உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் அட்டவணை எவ்வாறு அமைக்கப்பட்டுள்ளது: அட்டவணை ஆசாரத்தின் அம்சங்கள். ஸ்காண்டிநேவிய பாணியில் இத்தாலிய பாணியில் சேவை

வீட்டில் இத்தாலிய உணவகத்தின் வளிமண்டலத்தை உருவாக்க சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிற செக்கர் மேசை துணி உதவும். ஃபிர் கிளைகளுக்கு பதிலாக, ஐரோப்பாவில் அழைக்கப்படும் ஒரு பாயின்செட்டியா அல்லது கிறிஸ்துமஸ் நட்சத்திரத்தை மேஜையில் வைக்கவும். நாப்கின்களை கயிறு கொண்டு கட்டி, அவற்றை ஒரு சிறிய ஃபர்ஃபால்லாவில் கட்டவும் - பட்டாம்பூச்சி வடிவத்தில் ஒட்டவும், முதலில் அவற்றை மினுமினுப்பில் நனைக்கவும்.

முக்கிய விவரங்கள்

• சரிபார்க்கப்பட்ட மேஜை துணி
• மெழுகுவர்த்திகள்
• பாயின்செட்டியா
• வெற்று பாட்டில்கள்
• ஒயின் கார்க்ஸ்

இத்தாலியில் பல புத்தாண்டு மரபுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் 12 திராட்சைகளை எடுத்து, ஒவ்வொரு மணி ஒலிக்கும் ஒன்றை சாப்பிட ஆரம்பிக்க வேண்டும். புத்தாண்டின் முதல் நொடியில் பன்னிரண்டாவது திராட்சை சாப்பிடுவது முக்கியம், பிறகு நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் நல்ல அதிர்ஷ்டம் பெறுவீர்கள்.

அதே நோக்கத்திற்காக, இத்தாலியர்கள் ஜன்னல்கள் மற்றும் ஒளி மெழுகுவர்த்திகள் மீது நாணயங்களை வைக்கிறார்கள். மெழுகுவர்த்திகளின் நெருப்பு மூடநம்பிக்கை உரிமையாளர்களின் வீட்டிற்கு அனைத்து நல்ல விஷயங்களையும் ஈர்க்கிறதா என்பது தெரியவில்லை, ஆனால் சூடான விளக்குகளில் பண்டிகை அட்டவணை இன்னும் வசதியாக இருக்கும்!

மெனு

இத்தாலிய உணவு வகைகளில், பிரதான உணவுக்கு முன் வழங்கப்படும் அனைத்தும் ஆன்டிபாஸ்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த மொழியில் பேசினாலும், இத்தாலியக் கொடியின் வண்ணங்களில் ஒரு பசியை உண்டாக்கும் கேப்ரீஸ் சாலட், மொழிபெயர்ப்பு தேவையில்லை. எந்தவொரு தொடக்கக்காரரும் செய்முறையை கையாள முடியும். கேப்ரீஸ் சாலட்டின் புத்தாண்டு மாலை ஒரு தட்டில் எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது என்று பாருங்கள்.

இந்த பேட்டின் சிறப்பம்சம் மீன் மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றின் அசாதாரண கலவையாகும். பீட் பேட்டிற்கு அழகான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கிறது மற்றும் ஒரு சிறிய நட்டு குறிப்பு சேர்க்கிறது. பட்டாசுகளுடன் பரிமாறுவது புத்தாண்டு இரவு உணவிற்கு ஒரு நேர்த்தியான தொடக்கமாகும்.

எல்லோரும் இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது ஒரு பெரிய கட்லெட். நீங்கள் மொஸரெல்லா, காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை உள்ளே மறைக்கலாம். வழக்கமான முட்டையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். வெட்டும்போது, ​​ரோல் மிகவும் நம்பிக்கையுடன் இருக்கும். சமைக்கும் போது, ​​மேலே போடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி உருகி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை ஜூசியாக மாற்றும், அதே நேரத்தில் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோடு உருவாகும்.

இத்தாலிய காஸ்ட்ரோனமியின் சின்னங்களில், பாஸ்தா, பீட்சா அல்லது லாசக்னாவை எவ்வாறு ஒப்பிடுவது? உங்களுக்கு விருப்பமான வேதனையைத் தவிர்க்க, 13 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து இத்தாலியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உணவைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம் - ஜூசி லாசக்னா. மாவுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள், கடையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தாள்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது அவற்றை நீங்களே தயார் செய்யவும்.

இத்தாலி பல விஷயங்களைப் பற்றி பெருமை கொள்ளலாம் - தேசிய சமையல் அடிப்படையிலான அசல் மற்றும் நேர்த்தியான உணவு வகைகள், உயர் பாணியில் வெற்றிகரமான கண்டுபிடிப்புகள், கலை மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியத்தில் முன்னேற்றம். இந்த பட்டியலில் நாம் இத்தாலியில் ஒரு கவர்ச்சிகரமான விலையில் மலிவாக அட்டவணை அமைப்பைச் சேர்க்க வேண்டும், இது முழுமையான பரிபூரணத்திற்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, ஏனென்றால் வாழ்க்கையின் மிக முக்கியமான நிகழ்வுகள் அதன் பின்னால் நடக்கும், இத்தாலியர்களின் உள்ளார்ந்த சுவை மற்றும் நுணுக்கத்துடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. இத்தாலியில் அட்டவணை அமைப்பதற்கான அசைக்க முடியாத விதிகள்:

• மேஜை துணி மற்றும் நாப்கின்கள் இணக்கமாக இருக்க வேண்டும், தேர்வு ஒளி கிளாசிக் நிழல்களுக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது;
• பழங்கால உபகரணங்கள் விரும்பத்தக்கது;
• வெளிர் வண்ணங்களில் உணவுகள் வரவேற்கப்படுகின்றன;
• கண்ணாடிகள் ஒரு கோப்பையின் வடிவத்தில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன; ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.

வீட்டில், மாஸ்கோவில் இத்தாலிய பாணியில் ஒரு விருந்துக்கான அலங்காரத்தை நீங்கள் மலிவாக ஆர்டர் செய்யலாம். நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் அற்புதமான கோடை மாலைகள், இத்தாலிய மசாலாப் பொருட்களின் கவர்ச்சியான நறுமணம், அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட உட்புறம், நறுமண ஒயின் கண்ணாடிகள், இனிமையான இசை - இவை அனைத்தும் சன்னி இத்தாலியின் ஏக்கம். இத்தாலியில் மலிவாக கவர்ச்சிகரமான விலையில் அட்டவணை அமைப்பது நாப்கின்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறது, அவை நீண்ட காலமாக அலங்காரத்தின் முக்கிய அங்கமாக மாறிவிட்டன:

1. கைத்தறி, திறந்த வேலை, செயற்கை.
2. பருத்தி, மிகவும் பண்டிகை மனநிலையை உருவாக்குகிறது, இருப்பினும் அவை அடிக்கடி கழுவுதல் மற்றும் ஸ்டார்ச் தேவைப்படுகின்றன.
3. காகிதம், முன்பு எளிமையானதாகக் கருதப்பட்டது, இப்போது சிக்கலான வடிவங்கள் மற்றும் வடிவமைப்புகளின் முன்னிலையில் வேறுபடுகின்றன, மேலும் விலை அவற்றை அனுமதிக்கிறது.

இத்தாலியில் அட்டவணை அமைப்பிற்கான கூடுதல் அலங்காரங்களும் தீமில் இருக்கும். வேறு என்ன வாங்குவது மற்றும் விடுமுறையை வேடிக்கையாக அலங்கரிப்பது எப்படி? விருந்தினர்கள் வசதியாக இருக்கும் வகையில் மேஜையில் போதுமான இடம் இருக்கும்போது மட்டுமே கூடுதல் அழகியல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்கள் கற்பனை, சுவை மற்றும் விகிதாச்சார உணர்வு உங்கள் ஆலோசகராக மாறும். புத்தாண்டு விடுமுறை நாட்களில், மணம் கொண்ட பைன் கிளைகளுடன் அலங்காரம் அனுமதிக்கப்படுகிறது. அனைத்து அலங்காரங்களும், நிச்சயமாக, கொண்டாட்டத்தின் முக்கிய கருப்பொருளை மறைக்கக்கூடாது.

இத்தாலிய அட்டவணை அமைப்பு "ரஷியன் பாணி" மலிவானது

மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், இத்தாலிய மொழியில் ஒரு அட்டவணை அமைக்கப்பட்டுள்ளது, அரிதான சமையல் குறிப்புகளின்படி நேர்த்தியான உணவுகள், ஒரு காதல் சூழ்நிலையை உருவாக்கும் அழகான பாகங்கள் மற்றும் விடுமுறையின் எதிர்பார்ப்பு. அட்டவணை அலங்காரத்தின் வண்ண கலவையானது உங்கள் குடியிருப்பின் உட்புறத்தை முழுமையாக பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். புத்தாண்டு விடுமுறைக்கு மாஸ்கோவில் இருக்கும்போது, ​​​​வழக்கமான மேஜை துணிக்கு பதிலாக, செயற்கை பனி மற்றும் மையத்தில் ஒரு சிறிய கிறிஸ்துமஸ் மரத்தால் சாப்பாட்டுப் பகுதியை அலங்கரித்தால், இத்தாலியைப் போல, மேஜை அமைப்பில் விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.

அசாதாரண வடிவத்தின் விளக்குகள் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், இது ஒரு இத்தாலிய அட்டவணை அமைப்பாக கொண்டாட்டத்தின் கருப்பொருளை பிரதிபலிக்கிறது. மெழுகுவர்த்திகளும் கைக்குள் வரும், இது ஒரு வசதியான மற்றும் சூடான சூழ்நிலையை உருவாக்கும். லேசான மென்மையான நறுமணத்துடன் கூடிய அழகான பூக்கள் ஒரு பாரம்பரிய பாணியில் அலங்காரங்களை சாதகமாக நீர்த்துப்போகச் செய்யும் மற்றும் மனிதகுலத்தின் நியாயமான பாதிக்கு நிறைய நேர்மறையான உணர்ச்சிகளைக் கொண்டுவரும்.

இத்தாலியில் உள்ள மேஜையில், முக்கியமான ஒப்பந்தங்கள் முடிக்கப்படுகின்றன, பிரமாண்டமான திருமணங்கள் விளையாடப்படுகின்றன, அடக்கமான பிறந்தநாள் மற்றும் அற்புதமான ஆண்டுவிழாக்கள் கொண்டாடப்படுகின்றன. தவோலா ப்ரீஸ் மோக்லி அன் ஃப்ரேட் ("ஒரு துறவி நிறுவனத்தில் ஒரு மேஜையில் திருமணம் செய்து கொண்டார்") அல்லது ஒரு தவோலா சி சி சி இன்வெச்சியா ("ஒரு மேஜையில் வயதானவர்") போன்ற உள்ளூர் பழமொழிகள் கூட பொதுவாக இத்தாலிய விருந்துகளின் காவிய நீளத்தை தெளிவாக விளக்குகின்றன.

எனவே, இத்தாலியில், அழகு, பெரிய நிறுவனங்கள் மற்றும் நல்ல உணவு வகைகளின் மீதான காதல், நாட்டு மக்களிடையே மரபணு ரீதியாகப் பதிக்கப்பட்டிருப்பதால், “விருந்தின் மகிழ்ச்சி” (ஜியோ டெல்லா தவோலா) என்ற கருத்து தோன்றுவதில் ஆச்சரியமில்லை. மற்றும் அட்டவணை அமைப்பு பின்பற்றுவதற்கு தகுதியான ஒரு உண்மையான கலையாக மாறும்!

ஆர்வமுள்ள இத்தாலியர்கள் அனைத்து சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஒரு வகையான "என்சைக்ளோபீடியா" ஆலோசனைகளை வெளியிட்டனர் கலாட்டியோ. சில சமயங்களில் அப்பெனைன்ஸில் பின்பற்றப்படும் நடத்தை, உடைகள் மற்றும் உரையாடலின் பழக்கவழக்கங்கள் தொடர்பான விவேகமான பரிந்துரைகளில், சேவை செய்வதற்கான பரிந்துரைகளும் இருந்தன - அனைத்தும் புளோரண்டைன் பாதிரியாரும் எழுத்தாளருமான மான்சிக்னர் ஜியோவானி டெல்லா காசாவின் பேனாவிலிருந்து.

Galateo மற்றும் அத்தகைய அசாதாரண பெயர் - Galateo - இத்தாலிய "Domostroy" புத்தகத்தின் ஆசிரியரின் நண்பர், பாதிரியார் Galeazzo (கலாத்தியஸின் லத்தீன் முறையில்) Florimonte, அவரது பாவம் செய்ய முடியாத நடத்தை மற்றும் மென்மையான சுவைக்காக அந்த சகாப்தத்தில் அறியப்பட்டவர். ((WIDGET-601))

ஆனால், நிச்சயமாக, இத்தாலியர்களின் பழக்கவழக்கங்கள் அல்லது அட்டவணை அமைப்பு எப்போதும் பாவம் செய்யவில்லை - அவர்கள் படிப்படியாக இத்தாலியில் முழுமையடைந்தனர். உதாரணமாக, அதே பண்டைய ரோமில் அவர்களுக்கு ஃபோர்க்ஸ் தெரியாது, மேலும் பெண்கள் தங்கள் கைகளால் உணவை எடுத்துக் கொள்ளுமாறு அறிவுறுத்தப்பட்டனர், அழுக்காகாமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். பண்டைய ரோமானியப் பேரரசு: விருந்தாளிகள் வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்லப்பட்ட ஒரு இரவு விருந்தின் எச்சங்கள், ஒரு நடைமுறை துணை வரை, இது சுவையாக அமைக்கப்பட்ட எந்த அட்டவணையிலும் தவிர்க்க முடியாத அலங்கார உறுப்பு ஆகும்.

நீங்கள் கேட்கலாம், இத்தாலிய சேவையின் சிறப்பு என்ன? பொதுவாக இத்தாலியில் பின்பற்றப்படும் சில தங்க விதிகள் இங்கே:

1.மேஜை துணி மற்றும் நாப்கின்கள். அவை ஒரே நிறமாக இருந்தால் நல்லது, முன்னுரிமை வெள்ளை அல்லது வெளிர் நிழல்களில் ஒன்று (இத்தாலியர்கள் பொதுவாக ஒளி வண்ணங்களை விரும்புகிறார்கள்). நாப்கின்கள் உணவுகளின் இடதுபுறத்தில் வைக்கப்படுகின்றன; முறைசாரா இரவு உணவிற்கு, துடைக்கும் டிஷ் வலதுபுறம் அல்லது நேரடியாக தட்டுகளில் வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது (துடைக்கும் ஒரு சிறப்பு வளையம் அல்லது அலங்கார நாடா பொருத்தப்பட்டிருந்தால்).

ஒரு துடைக்கும் மீது மோதிரம்

இத்தாலியில் உள்ள பழைய தலைமுறை பெண்களிடையே, மிகவும் ஆடம்பரமான மேஜை துணிகள் இன்னும் ஃபிளெமிஷ் துணியால் செய்யப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது (வரலாற்றுப் பகுதிநவீன பிரான்ஸ், பெல்ஜியம் மற்றும் நெதர்லாந்தின் பிரதேசத்தில்).

2. சாதனங்கள். உங்கள் பாட்டியிடமிருந்து வெள்ளி கட்லரிகளின் தொகுப்பை நீங்கள் பெற்றிருந்தால், அதை விரைவாக உங்கள் மார்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும்: வெள்ளி, குறிப்பாக விண்டேஜ் வெள்ளி, எப்போதும் இத்தாலியில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.

பழங்கால வெள்ளி ஒவ்வொரு புதிய உணவுக்கும் ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியை எண்ணுங்கள். நீங்கள் மீன் பசியை பரிமாறுகிறீர்கள் என்றால், மீன்களுக்கு ஒரு சிறப்பு முட்கரண்டியை முதலில் உணவின் இடது பக்கத்தில் வைக்கவும், ஒரு ஸ்கூப் போன்றது, எப்போதும் ஒரு வழக்கமான கத்தியின் வலதுபுறத்தில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சூப் பரிமாறினால், தேக்கரண்டி பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், நீங்கள் ஒரு கிரீமி இனிப்பு தயார் செய்தால், மினியேச்சர் இனிப்பு கரண்டிகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். வழக்கத்திற்கு மாறான பாத்திரங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, விளையாட்டு அல்லது நத்தைகளுக்கு, வழக்கமாக ஒரு தட்டில் தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகின்றன, நேரடியாக அசாதாரண டிஷ்.

உன்னதமான இத்தாலிய குடும்பங்களில் முட்கரண்டிகளை கீழே வைப்பது வழக்கமாக இருந்தது, இதனால் பின்புறத்தில் முட்கரண்டிகளின் கைப்பிடியை அலங்கரித்த குடும்ப கோட் ஆஃப் ஆர்ம்ஸ் தெரியும்.

3. தட்டுகள். வெறுமனே, அனைத்து தட்டுகளும் வெண்மையாக இருக்கும் மற்றும் அவற்றின் அடியில் உள்ள அலங்கார உணவுகள் மட்டுமே வெள்ளியால் செய்யப்பட்டிருக்கும். கலாட்டியோ டேபிளை பிரத்தியேகமாக இனிப்பு தட்டுகள் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளுடன் பரிமாற அனுமதிக்கிறது, சூப் நேரடியாக மேசைக்கு ஆழமான தட்டுகளில் வழங்கப்படும் என்று பரிந்துரைக்கிறது.

இத்தாலியில் பலர் அடிக்கடி மற்றும் தவறுதலாக பாஸ்தாவை (ரிசொட்டோவைப் போல, அப்பென்னின்களில் முதல் உணவாகக் கருதப்படுகிறது) ஆழமான உணவுகளில், வழக்கமான உணவுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது ஆர்வமாக உள்ளது.

பாஸ்தாவை எவ்வாறு பரிமாறுவது, புள்ளி 3

4. கண்ணாடிகள் / துணைக்கருவிகள். கோப்பை வடிவ கண்ணாடிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். Galateo க்கு தண்ணீருக்கு சற்றே பெரிய கிளாஸ் மற்றும் ஒயினுக்கு இரண்டு கண்ணாடிகள் தேவை: சிவப்பு நிறத்திற்கு நடுத்தரமானது மற்றும் வெள்ளைக்கு சிறியது. எப்போதும் "உயரம்" படி ஒரு முக்கோண வடிவில் கண்ணாடிகளை "கட்ட": சிறிய, உடனடியாக டிஷ் அடுத்த அமைந்துள்ள, பெரிய, தட்டுகள் இருந்து.

கண்ணாடிகள்

அது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறதுமிகவும் நேர்த்தியான அட்டவணைகள் கூட சில நேரங்களில் கோஸ்டர்களுக்கு இடமளிக்கின்றன, இருப்பினும் கலாட்டியோ அவர்களுக்கு எதிராக கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறார். ஆனால் இத்தாலியில் கிராட்டா அல்லாத உண்மையான பாகங்கள் ஆஷ்ட்ரேக்கள், அவை மேசையில் இடமில்லை.

5. ரொட்டி தட்டு. நிச்சயமாக, பலருக்கு, அதன் இருப்பிடம் பரிமாறும் விஷயத்தில் மிகப்பெரிய குருட்டுப் புள்ளிகளில் ஒன்றாகும். எனவே, இந்த மர்மமான ரொட்டித் தகடு முக்கிய உணவுகளின் இடதுபுறத்தில், இதயப் பக்கத்தில், நீங்கள் நினைவில் வைத்துக் கொள்ள எளிதாக்க வேண்டும்.

ரொட்டி தட்டு நீங்கள் ரொட்டிக்கு தட்டுகளை வைத்தால், துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டியை விட ஒற்றை பரிமாறும் ரொட்டிக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். மேஜையில் ரொட்டிக்கு சிறப்பு தட்டு இல்லை என்றால், அதை நேரடியாக மேஜை துணியில் வைப்பது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஆனால் எந்த வகையிலும் நீங்கள் சாப்பிடும் தட்டின் விளிம்பில்.

ஒரு திருமணத்தின் போது, ​​ஒரு பண்டிகை வரவேற்பறையில் மேசைகள் சிறப்பு புதுப்பாணியுடன் அமைக்கப்பட்டன, வெள்ளி, பீங்கான் மற்றும் படிகத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றன. குறிப்பாக ஆடம்பரமான திருமணங்களில் ரொட்டி தட்டுகள், அதே போல் கட்லரி மற்றும் கோஸ்டர்கள் தூய வெள்ளியால் செய்யப்படுகின்றன, அங்கு சிறிய ரொட்டி துண்டுகள் கைத்தறி நாப்கின்களின் கீழ் "மறைக்கப்பட்டிருக்கும்".

பான் டன் நியதிகளின்படி அட்டவணையை அமைக்க உங்களுக்கு நேரமோ அல்லது விருப்பமோ இல்லையென்றால், அப்பெனைன்ஸில் ஒன்று உள்ளது. இரகசிய, இது நிச்சயமாக கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு! இத்தாலியர்கள் எப்போதும் எளிமையான மற்றும் இயற்கையான அனைத்திற்கும் முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள் - உணவு மற்றும் "காட்சிகள்" இரண்டிலும். எனவே, அட்டவணையின் மைய அமைப்பு, சென்ட்ரோடாவோலாஇத்தாலிய மொழியில், ஒரு அசாதாரண குவளையில் உள்ள புதிய பூக்கள் அல்லது தாவரங்களிலிருந்து, ஒரு வார நாள் இரவு உணவிற்கான மிகவும் சாதாரண அட்டவணையை நிச்சயமாக மாற்றும். இந்த ரகசியத்தை நாங்கள் மீண்டும் கலாட்டியோவுக்குக் கடமைப்பட்டுள்ளோம்!

பூங்கொத்து

மேலும், உங்கள் அட்டவணை எவ்வாறு அமைக்கப்பட்டிருந்தாலும், பான் ஆப்பெடிட், buonபசியின்மை! கலாட்டியோவின் கடுமையான விதிகளின்படி, உணவுக்கு முன் இந்த விருப்பம் வெறுமனே அநாகரீகத்தின் உச்சம்.

இத்தாலிய பாணி ஒரு வகை நாட்டுப்புற பாணி- மிகவும் வசதியான மற்றும் வெளிப்படையான.
இந்த பாணியில் உள்ள உணவுகள் தடிமனான, வேண்டுமென்றே எளிமையான பீங்கான் பொருட்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இத்தகைய உணவுகள் நடைமுறையில் கூர்மையான மூலைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அவை மென்மையாக மென்மையாக்கப்படுகின்றன, மேலும் டிஷ் தன்னை ஒரு மென்மையான வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக இது பிரகாசமான, வண்ணமயமான, ஓரளவு அப்பாவி ஓவியங்கள் மற்றும் ஆபரணங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் "கிராமிய ஆவி". இவை இத்தாலிய நிலத்தின் பரிசுகளை சித்தரிக்கும் மலர் மற்றும் காய்கறி அலங்கார உருவங்களாக இருக்கலாம், அவை தேசிய நிறம் மற்றும் வாழ்க்கை முறையின் பண்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.

நாட்டு நடை கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இங்கிலாந்தில் தோன்றியது.
இது ஒரு குறிப்பிட்ட "தேசியம்" இல்லாத ஒரு பொதுவான படம். பாணியின் அலங்கார கூறுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட நாட்டின் வண்ணத்தைப் பொறுத்தது - இத்தாலி, பிரான்ஸ், ரஷ்யா, ஜெர்மனி, இங்கிலாந்து, நோர்வே. ஆனால் புவியியலைப் பொருட்படுத்தாமல், நாட்டின் சாராம்சம் "நாட்டு பாணி" ஆகும்.
இந்த பாணியில் உள்ள பீங்கான் உணவுகள் சற்றே முடக்கப்பட்ட பல வண்ணங்கள், நிலையான வாழ்க்கை, கிராம வாழ்க்கையின் ஓவியங்கள் மற்றும் கிராமப்புற உருவங்கள் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன.

இத்தாலிய பாணியில் உணவுகளின் நிறங்கள் மற்றும் நிழல்கள்
ஓச்சர், டெரகோட்டா, சன்னி மஞ்சள், கிரீம், வேகவைத்த பால் டோன்கள், செங்கல்-சாக்லேட், தாமிரம், தாமிரம்-பச்சை மற்றும் ஆலிவ் டோன்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இவை சன்னி இத்தாலிய நிலம் மற்றும் மத்தியதரைக் கடலின் கருவுறுதல், மிகுதி, செழிப்பு மற்றும் அரவணைப்பை வெளிப்படுத்தும் வண்ணப்பூச்சுகள். ஒரு விதியாக, இத்தாலிய பாணியில் உணவுகள் கையால் செய்யப்படுகின்றன, அல்லது கைவேலையைப் பின்பற்றுகின்றன, அவை பக்கத்து வீட்டில் வசிக்கும் ஒரு கைவினைஞரின் அக்கறையுள்ள கைகளால் உருவாக்கப்பட்டன. இத்தாலிய மேஜைப் பாத்திரங்களுக்கு வெள்ளை நிறம் குறைவாகவே உள்ளது, அது பெரும்பாலும் கூடுதலாக இருக்கும். இது ஒரு நீல-வெள்ளை படிந்து உறைந்த அல்லது வெளிர் நீலம் மற்றும் அடர் நீல பின்னணியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இத்தாலிய பாணி உணவுகளுடன் அட்டவணை அமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் ஜவுளி- கைத்தறி அல்லது பருத்தி பெரிய நெய்த நாப்கின்கள் மற்றும் கை துண்டுகள் (சிறிய கை துண்டுகள்), எம்பிராய்டரி மூலம் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் சிறிய பீங்கான் வைத்திருப்பவர்கள் மற்றும் நாப்கின்களுக்கு கிளிப்புகள் பயன்படுத்தலாம் - இது மிகவும் அழகாகவும் ஸ்டைலாகவும் இருக்கும்.

வாழும் தோட்ட தாவரங்கள் இத்தாலிய பாணியில் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு மேசைக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். பூக்கள் அல்லது பழங்கள், குவளைகளில் வைக்கப்படுகிறது - எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, பேரிக்காய், திராட்சை, மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம், சிறிய சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பூசணி. இத்தாலியில், உணவுகள் பொதுவாக மரத்தால் செய்யப்பட்ட தொங்கும் திறந்த அடுக்குகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன. அவை சிறிய பீங்கான் சிலைகள் அல்லது சிலைகளால் அலங்கரிக்கப்படலாம். எப்படியிருந்தாலும், விவரம் மற்றும் வண்ணத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துங்கள். சிறிய விஷயங்கள் மற்றும் பாகங்கள் உங்கள் அட்டவணையை உருவாக்குகிறது, எனவே உங்கள் சமையலறையின் படத்தை இன்னும் முழுமையாக்குகிறது.

இத்தாலியில் உள்ள மேஜையில், முக்கியமான ஒப்பந்தங்கள் முடிக்கப்படுகின்றன, பிரமாண்டமான திருமணங்கள் விளையாடப்படுகின்றன, அடக்கமான பிறந்தநாள் மற்றும் அற்புதமான ஆண்டுவிழாக்கள் கொண்டாடப்படுகின்றன. தவோலா ப்ரீஸ் மோக்லி அன் ஃப்ரேட் ("ஒரு துறவி நிறுவனத்தில் ஒரு மேஜையில் திருமணம் செய்து கொண்டார்") போன்ற உள்ளூர் பழமொழிகள் கூட a tavola ci si இன்வெச்சியா("அவர்கள் மேஜையில் வயதாகிறார்கள்") வழக்கமான இத்தாலிய விருந்துகளின் காவிய காலத்தை தெளிவாக விளக்குகிறது.

எனவே, இத்தாலியில், அழகு, பெரிய நிறுவனங்கள் மற்றும் நல்ல உணவு வகைகளின் மீதான காதல், நாட்டு மக்களிடையே மரபணு ரீதியாகப் பதிக்கப்பட்டிருப்பதால், “விருந்தின் மகிழ்ச்சி” (ஜியோ டெல்லா தவோலா) என்ற கருத்து தோன்றுவதில் ஆச்சரியமில்லை. மற்றும் அட்டவணை அமைப்பு பின்பற்றுவதற்கு தகுதியான ஒரு உண்மையான கலையாக மாறும்!

ஆர்வமுள்ள இத்தாலியர்கள் அனைத்து சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஒரு வகையான "என்சைக்ளோபீடியா" ஆலோசனைகளை வெளியிட்டனர் கலாட்டியோ. சில சமயங்களில் அப்பெனைன்ஸில் பின்பற்றப்படும் நடத்தை, உடைகள் மற்றும் உரையாடலின் பழக்கவழக்கங்கள் தொடர்பான விவேகமான பரிந்துரைகளில், சேவை செய்வதற்கான பரிந்துரைகளும் இருந்தன - அனைத்தும் புளோரண்டைன் பாதிரியாரும் எழுத்தாளருமான மான்சிக்னர் ஜியோவானி டெல்லா காசாவின் பேனாவிலிருந்து.

இத்தாலிய “டொமோஸ்ட்ரோய்” அத்தகைய அசாதாரணமான பெயரைக் கடன்பட்டுள்ளார் - கலாட்டியோ - புத்தகத்தின் ஆசிரியரின் நண்பரான பாதிரியார் கலியாஸ்ஸோ (கலாதியஸின் லத்தீன் முறையில்) புளோரிமோண்டே, அந்த சகாப்தத்தில் பாவம் செய்ய முடியாத நடத்தை மற்றும் நுட்பமான சுவைக்காக அறியப்பட்டார்.

ஆனால், நிச்சயமாக, இத்தாலியர்களின் பழக்கவழக்கங்கள் அல்லது அட்டவணை அமைப்பு எப்போதும் பாவம் செய்யவில்லை - அவர்கள் படிப்படியாக இத்தாலியில் முழுமையடைந்தனர். உதாரணமாக, அதே பண்டைய ரோமில் அவர்களுக்கு ஃபோர்க்ஸ் தெரியாது, மேலும் பெண்கள் தங்கள் கைகளால் உணவை எடுத்துக் கொள்ளுமாறு அறிவுறுத்தப்பட்டனர், அழுக்காகாமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். பண்டைய ரோமானியப் பேரரசு: விருந்தினர்கள் வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்லப்பட்ட இரவு விருந்தின் எச்சங்கள், ருசிகரமாக அமைக்கப்பட்ட எந்த அட்டவணையிலும் தவிர்க்க முடியாத அலங்கார அம்சமாக மாறிய ஒரு நடைமுறை துணை வரை, இத்தாலிய அட்டவணை அமைப்புகளின் சிறப்பு என்ன? பொதுவாக இத்தாலியில் பின்பற்றப்படும் சில தங்க விதிகள் இங்கே:

1. மேஜை துணி மற்றும் நாப்கின்கள்.அவை ஒரே நிறமாக இருந்தால் நல்லது, முன்னுரிமை வெள்ளை அல்லது வெளிர் நிழல்களில் ஒன்று (இத்தாலியர்கள் பொதுவாக ஒளி வண்ணங்களை விரும்புகிறார்கள்). நாப்கின்கள் உணவுகளின் இடதுபுறத்தில் வைக்கப்படுகின்றன; முறைசாரா இரவு உணவிற்கு, துடைக்கும் டிஷ் வலதுபுறம் அல்லது நேரடியாக தட்டுகளில் வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது (துடைக்கும் ஒரு சிறப்பு வளையம் அல்லது அலங்கார நாடா பொருத்தப்பட்டிருந்தால்).

இத்தாலியில் உள்ள பழைய தலைமுறை பெண்களிடையே, மிகவும் ஆடம்பரமான மேஜை துணிகள் இன்னும் ஃபிளெமிஷ் லினன் (நவீன பிரான்ஸ், பெல்ஜியம் மற்றும் நெதர்லாந்தின் பிரதேசத்தில் ஒரு வரலாற்றுப் பகுதி) செய்யப்பட்டவையாகக் கருதப்படுகின்றன.

2. சாதனங்கள்.உங்கள் பாட்டியிடமிருந்து வெள்ளி கட்லரிகளின் தொகுப்பை நீங்கள் பெற்றிருந்தால், அதை விரைவாக உங்கள் மார்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும்: வெள்ளி, குறிப்பாக விண்டேஜ் வெள்ளி, எப்போதும் இத்தாலியில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு புதிய உணவுக்கும் ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் மீன் பசியை பரிமாறுகிறீர்கள் என்றால், மீன்களுக்கு ஒரு சிறப்பு முட்கரண்டியை முதலில் உணவின் இடது பக்கத்தில் வைக்கவும், ஒரு ஸ்கூப் போன்றது, எப்போதும் ஒரு வழக்கமான கத்தியின் வலதுபுறத்தில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சூப் பரிமாறினால், தேக்கரண்டி பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், நீங்கள் ஒரு கிரீமி இனிப்பு தயார் செய்தால், மினியேச்சர் இனிப்பு கரண்டிகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். வழக்கத்திற்கு மாறான பாத்திரங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, விளையாட்டு அல்லது நத்தைகளுக்கு, வழக்கமாக ஒரு தட்டில் தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகின்றன, நேரடியாக அசாதாரண டிஷ்.

உன்னதமான இத்தாலிய குடும்பங்களில் முட்கரண்டிகளை கீழே வைப்பது வழக்கமாக இருந்தது, இதனால் பின்புறத்தில் முட்கரண்டிகளின் கைப்பிடியை அலங்கரித்த குடும்ப கோட் ஆஃப் ஆர்ம்ஸ் தெரியும்.

3. தட்டுகள்.வெறுமனே, அனைத்து தட்டுகளும் வெண்மையாக இருக்கும் மற்றும் அவற்றின் அடியில் உள்ள அலங்கார உணவுகள் மட்டுமே வெள்ளியால் செய்யப்பட்டிருக்கும். கலாட்டியோ டேபிளை பிரத்தியேகமாக இனிப்பு தட்டுகள் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளுடன் பரிமாற அனுமதிக்கிறது, சூப் நேரடியாக மேசைக்கு ஆழமான தட்டுகளில் வழங்கப்படும் என்று பரிந்துரைக்கிறது.

இத்தாலியில் பலர் அடிக்கடி மற்றும் தவறுதலாக பாஸ்தாவை (ரிசொட்டோவைப் போல, அப்பென்னின்களில் முதல் உணவாகக் கருதப்படுகிறது) ஆழமான உணவுகளில், வழக்கமான உணவுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது ஆர்வமாக உள்ளது.

அசல் கட்டுரையில் கண்ணாடிகள், பாகங்கள், ஒரு ரொட்டி தட்டு மற்றும் ஒரு நேர்த்தியான அட்டவணையின் இத்தாலிய ரகசியம் பற்றி நீங்கள் படிக்கலாம்.