โรงงานแห่งนี้ตั้งอยู่ในเมือง Dolgoprudny ในภูมิภาคมอสโก
เราได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นด้วยเค้กที่จัดเตรียมโดยช่างทำขนมของโรงงานจากผลิตภัณฑ์นม ไวน์ และขนมหวาน
เจ้าของร่วมของโรงงาน Tigran Matinyan และ Gagik Evonyan เล่าให้เราฟังเกี่ยวกับโรงงานและวิธีการผลิตไอศกรีม
เจ้าของร่วมของโรงงาน Tigran Matinyan
Tigran Matinyan และ Garik Evonyan (เขารับผิดชอบด้านนมและฟาร์ม)
ประวัติความเป็นมาของโรงงานเริ่มต้นตั้งแต่รุ่งสางของปี 2000 ด้วยการผลิตเครื่องดื่มประจำชาติ (ตาล, ไอรัน) จากนั้นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตก็ปรากฏขึ้น ในปี 2549 เจ้าของตระหนักว่าพวกเขากำลังสะสมครีมจำนวนมาก (สเตอริไลซ์และเนย) เราพยายามทำไอศกรีมและพบรูปแบบเก่าๆ บนกระดาษฟอยล์บนแท่งไม้ ในท้ายที่สุดทุกอย่างก็ได้ผลและตอนนี้แบรนด์ Clean Line ครองตำแหน่งสูงในภูมิภาคมอสโกและในหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซีย
โรงงานจัดส่งถึงบ้านคุณด้วยยานพาหนะที่มีตราสินค้า (ใส่น้ำแข็งแห้งในภาชนะ) รถไอศกรีมขนาดใหญ่คิดค่า -40° ค. นอกจากพัสดุที่ลูกค้าสั่งแล้วยังมีพัสดุ “ปลอม” ในรถใช้ตรวจสอบสภาพไอศกรีมเมื่อกลับถึงโรงงานอีกด้วย
น้ำแข็งแห้งในมือ
นมถูกนำมาจากฟาร์มโดยเรือบรรทุกนมของโรงงานหลายชั่วโมงหลังจากการรีดนม เรือบรรทุกนมทั้งหมดมีห้องปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับตรวจสอบคุณภาพนม
เราไปโกดังซึ่งมีอุณหภูมิ -28° S. พวกเขาให้เสื้อคลุมถั่วอันอบอุ่นแก่เรา เราเฝ้าดูพาเลทซึ่งเป็นภาชนะใส่ไอศกรีมขนาดใหญ่ที่กำลังเคลื่อนย้ายอยู่สูงมากๆ สถานที่อบอุ่นแห่งเดียวในโกดังคือพื้น Tigran Matinyan กล่าว ไม่เช่นนั้นฐานรากจะแตก
ส่วนขยายพาเลท 
โรงงานแห่งนี้มีการจัดทัศนศึกษามากมายสำหรับเด็ก ๆ โดยมีนักท่องเที่ยวมากถึงพันคนต่อวัน มีการจัดชั้นเรียนต้นแบบและการชิมสำหรับเด็ก ๆ จากนั้นพวกเขาก็พาพวกเขาไปที่บ้าน ของขวัญอันแสนหวานในรูปแบบชุดไอศกรีม ทัศนศึกษามอบให้โดยตัวละคร Chistolin ในขณะเดียวกันทุกอย่างก็สะอาดและปลอดเชื้อ
ชิสโตลิน
ชิสโตลินและเด็ก ๆ
ในระดับมาสเตอร์คลาสในห้องพิเศษ
ในบริเวณคลังสินค้าจะมีโซนกักกันซึ่งมีการตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบที่ได้รับ
มีโกดังที่อบอุ่นสำหรับจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ ฝาปิด ฉลาก บรรจุภัณฑ์กระดาษลูกฟูก ภาชนะ และแท่งไอติม เช่นในขณะที่พวกเขาใช้ไม้เบลเยียมคนอฟ แต่ในไม่ช้า บริษัท รัสเซียสองแห่งจะจัดหาตะเกียบในประเทศ ในโกดังมีพื้นที่วางพาเลท 1.5 พันช่อง
เชอร์เบทในห้องเย็น
จากนั้นเรามาดูกันว่าเครื่องจักรในเวิร์คช็อปอบถ้วยวาฟเฟิลอย่างไร ก่อนเข้าเวิร์คช็อป เราสวมหมวก เสื้อคลุม และผ้าคลุมรองเท้า และฆ่าเชื้อที่มือด้วยน้ำยา อุปกรณ์ของออสเตรียอบถ้วยวาฟเฟิลได้ 8.5 พันถ้วยต่อชั่วโมง!
แว่นตาถูกอบ
ใกล้ๆกันมีถังใส่นมที่ต้มแล้วนำไป75° C ใส่ครีม นมข้น น้ำตาล ตีให้เป็น 75 อีกครั้ง° C และปรุงเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเหลือ 2° C ในตู้เย็นด้วยน้ำน้ำแข็ง จากนั้นส่วนผสมจะสุกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (12-48 ชั่วโมง) การพาสเจอร์ไรซ์ของนมเปลี่ยนโครงสร้างของแลคโตส - น้ำตาลนมมันคาราเมลและให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจ
ที่โรงงาน Clean Line พวกเขาไม่ใช้ผัก มะพร้าว หรือน้ำมันอื่นใด Tigran Matinyan บอกฉัน
มีป้ายบอกทางในโรงงานว่าห้ามเคี้ยวหมากฝรั่งที่โรงงาน
บรรจุภัณฑ์ไอศกรีม
"Clean Line" เป็นกลุ่มบริษัทการผลิต จัดหา และบรรจุภัณฑ์ โดยมีพนักงานทั้งหมดประมาณ 3,000 คน พนักงานประมาณ 115 คนทำงานในกะการผลิตเดียวที่โรงงาน พวกเขาทำงานตามประมวลกฎหมายแรงงาน (2 ถึง 2 รวมถึงกะกลางคืนและ ปีใหม่, วัวก็รีดนมอยู่ตลอดเวลา)
ในระหว่างการผลิต จะมีการปฏิบัติตามมาตรฐาน GOST (กฎหมายอนุญาตไม่ต่ำกว่าปี 2546) ดังนั้นไอศกรีมจึงผลิตตาม GOST 31457-2012
ทัวร์ของเรา วิวด้านบนจากระเบียง
ปัจจุบัน กลุ่มผลิตภัณฑ์ Clean Line มีผลิตภัณฑ์ประมาณ 100 รายการ รวมถึงผลิตภัณฑ์นมและ ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ไอศกรีม, ชีส, คอทเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย
ในสายการผลิตการขึ้นรูปและบรรจุภัณฑ์ถ้วยด้วยไอศกรีม ไอติมแท่ง และไอติมทรีเคลือบ เราเห็นทุกขั้นตอนของกระบวนการนี้ ฉันต้องบอกว่าปรากฏการณ์นี้น่าหลงใหล สำหรับไอศกรีมแท่งนั้น พวกเขาใช้วิธีการบรรจุภัณฑ์สองวิธีโดยมีการออกแบบที่แตกต่างกันสองบรรทัด (หนึ่งในนั้นทันสมัยกว่า)
ไอศกรีมจากก๊อกจะเข้าสู่บรรจุภัณฑ์โดยตรง หลังจากนั้นจึงชั่งน้ำหนัก
นอกจากนี้เรายังมีส่วนร่วมในการนำเสนอโครงการ "เกี่ยวกับเอสกิโม" ซึ่งเป็นซุ้มไอศกรีมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ออกแบบมาสำหรับร้านค้าปลีก คุณเลือกหนึ่งใน 5 ประเภทของไอติม (ช็อกโกแลต ครีมบรูเล่ แอปริคอท สตรอเบอร์รี่ วานิลลา) และเคลือบสามประเภท (ไวท์ นม และดาร์กช็อกโกแลต) แล้วเครื่องทำไอศกรีมจะสร้างมันขึ้นมาต่อหน้าคุณ (เคลือบจะแข็งตัวทันที) แต่ไม่ยากเลย - อืม!) ฉันกินแอปริคอต (พร้อมแอปริคอตแห้งชิ้นเล็กๆ) ในดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ และฉันลองฟรอสติ้งใหม่ด้วยเนยและวานิลลาพร้อมเม็ดช็อกโกแลต
นี่ไม่นับความจริงที่ว่าฉันกินไอศกรีมหนึ่งแก้วที่ยังไม่แช่แข็งบนเส้น ฉันรู้สึกเหมือนเด็ก!
ฉันได้พูดคุยกับหัวหน้านักเทคโนโลยีของโรงงาน Vera Viktorovna Shayakhmetova เกี่ยวกับสารเพิ่มความคงตัว ปรากฎว่าไอศกรีมของโซเวียตก็ใช้ตามที่เรียกว่าระบบรักษาเสถียรภาพ - ไม่มีทางเลยหากไม่มีพวกมันไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะละลายและจะไม่คงรูปร่างไว้ แต่แล้วมันก็ราคาถูก - แป้ง, แป้ง ขณะนี้มีการเข้าถึงสารเพิ่มความคงตัวตามธรรมชาติ - เส้นใยส้ม, สาหร่าย, คาราจีแนน, หมากฝรั่งคารอบ เธอพูดคุยเกี่ยวกับการรีดไอศกรีมและป้องกันการละลายจากภาวะช็อกจากภาวะโลกร้อน ไอศกรีม “Clean Line” มีปริมาณมากเกินไป ไม่มีผลึกขยาย ใช้ตู้แช่แข็งอุณหภูมิต่ำ - สูงถึง -9° กับ.
ความลับของรสชาติของ "Clean Line" อยู่ที่การแช่แข็งสองขั้นตอน (โดยปกติจะมีขั้นตอนเดียว - เกินคุณภาพและอุณหภูมิ 4° C) - Vera Viktorovna กล่าว เลซิติน - อิมัลซิไฟเออร์ - ช่วยให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกันไม่มีสารปรุงแต่งหรือรสชาติเทียม
ด้านซ้ายคือหัวหน้านักเทคโนโลยี ทางด้านขวาคือ Marina Krasnykh ( อิแลนซ์
)
Tigran Matinyan กล่าวว่าที่ต้องการเป็นอันดับแรกคือไอติม ตามมาด้วยถ้วย โคน และบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ บ่อยกว่านั้น ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการซื้อแบบกระตุ้น (นี่คือตอนที่ฉันกำลังเดินทางและทันใดนั้นฉันก็ซื้อมันด้วยเงิน 100 รูเบิลสุดท้าย) ตามมาด้วยการซื้อของครอบครัว "Clean Line" ผลิตไอศกรีมให้กับ Gorky Park และ VDNKh (มีดีไซน์)
วันนี้ “Clean Line” ขึ้นอันดับ 1 ในแง่ของยอดขาย คิดเป็น 21% ของตลาดไอศกรีมทั้งหมดในมอสโก! "Clean Line" ถูกส่งออกไปยังประเทศจีนและสหรัฐอเมริกา
Evgeny Mironenko บล็อกเกอร์แห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและไอติม
เรายังดูร้านรับนมที่มีเครื่องแยกและแยกครีมที่นั่นด้วย - ผลิตภัณฑ์นมหมักมีไขมันต่ำเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตนม
นมถูกนำมาที่โรงงานจากฟาร์มพันธมิตรหลายแห่ง เราไปเยี่ยมชมฟาร์มชีวภาพทดลองแห่งหนึ่งหลังจากเยี่ยมชมโรงงานแล้ว มีวัวที่สะอาดมากที่นั่น ซึ่งเลี้ยงด้วยเมล็ดพืชบด ปราศจาก GMOs ไม่มีไซโลหรืออาหารสำเร็จรูป วัวยืนอย่างอิสระ ลูกวัวเดินเคียงข้างแม่
นอกจากนี้ยังมีควาย แพะ หมูป่าและลาในฟาร์มอีกด้วย
เราดูวิธีการทำมอสซาเรลลาและถักเปีย พวกเขาเลี้ยงเราด้วยชีส ฉันตีชีสแพะออกมาอีกชิ้น และตอนนี้กำลังทำสลัดกรีกด้วย)
มาริน่า นาบาโตวา ( ziuk_cook_book
) และควาย
และหลังจากนั้นก็มีงานเลี้ยงรอเราอยู่แบบที่ฉันไม่เคยไป นี่อาจเป็นวิธีที่ฉันจินตนาการถึงงานแต่งงานของชาวอาร์เมเนีย - เคบับเนื้อแกะและหมู, ผักและสมุนไพรสุก, คชาปุรี, คินคาลี, พิลาฟ และพอเราเกือบจะแตก เขาก็นำปลาเทราต์ภูเขามากับกุ้งต้มในครีมฟาร์ม และไวน์ Tabbouleh และชีส แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด - มีเค้กจากร้านขายลูกกวาดของโรงงานอีกครั้งและฉันก็อดใจไม่ไหว - ฉันกินราสเบอร์รี่หนึ่งตะกร้า) เราได้รับเกียรติบัตรพร้อมนม กระป๋องสไตล์เรโทร และแก้วตราสินค้าในถุง มันเป็นราชวงศ์!
ขอบคุณ Tanya Kareva ที่แต่งงานกับฉันและผู้ประสานงานโครงการ Irina Tyutina สำหรับองค์กรและการเชิญที่ยอดเยี่ยม!
เมื่อวานพวกเขานำไอศกรีม Clean Line 25 แพ็กมาให้ฉันที่บ้าน การดำเนินการนี้จะคงอยู่เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันไม่ได้ลองทุกประเภท!
สันติภาพต่อโลก ไอศกรีมสำหรับคุณ!
_______________________
เว็บไซต์ "สายสะอาด"- http://icecream-chl.ru/
- ไอศกรีมอร่อยมากตาม GOST!ข้อดี: แคลอรี่น้อยสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนผสมจากธรรมชาติ, ไม่แพง
ข้อเสีย: ไม่มี!
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ฉันคิดว่าคุณทุกคนเป็นคนรักอาหาร) โดยเฉพาะเรื่องไอศกรีม) โดยเฉพาะไอศกรีมจากแบรนด์ Clean Line
พูดตามตรง ฉันเคยพยายามหลีกเลี่ยงไอศกรีมนี้ และทั้งหมดเป็นเพราะชื่อแบรนด์ มันทำให้ฉันสับสนมากเกินไปเพราะสอดคล้องกับชื่อเครื่องสำอางที่ใส่ใจ "Clean Line") แต่เมื่อฤดูใบไม้ผลิที่แล้ว ปลายเดือนเมษายน ฉันเปลี่ยนใจอย่างรุนแรง! ฉันและชั้นเรียน (ฉันทำงานเป็นครู ชั้นเรียนประถมศึกษา- ครูประจำชั้น 1-B)) เราได้รับเชิญให้เยี่ยมชมโรงงานผลิต Clean Line โรงงานแห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากถนนวงแหวนมอสโก 5 กิโลเมตรตามทางหลวง Dmitrovskoe หากใครสนใจ ทัศนศึกษาโรงงานแห่งนี้จะมีขึ้นทุกวัน เจ็ดวันต่อสัปดาห์ ขอเชิญทุกคนที่อายุเกิน 6 ปีเข้าร่วม ทัวร์รอบแรกจัดขึ้นเวลาเก้าโมงสี่สิบห้า รอบสุดท้ายเวลาสิบแปดสามสิบ กลุ่มรวบรวมจากสิบห้าถึงสี่สิบเก้าคน สำหรับนักเดินทางท่องเที่ยวขนาดเล็กทุกๆ 10 คน ผู้ใหญ่ที่ร่วมเดินทาง 1 คนจะผ่านเข้าฟรี แต่เราโชคดีที่ชั้นเรียนของเราได้ตั๋วลดราคาสำหรับการทัศนศึกษาจริงๆ)) ค่าใช้จ่ายในการท่องเที่ยวอย่างเป็นทางการคือหนึ่งและครึ่งพันรูเบิล แต่เราได้รับมาแปดร้อย)
ทริปหนึ่งประกอบด้วย:
1. การพบปะกับตัวละครหลัก Chistolin ผู้ผลิตไอศกรีมและผู้ช่วยของเขา Chistalina ที่จะบอกคุณว่าจะเปลี่ยนไปที่ไหนและอย่างไร อุปกรณ์ขนาดเล็กความปลอดภัย.
2. ทัวร์ชมโรงงาน โดยเด็กๆ จะได้ชมโกดัง ร้านขายวาฟเฟิล โรงเบียร์ และเวิร์คช็อปหลัก
3. ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการตกแต่งลูกบอลไอศกรีมและแน่นอนการชิม!
4. การนำเสนอของขวัญ
โอ้ เด็กๆ ดีใจมาก! แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เหมือนกับการเยี่ยมชมโรงงานช็อกโกแลตของวิลลี่ วองก้า แต่เมื่อพิจารณาจากอารมณ์ของเด็กๆ แล้ว ก็ใกล้เคียงแล้ว) ฉันพอใจเป็นพิเศษกับแอนิเมเตอร์ที่ร่าเริงและแน่นอนว่าของขวัญด้วย! ชิม! ฉันจึงได้ลิ้มรสไอศกรีมนี้ว่าอร่อยขนาดไหน! แต่ที่สำคัญที่สุด พวกเขาบอกเราว่าการผลิตเกิดขึ้นได้อย่างไร ซึ่งทำให้ฉันมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้มากยิ่งขึ้น
วันนี้ฉันถือว่าไอศกรีม Chistaya Liniya ดีที่สุดในรัสเซียเพราะมันอร่อยมาก! แต่สิ่งสำคัญคือจัดทำขึ้นตาม GOST!
ก่อนที่นมจะเข้าสู่โรงงาน จะต้องผ่านการทดสอบที่จำเป็นทั้งหมดและการพาสเจอร์ไรส์ตามข้อบังคับ ไอศกรีมที่ดีที่สุดสามารถทำได้จากนมสดเท่านั้น โดยปราศจากการตัดแต่งพันธุกรรม (GMOs) และสารเคมีเจือปน - นี่คือสิ่งที่มีชื่อเสียงในการผลิตไอศกรีมอย่างปลอดภัยที่โรงงาน Clean Line
หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ นมจะคงอยู่ในถังสักพักหนึ่ง หลังจากนั้นจึงเข้าสู่เวิร์กช็อป ซึ่งผสมกับนมข้น ครีม และส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ หลังจากนั้น ไอศกรีมจะสุกเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นจึงเข้าสู่เครื่องโฮโมจีไนเซอร์เพื่อผสมจนเนียน
ถัดมาคือกระบวนการทำความเย็นภายใต้กระแสน้ำน้ำแข็งจนถึงอุณหภูมิลบสี่องศา หนึ่งวันต่อมา ไอศกรีมจะเข้าสู่ช่องแช่แข็งเพื่อเตรียมบรรจุขวด หลังจากเทไอศกรีมลงในแผนกขึ้นรูปแล้ว ก็จะถูกส่งไปบรรจุภัณฑ์ (แต่ละชิ้นบรรจุด้วยมือ!)
กิจกรรมทัศนศึกษาโรงงานไอศกรีม Clean Line
ที่อยู่:ภูมิภาคมอสโก, Dolgoprudny, st. วิโนกราดนายา, 13
วันที่:ทุกวัน เวลา 9.00-19.30 น
ราคา:ตั๋วสำหรับกลุ่มโรงเรียน - 1,750 รูเบิล สำหรับกลุ่มระดับชาติ - 2,000 รูเบิล
เที่ยวชมโรงงานไอศกรีม Clean Line - นี่เป็นโอกาสพิเศษที่จะได้พุ่งเข้าสู่โลกแห่งไอศกรีม! ซึ่งในนั้น แขกหนุ่มเด็กอายุตั้งแต่ 6 ขวบจะสามารถเดินไปรอบๆ โรงงานไอศกรีมและชมกระบวนการทำไอศกรีมธรรมชาติแสนอร่อยด้วยตาตนเอง และในระหว่างการเที่ยวชม พวกเขาจะมีโอกาสได้ลองชิมอาหารอันโอชะตรงจากใต้เครื่องด้วย และหลังการผลิต แขกร่วมกับผู้ช่วย Chistalina จะตกแต่งลูกบอลไอศกรีมในมาสเตอร์คลาส และในระหว่างการชิมพวกเขาจะพบว่าใครและเมื่อไหร่ที่คิดค้นความสุขของเด็กทุกคน - ไอศกรีม! เมื่อสิ้นสุดโครงการทุกท่านจะได้รับของขวัญ-ของที่ระลึก
ทัศนศึกษา
พบกับตัวละครหลักของการเดินทาง
ในช่วงเริ่มต้นของการเดินทาง แอนิเมเตอร์มากประสบการณ์ (หัวหน้าผู้ผลิตไอศกรีม - ชิสตาลิน และผู้ช่วยของเขา - ชิสตาลินา) จะบอกเด็กๆ ว่าจะเปลี่ยนไปทำอะไรและที่ไหน และให้คำแนะนำด้านความปลอดภัย
ทัวร์ชมการผลิตกับ Chistalin (30 นาที)
ชั้นเรียนปริญญาโทการตกแต่งลูกไอศกรีมและชิมไอศกรีมกับ Chistalina (30 นาที)
ภายใต้การแนะนำของนักสร้างแอนิเมชั่น (คริสตาลินา) เด็กๆ จะได้เรียนรู้ว่าไอศกรีมนั้นอร่อยและสวยงามได้อย่างไร พวกเขายังจะตกแต่งตักไอศกรีมด้วยท็อปปิ้งหวานและเพลิดเพลินกับของหวานที่ได้
คุณรู้ไหมว่าไอศกรีมมอสโกที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดทำอย่างไร? ตอนนี้เรารู้แน่ชัดแล้วหลังจากที่เราได้เยี่ยมชมการผลิตไอศกรีม “Clean Line” และได้ชมกระบวนการทั้งหมดด้วยตาของเราเอง
“Clean Line” ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2544 โดย Tigran Matinyan และ Gagik Evonyan เดิมเป็นโรงงานผลิตเครื่องดื่มนมเปรี้ยวตาล Tang เป็นเครื่องดื่มไขมันต่ำ ดังนั้นในไม่ช้าก็เกิดคำถามขึ้นว่าจะทำอย่างไรกับครีมชั้นหนึ่งที่เหลืออีกจำนวนมากหลังจากทำผิวสีแทน และเนื่องจากเจ้าของที่ดีไม่เคยสิ้นเปลืองอะไรเลย จึงตัดสินใจเปิดสายการผลิตไอศกรีมที่ใช้ครีมชนิดเดียวกันนี้ ปัจจุบันแบรนด์ Clean Line เป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดและเป็นหนึ่งในไม่กี่แบรนด์ที่สามารถอวดอ้างว่าทำไอศกรีมจากครีมธรรมชาติโดยไม่ต้องเพิ่มสีและรสชาติเทียม ง่ายมากที่จะตรวจสอบสิ่งนี้โดยไปที่กิจกรรมซึ่งจัดขึ้นทุกวัน เจ็ดวันต่อสัปดาห์ ตั้งแต่ 9:45 น. ถึง 18:30 น.
เราโชคดีอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากไกด์ของเราในวันนั้นคือ Tigran เอง ซึ่งเป็นผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท ซึ่งรับผิดชอบด้านเศรษฐกิจและการพัฒนาของบริษัท เป็นเรื่องดีที่รู้ว่าเราอยู่ในมือที่น่าเชื่อถือที่สุด โดยมีบุคคลที่รู้ฟันเฟืองทุกตัวในการผลิตของเขาอย่างแท้จริง และสิ่งแรกที่เขาแสดงให้เราเห็นคือลานจอดรถขนาดใหญ่ ซึ่งมีรถยี่ห้อต่างๆ ที่มีไอศกรีมแท่งอยู่บนหลังคา ในรถยนต์เหล่านี้ ผู้จัดการบริษัทขับรถและส่งมอบของที่ระลึกอันน่ารื่นรมย์ให้กับผู้เข้าร่วมการเดินทางในฐานะ "คำชมจากพ่อครัว" รวมถึงไอศกรีมปริมาณเล็กน้อย รถแต่ละคันมีตู้เย็นพิเศษด้วย น้ำแข็งเทียมซึ่งมีอุณหภูมิ -78 องศา
นอกจากรถที่น่ารักและว่องไวเหล่านี้แล้ว ในลานจอดรถเดียวกันนี้ยังมีรถบรรทุกขนาดใหญ่พร้อมห้องทำความเย็นและเครื่องกำเนิดความเย็นอีกด้วย อุณหภูมิในนั้นคือ -40 ทุกเย็นรถบรรทุกจะมา "ชาร์จ" เพื่อให้ตู้เย็นของรถบรรทุกสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ตลอดวันถัดไป และป้องกันไม่ให้ไอศกรีมละลาย เครื่องจะถูกล้างก่อนโหลดแต่ละครั้งเพื่อให้มั่นใจ เงื่อนไขในอุดมคติจัดส่งไปยังร้านค้าและด้วยเหตุนี้คุณภาพของไอศกรีม
หลังจากตรวจสภาพรถแล้ว เราก็ไปที่โกดังห้องเย็น น่าแปลกที่ฉันคิดว่าสถานที่ทั้งหมดของโรงงานไอศกรีมควรจะเย็น แต่กลับกลายเป็นว่าจริงๆ แล้วมีโกดังแช่เย็นเพียงแห่งเดียวและไอศกรีมก็ถูกเก็บไว้ที่นี่เพื่อรอการจัดส่งให้กับลูกค้า อุณหภูมิที่นี่อยู่ที่ -27 องศา ก่อนเข้าไปต้องวอร์มตัวด้วยเสื้อผ้าที่อุ่นอยู่แล้วสำหรับออกไปข้างนอก แต่ปรากฎว่าในกรณีนี้การอยู่ที่นี่นานกว่า 5 นาทีก็ค่อนข้างยาก โทรศัพท์เห็นด้วยกับฉันอย่างสมบูรณ์และนั่งลงทันที จะไม่มีรูปถ่ายให้ดูในวิดีโอ
ตัวห้องเองให้ความรู้สึกเหมือนไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดยักษ์ที่มีชั้นวางเรียงรายไม่รู้จบ ชั้นวางทั้งหมดเป็นระบบอัตโนมัติและเสิร์ฟพาเลทพร้อมกล่องไอศกรีมโดยใช้หุ่นยนต์พิเศษ ความเย็นถูกส่งผ่านระบบพิเศษที่ติดตั้งใต้เพดาน ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อสร้างโกดังห้องเย็นดังกล่าว สิ่งสำคัญมากคือต้องคำนึงว่าความเย็นที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในที่สุดจะเริ่มลงมาด้านล่างพื้น ลงสู่พื้นดินและฐานราก ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ฐานพังทลาย จึงติดตั้งระบบทำความร้อนใต้พื้นใต้ดินลึก 1 เมตร เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของความเย็น
หลังจากหนีออกมาจากตู้แช่แข็งของจริงแล้ว เราก็ไปที่อาคารหลักของโรงงานซึ่งเป็นแหล่งผลิตไอศกรีมจริงๆ ที่ทางเข้าเราพบกับ Chistalin หัวหน้าผู้ผลิตไอศกรีมผู้ยิ้มแย้ม จำไว้. เขาเป็นผู้จัดทัศนศึกษาให้กับกลุ่มเด็กโดยบังคับให้พวกเขาเดินไปรอบ ๆ โรงงานโดยอ้าปากค้างด้วยความประหลาดใจและยินดี
เมื่อคุณพบว่าตัวเองอยู่ในขั้นตอนการผลิต คุณจะต้องสวมชุดคลุม หมวก และรองเท้าแบบพิเศษ จากนั้น เมื่อผ่านโกดังที่อบอุ่นซึ่งมีบรรจุภัณฑ์ แท่ง และสติ๊กเกอร์สำหรับไอศกรีม คุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในเวิร์คช็อปการผลิต รายการบังคับในโปรแกรมคืออุปกรณ์พิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อที่มือ เมื่อคุณล้างมือ ประตูเวิร์คช็อปจะเปิดโดยอัตโนมัติ ถ้าพลาดน้ำยาฆ่าเชื้อก็เข้าไม่ได้ และนอกประตูคุณจะถูกห่อหุ้มด้วยเมฆอุ่นและกลิ่นหอมอบอุ่นคล้ายกับพายของคุณยาย โคนวาฟเฟิลอบที่นี่ นึกไม่ถึงว่าจะอร่อยแค่ไหนเมื่ออากาศร้อน! ถ้วยในอุดมคติจะถูกรวบรวมลงในกล่องอย่างช่ำชองและส่งไปยังปั๊มน้ำมัน ในขณะที่ถ้วยที่มีข้อบกพร่องจะนำไปทิ้ง
นอกจากนี้ในพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่ เราเห็นสายพานลำเลียงหลายตัวกำลังปรุง "หม้อ" ตามที่เรียกที่นี่ (นี่คือที่เปลี่ยนไอศกรีมจากครีมเป็นขนมหวาน) และตู้แช่แข็ง หัวหน้านักเทคโนโลยีกล่าว ไอศกรีมในอุดมคติสามารถปรุงได้ใน "กระทะ" เท่านั้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงทำอย่างนั้น ขั้นแรกให้อุ่นนมในกระทะที่อุณหภูมิ 92 องศาเพื่อให้ได้รสหวานเล็กน้อย (จำได้ไหมเหมือนนมอบ?) จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 75 องศาแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ - น้ำตาลครีมและส่วนประกอบอื่น ๆ ส่วนผสมถูกต้มอีกครั้ง จากนั้นในเครื่องทำความเย็นแบบพิเศษจะเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 2 องศา ในหนึ่งวันไอศกรีมจะสุกและพร้อมที่จะส่งไปยังร้านค้าหรือโกดัง
หมายเหตุสำคัญ: ไอศกรีมที่ทำจากครีมธรรมชาติไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้เพราะแลคโตสในนมเริ่มขัดแย้งกับน้ำตาล (ในความคิดของฉัน) และไอศกรีมจะกลายเป็นเม็ดเล็ก หากคุณพบสิ่งนี้ในร้านค้า แสดงว่าไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้องในร้านค้า เนื่องจากโปรดจำไว้ว่า เครื่องจักรได้รับการติดตั้งเป็นพิเศษเพื่อส่งมอบในสภาพที่สมบูรณ์
สิ่งที่ฉันชอบในการผลิตทุกประเภทคือสายพานลำเลียง จริงๆ แล้วฉันสามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงในการดูเครื่องจักรทำงานซ้ำๆ ได้ สำหรับฉันมันเหมือนกับการทำสมาธิ ผู้คนที่นี่ทำงานเร็วพอๆ กับหุ่นยนต์ งานของพวกเขาได้แก่ การวางถ้วยบนสายพานลำเลียง การนำไอศกรีมที่ชำรุดออกจากสายพานลำเลียง ห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ แล้วบรรจุลงในกล่อง สรุปฉันจะไปโรงงานถ้ามันเศร้าจริงๆ ฉันรู้สึกดีจริงๆที่นี่ และพวกมันจะป้อนไอศกรีมให้คุณ
อย่างไรก็ตามผู้เข้าร่วมทริปทุกคนจะต้องได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ ส่งตรงจากสายการประกอบ ฉันลองไอศกรีมในถ้วยและบอกตามตรงว่าฉันไม่เคยได้ลิ้มรสอะไรที่อร่อยไปกว่านี้เลย ความสวยงามก็คือถ้วยที่ยังไม่ถูกแช่แข็ง และทำให้เห็นได้อย่างชัดเจนว่าไอศกรีมธรรมชาติคุณภาพสูงควรเป็นอย่างไร และที่นั่นฉันเข้าใจถึงความงามของถ้วยที่ไม่หวานซึ่งทำให้ฉันเสียใจมากตั้งแต่ยังเป็นเด็ก การขาดความหวานในวาฟเฟิลทำให้รสชาติหวานของไอศกรีมสมดุลได้อย่างสมบูรณ์แบบ
จากนั้นเราไปที่ห้องชิมพิเศษซึ่งโดยปกติแล้วกลุ่มเด็ก ๆ จะถูกพาไปเรียนมาสเตอร์คลาสในการทำของหวานแช่แข็ง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มักจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับการท่องเที่ยวในส่วนนี้ ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระและทำขนมของคุณเองจากรสชาติ น้ำเชื่อม และของตกแต่งอื่นๆ ที่กินได้ ทริปของเรายังคงดำเนินต่อไปด้วยการชิมไอศกรีมคอนเซ็ปต์ใหม่ที่จะวางจำหน่ายในศูนย์การค้าขนาดใหญ่เร็วๆ นี้ “โอ้! เอสกิโม”
แนวคิดใหม่นี้คืออะไร? ตอนนี้ในมุมพิเศษ “โอ้! ไอติม” ในศูนย์การค้า คุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะของคุณเองได้ เลือกไอติมของคุณ (วานิลลา ครีมบรูเล่ ช็อคโกแลต แอปริคอต) และเลือกไอซิ่งที่จะใช้ปิดไอศกรีมที่อยู่ตรงหน้าคุณ ในเวลาเพียง 30 วินาที เคลือบที่ละลายจะกลายเป็นด้านและกลายเป็นเปลือกกรุบกรอบ ปัจจุบันมีเคลือบช็อกโกแลตสี่ประเภท ได้แก่ ไวท์ช็อกโกแลต ดาร์กช็อกโกแลตนม และเคลือบช็อกโกแลตแบบครีม อย่างหลังกลายเป็นเรื่องโปรดของฉันไปแล้ว ดังนั้นหากคุณเห็น “โอ้! เอสกิโม” อย่าลืมลองดู
สินค้าใหม่อีกอย่างที่อยากพูดถึงคือขนม “Clean Line” ทีรามิสุที่น่าทึ่ง เค้กน้ำผึ้ง นโปเลียน และชีสเค้ก ของหวานทำให้ฉันประหลาดใจมากและเป็นเซอร์ไพรส์ที่น่ายินดีมาก เค้กน้ำผึ้งอร่อยที่สุดในบรรดาทั้งหมดที่ฉันเคยลองมาก่อน และส่วนต่างๆ - คุณสามารถเห็นได้ทันทีว่าเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดีให้บริการอะไร ลบเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าเป็นข้อเสียไม่ได้ ในการแสวงหา คุณภาพที่สมบูรณ์แบบของหวานทำขึ้นโดยมีอายุการเก็บรักษาเพียงวันเดียวเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่สามารถจัดส่งให้ร้านค้าได้ แต่คุณมีโอกาสลองชิมสิ่งเหล่านี้ในร้านกาแฟ Chistaya Liniya ที่เพิ่งเปิดใหม่บนถนน Tverskaya ติดกับโรงแรม Ritz-Carlton อย่าลืมไปที่นั่นกับเพื่อน ๆ ของคุณเพราะมันยากมากที่จะทำส่วนให้เสร็จด้วยตัวเอง
หลังจากการชิมแล้ว เราไปเยี่ยมชมเวิร์คช็อปที่ผลิตผิวสีแทนและบรรจุขวด หลอดสีขาวเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นขวดเดียวกันโดยใช้ความร้อน ฉันชอบส่วนนี้ของการผลิตเสมอ มีความมหัศจรรย์บางอย่างในเรื่องนี้
และหลังจากทัวร์โรงงานอย่างวุ่นวาย เราก็ไปที่ฟาร์มคลีนไลน์แห่งหนึ่งเพื่อดูว่าครีมที่ใช้ทำไอศกรีมแสนอร่อยนั้นมาจากไหน ที่นี่เราได้รับการต้อนรับในฐานะเพื่อนสนิทและแสดงทุกอย่างโดย Gagik Evonyan ผู้ร่วมก่อตั้งโรงงานและรับผิดชอบทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการผลิตนม ฟาร์มแห่งนี้ไม่ใช่ฟาร์มแห่งเดียวที่จัดหาสินค้าให้กับบริษัท มีอีกหลายแห่งซึ่งทั้งหมดตั้งอยู่ในรัศมี 150 กม. จากโรงงานเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดหานมได้ทันเวลา เรือบรรทุกนมของโรงงานจะจัดส่งนมวันละสองครั้งจากผลผลิตนมในตอนเช้าและตอนเย็น ในกระบวนการเก็บนมนั้นจะถูกตรวจสอบทันทีโดยห้องปฏิบัติการขนาดเล็กของเรือบรรทุกนม จากนั้นจึงทำการทดสอบซ้ำที่โรงงาน
“ Clean Line” ซื้ออาหารให้กับฟาร์มเอง (สำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อนสัตว์จะได้รับอาหารจากธรรมชาติ) เพื่อแยกอาหารที่มีคุณภาพต่ำออกไป วัวจะได้รับอาหารที่เรียกว่า "สลัด" ซึ่งเตรียมในเครื่องผสมพิเศษ สลัดเป็นส่วนผสมของหญ้าแห้งและธัญพืช (ส่วนผสมของข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่วลันเตา เมล็ดพืช และธัญพืชอื่นๆ) สลัดวัวจัดทำทุกวันเพื่อความสดใหม่ ห้ามมิให้เลี้ยงวัวหมัก - มันไม่เป็นอันตรายในตัวเอง แต่มันทำให้นมมีรสชาติและความขมขื่น
Gagik เชื่อมั่นว่าวัวที่มีสุขภาพดีหมายถึงนมที่อร่อย ดังนั้นนอกเหนือจากอาหารคุณภาพสูงแล้ว ยังมีมาตรฐานในการเคลื่อนไหว - แม้ในฤดูหนาววัวต้องใช้เวลาในอากาศในการเคลื่อนไหวมิฉะนั้นการไหลเวียนโลหิตจะซบเซา นอกจากนี้ยังไม่มีการใช้ฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะที่นี่ (นี่คือสาเหตุที่บริษัทซื้ออาหารสัตว์เอง) วัวในฟาร์มคลีนไลน์มีอายุ 15 ปี และผลิตนมได้ 10-15 ลิตรต่อวัน เพื่อเปรียบเทียบ: ในฟาร์มที่เลี้ยงวัวด้วยยา วัวมีอายุเพียง 2-3 ปีและผลิตได้ 40 ลิตรต่อวัน
ล่าสุดมีการเปิดตัว Clean Line ร้านค้าออนไลน์โดยคุณสามารถซื้อไอศกรีมยี่ห้อใดก็ได้พร้อมจัดส่งภายในวันเดียวรวมทั้งนมสด นอกจากนี้ ในอนาคตอันใกล้นี้ จะมีการขยายผลิตภัณฑ์นมให้ครอบคลุมถึงครีม เนย และชีส
ในฟาร์มนอกจากวัวแล้วกระบือถือเป็นสัตว์ที่มีค่าที่สุด พวกมันแข็งแกร่งกว่ามากและมีอายุได้ถึง 40 ปี ไม่เหมือนวัว นมของพวกเขาเหนือกว่านมวัวทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ มอสซาเรลลาก็ทำจากนมนี้เช่นกัน เราได้ลองชิมมอสซาเรลลาที่ทำสดใหม่จากนมในฟาร์ม
หัวชีสสุก 30 วัน รออยู่ที่ปีก เมื่อถึงเวลานี้ให้หั่นหัวเป็นชิ้นแล้วต้มด้วยน้ำร้อนจัดคนตลอดเวลา ชีสถูกทำให้ร้อนและกลายเป็นมวลที่เรียกว่าแป้ง ในทางกลับกัน ก็ปั้นเป็นชีสบอลลูกเล็กๆ เหมือนที่เห็นในร้าน และนำไปแช่เย็นในน้ำเย็น กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ และถ้าในตอนแรกหัวชีสมีรสนมเปรี้ยวและมีรสชาติคล้ายกับชีสไร้เชื้อจากนั้นหลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดก็จะกลายเป็นมอสซาเรลลาจริง ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่ามันจะเริ่มวางขายในร้านค้าในอนาคตอันใกล้นี้ เพราะมีรสชาติที่ใช่!
เราปิดท้ายทริปด้วยการไปเที่ยวควาย ซึ่งอดทนถ่ายรูปตัวเองและดูเหมือนไม่รังเกียจที่จะพูดคุยใกล้ชิด และทำความรู้จักกับสัตว์อื่นๆ ที่มีความว่องไวและขี้อายมากขึ้น เช่น แพะ แกะ และลูกหมู โดยรวมแล้วฟาร์มสร้างความประทับใจให้กับเราเป็นอย่างมาก เห็นได้ชัดเจนทันทีว่าสัตว์เหล่านี้ได้รับการดูแล ได้รับอาหารอย่างดี และมีสภาพความเป็นอยู่ที่สะดวกสบายและมีสุขภาพดีที่สุด ซึ่งท้ายที่สุดจะส่งผลต่อคุณภาพของนมและคุณภาพของไอศกรีมและผลิตภัณฑ์จากนม
ด้วยความพึงพอใจ อิ่มและเหนื่อย เรากลับบ้านพร้อมความประทับใจมากมายที่ยังอยากแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ทุกคนอย่างตื่นเต้น
