezleri ve kalçaların yanı sıra karın bölgesinde de genişleme meydana gelir. Kadınların vücutlarında aşırı kıllar oluşur ve sesleri sertleşir.
Alkolsüz bira
Bir meşrubatta hala az sayıda devir vardır, bu rakam% 0,15 ile 0,7 arasında değişmektedir. Tanıdık tadı ve aromayı korumak için üreticiler standart bileşenler kullanır, ancak tam fermantasyondan önce işlemi durdurur ve bu üretimde etil alkolü filtrelemek için özel filtreleme kullanılır. Ancak bunu %100 filtrelemek mümkün olmayacağından “alkolsüz” sarhoş edici içecekler ivme kazanıyor.
Kodlanmış kişiler de dahil olmak üzere alkol bağımlılığıyla mücadele eden kişilerin özellikle dikkatli olması gerekiyor. Bu kadar düşük bir etanol yüzdesi bile alkol isteğini tetikleyebilir. Ayrıca diğer tüm bileşenler, özellikle fitoöstrojenler olmak üzere içecekte standart miktarlarda bulunur. Görünüşte zararsız bir içecek içmek gibi karaciğer, böbrekler ve kardiyovasküler sistem üzerindeki yük yüksektir.
Güçlü zehirlenme
Güçlü köpük hazırlamak için özel maya kullanılır, çünkü standart üretimde mukavemet% 5'i geçmez. Teknoloji de farklıdır - sıvıyı azaltmak için alkol tekrar tekrar dondurulur ve bunun sonucunda derecesi artar.
Biradaki alkolün yüzde kaçı en popüler güçlüdür:
- Hakusekikan Bira Fabrikası - “Kasırga”, %15. Japonya'da üretilmiştir. Özel özelliği arpa şarabı ile yıllandırılmasıdır.
- Bruery - “Çikolata Yağmuru”, %19,5. Belçika. Viski küvetinde fermantasyon yoluyla yüksek bir yüzde elde edilir.
- De Struise Brouwers - “Beş Kare”, %25. İskoçya.
- Schorschbräu - “Schorschbock” %43 ve “Schorschbock Finis Coronat Opus” %57. Almanya. Çoklu dondurma yöntemiyle üretilmiştir.
- Brew Dog - "Tarihin Sonu", %55, İskoçya.
- T'koelschip – “Geleceğe Başlayın”, %60. Hollanda.
- Brewmeister - "Kıyamet", %65. İskoçya.
- 2013 yılında İskoçyalı Brewmeister şirketi tarafından “Snake Venom” adıyla dünyanın en güçlü birası piyasaya sürüldü ve gücü %67,5'e ulaştı.
Çok sert bira söz konusu olduğunda elbette klasik bir tat söz konusu olamaz. Üreticiler yüksek rakamlar için lezzetten ödün vermek zorunda kalıyor.
Biranın dünya çapında yaklaşık 1000 farklı çeşidi vardır ve bunların her biri tat, renk, yoğunluk ve sertlik bakımından farklılık gösterir. Modern pazarda, alkolsüzden gücü güçlü alkolü aşanlara kadar her zevke uygun sarhoş edici içecekler bulabilirsiniz. Bira dünyadaki en popüler içecek olmaya devam ediyor (su ve çaydan sonra). Ancak dikkatli ve ölçülü kullanılmalıdır.Çünkü her alkol gibi bağımlılık yapar.
Filtrelenmemiş buğday birası Baltika 8, 2001 yılından beri üretilmektedir. Mukavemet - en az 5 derece, ilk wort ekstraktı -% 12. Bira 2009'dan 2015'e kadar birçok ödül aldı, ancak son zamanlarda mağaza raflarından kayboldu ve bu filtrelenmemiş içeceğin hayranları için "sekiz" bulmak kolay değil.
Bir kutu Baltika 8 birasının yakın plan fotoğrafı. Biranın ithal versiyonu.
Baltık 8'de kaç derece
Filtrelenmemiş buğday birası Baltika No. 8, %5 ila %5,4 arasında alkol içerir. Orta sertlikte bir bira olarak kabul edilen alkolün tadı çok fazla fark edilmez ve arpanın tadını takdir etmenizi sağlar. Herhangi bir miktarda alkol almanın sağlığa zararlı olduğu unutulmamalıdır.
Resmi web sitesine göre içecek birçok prestijli ödül aldı:
- 2015 yılında Uluslararası Bira Yarışması yarışmasında altın madalya.
- 2011 yılında "Buğday - Hefeweizen ve Kristalweizen" dalında altın madalya.
- Uluslararası WorldFood Kazakistan 2009 forumunda kalite ve lezzet alanında altın madalya.
İçecek, diğer ödüllerin ve başarıların bir listesini içeriyor. Aynı zamanda, içeceğin tadı, yetkin hazırlama teknolojisi ve bileşimdeki doğal bileşenlerden sorumludur: arıtılmış su, hafif ve karamelli malt ile şerbetçiotu ürünleri. Orta sertlikte ve yumuşak tadı, bu içeceği daha düşük sertlikte birayı tercih edenler arasında bile popüler hale getirdi.
Nereden satın alabilirim
Son yıllarda Baltika 8 yavaş yavaş raflardan kayboluyor. Büyük olasılıkla bunun nedeni, bira üretim şirketinin diğer içeceklerinin sunulan örnekle karşılaştırıldığında büyük popülariteye sahip olmasıydı.
Ancak bira yine de satın alınabilir:
- İçecek hem zincir hem de perakende olarak bazı mağazalarda stokta kalıyor.
- Baltika 8 ozon.ru online marketinde satılıyor; diğer mağazalarda da mevcut olabilir.
- İçeceğin ithal versiyonunu satışta bulabilirsiniz, ancak maliyeti 60 ruble yerine 8 ruble, 200-230.
Baltika 8 Buğdayı'nın Rusya'da satışa devam edip etmeyeceği veya içeceğin pazarın ve daha popüler ürünlerin baskısı altında nihayet ortadan kaybolup kaybolmayacağı henüz bilinmiyor. Şu ana kadar içecek satışta bulunabilir, ancak buna değer mi? Aşağıda bu birayla ilgili internette en popüler, doğru ve objektif incelemeler bulunmaktadır.
Baltika No. 8 Pshenichnoye - yorumlar
Buğday içeceğinin kendisi satışta oldukça nadir olduğundan bira hakkında nispeten az sayıda inceleme var. Buna ek olarak, filtrelenmemiş buğday birası bilenlerden önemli ölçüde daha fazla normal hafif bira hayranı var.
Bira incelemesi:
Rengine ve görünümüne göre: Bol köpüklü ve açık sarı renkte bulutlu bira.
Tat: Ekşi, alkolün pek fark edilmediği birkaç "Baltık" tadından biri.
Başka bir görüş:
Birada şerbetçiotu acısı yok, tadı ve aroması da herkese göre değil ama aynı zamanda zengin aroması kesinlikle buğday çeşitlerinin bilenlerine hitap edecek. Filtrasyon eksikliği nedeniyle bira bulanık, köpük küçük kabarcıklarla hoş. Pek çok kişinin hoşuna gidecek, ancak şerbetçiotu fark edilmediğinden Baltika 8 daha çok tatlı bir bira içeceğine benziyor.
Bazı alıcıların içecekle ilgili şikayetleri var:
Ben buğday birası hayranıyım ve ne yazık ki çeşitler zayıf. Baltika buğdayı birkaç yerde, özellikle de çevrimiçi mağazalarda satılıyor. Tadı biraz zayıf, saman, muz ve fındık notaları var. Eksileri arasında -
Şiddetli alkol kokuyor. Tadı deneyimlemek için içeceğin hislerine konsantre olmalısınız. Çok az köpük var - neredeyse hiç köpük yok, bu da bu kadar kalın bir bira için garip. Ayrıca şerbetçiotu acılığı da yok.
Baltika 8 Buğdayı'nın iyi tat ve kalitede bir içecek olduğu sonucuna varabiliriz. Bununla birlikte, bu bira kategorisinin gerçek uzmanları dışında herhangi birinin onu özellikle raflarda ve çevrimiçi mağazalarda araması pek olası değildir.
Bira etiketleri her zaman Balling'in derecesini veya ciddiyetini belirtmelidir. Bu isim, geçen yüzyılda yaşayan ve birayı fermente edilmemiş mayşenin yoğunluğuna göre karakterize etmeyi öneren Çek kimyager Karl Joseph Napaleon Balling'in isminden geliyor. Değeri, bu birayı hazırlarken 100 gram şıra elde etmek için suda kaç gram kuru maddenin çözüldüğünü gösterir. Üretim sürecinde bu maddeler alkol, karbondioksit ve diğer spesifik bira ürünlerine dönüştürülür. Bu nedenle, bitmiş biradaki (kuru kalıntının) türüne bağlı olarak %3 ila 10 arasında kalması şaşırtıcı değildir.
1 litre bira yaklaşık 150 gram kadar kolay sindirilebilen karbonhidrat içerir. ekmek ve yaklaşık olarak 100 - 120 gramdakiyle aynı miktarda protein. süt, 25-30 gr. et veya 60 gr. ekmek Bu aynı zamanda biranın Coca-Cola, elma suyu ve diğer meyveli içeceklerden daha az kaloriye sahip olduğu gerçeğiyle de doğrulanmaktadır. Söylenenlerden biranın esas olarak tatlandırıcı bir madde olarak değerlendirilmesi gerektiği açıktır. Dolayısıyla "bira göbeği" terimi büyük olasılıkla bira sevgisinden ziyade yaşam tarzıyla ilgilidir.
Köpük, bir içeceğin kalitesinin en rafine tanığıdır. Bu göstergeyi belirlemek için bira, üst kenardan 25 mm yükseklikte bir bardağa dökülür. Mm cinsinden köpük yüksekliği ve dakika cinsinden dayanıklılık ile karakterize edilir. Köpük, görünür kabarcıklar olmadan yoğun olmalıdır. Şişelenmiş bira, minimum 40 mm köpük yüksekliği ve 4 dakikalık kalıcılığıyla mükemmel olarak derecelendirilmiştir. İyi - 30 mm/3 dak. Yeterli - 20 mm/2 dk. Bu göstergeler daha düşükse bira kaliteli değildir.
Köpüklenme yalnızca birada çözünen proteine bağlıdır. Malttan biraya giriyor. Hazırlanmasında filizlenmiş arpa taneleri kullanılır. Çimlenme sürecinde arpa çeşidine ve çevre koşullarına bağlı olarak proteinin kolay çözünebilen formları fidelerde birikir. Bu en dar teknolojik sorunlardan biridir. Filizlerde ne kadar çok protein varsa, maya kültürü için besin maddelerine dönüştürecekleri karbonhidrat polimerleri o kadar iyi olur.
Bitki alkalileri birada da mevcut olabilir ve köpük oluşumunu etkileyebilir. Şerbetçiotundan veya biraya eklenen diğer katkı maddelerinden elde edilebilirler. Ancak bu maddelerin konsantrasyonu kural olarak% 0,010'dan fazla değildir ve bu köpüklenmeyi hiç etkilemez.
Başlangıçtaki şıranın yoğunluğu ne kadar yüksek olursa, biradaki kuru kalıntı da o kadar fazla olur, o kadar "dolu" olur. Bu, çok fazla yargılayabileceğiniz biranın ana göstergesidir. Ancak bu yalnızca şıranın yüksek kalitede olması durumunda geçerlidir. "Maşenin iyi olduğu yerde kötü bira olmaz." Hafif çeşitlerde bu rakam %3 - 4 arasında değişirken, sıradan biralarda bu oran %5 - 7 ve özellikle sert bira çeşitlerinde ise %8 - 10'a ulaşıyor.
Bira yoğunluğunun alkol içeriğiyle çok az ilgisi vardır. Şunda yatıyor - "katı" konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, gelecekte bu mayşeden o kadar fazla alkol çıkarılabilir. Düşük alkol içerikli biranın yoğunluğu %5'e kadar, orta - %12'ye kadar, güçlü bira - %14'ün üzerindedir.
Biranın alkol içeriği düşüktür (% 1,5 ila 6 arası alkol) ve ölçülü olarak içilirse her sağlıklı insan için faydalıdır, susuzluğu giderir ve iştah açar. Biranın tadı, sıcaklığı 10°'yi geçmediğinde en iyi tadı alır, bu nedenle yazın soğutulur, kışın ise hafifçe ısıtılır.
Geleneksel olarak biranın alkol içeriği genellikle belirtilmez. Konsantrasyonu yaklaşık olarak yoğunlukla belirlenebilir; bu, fermantasyon sırasında alkole dönüştürülen şekerler de dahil olmak üzere, başlangıçtaki şırada ne kadar ekstraktif madde bulunduğunu gösterir. Bu nedenle biranın sertliği dolaylı olarak içindeki alkol miktarını yansıtır. Bir bira derecesi için 0,2-0,3 alkol derecesi vardır. Örneğin etiketinde %13 yazan bir bira satın alırsanız, yalnızca %3,5 civarında alkol içerecektir.
Biradaki alkol ağırlıkça yüzde olarak ölçülürken, votka, şarap ve diğer alkollü içkilerde hacimce yüzde olarak ölçülür. Yani, eğer Zhigulevsky birası %2,8 alkol içeriyorsa, hacimsel yüzde olarak %3,6, yani 2,8:0,78 = %3,6 olacaktır (alkolün özgül ağırlığı = 0,78). Tüm eski Avrupa bira fabrikaları bu sisteme uymaktadır. Etikette yalnızca yüzdeler gösteriliyorsa bunlar ağırlığa göredir. Yüzde işaretinden sonra "Vol." veya "hakkında". - hacimli.
Rusya'da Ocak 1981'den beri alkollü içeceklerin sertliği yalnızca 20°C'deki alkol içeriğinin hacim yüzdesi ile belirlenmektedir. Karışıklığı önlemek için standardizasyon yapıldı.
%20-21 malttan yapılan güçlü biralar %6-6,5'ten fazla alkol içermez. Bir içecekteki konsantrasyonunun hala yüksek olması, o içeceğin geleneksel ürünlerden ya da alışılmışın dışında bir yöntemle hazırlanmadığı anlamına gelir.
Alıntı:
Bu bir saçmalık. Canım
İçeceği korumak ve raf ömrünü uzatmak için, mayanın, yabancı mikroorganizmaların büyümesini engelleyen ve enzimlerin aktivitesini engelleyen çeşitli maddeler eklenir. Bu tür katkı maddeleri olmadan bira hızla bulanıklaşır, tadını kaybeder ve bazı küçük bileşenler çökelir. Daha önce koruyucu olarak formaldehit kullanılıyordu. Ancak mutajenik ve teratojenik etkilerinin keşfedilmesinden sonra formalinin kullanımı yasaklandı.
Söylenti düzeyinde kalan bazı haberlere göre, bazı durumlarda biraya alkol ekleniyor - hem koruyucu hem de içeceğin sertliği artıyor.
İki müşteri bir barda bira sipariş ediyor. İçlerinden biri şunu ekliyor:
- Sadece temiz bir kupada!
Bir dakika sonra garson iki bira getirir ve sorar:
- Hanginiz temiz sipariş verdiniz?
Bu köpüklü içecek dünyanın birçok ülkesinde takdir ediliyor ve seviliyor. Doğuda ve Batıda çeşitli malzemelerden hazırlanır. Tarif de değişebilir, ancak doğal fermantasyon ilkesi her yerde yürürlükte kalır - zayıf alkol üretilir. Bira kaç derece olmalıdır ve bu özellik neye bağlı olabilir? Makalemizde bundan ve daha az ilginç olmayan çok daha fazlasından bahsedeceğiz.
Teknoloji hakkında biraz
Birada kaç derece olduğu doğrudan hazırlanma teknolojisine bağlıdır. Bu içeceğin demlenmesinin ana aşamalarını kısaca hatırlayalım. İki bin yıl önce olduğu gibi malt, bira mayası ve şerbetçiotundan elde edilen şıra kullanılarak elde ediliyor. Sürecin inceliklerine girmeyeceğiz ancak bu yöntem genellikle çok sert olmayan bir içecek üretir. Biranın genellikle kaç derecesi vardır? 3'ten 5 buçuk'a kadar.
İşlenmemiş içerikler
İçeceğin yapımında kullanılan ana hammadde arpadır. Ancak bazı ülkelerde bira geleneksel olarak buğday (çavdar), pirinç ve mısırdan yapılır. Aynı nitelikteki içecekler tahıl olmayanlardan da yapılabilir. Süt ürünleri, bitkisel ürünler, patates ve hatta meyveler var. Elbette geleneklerimiz açısından buna bira demek zor!
Fermantasyonun rengi ve karakteri
Renge göre bira, beyaz ve kırmızının yanı sıra esas olarak açık veya koyu olarak ayrılır, ancak yarı koyu (karışık) da vardır. İkincisi, karanlık ve ışığın karıştırılmasının bir sonucu olarak ortaya çıkar.
Doğası gereği taban ve üst olmak üzere ikiye ayrılırlar. Lager olarak da adlandırılan ilk fermantasyon türü, düşük sıcaklıklarda (4 ila 9 derece arasında) meydana gelir ve özel bira mayası kullanıldığında meydana gelir. Bu tür birada kaç derece var? Genellikle 4 ila 5,5 arasındadır. Üst fermantasyon, binlerce yıl önce bilinen, oldukça yüksek sıcaklıklarda (25 dereceye kadar) bir içecek yapmanın en eski yöntemidir. Ale ve stout, porter ve buğday birası öne çıkan temsilcileridir. Üstelik bira, örneğin koyu veya açık olabilir - biranın rengi ile fermantasyon yöntemleri arasında özel bir desen yoktur.
Kale
Peki birada kaç derece alkol var? Güç, belirli bir içeceğin içerdiği hacim oranıdır (yüzde). Çoğu çeşit için geleneksel olarak %3-5,5'i geçmez. Daha yüksek yüzdeli çeşitler de vardır - 6-8 derece. Bunun nedeni, pişirme işlemine katılan sıradan mayanın %5,4'ün üzerindeki kuvvet derecelerinde fermentasyonu durdurmasıdır. Daha dayanıklı bir içecek üretmek için özel dayanıklı mikroorganizmalar kullanılır ve modern teknolojiler çok güçlü köpüklü içeceklerin demlenmesini mümkün kılar. Alman "Vetter 33" - %10,5. Avusturya "Samiclaus" - 11.8. Çek X-Birası %33 - 14. Bunlar geleneksel yöntemlerle üretilen en güçlü çeşitlerdir. Kural olarak, bu tür birayı üretmek için ek su dondurma ve damıtma teknolojileri kullanılır.
En güçlü
Bu bağlamda standartlar arasında %27'lik bir güce sahip olan Amerikan birası Samuel Adams ve %29'luk bir oranla Dave sayılabilir. Ancak bu çeşitler şampanya mayası kullanılarak demlendi. İskoçlar yakın zamanda %32 alkol oranına sahip Taktik Nükleer Penguen içkisini piyasaya sürdü. Bu yüksek alkol içeriği, biradaki suyun dondurularak uzaklaştırılması nedeniyle elde edilir. Daha sonra güçlü içecek viski fıçılarında olgunlaşır. Aynı İskoçlar 2012'de% 65'lik bir güce sahip koleksiyonluk bira “Armageddon”u piyasaya sürdü!
Zhigulevsky birasında kaç derece var?
Ama bizim insanımız birada daha geleneksel derecelere alışkın. Yani, halk arasında popüler olan normal Zhigulevsky'de% 4, bazen biraz daha fazla (üreticiye bağlı olarak) var. Tipik olarak bu biralar %5'ten fazla ABV içermez.
Baltika birasında kaç derece var?
Ancak Baltika'da durum biraz farklı. Bu marka çeşitli güçlerde bira üretiyor.
- "Zulevka". Baltika alkolsüz birasında kaç derece var? %0,5'ten fazla değil.
- 1 numara - hafif, %4,4 (özel, hafif).
- 2 numara - hafif özel, %4,7.
- “Troechka”, %4,8 ile hafif bir nüfusla en ünlü ve popüler olanıdır.
- No. 4 “Orijinal” - koyu, %4,5.
- 5 numara “Altın” - hafif, %5,3.
- No. 6 “Porter” - koyu, %7.
Alkolsüz
Sözde hakkında birkaç söz İsminin aksine hala küçük bir oranda etil alkol içeriyor. Tipik olarak bu oran %0,2-1 aralığındadır. Donetsk fabrikası "Sarmat"% 1,5 etil alkol içeren alkolsüz içecekler üretti. Yani reşit olmayanlara bu tür birayı vermeyi sevenler şunu bilmeli: Bu hiçbir koşulda yapılmamalıdır! Kural olarak alkolden tamamen kurtulmak mümkün değildir. Bu arada, etikette belirtilenden daha fazlasını da içerebilir. "Sıfır" elde etmek için çeşitli teknoloji türleri vardır: vakumlu damıtma, diyaliz, fermantasyonun baskılanması. Her durumda, bu tür biralarda belirli bir derecenin mutlaka bulunması gerekir.
