Palmeolje er fast. Palmeolje: skade og fordel

Legg igjen en kommentar 6,950

6063 7
kilde: sci-hit.com

I vårt land har palmeolje blitt synonymt med lavkvalitets, billig produkt. I mellomtiden er dette et av menneskehetens eldste matvarer, kjent tilbake til det gamle Egypt.

Palmeolje er den mest populære vegetabilske oljen på planeten. Ifølge World Wildlife Fund inneholder anslagsvis 50 % prosent av pakket mat som selges i supermarkeder palmeolje.
La oss dra til Sørøst-Asia og se på palmeoljeproduksjonen.
De viktigste grossistkjøperne av palmeolje er selskaper som Nestlé og Unilever. I tillegg til mat, brukes palmeolje til å produsere biodrivstoff, kosmetikk, sjampo og mange andre biokjemiske produkter. Hver dag trenger de mer og mer olje. Hvor kan jeg få tak i det?
Det er veldig enkelt: tusenvis av kvadratkilometer med skog og torvmark i Sørøst-Asia blir ødelagt for å gjøre plass til palmeplantasjer.
her ser vi bare den barbariske dannelsen av en oljepalmeplantasje. I forgrunnen er det nyplanting av oljepalmer i stedet for den ødelagte skogen, i bakkant er det ødeleggelse av skogen for å gi plass til nye plantasjer.

I bakgrunnen er endeløse plantinger av oljepalmer, foran er ødeleggelse av skog for nye plantasjer.

For å ødelegge skog blir de rett og slett satt i brann. Dette er Indonesia.

Det skal bemerkes at på grunn av sin utrolige produktivitet tillater oljepalmen den mest økonomiske bruken av land for produksjon av vegetabilsk olje. For å produsere ett tonn solsikkeolje trengs 2 hektar land. Palmeplantasjer kan produsere mer enn 7 tonn vegetabilsk olje fra samme område.

Det er bare 14 000 orangutanger igjen på Sumatra. Årsakene til utryddelsen av arten er krypskyting og ødeleggelse av deres leveområder. Det naturlige habitatet til intelligente aper, som hovedsakelig lever i trær, blir ødelagt. Synderen er oljepalmen.

Indonesia har til og med rehabiliteringssentre for disse intelligente apene før de slippes ut i naturen igjen.

Her er de, fruktene av oljepalmen. Siden 2015 har palmeolje overgått produksjonen av soyaolje, rapsolje og tatt førsteplassen blant produksjonen av vegetabilske oljer, 2,5 ganger foran produksjonen av solsikkeolje.

Palmeolje ble forresten handlet tilbake på faraoenes dager, for mer enn 5000 år siden. Faktisk er palmeolje laget av fruktkjøttet av palmefrukter.

Slik ser fruktene ut når de kuttes.

Skogen er brent, jordene er klare for ny palmeplanting.

Elefanter spiser gladelig bladene til slike palmetrær.

På palmeplantasjer er det elefantpatruljer som disse for å beskytte territoriet mot ville elefanter slik at de ikke spiser det dyre produktet.

Kutte frukt. Forresten, fordøyeligheten, det vil si bruken av menneskekroppen, av høykvalitets palmeolje er 97,5%. Dette er et utmerket resultat.

Elefanter og oljepalmer.

I landene i Asia og Afrika er den eldgamle manuelle teknologien for palmeoljeproduksjon, vist på fotografiene, bevart. Palmefruktene blir først knust, og deretter, ved oppvarming, tvinges palmeoljen til å smelte og skille seg fra fruktkjøttet. En lignende prosess finner sted under industriell produksjon av palmeolje ved biokjemiske virksomheter.
Samling av oljepalmefrukter.

Som vegetabilske oljer inneholder ikke solsikke- og palmeoljer kolesterol. Men på grunn av palmitinsyre, kan palmeolje stimulere dannelsen av kolesterol i menneskekroppen selv, og bli sammenlignbar i farenivå fra kolesterol til forbruk av smør. Palmeolje er også en av rekordholderne for vitamin E og A, og overgår betydelig andre produkter.
Indonesia, Sentral-Kalimantan. Snart er det bare palmer i stedet for skog.

Elefantpatrulje. 15 minutters pause.

En palmeplantasjearbeider i Indonesia bærer avlingen.

Spiselig palmeolje av høy kvalitet, ifølge ernæringsforskere, er ikke helsefarlig. Men vi har alltid mer enn én, men:
— det er kjent at industriell palmeolje ofte importeres til Russland under dekke av spiselig palmeolje, samt olje som er forurenset på grunn av at tankskip som tidligere fraktet petroleumsprodukter og andre ikke-spiselige stoffer ofte brukes til transport;
— Palmeolje brukes i dag ukontrollert til å forfalske produkter, først og fremst meieriprodukter.

Vi lastet lastebilen. Slik blir millioner av tonn palmeolje brukt over hele verden født.

ER SKADEN AV PALMEOLJE OVERdrevet? http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html

I det siste har mange medier sagt at palmeolje er farlig og forårsaker alvorlig skade (spesielt barn). Men hvor overdrevet er skaden av palmeolje? Eller kanskje det er enda farligere enn media sier? I denne artikkelen vil vi snakke i detalj om nøyaktig hvilken skade palmeolje forårsaker og om det er noen fordel av det. Vi vil også diskutere en liste over produkter som inkluderer palmeoljen vi diskuterer.

1 HVA ER PALMEOLJE?

Palmeolje er et planteprodukt som oppnås ved å bearbeide den kjøttfulle delen av frukten til oljepalmen (engelsk: african oil palm). Det har blitt utvunnet i mange århundrer, fra det gamle Egypt.

Det har funnet bred anvendelse i næringsmiddelindustrien: og en av hovedårsakene til dette er de lave kostnadene ved produksjon av palmeolje.

Palmeolje

Fra og med 2016 har produksjonen av denne matkomponenten vokst så mye at den ligger foran produksjonen av oljer fra soyabønner, raps og til og med solsikke. Det velkjente selskapet Nestle kjøper årlig mer enn 400 tusen tonn palmeolje for å produsere produktene sine (data fra Nestles offisielle nettsted).

Men bruken av palmeolje er ikke begrenset bare til mat. Det er også vellykket brukt til produksjon av sjampo, kosmetikk og til og med biologisk drivstoff.

En stor ulempe ved å produsere et slikt produkt er at hundrevis av hektar med tropisk skog under produksjonsprosessen blir uunngåelig ødelagt. Tilsynelatende vil situasjonen i de kommende tiårene ikke bare ikke bli bedre, men vil til og med forverres på grunn av den økende etterspørselen etter denne typen olje blant forbrukere i alle utviklede land i verden. til menyen

1.1 TYPER OG FORSKJELL

Som nevnt ovenfor produseres palmeolje i industriell skala fra oljepalmen. Når fruktkjøttet behandles, oppnås en veldig tykk rød eller oransje masse, som har en veldig søt smak og lukt av melkekrem.

Hovedkomponentene i dette produktet er palmitinsyre, glyserol (ester) og fettsyrer (for å være mer presis, triacylglycerider). Den kjemiske sammensetningen av produktet er veldig lik smør.

Dessuten produseres dette produktet i forskjellige former, med forskjellig smeltepunkt og følgelig kvalitet.

Typer palmeolje

Det er følgende typer palmeoljer som brukes i næringsmiddelindustrien:

Standard(smeltepunkt 36-39 grader). Brukes til baking og steking.

Olein(smeltepunkt 16-24 grader). Brukes til steking av deig og ulike typer kjøtt.

Stearin(smeltepunkt 48-52 grader). Den brukes i næringsmiddelindustrien, kosmetologi og til og med metallurgi.

1.2 SKADE AV PALMEOLJE (VIDEO)

1.3 HVORFOR OG HVOR ER DET ANVENDT?

Palmeolje er en integrert komponent i mange matvarer. Det tilsettes i store mengder følgende produkter: ost; cottage cheese; melk og meieriprodukter; sjokolade; sprer seg; yoghurt; babyerstatning; hurtigmat; kaker og andre konfektprodukter.

Det er en veldig interessant måte å finne ut om sjokolade inneholder en gitt matingrediens. Så hvis sjokoladen smelter når den klemmes mellom fingrene, er den laget uten tilsetning av palmeolje.

2 ER TILLEGGET FARLIG FOR MENNESKELIG KROPP, OG HVORFOR?

Effekten av palmeolje på menneskers helse er godt studert. Konklusjonene er, som ofte skjer, todelt. På den ene siden har denne typen olje fordeler, men på den andre siden er det åpenbare skader. Men hva er egentlig skaden og virkningen av dette matproduktet på menneskers helse?

De mettede fettsyrene i denne typen olje er skadelige. Men ganske paradoksalt nok inneholder ikke palmeolje så skadelig kolesterol, men mettede fettsyrer kan forårsake utvikling av kreftsvulster.

Sammensetning av palmeolje

Dessuten ødelegger hyppig inntak helsen også fordi mettede fettsyrer akkumuleres i biomembranene til kroppens celler. Som et resultat fører dette til vaskulær og hjertesykdom, og spesifikt til en innsnevring av lumen av småkaliber arterier og følgelig en reduksjon i metningen av kroppsvev med blod.

Dette innebærer ikke bare seksuell dysfunksjon, men også utvikling av hjerteinfarkt og slag. Det er derfor palmeolje er forbudt for alle mennesker som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

De viktigste klagene på denne matkomponenten inkluderer også produksjonssystemet. Dermed hevder mange organisasjoner at palmeolje produseres ved hjelp av GMO-teknologi.

2.1 FORDELER VED BRUK

Det er ikke bare skader, men også fordeler med palmeolje:

mette kroppen med karotenoider, som er utmerkede antioksidanter;

mette kroppen med vitamin E og triglyseroler, som forbedrer blodstrømmen og beskytter leveren mot toksiske effekter;

mette kroppen med olje- og linolsyre, som kan redusere det totale kolesterolnivået i blodet;

mette kroppen med vitamin A, som forbedrer synet og øker produksjonen av retinalpigment betydelig.

2.2 TILSTEDEVÆRELSEN AV ET BARN I KOSTHOLDET: ER DET MULIG, OG HVORFOR? Nesten enhver babyerstatning som selges i butikker inneholder palmeolje. Men er det mulig å vite hvor skadelig en slik blanding er for et barn?

Faktisk kan fordelene med denne matkomponenten for barn være åpenbare, fordi den fyller kroppen med vitamin A og E, og er også et hypoallergent mattilsetningsstoff. Men i virkeligheten blir alle de fordelaktige stoffene i palmeolje rett og slett ikke absorbert av barnas kropp.

Fettsyrer i palmeolje og deres effekt på kolesterolnivået

Som et resultat får barnet, uten å absorbere de fordelaktige stoffene fra palmeolje, skadelige. Således har en rekke studier vist at på grunn av hyppig inntak av denne matkomponenten, barn lider av følgende patologier:

hyppige oppstøt;

alvorlig kolikk;

forstoppelse eller tvert imot diaré;

utlekking av kalsium fra bein.

Hva kan man konkludere med dette? Bør barn få produkter som inneholder den beskrevne ernæringskomponenten? Faktisk, ja. Men bare i svært begrensede mengder. Å spise små mengder mat som inneholder palmeolje påvirker ikke barnas kropper på noen måte, siden den klarer å takle konsekvensene av å ta denne matkomponenten.

2.3 HVORDAN VEITE OM DET ER I MAT?

Dette produktet er relativt nytt for CIS-landene. Det var ment å komme på markedet umiddelbart etter Sovjetunionens kollaps, men på grunn av markedsproblemer på nittitallet ble mat med palmeolje utbredt i CIS først i 2000.

Det er helt åpenbart at befolkningen ble interessert i den nye matingrediensen, og mange bestemte seg for å slutte å bruke den.

Bruksområder for palmeolje

Men hvordan kan du finne ut om denne komponenten er i mat? Det er faktisk ganske enkelt:

Før du kjøper mat, må du nøye sjekke etiketten: den skal indikere hvilke oljer som ble brukt i tilberedningen. Hvis det er ikke navngitte oljer, bør du unngå å kjøpe produktet.

Det er viktig å sjekke utløpsdatoen på bedervelige produkter. Hvis den er for lang, er dette et sikkert tegn på at denne typen olje ble brukt i produksjonen.

Du bør helt unngå hurtigmat (fast food), siden slik mat i de aller fleste tilfeller inneholder palmeolje.

Kunnskapsøkologi. Informativ: Palmeolje er svært mye brukt i næringsmiddelindustrien, den tilsettes til konfektprodukter, halvfabrikata og deigprodukter. Palmeolje finnes i chips, kjeks, sauser, margariner, bearbeidet ost, sjokolade og mange andre produkter. Selv barnemat er ikke et unntak.

Palmeolje er svært mye brukt i næringsmiddelindustrien, den tilsettes til konfektprodukter, halvfabrikata og deigprodukter. Palmeolje finnes i chips, kjeks, sauser, margariner, bearbeidet ost, sjokolade og mange andre produkter. Selv barnemat er ikke et unntak.

Hvor kommer palmeolje fra?

Den er presset fra fruktene av oljepalmen, som vokser i det fjerne Malaysia, Indonesia og Thailand. I sammensetningen er den veldig nær kremaktig.

WWF (World Wildlife Fund) statistikk sier at 50 % av all pakket mat inneholder palmeolje, og global palmeoljeproduksjon har doblet seg det siste tiåret.

Dette produktet er laget av fruktene fra palmetrær av arten Aviora elais eller Elais guienensis. Olje utvinnes fra fruktkjøttet, som kalles palmeolje. Men fruktkjerner brukes også. De produserer en olje som kalles palmekjerneolje. Ett anlegg produserer opptil fire og en halv liter produkt om gangen. På grunn av det faktum at selve produktet presses praktisk talt på palmeplantasjer, er produksjonen ganske enkel og krever ingen spesielle mekanismer.

Ved første øyekast kan det virke som om det er et produkt av planteopprinnelse, så er det ufarlig. Det viser seg ikke i det hele tatt.

Palmeolje er helseskadelig

Palmeolje inneholder mye mettet fett. Hvis vanlig vegetabilsk olje inneholder såkalte umettede fettsyrer (som anses som gunstige fra et synspunkt av kosthold og riktig ernæring), så inneholder palmeolje mettede fettsyrer (de anses som mer skadelige og finnes hovedsakelig i animalske produkter). Så palmeolje har nesten samme mengde mettede fettsyrer som smør.

Slike fettstoffer fra plantekilder er svært motstandsdyktige mot miljøpåvirkninger. Derfor lagres produktene som inneholder dem i lang tid og mister ikke smaken. Det er med andre ord et godt konserveringsmiddel. Ved å bruke det forbedres presentasjonen av produktene, smaksegenskapene forbedres, holdbarheten økes og kostnadene for produktet reduseres. Men selv om dette er økonomisk fordelaktig for produsentene, er det svært skadelig for forbrukerne.

Ernæringsfysiologer forklarer at mettet fett i palmeolje er skadelig for menneskers helse. Menneskets fordøyelsessystem er ikke tilpasset slik mat. Forbruk av mettet fett fører til lipidmetabolismeforstyrrelser, økte kolesterolnivåer, som et resultat av at blodkar påvirkes og aterosklerotiske prosesser oppstår. Kroppen slites ut og eldes raskere.

Fettsyrenes evne til å øke kolesterolnivået i blodet og provosere utviklingen av aterosklerose, vaskulær trombose, hjertesykdom og fedme gjør palmeolje til et uakseptabelt produkt i kostholdet til en person i alle aldre.

Ernæringsmyndighetene harper hele tiden på å innta så lite mettet fett som mulig, som er hovedkomponenten i palmeoljer og andre tropiske oljer og selvfølgelig finnes i kjøtt og meieriprodukter.

National Heart, Blood and Lung Institute, en avdeling av National Institutes of Health, advarte i 1997 om at "mettet fett øker kolesterolet i blodet som intet annet fett." Dette overflødige kolesterolet kan tette blodårene dine over tid. Følgelig øker risikoen for hjertesykdom."

I 2015 økte importen av palmeolje til Russland med en tredjedel

Volumet av palmeoljeforsyninger til Russland vokser i en alarmerende hastighet. Etter at han ble med i WTO, sank tollen på den betydelig - og importen begynte å stige. De største leverandørene av palmeolje til Russland var Indonesia (61 %), Malaysia (14 %), Nederland (10 %) og Ukraina (9 %).

Samtidig er det ingen strenge standarder for bruk av palmeolje i Russland. Dette gjør at mange forhandlere kan kjøpe dens tekniske varianter til spottpriser i land i tredje verden. Ifølge eksperter kjøpes oftest olje beregnet for produksjon av kosmetikk, farmasøytiske produkter, toalettsaker, såpe, vaskemidler og maling for disse formålene. Et annet problem: vi har ikke standarder for transport av palmeolje, som gjør at den kan transporteres i bitumen- og tjæretanker.

I fjor forsøkte statsdumaen allerede å erklære krig mot tropisk fett. Det ble opplyst at i vår næringsmiddelindustri brukes det oftest oljer av lav kvalitet beregnet for teknisk bruk. Det ble foreslått å forby bruken av dem. Men situasjonen nådde aldri et punkt med spesifikke tabuer.

Et annet problem er oljeoksidasjon. "Nesten ingen motsetter seg bruken av høykvalitets palmeolje i mat (og denne presses fra de innsamlede fruktene innen 24 timer og gjennomgår rensing). Det er imidlertid svært viktig å pakke oljen som oppnås på denne måten i lukkede beholdere for levering til forbruksstedet. Ellers vil enhver vegetabilsk olje oksidere og bør absolutt ikke konsumeres som mat. Oksidasjonsprodukter er giftige for kroppen vår og har en kreftfremkallende effekt. Dessverre, til tross for eksisterende forskrifter i næringsmiddelindustrien om bruk av palmeolje av høyeste kvalitet i produksjonen, blir det ganske ofte brakt oksidert palmeolje inn i landet vårt, noe som faktisk forårsaker stor skade på helsen vår, sier eksperter.

Natur, økologi og dyr

I følge statistikk produseres det cirka 35 millioner tonn palmeolje årlig. De største produsentene er lokalisert i Malaysia og Indonesia.

For å lage nye plantasjer i Sørøst-Asia blir tropiske skoger ødelagt med en hastighet som tilsvarer ødeleggelsen av 300 fotballbaner i timen.

Avskoging forverrer klimaendringene på planetarisk skala. Skoger er lungene på planeten vår, som produserer enorme mengder oksygen og bidrar til å bryte ned karbondioksid. Den klimatiske situasjonen i verden avhenger også av avskogingen av tropiske skoger planeten varmes opp, noe som fører til global oppvarming.

Millioner av arter av dyr, insekter og planter står i fare for å dø ut. Avskoging har truet utryddelsen av minst 236 plantearter og 51 dyrearter i Kalimantan (en region i Indonesia) alene.

Orangutanger og pygmeelefanter er spesielt rammet. Begge dyreartene er for tiden på utryddelsesstadiet. I løpet av de siste 10 årene har antallet orangutanger gått ned med 50 % som følge av tap av habitat på grunn av trerydding for palmeoljeproduksjon.

Det er litt over 6 tusen orangutanger igjen på øya Sumatra, den største øya i Indonesia. Det antas at mer enn 1000 orangutanger dør hvert år på grunn av menneskelige årsaker.

Disse fakta er nok til å trekke en konklusjon og prøve å unngå produkter som bruker palmeolje. Dessverre kan det hende at mange produsenter i Russland ikke angir palmeolje som en del av produktene deres på emballasjen, og begrenser seg til "vegetabilsk fett".

I EU, siden desember i fjor, ble det vedtatt en lov om at palmeolje ikke lenger kan oppføres "gjemt" i sammensetningen av et produkt - for eksempel under den generelle formuleringen "vegetabilsk fett". Innføringen av en slik lov var imidlertid ikke lett og tok tre år – fra den ble utviklet til den trådte i kraft.

I USA må ethvert produkt som inneholder palmeolje angi dette på emballasjen. Hvis vi snakker om en "blanding av vegetabilsk fett", må en slik generell formulering absolutt følges av en forklaring på hva slags fett vi snakker om.

Hva skal jeg gjøre?

Reduser, eller enda bedre, utelukk mat som inneholder vegetabilsk fett av ukjent opprinnelse fra kostholdet ditt. I tillegg kan palmeolje bli utsatt for hydrogenering, og dette er full av dannelse av transfett i den, hvis forbruk kan forårsake stor helseskade. publisert

Bli med oss videre

På grunn av sitt mettede fett anses palmeolje (palmefett) som skadelig for kostholdet, men på grunn av sine antioksidantegenskaper brukes visse typer i hud- og hårpleie. Fordelen med dette produktet er kontroversiell. Graden avhenger av komponentene i palmefett. Dens forskjellige varianter brukes i medisin, kosmetikk og næringsmiddelindustrien.

Hva er palmeolje

Dette er et vegetabilsk fett som er hentet fra den kjøttfulle delen av oljepalmefrukten. Hjemlandet er Vest-Afrika. Innbyggerne i dette området har konsumert palmefett i tusenvis av år. Det er en halvfast masse med gul-oransje farge. Smeltepunktet er fra 33 til 39 grader. Palmefruktfrø brukes også i produksjonen. De inneholder bare 30% olje. Denne typen av det kalles palmekjerne. Umiddelbart etter pressing er oljen teknisk.

Selve produktet er en blanding av to fraksjoner. De skilles deretter fra hverandre og raffineres og deodoriseres for bruk i næringsmiddelindustrien. Fraksjonene er:

Stearin. Dette er en fast fraksjon som brukes til fremstilling av kosmetikk, stearinlys, såpe, margarin og smørepålegg. Smeltepunktet er 47-54 grader.
Olein. Dette er en brøkdel av flytende konsistens som brukes når du steker mat. Smeltepunktet er 19-24 grader.

Kjemisk sammensetning

Naturlig palmeolje har en veldig rik sammensetning. Noen av de fordelaktige stoffene i den forsvinner etter raffineringsprosessen. Disse inkluderer koenzym Q 10, vitamin A og E. Sammensetningen av palmeolje inkluderer både mettede (palmitinsyre) og gunstige umettede fettsyrer (oljesyre, linolsyre) som er farlige for kroppen. Sistnevnte er inneholdt i små mengder - bare 5%. Andre stoffer i palmefett:

vitaminer E, A;
stearinsyre;
tokoferoler;
karotenoider;
triglyseroler;
flerumettede syrer Omega-3 og Omega-6;
stryke;
vitamin B4;
myristinsyre;
vitamin K1.

Arter

Før du studerer skadene og fordelene med dette produktet, er det verdt å lære om dens typer. Hver av dem har visse egenskaper og brukes av en bestemt industri. Følgende typer skilles:

Ubehandlet. Denne formen for palmefett er svært vanskelig å finne i den moderne matindustrien på grunn av dens høye kostnader og lave fordeler ved bruk til matproduksjon. Den har en søtlig smak og lukter godt også.
Raffinert og deodorisert. Denne billigere typen råmateriale brukes mye oftere på grunn av lavere pris, men sammensetningen inneholder allerede mye færre nyttige stoffer. Dette produktet er luktfritt og fargeløst.
Teknisk. Den brukes til produksjon av kosmetikk og koster mye mindre enn andre typer. Inneholder mye skadelig oksidert fett på grunn av lav rensegrad. Forbruk av et slikt produkt påvirker hjertet, nyrene, leveren, lungene negativt, provoserer utviklingen av kreft og fører til utseendet av kolesterolplakk.

Nyttige egenskaper

Ubehandlet rød palmeolje regnes som den sikreste. Mer skånsom teknologi brukes i produksjonen, slik at produktet beholder mesteparten av næringsstoffene. Palmeolje holder rekorden for mengden vitamin E i sammensetningen. Det gir produktet antioksidantegenskaper som er avgjørende for sunt hår og hud. Ubehandlet olje inneholder en tilstrekkelig mengde provitamin A, som har en gunstig effekt på synet. Det samme elementet er involvert i produksjonen av synspigment i netthinnen. Andre fordeler med palmeolje:

helbreder huden i ansiktet og kroppen, hår på grunn av karotenoidene i sammensetningen, som også fungerer som antioksidanter;
reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft på grunn av tilstedeværelsen av tokotrienoler, som forhindrer akkumulering av frie radikaler;
kompenserer for mangelen på essensielle elementer hos de som har problemer med å fordøye andre former for animalske eller vegetabilske oljer på grunn av sykdom;
bidrar til å styrke ledd og bein på grunn av oljesyre i sammensetningen;
leger sår, har en anti-inflammatorisk effekt, gir energi.

Skaden av palmeolje på menneskers helse

En av de mest skadelige egenskapene til palmeolje er den store mengden mettet fett den inneholder. Forbruket deres øker risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. Produktets ildfasthet er skadelig for kroppen. Det høye smeltepunktet gjør at oljen ikke kan behandles godt. Som et resultat blir ikke produktet fullstendig eliminert fra kroppen, men legger seg i magen, tarmen og blodårene i form av avfall. Dette forstyrrer den normale funksjonen til organer. Andre skadelige egenskaper ved palmefett er også fremhevet:

Tilstedeværelse av kreftfremkallende stoffer i sammensetningen. Overdreven inntak av produktet øker risikoen for å utvikle kreft.
Lavt innhold av linolsyre. Mengden avgjør nytten og verdien av oljevarianter på markedet. I gjennomsnitt er innholdet 70-75%. Palmeolje inkluderer kun 5%.

Når det brukes daglig, kan produktet svekke immunforsvaret, noe som forverrer tilstanden til kroppen som helhet. I tillegg til denne patologien forårsaker palmeolje:

avhengighet;
en betydelig økning i dårlig kolesterol;
svikt i lipidmetabolismen;
overvekt, fedme;
forverring av Alzheimers sykdom;
aterosklerotiske avleiringer;
diabetes mellitus

Søknad

Mange produsenter har lagt merke til dette produktet på grunn av dets evne til å lagres i lang tid uten tap av egenskaper. I tillegg er prisen på ingrediensen betydelig lavere sammenlignet med andre urteanaloger, og ekstraksjonsmetoden er enklere. Ulike typer palmefett brukes i kosmetikk, medisin og næringsmiddelindustrien. Hovedforbrukerne er bedrifter som produserer hyllestabile produkter.

I kosmetikk

I maskinvare- og kosmetikkavdelingene til butikkene kan du også finne produkter med "palme" i sammensetningen. Det er en ingrediens i produksjonen av såpe eller stearinlys. Det er inkludert i kosmetikk som en fuktighetskrem. Oftere er palmefett tilstede i kremer eller masker beregnet på aldrende og tørr hud. Det er viktig å sjekke for allergi før bruk. For å gjøre dette brukes en liten mengde oljeekstrakt på et avsidesliggende område av huden.

For hår

Palmitinsyre, karotenoider, vitamin E og antioksidanter som finnes i palmefett gir glans og mykhet til håret. I tillegg bidrar disse stoffene til å forhindre dehydrering. Takket være denne effekten tørker ikke håret ut og forblir fuktet i lang tid. I tillegg reduseres antall flisete tupper og hårskjørhet. For å dra nytte av oljen må du tilsette et par dråper til sjampoen eller balsamen din, bruke produktet som ingrediens i masker, eller ganske enkelt gni det inn i hodebunnen.

Palmeolje for huden

Palmeoljeekstrakt kan brukes separat som nattkrem eller legges til masker og andre hjemmelagde produkter. Den faste formen av produktet må først smeltes i et vannbad. Kombinasjonen av palmefett med oliven- og kokosolje har fått gode anmeldelser. Dette produktet kan brukes til å fjerne sminke og rense huden før sengetid. Sammensetningen er ikke egnet bare for fet hudtyper.

I medisin

De gunstige effektene av palmeolje på synet brukes av medisin i behandlingen av konjunktivitt, nattblindhet og glaukom. Produktet brukes også til å forebygge ulike sykdommer. For å gjøre dette, anbefales det å ta 1 teskje om morgenen på tom mage. Et annet alternativ er å konsumere det med mat. Bruk av palmefett anbefales for følgende sykdommer og tilstander:

stress, angst;
lavt hemoglobin;
kronisk tretthet;
hudsykdommer;
redusert immunitet;
brudd, sykdommer i ledd eller ryggrad;
kald;
overgangsalder;
periode før menstruasjon;
gynekologiske sykdommer.

I matproduksjon

Sentrale forbrukere er produsenter av desserter, kremer, rundstykker, deig, vafler, bakevarer og kondensert melk. Disse søtsakene lagres i lang tid uten å miste utseendet, selv ved høye temperaturer. Palme-"juice" brukes ofte for å erstatte meieriingrediensene i margarinoppskrifter. Hvis produkter inneholder teknisk type palmefett, bør de ikke spises. Dette gjelder spesielt for barnemat. Tilstedeværelsen av slik olje i et barns kosthold fører til forstoppelse, kalsiumutvasking og kolikk.

De siste årene Russiske melkemenn ble bekymret for problemet: hvert år importeres mer og mer palmeolje til landet vårt, og meieriprodukter som det er lagt til utgjør allerede opptil 30 % av industrien deres. Palmeolje reduserer produksjonskostnadene kraftig og forlenger holdbarheten til produktet, men det er helseskadelig.

Nylig har produsenter av melk og produkter laget av det tatt opp forslag til V.V. Putin: tvinge produsenter til å skrive "inneholder palmeolje" på produktemballasjen eller fullstendig forby import til vårt land. Det er imidlertid veldig vanskelig å "tvinge" de som allerede har varmet hendene på palmeolje og blitt millionærer på seks måneder til å gi opp å tjene store fortjenester. Det er ikke for ingenting at i land som handler med palmeolje - Indonesia, Thailand, Malaysia, India og Nigeria - sier de: det er mer lønnsomt å ha en oljepalmeplantasje enn en oljebrønn.

Palmeolje har en behagelig aroma og smak av melkekrem, på grunn av hvilken den kan forbedre smaken av produktene den er tilsatt betydelig. I tillegg forlenger det holdbarheten betydelig og reduserer varekostnadene. Det er tydelig at selskaper som tjener store penger ved å selge og bruke palmetreet prøver å øke inntektene sine hvert år. Derfor har de fleste meieriproduktene som selges i våre butikker i dag ingenting med melk å gjøre.

Palmeolje hovedsakelig brukt som et alternativ til melkefett. Det meste finnes i margariner, smør, ost, rømme, cottage cheese, yoghurt, kondensert melk og tørr fløte. I tillegg, for å forbedre smaken og utseendet til produktet og forlenge holdbarheten, tilsettes palmeolje til bakverk, kaker, rundstykker, muffins, kjeks, kjeks, boller, sjokolade, barer, glasurer og til selve sjokoladen. Palmeolje er uunnværlig i tilberedning av chips, pommes frites, fastfood, hamburgere, cheeseburgere, etc.

Tekniske forskrifter for tollunionen Bruk av ren palmeolje i matvarer er offisielt forbudt på landets territorium. Det er tillatt å tilsette bare "melkefetterstatning" til meieriprodukter - palmeolje, som i ytelse ligner melkefett. Det er imidlertid ikke lønnsomt for produsenter å overholde denne forskriften, fordi palmeolje koster 5 ganger mindre enn melkefett. Derfor klager de som kjøper en dyr vegetabilsk fetterstatning over at de selges vanlig palmeolje i stedet!

I 2005 Verdens helseorganisasjon offisielt anbefalt å redusere forbruket av palmeolje for å forhindre en økning i antall pasienter med hjerte- og karsykdommer. Å spise produkter som inneholder palmeolje er spesielt skadelig for små barn. Det har blitt bevist at hyppige oppstøt, kolikk og forstoppelse hos babyer er en konsekvens av mating av morsmelkerstatning som inneholder palmeolje!

I det siste har det blitt stadig mer vanlig annonsere palmeolje, som beskriver dens unike fordelaktige egenskaper. Og dette er sant, men bare dyr rød palmeolje er nyttig, noe som er ulønnsomt å legge til mat. De kommersielle interessene til produsentene tvinger dem til å se etter en erstatning, så de lager sine produkter med industriell palmeolje, som er helsefarlig.

I land Den europeiske union Det er tillatt å bruke palmeolje med en peroksidverdi på ikke mer enn 0,5 enheter i matproduksjon, og i Russland er tillatt verdi 10. I Vesten brukes slik olje som maskinolje for smøreutstyr, men vi spiser det! I tillegg, ifølge GOST, må palmeolje transporteres i rustfrie stålbeholdere, og nylig viste det seg at hovedimportøren av palmeolje til Russland, LLC Food Ingredients fra EFKO-gruppen av selskaper, fraktet palmeolje i oljeproduktbeholdere. Oftest lagres denne oljen i plasttanker, av denne grunn kan den inneholde kadmium, arsen, kvikksølv, bly og andre helsefarlige tungmetaller.

Palmeolje hentet fra fruktene av en spesiell oljepalme. Den inneholder mer enn 50 % mettede fettsyrer og har, i likhet med animalsk fett, en tendens til å avsettes i arteriene og bidra til økt kolesterol. Palmitinsyre, som er en av hovedkomponentene i palmeolje, fremmer dannelsen av fettplakk på veggene i blodårene og, hvis den konsumeres i overkant, fører til åreforkalkning, hjertesykdom og kan provosere kreft.

Dessverre er det veldig vanskelig i disse dager å beskytte seg mot å bruke slikt skadelig palmeolje. Tross alt er det nesten umulig å oppdage dets tilstedeværelse i et produkt. Produsenter skriver vanligvis "vegetabilsk olje" eller "vegetabilsk fett" på etikettene i stedet for ordene "palmeolje", som av oss oppfattes som et sunt produkt.

Ernæringsfysiolog Arian Grumba x anbefaler: "For å beskytte deg mot de skadelige effektene av palmeolje, er det viktigste å begrense forbruket av industrielt produserte produkter og ikke spise noe som ikke eksisterte da bestemoren din levde!" Dette betyr å prøve å konsumere naturlig melk og hjemmelagde produkter. Ikke kjøp konfekt og meieriprodukter med lang holdbarhet, prøv spesielt å begrense barn fra å konsumere dem. Spis aldri hurtigmat, chips, billige rundstykker, kaker, bakverk, ostemasse, kondensert melk, ost og ostemasseprodukter, yoghurt, iskrem, sjokolade og godteri. Ikke spar penger på bekostning av helsen din!

Palmeolje så mye brukt i næringsmiddelindustrien at det i dag er lettere å navngi produkter der det ikke finnes. I dag er en billig erstatning for tradisjonelt vegetabilsk fett lagt til konfektprodukter, halvfabrikata og butterdeigsprodukter. Den finnes i chips, kjeks og nesten alle typer sauser. Samt bearbeidet ost, smør, margariner, hurtigmat, søtsaker, sjokolade. Og dette er ikke en fullstendig liste. Selv barnemat er ikke et unntak.

Ved første øyekast kan det virke som om det er et produkt av planteopprinnelse, så er det ufarlig. Det viser seg ikke i det hele tatt.

Skaden av palmeolje ganske alvorlig.

Hvor kommer det fra

Palmeolje oppnås på flere måter. Den første er fra palmefrø, den kalles steinfrukt eller palmekjerne. Det er mye brukt i kosmetikk og som medisin.

Den andre er hentet fra den kjøttfulle delen av oljepalmefrukten. Det brukes til produksjon av stearin, i såpefremstilling, som et materiale for smøring av metallurgisk og annet utstyr. I dag er det også mye brukt i næringsmiddelindustrien. Den har en rødoransje farge, en behagelig lukt og en nøtteaktig smak. Til tross for sin evne til å forbedre smaken av et kulinarisk produkt, er palmeolje skadelig for helsen.

I følge statistikk produseres det cirka 35 millioner tonn palmeolje årlig. De største produsentene er lokalisert i Malaysia og Indonesia.

Forbedrer smaken - tetter blodårene

Palme- og kokosolje er svært høy i mettet fett. Slike fettstoffer fra plantekilder er svært motstandsdyktige mot miljøpåvirkninger. Derfor lagres produktene som inneholder dem i lang tid og mister ikke smaken. Det er med andre ord et godt konserveringsmiddel. Ved å bruke det forbedres presentasjonen av produktene, smaksegenskapene forbedres, holdbarheten økes og kostnadene for produktet reduseres. Men selv om dette er økonomisk fordelaktig for produsentene, er det svært skadelig for forbrukerne.

Tidligere trodde man at vegetabilsk margarin var sunnere enn smør. Men siden produsentene begynte å erstatte oliven-, solsikke- og maisolje massivt med palme- og kokosolje, har margarin blitt helsefarlig.

Palmeolje er helseskadelig

Mange land har nektet å importere dette produktet og begrenset bruken i næringsmiddelindustrien, siden bruken forårsaker alvorlig helseskade for innbyggerne. Mettede fettsyrer er dårlig løselige i menneskets fordøyelsessystem. De, som plasticine, har evnen til å bli avsatt på veggene i blodårene, og danner aterosklerotiske avleiringer og blodpropp. Dette provoserer utviklingen av hjerte- og karsykdommer, diabetes, fedme og Alzheimers sykdom. I tillegg er palmeolje et veldig sterkt kreftfremkallende stoff. Derfor kan det forårsake onkologiske prosesser.

Skaden av palmeolje er også dens evne til å forårsake en slags avhengighet. Det fremhever smaken på produktet, som om det får deg til å ha lyst på mer og mer av det. Over tid kan det være svært vanskelig å gi opp favorittmaten din, som chips, hamburgere, noen typer iskrem, søtsaker, sauser og halvfabrikata.

Ernæringsfysiologer gir råd utelukk mat som inneholder denne billige fetterstatningen fra kostholdet ditt. Når du handler i matbutikken, les nøye informasjonen som står på etiketten. Hvis produktet inneholder palmeolje, ikke kjøp det.

Du bør være spesielt forsiktig når du kjøper produkter til barn. Den farlige ingrediensen kan brukes som melkeerstatning eller tilsettes ferdige frokostblandinger.

Oljer som inneholder store mengder linolsyre anses som verdifulle. Jo større innhold, desto mer verdifull er variasjonen. Vegetabilsk olje av middels kvalitet inneholder omtrent 70-75 % linolsyre. Oliven-, mais- og solsikkefrø er bra for helsen. Palm inneholder kun 5 % linolsyre.

Vær forsiktig med hva du spiser! Ikke spis mat som er skadelig for helsen din!