Kalkonen är idag känd i Ryssland som en symbol för den amerikanska högtiden - Thanksgiving. Kända Hollywood-skådespelare, som visar upp felfria Lumineers, biter i saftigt kött i varannan familjefilm. Och varje gång har publiken en fråga: var kom denna tradition ifrån? Varför kalkon? Är det som Olivier-sallad till nyår - bara en allmänt accepterad rätt? Eller hur är lamm på Eid al-Fitr en helig tradition? Det är dags att ta reda på legenden om en av Amerikas mest älskade högtider.
"Turkiets dag"
Var fjärde torsdag i november i USA firar vi Thanksgiving Day. Det finns alltid tre huvudrätter på bordet:
- kalkon;
- tranbärssås;
- pumpapaj.
Det inofficiella namnet på denna helgdag är Turkiets dag. Detta beror just på det faktum att fågel är den viktigaste och viktigaste rätten på bordet. Den serveras helbakad, och bara så.
Historien om Thanksgiving
Thanksgiving Day går tillbaka till 1621, då den första gången firades i den engelska kolonin Plymouth. Nybyggarna bodde i svåra förhållanden, behärskar den "amerikanska jungfrujorden". Under hårda och magra år förlorade kolonister hela sina familjer genom att frysa eller svälta. Därför var mat den främsta symbolen för överlevnad.
Och naturligtvis, trots en viss religiositet (kolonisterna var katoliker), kände de fortfarande vördnad för naturens krafter. Dessutom fanns det indianer i närheten som aktivt hjälpte till med att förstå hur man kan lugna elementen. Och de lärde också att offra kalkon för att blidka gudarna.
Thanksgiving var en hednisk högtid, som Maslenitsa, men denna tradition uppfattades snabbt som viktig i kolonins svåra liv. Och sedan spreds det över hela USA och blev nästan obligatoriskt. Nu firas Thanksgiving Day i hela landet, tack till de högre makterna för den rikliga maten på bordet och fortsättningen av familjelivet.
Thanksgiving Day - allmän helgdag i USA, vilket firas den fjärde torsdagen i november. 2012 infaller den 22 november. Detta är en av de mest populära helgdagarna i landet.
Själva idén med att fira hösten och slutet av skörden går tillbaka till antiken. Men för amerikaner går semestern tillbaka till de första nybyggarna som anlände från England till Amerika i slutet av 1620 efter en två månader lång resa på fartyget Mayflower. Passagerarna, en grupp engelska pilgrimer som flydde från religiös förföljelse i sitt hemland, gav sig ut på en sådan farlig resa i hopp om att grunda en koloni i den nya världen, där de äntligen kunde finna den frihet de längtade efter.
Det första året på en ny plats visade sig vara väldigt tufft. Nybyggarna fick utstå hunger, kyla, umbäranden och sjukdomar. Efter en hård vinter, under vilken ungefär hälften av nybyggarna dog, lärde de sig, med hjälp av sina indiska grannar, att odla majs och andra grödor anpassade till lokala förhållanden, skilja ätliga växter från giftiga och hitta källor med dricksvatten, jaktstigar och fiskeplatser. Hösten 1621 skördade kolonisterna en god skörd, som de beslutade att tacka Herren för genom att anordna en festmåltid. Indianerna som hjälpte kolonisterna var inbjudna till semestern som varade i tre dagar.
Det var den första Thanksgiving. Man tror att denna högtid härstammar från den europeiska traditionen att fira skördedagen. Under de efterföljande åren höll kolonisterna ett firande endast när det var en bra skörd, och då bara då och då. Med tiden förlorade högtiden sin religiösa betydelse.
I olika stater firades högtiden i olika dagar, och började sedan sammanfalla med militära segrar.
Länge var semestern inofficiell i New England. Den första officiella Thanksgiving Day utropades 1777 av den kontinentala kongressen, som fastställde den 18 december 1777 som Thanksgiving Day.
År 1789 utropade USA:s första president George Washington denna helgdag nationellt evenemang och, på begäran av kongressen, bestämde datumet - 26 november, torsdag. Men helt och hållet nationaldag Thanksgiving Day började 1863, under inbördeskriget, när president Abraham Lincoln förklarade att hädanefter den sista torsdagen i november skulle firas som Thanksgiving Day. Det är sant att redan 1865 firades högtiden den första torsdagen i november - som den amerikanska presidenten Andrew Johnson förkunnade. År 1869 valde president Ulysses Grant den tredje torsdagen för Thanksgiving. Andra år firades Thanksgiving Day den sista torsdagen i november.
1939-1941, för att utöka julhandelssäsongen, flyttade president Franklin Roosevelt semestern till den näst sista torsdagen i november. Men uppskjutningen orsakade en splittring mellan staterna - 23 stater firade Thanksgiving den sista torsdagen i november, de andra 23 staterna den näst sista torsdagen. Andra stater förklarade båda torsdagarna som helgdagar. Efter två år av förvirring och klagomål, den 26 december 1941, undertecknade USA:s president Roosevelt en lag som upprättar Thanksgiving Day den fjärde torsdagen i november. Högtiden firas än idag.
Under åren av sin existens har semestern utvecklat ett antal traditioner som amerikaner heligt bevarar och observerar. Thanksgiving Day firas vanligtvis i huset till den äldre i familjen med släktingar. Släkt och vänner kommer från hela landet för att sitta vid ett gemensamt bord fyllt med traditionella godsaker. Detta är definitivt kalkon (in olika alternativ dess beredning), sötpotatisjams med vispad blomsås, tranbärssås, fyllning med skorpor med kryddor, sötpotatis, pumpapaj och sås - vad som enligt historiker låg på kolonisternas bord på det avlägsna 1600-talet.
Huset är dekorerat med höstattribut - buketter av orange, guld, bruna krysantemum och grenar med bär, som identifieras med årets rika skörd.
Innan du börjar en måltid, oavsett om det är med familj eller vänner, är det vanligt att uttrycka tacksamhet för dessa gåvor, inklusive glädjen att träffas i samband med semestern. Om någon lämnas utan en festlig middag, kommer välgörenhetsorganisationer att bjuda in honom. Den här dagen hjälper presidenten själv till att mata hemlösa, fattiga och äldre och lägger generösa portioner på deras tallrikar. Statschefen måste visa landet ett exempel på välgörenhet.
En annan högtidstradition är den högtidliga ceremonin, som hålls i Vita huset på helgdagsaftonen. I enlighet med denna tradition måste minst en kalkon undvika ödet att hamna på julbordet.
Traditionen att hedra Thanksgiving-kalkonen, enligt den vanligaste versionen, började 1947, när National Turkey Federation först presenterade fågeln till USA:s president Harry Truman. Men fram till 1989 skickades presidentkalkoner till statschefens festliga bord, och först 1963 bröt president John Kennedy traditionen och höll fågeln han fick som gåva vid liv.
Den första officiella ceremonin för att benåda en kalkon hölls av George HW Bush 1989. Varje år sedan dess slipper kalkonen och dess "stand-in" (valet ifall något plötsligt händer den första fågeln före ceremonin) möjligheten att bli stekt och går till en av barnens parker .
Ett annat attribut för semestern är parader, de flesta av dem kostymerade - i kläder från 1600-talet och indiska kostymer. Den mest kända paraden hålls årligen i New York. Den har organiserats av världens största varuhuskedja, Macy's, sedan 1920-talet. Paradens huvudattraktion är enorma uppblåsbara leksaker (karaktärer av tecknade filmer, sagor och tv-program), som bärs från Central Park till entrén. till varuhuset (mellan Seventh Avenue och Broadway) Paraden sänds på tv På kvällen visas fyrverkerier över East River, som skiljer New York från Brooklyn.
Det finns också en tradition att skriva sånger till Thanksgiving. En av de relativt nya Thanksgiving-traditionerna är att titta på en National Football League (NFL)-match.
Efter Thanksgiving börjar traditionella försäljningar före jul över hela Amerika.
Materialet utarbetades utifrån information från RIA Novosti och öppna källor
Den mest populära högtiden i Amerika, Thanksgiving Day, har sina rötter i antiken, då de första kolonisterna från den gamla världen landade på amerikansk mark med målet att etablera en bosättning här. Under sin existens har semestern fått myter, legender, symboler och traditioner. Det finns till och med flera versioner av dess ursprung.
Version ett: middag med indianerna
Pilgrimerna nådde Plymouth under frostiga novemberdagar och hade inte tid att göra förberedelser. Den första vintern på en ny plats visade sig vara mycket grym och hård för de som kom. Många av dem dog av hunger. Detta skulle ha fortsatt om de lokala indianerna inte hade hjälpt nybyggarna att skörda och lärt dem livets visdom i det nya landet. Man tror att de tacksamma pilgrimerna delade middag med indianerna. För att hedra denna händelse firades den allra första Thanksgiving Day hösten 1621.
Version två: Christian
De första nybyggarna var radikala puritaner som inte höll med den engelska kyrkans politik. De flydde till den nya världen för att undkomma myndigheternas förföljelse. Pilgrimerna ansåg att indianerna Squanto, som lärde dem att odla majs och pumpor, skulle skickas till dem av Gud. Enligt vissa är Thanksgiving den sanktionerade kristna versionen hednisk högtid skörd, som många folk i världen har. Så till exempel förstår alla protestanter i världen Thanksgiving som skördedagen, det vill säga slutet på fältarbetet.
Version tre: ursäkt
Det finns en annan, mer radikal version av semesterns ursprung, som kan höras allt oftare i vår tid. Många historiker tror att amerikanerna därmed ber om ursäkt för de miljoner förlorade indiska liv som blev priset för utvecklingen av den nya världen. Förresten, det finns fördelar för aboriginerna när de anställer, går in på universitet och så vidare.
Version fyra: pionjär
Enligt denna version ger amerikaner tacksamhetsord inte till skörden, inte till indianerna, utan till de allra första koloniala förfäderna som inte var rädda för att åka till en för dem okänd kontinent och lägga grunden för en framtida nation. När allt kommer omkring, om det inte fanns några första kolonister, kunde USA:s historia ha utvecklats annorlunda.
Flytande datum
Landets första president, George Washington, beslutade att Thanksgiving skulle firas den 26 november varje år. Senare, 1864, ändrade Lincoln detta datum till den sista torsdagen i november, och lite senare, 1939, flyttade Roosevelt det till den näst sista torsdagen i månaden, vilket ledde till oenigheter mellan delstaterna. Det var först 1941 som den amerikanska kongressen lagstiftande tilldelade datumet för firandet till den fjärde torsdagen i november. Detta gjordes för att folk, efter att ha tagit ledigt på fredagen, skulle ha fyra dagars ledigt för att göra sina inköp inför julen.
Men varför valdes torsdagen? Det finns här en hänvisning till den bibliska skärtorsdagen och den sista måltiden, där Jesus Kristus upprättade den kristna trons huvudsakliga sakrament - nattvarden, som översatt från grekiska betyder "tacksägelse".
Vem tackar amerikaner?
Naturligtvis är den viktigaste symbolen för semestern uttalandet av tacksamhetsord, som kan tolkas mycket brett. Detta kan vara tacksamhet till den Allsmäktige för barmhärtighet, till indianerna som hjälpte de första nybyggarna att överleva, till det år som gått för skörden, till släktingar och vänner för stöd och hjälp, eller helt enkelt personlig tacksamhet till varje person för allt gott som hände honom i år.
Huvudsaklig familjemiddag
Den här dagen strävar amerikanska familjer efter att träffas för att dela en måltid med varandra, bestående av rätter som stod på borden redan på 1600-talet. Det finns två skäl till detta. För det första, på Thanksgiving Day ger de tacksamhetsord till pilgrimsfäderna - de första amerikanska nybyggarna och deras närmaste förfäder är deras föräldrar, så alla försöker besöka dem, såväl som deras farföräldrar, och berätta för sina släktingar vänliga ord. Och för det andra är denna semester ett sätt att uttrycka tacksamhet till familj och vänner för deras hjälp, stöd och goda grannrelationer. Dessutom hjälper en traditionell middag vid ett festligt bord med en viss uppsättning rätter att känna enighet med varandra.
Varför kalkon?
Det första på semesterbordet är fylld kalkon med tranbärssås. Det finns en legend om detta. Drottning Elizabeth åt helstekt gås när hon fick veta nyheten om att fiendens spanska armada hade sjunkit på vägen. För att fira beställde drottningen en annan gås, och sedan dess har gås blivit britternas favoriträtt på semestern. Vid den första semestermiddagen ersatte kolonisterna den med kalkon, eftersom det helt enkelt inte fanns några gäss där. Sedan dess har begreppen "kalkon" och "Thanksgiving" varit oskiljaktiga. Det är ingen slump att det vardagliga namnet på denna högtid är Turkiets dag.
Vad har turkarna med det att göra?
Det bör noteras att på engelska låter namnet på denna fågel som "turkey", vilket liknar ljudet från en kalkon - "terk-terk". Enligt en annan version hette fågeln så eftersom den av misstag ansågs vara dess hemland. I Ryssland kallades kalkon ursprungligen indisk kyckling, eftersom ursprungsbefolkningen i Amerika tämjde den långt innan de första bosättarnas ankomst. Spelet kan fyllas med vad som helst: äpplen, päron, stekt lök, bacon, kastanjer, bär. Som regel förbereder den äldsta kvinnan bordets huvudrätt, och den äldsta mannen skär och lägger de första bitarna till barnen - detta är en viktig ritual. Det finns en dold innebörd av sociala roller i detta: en man är en familjeförsörjare, en kvinna är en vårdare av härden, och barn är den framtida generationen, till vilken vi måste ge vårt bästa.
Varför tranbärssås?
Fågeln serveras med tranbärssås och garneras med sötpotatis, jams eller sötpotatis. Denna sås var på den första semestermiddagen, eftersom indianerna länge har använt tranbär för att läka och färga tyger. De första nybyggarna använde tranbär för att förebygga, för att inte drabbas av någon sjukdom, och det var bäst att äta med vilt. Så tranbärssås låg kvar på borden fram till idag.
Varför pumpapaj?
Pumpapaj används traditionellt som efterrätt som symbol höstens skörd. För många folk anses pumpa vara en symbol för fertilitet, härd och välstånd. Även om det finns en uppfattning om att den moderna pajen är en anpassad version av efterrätten vid första middagen. När allt kommer omkring åt pilgrimsfäderna helt enkelt pumpa med honung och sirap, eftersom de inte hade mjöl för att baka en paj.
Turkiets benådningsceremoni
En annan tradition förknippad med att äta fjäderfä vid julbordet är kalkonförlåtelseceremonin. Denna tradition började för inte så länge sedan. 1963 vägrade president John Kennedy att steka fjäderfän som lokala bönder årligen levererade till Vita huset och låta det leva. Den första officiella "förlåtelse"-ceremonin hölls av George Bush Sr. 1989. Fågeln som presidenten "räddade" bodde på en gård, och detta har hänt varje år sedan dess. Denna tradition symboliserar barmhärtighet och god natur.
Välgörenhet
Ett annat attribut för semestern är välgörenhet. Varje respektabel amerikan försöker mata hemlösa, donera pengar eller på något sätt hjälpa dem som inte har särskilt tur i livet. Välgörenhetsorganisationer delar ut gåvor till behövande och organiserar luncher, eftersom alla medborgare i landet borde få sin portion kalkon denna dag.
Parader
En av semesterns roliga komponenter är paraderna, varav den största äger rum i New York. Denna parad har arrangerats av det stora varuhuset Macy's sedan 1927. Hans särdragär uppblåsbara leksaker: dessa kan vara seriefigurer, sagor, tv-program eller serier. Paraden symboliserar början på julsäsongen och försäljningen. Traditionellt avslutas dagen med kvällsfyrverkerier.
Kanada
Semestern firas också i Kanada, men på en annan dag - den andra måndagen i oktober. Kanadensare lägger dock inte lika stor vikt vid semestern som sina grannar på kontinenten. Thanksgiving i Kanada skiljer sig praktiskt taget inte från den amerikanska, förutom att det inte finns några parader.
Foto: thinkstockphotos.com, flickr.com
Var och en av er har säkert hört talas om den mest populära amerikanska högtiden - Thanksgiving, som firas var fjärde torsdag i november. Thanksgiving traditioner går djupt Amerikansk historia, när de första engelska nybyggarna år 1620 anlände till Amerikas stränder. Många av dem dog när de seglade genom det hårda havet, och ännu fler dog under den första bittra vintern på den nya kontinenten. På våren visade lokala indianer oss hur man odlar på ovanlig stenig jord. Det var tack vare dem som nybyggarna från England skördade en ovanligt rik skörd på hösten och bestämde sig för att tacka indianerna med en fest. Ur denna till synes obetydliga händelse föddes en tradition som med åren blev känd som Thanksgiving.
Vad man ska äta på Thanksgiving Day.
Amerikaner ägnar sig åt riktig frosseri under denna semester. När man tittar på de ceremoniella borden uppstår omedelbart minnen av vår tradition att fira Nytt år, när Olivier, Shuba och Caesar pressas hårt mot varandra och försöker göra lite plats för en maträtt med smörgåsar med kaviar och potatis med kött. Amerikansk frosseri ser den här dagen ungefär likadant ut, med bara en skillnad i olika rätter. Det finns förmodligen inte en enda familj som inte bakar en kalkon, cirka 8-10 kg med sött och surt. Kalkoner är så stora att många recept föreslår att man börjar tina slaktkroppen 4 dagar innan stekning. I värsta fall kommer amerikanen att ta till ett reservalternativ - köttig kyckling. Men in senaste åren När vegetarianismen tar ny fart kommer den så kallade "tofurkey"-rätten (från tofu - sojaost, kalkon - kalkon) på modet.
Du kommer att bli förvånad, men ungefär 50 % av potatismos finns bredvid bakat fågel. Grädde och ost tillsätts vanligtvis till purén, vilket ger den en delikat konsistens och smak. Som ett tecken på tacksamhet till indianerna (och vissa helt enkelt enligt den gamla goda traditionen) lagar många grillad majs och sötpotatis, sötpotatis, gröna bönor, stekt potatis, pumpa, palsternacka och kålrotpuré.
Förutom kalkonen kan semesterns höjdpunkt säkert kallas Och .
Pecantärta Som en komplimang till gästerna gör amerikaner små "överflödshorn" som de häller godis i och speciellt förberedda för denna semester.
Alla dessa godsaker sköljs ner med äppelcider, vin och "smörrom", som innehåller kryddiga kryddor, rom och smör.
Eftersom det amerikanska köket har sitt ursprung från franska är det värt att nämna att tårtor intar en av nyckelpositionerna på Thanksgiving-borden. Tårtor med blomkål, zucchini, svamp, lök, potatis och andra typer överraskar med sin kombination av smaker och texturer.
Vad gör de på Thanksgiving Day?
Men du bör inte anta att för amerikaner har världen kommit samman i en kil över maten, traditioner är mycket bredare. För många familjer är detta en fantastisk chans att umgås, eftersom alla släktingar och vänner samlas denna dag. Det här är ett utmärkt tillfälle att reflektera över den kärlek som människor har till varandra, samt en möjlighet att uttrycka tacksamhet till dina nära och kära.
I många familjer är det vanligt att titta på fotbollsmatcher tillsammans på Thanksgiving Day och övervägs på ett bra sätt spendera tid innan du äter. Alternativt anordnar de utomhuslek med familj, vänner och grannar.
Men min favoritsak att göra när jag äter semestermat är att titta på online-sändningen av Thanksgiving Day Parade som äger rum i New York. I vår familjeblogg delade jag i detalj mina intryck av omfattningen av denna paradsom vår familj hann besöka förra året. Men miljontals amerikaner föredrar att njuta av denna fantastiska händelse medan de sitter hemma vid bordet.
Vanligtvis är det inte vanligt att ge gåvor denna dag, men om amerikaner är inbjudna att besöka på denna semester kommer de definitivt att ta med sig alkohol eller dessert.
Men oavsett hur stor familjen är, hur många gäster som än bjuds in, nästa morgon kommer oundvikligen frågan om vad man ska göra med den halvätna kalkonen. Hundratals bloggar och onlinetidningar ägnas åt detta ämne, och det finns otroligt många recept och rekommendationer som föreslår att man använder överbliven kalkon efter semestern. Från banala mackor, kassler och soppor, till utsökta gratänger med kalkon och sherry. Detta är verkligen en hyllning till magen.
Även om denna historiskt viktiga händelse för amerikaner inte har något med oss att göra, är det alltid viktigt att vara öppen för andra folks traditioner och använda denna dag som ett tillfälle att tacka universum för allt som omger dig och för alla möjligheter som det ger dig, vare sig det är bra jobbat, en stark familj eller bara en utsökt middag en regnig höstkväll.
I USA inrättades Thanksgiving Day den sista torsdagen i november av president F. Roosevelt 1939 och godkändes också av kongressen 1941. För amerikaner anses Thanksgiving Day vara lika viktig som julen.
Thanksgiving historia
Thanksgiving går tillbaka till 1621, när pilgrimerna i England bjöd in Wampanoag-stammen för att fira en bra skörd i sin koloni Plymouth.
Wampanoag-folket lärde pilgrimerna hur man odlar majs, ärtor, bönor, pumpor och fisk. Men 1620 växte inte skörden, och många pilgrimer dog av svält. Dessutom var det i år kall vinter, och några dog av kylan.
Efter uppkomsten av värme och nya skördar vände pilgrimernas lycka och de fick en god skörd. Som en hyllning till Wampanoag-stammen för deras hjälp höll pilgrimerna en stor fest med grönsaksrätter, rätter av gäss, vit fisk och rådjur. Du kanske undrar varför det inte fanns någon kalkon på pilgrimernas bord, eftersom det är tacksägelsedagens huvudrätt.
Varför äter amerikaner kalkon till Thanksgiving?
Det finns flera versioner: 
- Pilgrim Edward Winslow skrev ett brev 1621 om den nu mycket populära kalkonen och antydde att det på den tiden fanns en tradition att jaga kalkoner före middagen.
- En annan teori tyder på att valet av kalkon inspirerades av drottning Elizabeth I när hon åt när hon fick veta att spanska fartyg hade sjunkit på väg att attackera England. Hon blev så djupt rörd att hon beordrade att en annan fågel skulle serveras.
- En annan teori tyder på att kalkoner var infödda i Nordamerika och därför ett naturligt val för tidiga nybyggare.
Macys årliga Thanksgiving Day Parade
Paraden är kanske den viktigaste traditionen i Amerika (den äger rum i New York). Paraden innehåller en procession av enorma uppblåsbara figurer, cheerleaders och olika dans- och musikgrupper.
Tidigare började paraden på 145th Street i Harlem och slutade på Herald Square, som täckte en 9,7 kilometer lång rutt.
Sedan 2012 har en ny paradväg introducerats från Time Square, längs 6th Avenue.
Macys paradvideo 2014
Presidentens tradition
Mer än 50 miljoner kalkoner serveras på Amerikas julbord. Men en kalkon har speciella "privilegier". Varje år beviljar USA:s president (2015 president Obama) en benådning till en kalkon.
Video av president Obama som benådar en kalkon
Skördedagen i Storbritannien
En liknande högtid firas i Storbritannien som kallas skördedagen. Den här dagen är kyrkor dekorerade med olika säsongsbetonade grönsaker och frukter för att visa tacksamhet till den Allsmäktige. På festliga bord, kan du se kalkon, potatismos, tranbär, oliver. Det finns också en tradition att dela ut mat till fattiga människor och, genom att sälja julgodis, skänka intäkterna till välgörenhetsstiftelser.
Sammanfattningsvis kan vi säga att Thanksgiving i Amerika kännetecknas av dess överflöd, ljusstyrka och extravagans. I Storbritannien firas skördedagen blygsamt och på ett familjemässigt sätt.
