Kırmızı ve beyaz kareli bir masa örtüsü, ev yapımı bir İtalyan restoranı atmosferi yaratmanıza yardımcı olacaktır. Çam dalları yerine masanın üzerine Avrupa'da denildiği gibi Atatürk çiçeği veya Noel yıldızını yerleştirin. Peçeteleri sicimle bağlayın ve küçük bir farfallaya bağlayın - kelebek şeklinde yapıştırın, önce parıltıya batırın.
Ana ayrıntılar
- Kareli masa örtüsü
- Mumlar
- Atatürk çiçeği
- Boş şişeler
- Şarap mantarları
İtalya'da birçok Yeni Yıl geleneği vardır. Mesela 12 üzüm alıp her çan sesinde bir tane yemeye başlamanız gerekiyor. On ikinci üzümü yeni yılın ilk saniyesinde yemek önemlidir, o zaman tüm yıl uğurlu olur.
İtalyanlar aynı amaçla pencere kenarlarına bozuk para koyar ve mum yakarlar. Mum ateşinin batıl inançlı sahiplerin evine tüm güzel şeyleri çekip çekmediği bilinmiyor, ancak sıcak ışıklarda şenlik masası daha da rahat görünecek!
Menü
İtalyan mutfağında ana yemekten önce servis edilen her şeye antipasti denir. Hangi dili konuşursanız konuşun, İtalyan bayrağının renklerinde bir meze olan caprese salatasının tercümeye ihtiyacı yoktur. Tarifi yeni başlayan herkes halledebilir. Önerimiz sunumu düşünmenizdir. Yeni Yıl caprese salatası çelenginin bir tabakta ne kadar güzel göründüğüne bakın.
Bu ezmenin en önemli özelliği balık ve krem peynirin alışılmadık birleşimidir. Pancarlar ezmeye güzel bir pembe renk verir ve hafif bir ceviz aroması katar. Porsiyonluk kraker servisi, yılbaşı yemeğine zarif bir başlangıçtır.
Herkes köfteyi sever çünkü aslında büyük bir pirzoladır. İçine mozarella, sebze veya meyve saklayabilirsiniz. Normal bir yumurta kullanmanızı öneririz. Rulo kesildiğinde çok iyimser görünecek. Pişirme sırasında üstüne konulan pastırma eriyecek ve kıymayı daha sulu hale getirecek ve aynı zamanda iştah açıcı bir kabuk oluşturacaktır.
İtalyan gastronomisinin sembolleri arasında sadece birini seçmek zor; makarnayı, pizzayı veya lazanyayı nasıl karşılaştırabilirsiniz? Sizi seçim sıkıntısından mahrum bırakmak için, 13. yüzyıldan beri İtalya'da hazırlanan bir yemek olan sulu lazanyayı hazırlamanızı öneririz. Hamura özellikle dikkat edin, mağazadaki hazır sayfaları dikkatlice seçin veya kendiniz hazırlayın.
İtalya pek çok şeyle övünebilir: Ulusal tariflere dayalı özgün ve enfes yemekler, yüksek modadaki başarılı yenilikler, sanat ve kültürel mirastaki ilerleme. Bu listeye, İtalya'da ucuz bir fiyata, tamamen mükemmelliğe getirilmiş sofra düzenini dahil etmeliyiz, çünkü hayattaki en önemli olaylar, İtalyanların doğasında var olan özel bir lezzet ve lezzet inceliğiyle süslenmiş, hemen arkasında gerçekleşir. İtalya'da sofra düzeninin sarsılmaz kuralları:
- masa örtüsü ve peçeteler ton olarak uyumlu olmalı, hafif klasik tonlar tercih edilmelidir;
- Antika aletler tercih edilir; vintage gümüş, özel bir gurur kaynağıdır;
- pastel renklerde yemekler kabul edilir;
- bardaklar daha çok kadeh şeklinde kullanılır; her birinin kendine özgü amacı vardır.
Moskova'da evinizde İtalyan tarzında bir ziyafet için ucuza dekorasyon sipariş edebilirsiniz. Arkadaşlarınız ve ailenizle geçireceğiniz muhteşem yaz akşamları, İtalyan baharatlarının baştan çıkarıcı aroması, güzelce dekore edilmiş iç mekan, aromatik şarap kadehleri, hoş müzik - bunların hepsi güneşli İtalya için nostaljidir. İtalya'da cazip bir fiyata ucuz bir sofra düzeni, uzun süredir dekorun ana unsuru haline gelen peçetelere aşağıdakileri kullanarak özel önem veriyor:
- Keten, ajur, sentetik.
- Pamuk, sık sık yıkama ve kolalama gerektirmesine rağmen en neşeli havayı yaratır.
- Daha önce basit olduğu düşünülen kağıt, artık karmaşık desen ve tasarımların varlığıyla ayırt ediliyor ve fiyat bunlara izin veriyor.
İtalya'da sofra düzenine yönelik ek dekorasyonlar da temada yer alacak. Başka ne satın alınır ve tatil eğlencesini nasıl dekore edersiniz? Ek estetik yalnızca masada konukların kendilerini rahat hissetmeleri için yeterli alan olduğunda kullanılır. Hayal gücünüz, zevkiniz ve orantı duygunuz danışmanınız olacak. Yılbaşı tatillerinde kokulu çam dalları ile dekorasyona izin verilmektedir. Elbette tüm süslemeler kutlamanın ana temasını gölgelememelidir.
Ucuza "Rus tarzı" İtalyan sofra ayarı
İtalyanca bir masanın kurulduğu en ilginç şey, nadir tariflere göre enfes yemekler, romantik bir atmosfer yaratan güzel aksesuarlar ve tatil beklentisidir. Masa dekorunun renk kombinasyonu dairenizin iç mekanını ideal olarak tamamlamalıdır. Konuklar, Yeni Yıl tatili için Moskova'dayken, yemek alanını her zamanki masa örtüsü yerine yapay kar ve ortada küçük bir Noel ağacı ile süslerlerse, İtalya'da olduğu gibi masa düzeninden memnun kalacaklardır.
Sıra dışı şekle sahip lambalar etkileyici görünecek ve kutlamanın temasını İtalyan sofra düzeni olarak yansıtacak. Mumlar da rahat ve sıcak bir atmosfer yaratarak kullanışlı olacaktır. Hafif, narin bir aromaya sahip güzel çiçekler, geleneksel tarzdaki süslemeleri avantajlı bir şekilde sulandıracak ve insanlığın adil yarısına pek çok olumlu duygu getirecektir.
İtalya'daki masada önemli anlaşmalar yapılıyor, görkemli düğünler yapılıyor, mütevazı doğum günleri ve görkemli yıldönümleri kutlanıyor. Tavola prese moglie un frate ("bir keşiş birlikte bir masada evlendi") veya tavola ci si invecchia ("insan masada yaşlanır") gibi yerel sözler bile tipik İtalyan ziyafetlerinin destansı uzunluğunu açıkça göstermektedir.
Bu nedenle, güzelliğe olan sevginin, büyük şirketlerin ve iyi mutfağın ülke sakinlerinde genetik olarak yerleştiği İtalya'da, "ziyafet keyfi" (gioie della tavola) kavramının ortaya çıkması şaşırtıcı değil. Ve sofra düzeni taklit edilmeye değer gerçek bir sanata dönüşebilir!
Girişimci İtalyanlar, adı geçen tüm durumlar için bir tür tavsiye "ansiklopedisi" bile yayınladılar. Galateo. Apenninler'de bazen hala takip edilen davranış, giyim ve konuşma tarzlarına ilişkin mantıklı tavsiyeler arasında, hizmete yönelik tavsiyeler de vardı; bunların hepsi Floransalı rahip ve yazar Monsenyör Giovanni della Casa'nın kalemindendi.
Galateo Ve böyle alışılmadık bir isim - Galateo - İtalyan "Domostroy", kitabın yazarının arkadaşı, o dönemde kusursuz tavırları ve hassas zevkiyle tanınan rahip Galeazzo (Latince Galatheus tarzında) Florimonte'ye borçludur. ((WIDGET-601))
Ancak elbette ne İtalyanların tavırları ne de sofra düzeni her zaman kusursuz değildi - İtalya'da yavaş yavaş mükemmelliğe ulaştılar. Örneğin, aynı Antik Roma'da çatalları bilmiyorlardı ve kadınlara, kirlenmemeye çalışarak elleriyle yemeği zarif bir şekilde (!) almaları talimatı verildi... Ve sıradan bir peçete, eski çağlardan bu yana gerçek bir evrim geçirdi. Antik Roma İmparatorluğu: Konukların bir akşam yemeği partisinden arta kalanları evlerine götürdüğü bir paketten, zevkle hazırlanmış her masanın vazgeçilmez bir dekoratif unsuru haline gelen pratik bir aksesuara kadar.
İtalyan servisinin nesi bu kadar özel diye sorabilirsiniz. İtalya'da genellikle uyulan birkaç altın kural:
1.Masa örtüsü ve peçeteler. Aynı renkte olmaları, tercihen beyaz veya pastel tonlarından biri olması daha iyidir (İtalyanlar genellikle açık renkleri tercih ederler). Peçeteler tabakların soluna yerleştirilir, resmi olmayan akşam yemekleri için peçetenin tabağın sağına veya doğrudan tabakların üzerine yerleştirilmesine de izin verilir (peçete özel bir halka veya dekoratif kurdele ile donatılmışsa).
Peçeteye yüzük takmak
İtalya'daki eski nesil kadınlar arasında en lüks masa örtülerinin hâlâ Flaman keteninden (tarihi bölge) yapılmış olduğu düşünülüyor.modern Fransa, Belçika ve Hollanda topraklarında).
2. Cihazlar. Büyükannenizden bir gümüş çatal bıçak takımı miras aldıysanız, onu hemen göğsünüzden çıkarın: gümüş, özellikle de vintage gümüş, İtalya'da her zaman büyük saygı görmüştür.
Antika gümüş Her yeni yemek için çatal ve bıçağa güvenin. Balık mezeleri servis ediyorsanız, önce yemeğin sol tarafına balık için özel bir çatal yerleştirin; balık bıçağı, daha çok kepçe gibi, her zaman normal bir bıçağın sağında bulunmalıdır. Çorba servis ediyorsanız yemek kaşığını, kremalı bir tatlı hazırlıyorsanız minyatür tatlı kaşıklarını unutmayın. Örneğin av hayvanları veya salyangozlar için alışılmadık mutfak eşyaları genellikle bir tepside ayrı ayrı, doğrudan alışılmadık yemekle birlikte servis edilir.
Asil İtalyan ailelerinde, çatalların sapını arka tarafta süsleyen aile armasının görülebilmesi için çatalları çatalları aşağı bakacak şekilde yerleştirmenin alışılmış bir şey olması ilginçtir.
3. Plakalar. İdeal olarak tüm tabaklar beyaz olacak ve sadece altlarındaki dekoratif tabaklar gümüşten yapılacaktır. Galateo, ikincisinde masaya özel olarak tatlı tabakları ve tabaklarla servis yapılmasına izin vererek, çorbanın derin tabaklarda doğrudan masaya servis edileceğini öne sürüyor.
İtalya'da birçok insanın, normal yemeklerin kullanılması gerekirken, makarnayı (risotto gibi, Apeninler'deki ilk yemek olarak kabul edilir) sıklıkla ve yanlışlıkla derin tabaklarda servis etmesi ilginçtir.
Makarna nasıl servis edilir, 3. nokta
4. Gözlük/aksesuarlar. Kadeh şeklindeki bardakları tercih edin. Galateo'nun su için biraz daha büyük bir bardağa ve şarap için iki bardağa ihtiyacı vardır: kırmızı için orta boy ve beyaz için daha küçük. Bardakları daima "yüksekliğe" göre üçgen şeklinde "inşa edin": yemeğin hemen yanında bulunan en küçüğünden, tabaklardan uzaktaki en büyüğüne kadar.
Gözlük
İlginçtir kiEn zarif masalarda bile bazen bardak altlıkları için yer bulunur, ancak Galateo bunlara karşı şiddetle tavsiyede bulunur. Ancak İtalya'da asıl istenmeyen aksesuar, masada yeri olmayan kül tablalarıdır.
5. Ekmek tabağı. Elbette pek çok kişi için konumu, hizmet verme konusundaki en büyük kör noktalardan biridir. O halde bu gizemli ekmek tabağı, hatırlamanızı kolaylaştırmak için ana yemeklerin soluna, kalp tarafına yerleştirilmelidir.
Ekmek tabağı Ekmek için tabak yerleştirecekseniz dilimli ekmek yerine tek kişilik ekmeği tercih edin. Masada ekmek için özel bir tabak yoksa, onu doğrudan masa örtüsünün üzerine koymak oldukça kabul edilebilir, ancak hiçbir durumda yemek yediğiniz tabağın kenarına değil.
Bir düğün vesilesiyle şenlikli bir resepsiyondaki masaların gümüş, porselen ve kristal tercih edilerek özel şıklıkla düzenlenmesi merak edilmektedir. Özellikle gösterişli düğünlerdeki ekmek tabaklarının yanı sıra çatal bıçak takımı ve bardak altlıkları da saf gümüşten yapılır ve burada küçük ekmek somunları keten peçetelerin altına "gizlenir".
Ve eğer masayı tüm iyilik kurallarına göre hazırlamak için zamanınız ve hatta arzunuz yoksa, o zaman Apenninler'de bir tane var. gizli, kesinlikle dikkate alınmaya değer! İtalyanlar hem yemekte hem de "manzarada" her zaman basit ve doğal olan her şeyi tercih ederler. Bu nedenle tablonun merkezi kompozisyonu, centrotavolaİtalyanca'da, taze çiçeklerden veya bitkilerden alışılmadık bir vazoda, hafta içi bir akşam yemeği için en sıradan masa takımını kesinlikle dönüştürecek. Ve bu sırrı yine Galateo'ya borçluyuz!
Buket
Ve sofranız nasıl kurulursa kurulsun, afiyet olsun, iyi şanslariştah! Her ne kadar Galateo'nun katı kurallarına göre yemek öncesi bu dilek, ahlaksızlığın doruk noktasıdır.
Aydınlık, orijinal, rahat - İtalyan tarzı!İtalyan tarzı bir tür country tarzıdır- çok rahat ve etkileyici.
Bu tarzdaki kaplar oldukça kalın, kasıtlı olarak basit seramik eşyalarla karakterize edilir. Bu tür tabakların pratikte keskin köşeleri yoktur, yumuşak bir şekilde yumuşatılmıştır ve yemeğin kendisi yumuşak, yuvarlak bir şekle sahiptir. Genellikle parlak, renkli, biraz naif resimler ve süslemelerle kaplıdır. "kırsal ruh". Bunlar İtalyan topraklarının armağanlarını tasvir eden bitkisel ve bitkisel süs motifleri olabileceği gibi, ulusal renk ve yaşam tarzının özelliklerini aktaran pastoral motifler de olabilir.
Ülke tarzı
İngiltere'de yaklaşık olarak geçen yüzyılın başında ortaya çıktı.
Bu, belirli bir “milliyeti” olmayan genelleştirilmiş bir imajdır. Tarzın dekoratif unsurları belirli bir ülkenin - İtalya, Fransa, Rusya, Almanya, İngiltere, Norveç - rengine bağlıdır. Ancak coğrafya ne olursa olsun ülkenin özü “rustik tarz”dır.
Bu tarzdaki porselen tabaklar, hafif yumuşak çok renkli, natürmortlar, köy yaşamı resimleri ve kırsal motiflerle öne çıkıyor.
İtalyan tarzında yemeklerin renkleri ve tonları
Koyu sarı, pişmiş toprak, güneşli sarı, kremsi, pişmiş süt tonları, kiremit-çikolata, bakır, bakır yeşili ve zeytin tonları hakimdir. Bunlar güneşli İtalyan topraklarının ve Akdeniz'in doğurganlığını, bereketini, refahını ve sıcaklığını yansıtan boyalardır. Kural olarak, İtalyan tarzındaki yemekler elle yapılır veya sanki yan tarafta yaşayan bir zanaatkarın şefkatli elleri tarafından yaratılmış gibi el işçiliğini taklit eder. Beyaz renk, İtalyan sofra takımları için daha az tipiktir; eğer kullanılıyorsa, çoğunlukla bir eklentidir. Mavimsi beyaz sır üzerine veya açık mavi ve lacivert zemin üzerine uygulanır.
İtalyan usulü yemeklerin bulunduğu sofrayı kurarken tekstil- nakışla süslenmiş keten veya pamuklu büyük dokuma peçeteler ve el havluları (küçük el havluları). Peçeteler için küçük seramik tutucular ve klipsler kullanabilirsiniz - çok güzel ve şık görünecektir.
Yaşayan bahçe bitkileri, İtalyan tarzında dekore edilmiş bir masaya özel bir lezzet katacaktır. çiçekler veya meyveler, vazolara yerleştirilir - limonlar, portakallar, armutlar, üzümler ve hatta kırmızı soğanlar, küçük kabaklar ve balkabakları. İtalya'da tabaklar genellikle ahşaptan yapılmış açık raflarda saklanır. Ayrıca küçük porselen figürinler veya figürinlerle de süslenebilirler. Her iki durumda da detaylara ve renklere daha fazla dikkat edin. Masanızı ve dolayısıyla mutfağınızın imajını daha eksiksiz hale getirecek olan küçük şeyler ve aksesuarlardır.
İtalya'daki masada önemli anlaşmalar yapılıyor, görkemli düğünler yapılıyor, mütevazı doğum günleri ve görkemli yıldönümleri kutlanıyor. Tavola prese moglie un frate ("bir keşiş birlikte bir masada evlendi") gibi yerel sözler bile veya tavola ci si invecchia("sofrada yaşlanırlar") tipik İtalyan bayramlarının destansı süresini açıkça göstermektedir.
Bu nedenle, güzelliğe olan sevginin, büyük şirketlerin ve iyi mutfağın ülke sakinlerinde genetik olarak yerleştiği İtalya'da, "ziyafet keyfi" (gioie della tavola) kavramının ortaya çıkması şaşırtıcı değil. Ve sofra düzeni taklit edilmeye değer gerçek bir sanata dönüşebilir!
Girişimci İtalyanlar, adı geçen tüm durumlar için bir tür tavsiye "ansiklopedisi" bile yayınladılar. Galateo. Apenninler'de bazen hala takip edilen davranış, giyim ve konuşma tarzlarına ilişkin mantıklı tavsiyeler arasında, hizmete yönelik tavsiyeler de vardı; bunların hepsi Floransalı rahip ve yazar Monsenyör Giovanni della Casa'nın kalemindendi.
Ve İtalyan "Domostroy" böyle alışılmadık bir ismi - Galateo - kitabın yazarının arkadaşı, o dönemde kusursuz tavırları ve ince zevkiyle tanınan rahip Galeazzo (Galatheus'un Latince tarzında) Florimonte'ye borçludur.
Ancak elbette ne İtalyanların tavırları ne de sofra düzeni her zaman kusursuz değildi - İtalya'da yavaş yavaş mükemmelliğe ulaştılar. Örneğin, aynı Antik Roma'da çatalları bilmiyorlardı ve kadınlara, kirlenmemeye çalışarak elleriyle yemeği zarif bir şekilde (!) almaları talimatı verildi... Ve sıradan bir peçete, eski çağlardan bu yana gerçek bir evrim geçirdi. Antik Roma İmparatorluğu: Konukların bir akşam yemeği partisinden arta kalanları evlerine götürdüğü bir paketten, zevkli bir şekilde hazırlanmış bir masanın vazgeçilmez bir dekoratif unsuru haline gelen pratik bir aksesuara kadar, İtalyan sofra düzenlerinin nesi özeldir diye soruyorsunuz. İşte İtalya'da yaygın olarak uygulanan birkaç altın kural:
1. Masa örtüsü ve peçeteler. Aynı renkte olmaları, tercihen beyaz veya pastel tonlarından biri olması daha iyidir (İtalyanlar genellikle açık renkleri tercih ederler). Peçeteler tabakların soluna yerleştirilir, resmi olmayan akşam yemekleri için peçetenin tabağın sağına veya doğrudan tabakların üzerine yerleştirilmesine de izin verilir (peçete özel bir halka veya dekoratif kurdele ile donatılmışsa).
İtalya'daki eski nesil kadınlar arasında en lüks masa örtülerinin hala Flaman keteninden (modern Fransa, Belçika ve Hollanda topraklarında tarihi bir bölge) yapılanlar olduğu düşünülüyor.
2. Cihazlar. Büyükannenizden bir gümüş çatal bıçak takımı miras aldıysanız, onu hemen göğsünüzden çıkarın: gümüş, özellikle de vintage gümüş, İtalya'da her zaman büyük saygı görmüştür.
Her yeni yemek için çatal ve bıçak kullanmayı düşünün. Balık mezeleri servis ediyorsanız, önce yemeğin sol tarafına balık için özel bir çatal yerleştirin; balık bıçağı, daha çok kepçe gibi, her zaman normal bir bıçağın sağında bulunmalıdır. Çorba servis ediyorsanız yemek kaşığını, kremalı bir tatlı hazırlıyorsanız minyatür tatlı kaşıklarını unutmayın. Örneğin av eti veya salyangoz gibi alışılmadık mutfak eşyaları, genellikle bir tepside ayrı ayrı, doğrudan alışılmadık yemekle birlikte servis edilir.
Asil İtalyan ailelerinde, çatalların sapını arka tarafta süsleyen aile armasının görülebilmesi için çatalları çatalları aşağı bakacak şekilde yerleştirmenin alışılmış bir şey olması ilginçtir.
3. Plakalar.İdeal olarak tüm tabaklar beyaz olacak ve sadece altlarındaki dekoratif tabaklar gümüşten yapılacaktır. Galateo, ikincisinde masaya özel olarak tatlı tabakları ve tabaklarla servis yapılmasına izin vererek, çorbanın derin tabaklarda doğrudan masaya servis edileceğini öne sürüyor.
İtalya'da birçok insanın, normal yemeklerin kullanılması gerekirken, makarnayı (risotto gibi, Apeninler'deki ilk yemek olarak kabul edilir) sıklıkla ve yanlışlıkla derin tabaklarda servis etmesi ilginçtir.
Bardaklardan, aksesuarlardan, ekmek tabağından ve şık bir masanın İtalyan sırrını orijinal yazıdan okuyabilirsiniz.
