Kalkunen er i dag kjent i Russland som et symbol på den amerikanske høytiden - Thanksgiving Day. Kjente Hollywood-skuespillere, som viser frem feilfrie Lumineers, biter i saftig kjøtt i annenhver familiefilm. Og hver gang har publikum et spørsmål: hvor kom denne tradisjonen fra? Hvorfor kalkun? Er det som Olivier-salat til nyttår - bare en allment akseptert rett? Eller hvordan er lam på Eid al-Fitr en hellig tradisjon? Det er på tide å finne ut legenden om en av USAs mest elskede høytider.
"Tyrkia-dagen"
Hver fjerde torsdag i november i USA feirer vi Thanksgiving Day. Det er alltid tre hovedretter på bordet:
- kalkun;
- tranebærsaus;
- gresskarpai.
Det uoffisielle navnet på denne høytiden er Tyrkia-dagen. Dette skyldes nettopp det faktum at fjærfe er den viktigste og viktigste retten på bordet. Den serveres bakt hel, og kun på den måten.
Historien om Thanksgiving
Thanksgiving Day dateres tilbake til 1621, da den først ble feiret i den engelske kolonien Plymouth. Nybyggerne bodde i vanskelige forhold, mestrer "American Virgin Soil". I harde og magre år mistet kolonister hele familiene sine ved å fryse eller sulte. Derfor var mat hovedsymbolet på overlevelse.
Og selvfølgelig, til tross for en viss religiøsitet (kolonistene var katolikker), følte de fortsatt ærefrykt for naturkreftene. Dessuten var det indianere i nærheten som aktivt hjalp til med å forstå hvordan de kunne roe ned elementene. Og de lærte også å ofre kalkun for å blidgjøre gudene.
Thanksgiving var en hedensk høytid, som Maslenitsa, men denne tradisjonen ble raskt oppfattet som viktig i det vanskelige livet i kolonien. Og så spredte det seg over hele USA og ble nesten obligatorisk. Nå feires Thanksgiving Day over hele landet, og takker de høyere makter for den rikelige maten på bordet og fortsettelsen av familielivet.
Thanksgiving Day - helligdag i USA, som feires den fjerde torsdagen i november. I 2012 faller den 22. november. Dette er en av de mest populære høytidene i landet.
Selve ideen om å feire høsten og slutten av innhøstingen går tilbake til antikken. Men for amerikanere går ferien tilbake til de første nybyggerne som ankom fra England til Amerika på slutten av 1620 etter en to måneder lang reise på skipet Mayflower. Passasjerene, en gruppe engelske pilegrimer som flyktet fra religiøs forfølgelse i hjemlandet, la ut på en så farlig reise i håp om å grunnlegge en koloni i den nye verden, hvor de endelig kunne finne den friheten de lengtet etter.
Det første året på et nytt sted viste seg å være svært tøft. Nybyggerne måtte tåle sult, kulde, motgang og sykdom. Etter en hard vinter, hvor omtrent halvparten av nybyggerne døde, lærte de ved hjelp av sine indiske naboer å dyrke mais og andre avlinger tilpasset lokale forhold, skille spiselige planter fra giftige og finne kilder med drikkevann, jaktstier og fiskeplasser. Høsten 1621 høstet kolonistene en god høst, som de bestemte seg for å takke Herren for ved å organisere et festmåltid. Indianerne som hjalp kolonistene ble invitert til ferien, som varte i tre dager.
Det var den første Thanksgiving. Det antas at denne høytiden stammer fra den europeiske tradisjonen med å feire høstdagen. I de påfølgende årene holdt kolonistene en feiring bare når det var en god høst, og da bare fra tid til annen. Over tid mistet høytiden sin religiøse betydning.
I forskjellige stater ble høytiden feiret i forskjellige dager, og begynte deretter å falle sammen med militære seire.
I lang tid var ferien uoffisiell i New England. Den første offisielle Thanksgiving Day ble erklært i 1777 av den kontinentale kongressen, som etablerte 18. desember 1777 som Thanksgiving Day.
I 1789 forkynte den første amerikanske presidenten George Washington denne høytiden nasjonal begivenhet og, på anmodning fra Kongressen, fastsatte datoen - 26. november, torsdag. Men helt nasjonaldag Thanksgiving Day begynte i 1863, under borgerkrigen, da president Abraham Lincoln erklærte at den siste torsdagen i november heretter vil bli markert som Thanksgiving Day. Riktignok ble høytiden allerede i 1865 feiret den første torsdagen i november - som forkynt av USAs president Andrew Johnson. I 1869 valgte president Ulysses Grant den tredje torsdagen for Thanksgiving. Andre år ble høsttakkefesten feiret den siste torsdagen i november.
I 1939-1941, for å utvide julehandelsesongen, flyttet president Franklin Roosevelt høytiden til den nest siste torsdagen i november. Men utsettelsen forårsaket splittelse mellom statene - 23 stater feiret Thanksgiving den siste torsdagen i november, de andre 23 statene den nest siste torsdagen. Andre stater erklærte begge torsdager som helligdager. Etter to år med forvirring og klager, den 26. desember 1941, undertegnet USAs president Roosevelt en lov som oppretter Thanksgiving den fjerde torsdagen i november. Høytiden feires fortsatt i dag.
I løpet av årene den har eksistert, har høytiden utviklet en rekke tradisjoner som amerikanere hellig bevarer og observerer. Thanksgiving Day feires vanligvis i huset til den eldste i familien med slektninger. Slektninger og venner kommer fra hele landet for å sitte ved et felles bord full av tradisjonelle godbiter. Dette er definitivt kalkun (in ulike alternativer tilberedningen), søtpotetjams med pisket blomstersaus, tranebærsaus, fyll med krydderbiter, søtpoteter, gresskarpai og saus - det som ifølge historikere lå på kolonistenes bord i det fjerne 1600-tallet.
Huset er dekorert med høstattributter - buketter av oransje, gull, brune krysantemum og greiner med bær, som identifiseres med årets rike høst.
Før du starter et måltid, enten det er med familie eller venner, er det vanlig å uttrykke takknemlighet for disse gavene, inkludert gleden ved å møtes i anledning høytiden. Hvis noen står igjen uten en festmiddag, vil veldedige organisasjoner invitere ham. På denne dagen hjelper presidenten selv med å mate de hjemløse, de fattige og de eldre, og legger sjenerøse porsjoner på tallerkenene deres. Statsoverhodet må vise landet et eksempel på veldedighet.
En annen høytidstradisjon er den høytidelige seremonien, som holdes i Det hvite hus på tampen av høytiden. I samsvar med denne tradisjonen må minst én kalkun unngå skjebnen med å havne på feriebordet.
Tradisjonen med å hedre Thanksgiving-kalkunen, ifølge den vanligste versjonen, begynte i 1947, da National Tyrkia Federation først presenterte fuglen til USAs president Harry Truman. Frem til 1989 ble imidlertid presidentkalkuner sendt til statsoverhodets festbord, og først i 1963 brøt president John Kennedy tradisjonen og holdt fuglen han mottok i gave i live.
Den første offisielle seremonien for å benåde en kalkun ble holdt av George HW Bush i 1989. Hvert år siden den gang slipper kalkunen og dens "stand-in" (stand-in i tilfelle noe plutselig skjer med den første fuglen før seremonien) muligheten til å bli stekt og drar til en av barnas parker .
En annen egenskap ved ferien er parader, de fleste av dem kledd - i klær fra 1600-tallet og indiske kostymer. Den mest kjente paraden arrangeres årlig i New York. Den har vært organisert av verdens største varehuskjede, Macy's, siden 1920-tallet. Hovedattraksjonen til paraden er enorme oppblåsbare leker (karakterer av tegneserier, eventyr og TV-serier), som bæres fra Central Park til inngangen. til varehuset (mellom Seventh Avenue og Broadway). Paraden sendes på TV Om kvelden vises fyrverkeri over East River, som skiller New York fra Brooklyn.
Det er også tradisjon for å skrive sanger til Thanksgiving. En av de relativt nye Thanksgiving-tradisjonene er å se en National Football League (NFL)-kamp.
Etter Thanksgiving begynner tradisjonelle førjulssalg over hele Amerika.
Materialet ble utarbeidet basert på informasjon fra RIA Novosti og åpne kilder
Den mest populære høytiden i Amerika, Thanksgiving Day, har sine røtter i antikken, da de første kolonistene fra den gamle verden landet på amerikansk jord med mål om å etablere en bosetning her. I løpet av sin eksistens har høytiden tilegnet seg myter, legender, symboler og tradisjoner. Det er til og med flere versjoner av opprinnelsen.
Versjon én: middag med indianerne
Pilegrimene nådde Plymouth på frostige novemberdager og hadde ikke tid til å gjøre forberedelser. Den første vinteren på et nytt sted viste seg å være svært grusom og hard for de som kom. Mange av dem døde av sult. Dette ville ha fortsatt hvis de lokale indianerne ikke hadde hjulpet nybyggerne med å høste og lært dem livsvisdommen i det nye landet. Det antas at de takknemlige pilegrimene delte middag med indianerne. Til ære for denne begivenheten ble den aller første Thanksgiving Day feiret høsten 1621.
Versjon to: Christian
De første nybyggerne var radikale puritanere som var uenige i politikken til Church of England. De flyktet til den nye verden for å unnslippe forfølgelse fra myndighetene. Pilegrimene anså den indiske Squanto, som lærte dem å dyrke mais og gresskar, for å bli sendt til dem av Gud. Ifølge noen er Thanksgiving den sanksjonerte kristne versjonen hedensk høytid høst, som mange mennesker i verden har. Så for eksempel forstår alle protestanter i verden Thanksgiving som høstens dag, det vil si slutten på feltarbeid.
Versjon tre: unnskyldning
Det er en annen, mer radikal versjon av opprinnelsen til ferien, som kan høres oftere og oftere i vår tid. Mange historikere mener at amerikanerne dermed ber om unnskyldning for de millioner av tapte indiske liv som ble prisen for utviklingen av den nye verden. Forresten, det er fordeler for aboriginere når de ansetter, går inn på universiteter og så videre.
Versjon fire: pioner
I følge denne versjonen gir amerikanere takknemlighetsord, ikke til innhøstingen, ikke til indianerne, men til de aller første koloniale forfedrene som ikke var redde for å dra til et kontinent ukjent for dem og legge grunnlaget for en fremtidig nasjon. Tross alt, hvis det ikke var noen første kolonister, kunne historien til Amerika ha utviklet seg annerledes.
Flytende dato
Landets første president, George Washington, bestemte at Thanksgiving skulle feires 26. november hvert år. Senere, i 1864, endret Lincoln denne datoen til den siste torsdagen i november, og litt senere, i 1939, flyttet Roosevelt den til den nest siste torsdagen i måneden, noe som førte til uenigheter mellom delstatene. Det var først i 1941 at den amerikanske kongressen lovfestet datoen for feiringen til den fjerde torsdagen i november. Dette ble gjort for at folk, etter å ha tatt fri på fredag, skulle ha fire dager fri for å handle før jul.
Men hvorfor ble torsdag valgt? Det er en referanse her til den bibelske skjærtorsdag og det siste nattverd, hvor Jesus Kristus etablerte hovedsakramentet for den kristne tro - eukaristien, som oversatt fra gresk betyr "takksigelse".
Hvem takker amerikanerne?
Selvfølgelig er det viktigste symbolet på ferien ytringen av takknemlighetsord, som kan tolkes veldig vidt. Dette kan være takknemlighet til den allmektige for barmhjertighet, til indianerne som hjalp de første nybyggerne med å overleve, til året som gikk for innhøstingen, til slektninger og venner for støtte og hjelp, eller rett og slett personlig takknemlighet til hver person for alle de gode tingene som skjedde med ham i år.
Hoved familiemiddag
På denne dagen streber amerikanske familier etter å komme sammen for å dele et måltid med hverandre, bestående av retter som sto på bordene tilbake på 1600-tallet. Det er to grunner til dette. For det første, på Thanksgiving Day gir de takknemlighetsord til pilgrimsfedrene - de første amerikanske nybyggerne, og deres nærmeste forfedre er foreldrene deres, så alle prøver å besøke dem, så vel som besteforeldrene deres, og fortelle slektningene deres gode ord. Og for det andre er denne høytiden en måte å uttrykke takknemlighet til familie og venner for deres hjelp, støtte og gode naboforhold. I tillegg bidrar en tradisjonell middag ved et festlig bord med et visst sett med retter til å føle samhold med hverandre.
Hvorfor kalkun?
Det første på feriebordet er fylt kalkun med tranebærsaus. Det er en legende om dette. Dronning Elizabeth spiste helstekt gås da hun ble fortalt nyheten om at fienden spanske armada hadde sunket underveis. For å feire bestilte dronningen enda en gås, og siden har gås blitt britenes favorittferierett. Ved den første feriemiddagen erstattet kolonistene den med kalkun, siden det rett og slett ikke var gjess der. Siden den gang har begrepene "kalkun" og "Thanksgiving" vært uatskillelige. Det er ingen tilfeldighet at det daglige navnet på denne høytiden er Tyrkia-dagen.
Hva har tyrkerne med det å gjøre?
Det skal bemerkes at navnet på denne fuglen på engelsk høres ut som "kalkun", som ligner på lyden laget av en kalkun - "terk-terk". I følge en annen versjon ble fuglen navngitt slik fordi den feilaktig ble ansett for å være hjemlandet. I Russland ble kalkun opprinnelig kalt indisk kylling, siden urbefolkningen i Amerika domestiserte den lenge før de første nybyggerne kom. Spillet kan fylles med hva som helst: epler, pærer, stekt løk, bacon, kastanjer, bær. Som regel tilbereder den eldste kvinnen hovedretten på bordet, og den eldste mannen kutter og legger de første bitene til barna - dette er et viktig ritual. Det er en skjult betydning av sosiale roller i dette: en mann er en forsørger, en kvinne er en vokter av ildstedet, og barn er den fremtidige generasjonen, som vi må gi vårt beste til.
Hvorfor tranebærsaus?
Fuglen serveres med tyttebærsaus og pyntes med søtpoteter, yams eller søtpoteter. Denne sausen var på den første høytidsmiddagen, ettersom indianerne lenge har brukt tranebær til helbredelse og farging av stoffer. De første nybyggerne brukte tyttebær som et forebyggende tiltak, for ikke å få noen sykdom, og det smakte best når det ble spist sammen med vilt. Så tranebærsaus forble på bordene til i dag.
Hvorfor gresskarpai?
Gresskarpai brukes tradisjonelt som dessert som symbol høsthøsten. For mange folkeslag regnes gresskar som et symbol på fruktbarhet, ildsted og velstand. Selv om det er en oppfatning at den moderne paien er en tilpasset versjon av desserten ved den første middagen. Tross alt spiste pilegrimsfedrene ganske enkelt gresskar med honning og sirup, siden de ikke hadde mel til å bake en pai.
Tyrkia benådningsseremoni
En annen tradisjon knyttet til å spise fjærfe ved høytidsbordet er kalkunens benådningsseremoni. Denne tradisjonen begynte for ikke så lenge siden. I 1963 nektet president John Kennedy å steke fjærfeet som lokale bønder årlig leverte til Det hvite hus og la det leve. Den første offisielle «benådnings»-seremonien ble holdt av George Bush Sr. i 1989. Fuglen "reddet" av presidenten fortsatte å bo på en gård, og dette har skjedd hvert år siden den gang. Denne tradisjonen symboliserer barmhjertighet og god natur.
Veldedighet
En annen egenskap ved høytiden er veldedighet. Hver respektabel amerikaner prøver å mate hjemløse, donere penger eller på en eller annen måte hjelpe de som ikke er særlig heldige i livet. Veldedige organisasjoner deler ut gaver til de som trenger det og organiserer lunsjer, fordi alle innbyggere i landet bør motta sin porsjon kalkun denne dagen.
Parader
En av de morsomme komponentene i ferien er paradene, hvor den største finner sted i New York. Denne paraden har blitt organisert av det store varehuset Macy's siden 1927. Hans særpreg er oppblåsbare leker: disse kan være tegneseriefigurer, eventyr, TV-serier eller tegneserier. Paraden symboliserer starten på julesesongen og salg. Tradisjonelt avsluttes dagen med kveldsfyrverkeri.
Canada
Høytiden feires også i Canada, men på en annen dag - den andre mandagen i oktober. Kanadiere legger imidlertid ikke like stor vekt på ferien som naboene på kontinentet. Thanksgiving i Canada er praktisk talt ikke forskjellig fra den amerikanske, bortsett fra at det ikke er noen parader.
Foto: thinkstockphotos.com, flickr.com
Hver og en av dere har sikkert hørt om den mest favoritt amerikanske høytiden - Thanksgiving, som feires hver fjerde torsdag i november. Thanksgiving-tradisjoner går dypt Amerikansk historie da, tilbake i 1620, de første engelske nybyggerne ankom kysten av Amerika. Mange av dem døde mens de seilte gjennom det harde havet, og enda flere døde under den første bitre vinteren på det nye kontinentet. På våren viste lokale indianere oss hvordan man kan drive jordbruk på uvanlig steinete jord. Det var takket være dem at nybyggerne fra England høstet en uvanlig rik avling om høsten og bestemte seg for å takke indianerne med en fest. Fra denne tilsynelatende ubetydelige hendelsen ble det født en tradisjon som med årene ble kjent som Thanksgiving.
Hva du skal spise på Thanksgiving Day.
Amerikanere driver med ekte fråtsing i løpet av denne ferien. Når man ser på seremonielle bordene, dukker det umiddelbart opp minner fra vår tradisjon for å feire Nyttår, når Olivier, Shuba og Caesar presses tett mot hverandre og prøver å få plass til en rett med smørbrød med kaviar og poteter med kjøtt. Amerikansk fråtsing på denne dagen ser omtrent det samme ut, med bare én forskjell i variasjonen av retter. Det er sannsynligvis ikke en eneste familie som ikke baker en kalkun, ca 8-10 kilo med søtt og surt. Kalkuner er så store at mange oppskrifter tyder på å begynne å tine skroget 4 dager før steking. I verste fall vil amerikaneren ty til et reservealternativ - kjøttfull kylling. Men i siste årene Når vegetarisme får ny fart, kommer den såkalte "tofurkey"-retten (fra tofu - soyaost, kalkun - kalkun) på moten.
Du vil bli overrasket, men omtrent 50 % av potetmos finner du ved siden av bakt fjærfe. Fløte og ost tilsettes vanligvis til pureen, noe som gir den en delikat tekstur og smak. Som et tegn på takknemlighet til indianerne (og noen ganske enkelt i henhold til den gode gamle tradisjonen), koker mange grillet mais og søtpoteter, søtpoteter, grønne bønner, stekte poteter, gresskar, pastinakk og kålrotpuré.
I tillegg til kalkunen, kan høydepunktet av ferien trygt kalles Og .
Pecan terte Som et kompliment til gjestene lager amerikanerne små "overflodshorn" som de heller godteri i og er spesielt forberedt for denne ferien.
Alle disse godsakene skylles ned med eplecider, vin og "smørrom", som inkluderer krydret krydder, rom og smør.
Siden amerikansk mat har sin opprinnelse fra fransk, er det verdt å nevne at terter inntar en av nøkkelposisjonene på Thanksgiving-bord. Terter med blomkål, zucchini, sopp, løk, poteter og andre typer av dem overrasker med kombinasjonen av smaker og teksturer.
Hva gjør de på Thanksgiving Day?
Men du bør ikke anta at for amerikanere har verden kommet sammen i en kile over maten; For mange familier er dette en fin mulighet til å tilbringe tid sammen, da alle slektninger og venner samles denne dagen. Dette er en flott anledning til å reflektere over kjærligheten som folk har til hverandre, samt en mulighet til å uttrykke takknemlighet til dine kjære.
I mange familier er det vanlig å se fotballkamper sammen på Thanksgiving Day og vurderes på en flott måte bruke tid før du spiser. Alternativt organiserer de utelek med familie, venner og naboer.
Men min favoritt ting å gjøre mens jeg spiser feriemat er å se nettsendingen av Thanksgiving Day Parade som finner sted i New York. I familiebloggen vår delte jeg i detalj mine inntrykk av omfanget av denne paradensom familien vår klarte å besøke i fjor. Men millioner av amerikanere foretrekker å nyte denne flotte begivenheten mens de sitter hjemme ved bordet.
Vanligvis er det ikke vanlig å gi gaver på denne dagen, men hvis amerikanere blir invitert til å besøke denne ferien, vil de definitivt ta med seg alkohol eller dessert.
Men uansett hvor stor familien er, uansett hvor mange gjester som inviteres, neste morgen vil det uunngåelig dukke opp spørsmålet om hva man skal gjøre med den halvspiste kalkunen. Hundrevis av blogger og nettmagasiner er viet til dette emnet, og det er utrolig mange oppskrifter og anbefalinger som foreslår å bruke kalkunrester etter ferien. Fra banale smørbrød, gryteretter og supper, til utsøkte grateng med kalkun og sherry. Dette er virkelig en feiring av magen.
Selv om denne historisk viktige begivenheten for amerikanere ikke har noe med oss å gjøre, er det alltid viktig å være åpen for tradisjonene til andre folk og bruke denne dagen som en mulighet til å takke universet for alt som omgir deg og for alle mulighetene det gir. gir deg, det være seg god jobb, en sterk familie eller bare en deilig middag på en regntung høstkveld.
I USA ble Thanksgiving Day etablert den siste torsdagen i november av president F. Roosevelt i 1939 og ble også godkjent av Kongressen i 1941. For amerikanere anses Thanksgiving Day som like viktig som jul.
Historien om Thanksgiving
Thanksgiving dateres tilbake til 1621, da pilegrimene i England inviterte Wampanoag-stammen til å feire en god høst i deres koloni Plymouth.
Wampanoag-folket lærte pilegrimene å dyrke mais, erter, bønner, gresskar og fisk. Men i 1620 vokste ikke avlingen, og mange pilegrimer døde av sult. Dessuten var det i år kald vinter, og noen døde av kulde.
Etter varme og nye avlinger snudde lykken for pilegrimene og de fikk en god høst. Som en hyllest til Wampanoag-stammen for deres hjelp, holdt pilegrimene en stor fest med grønnsaksretter, retter av gjess, hvit fisk og hjort. Du lurer kanskje på hvorfor det ikke var kalkun på pilgrimsbordet, siden det er hovedretten til Thanksgiving.
Hvorfor spiser amerikanere kalkun til Thanksgiving?
Det er flere versjoner: 
- Pilgrim Edward Winslow skrev et brev i 1621 om den nå svært populære kalkunen og indikerte at det på den tiden var tradisjon for å jakte kalkuner før middag.
- En annen teori sier at valget av kalkun var inspirert av dronning Elizabeth I under en middag da hun fikk vite at spanske skip hadde sunket på vei for å angripe England. Hun ble så dypt rørt at hun beordret en annen fugl som skulle serveres.
- En annen teori antyder at kalkuner var hjemmehørende i Nord-Amerika og derfor et naturlig valg for tidlige nybyggere.
Macys årlige Thanksgiving Day Parade
Paraden er kanskje den viktigste tradisjonen i Amerika (den finner sted i New York). Paraden inneholder en prosesjon av enorme oppblåsbare figurer, cheerleaders og forskjellige danse- og musikkgrupper.
Tidligere begynte paraden på 145th Street i Harlem og endte på Herald Square, og dekket en 9,7 kilometer lang rute.
Siden 2012 har en ny paraderute blitt introdusert fra Time Square, langs 6th Avenue.
Macy's 2014 Parade Video
Presidentens tradisjon
Mer enn 50 millioner kalkuner serveres på Amerikas høytidsbord. Men en kalkun har spesielle «privilegier». Hvert år gir USAs president (i 2015 president Obama) en benådning til en kalkun.
Video av president Obama som benåder en kalkun
Harvest Day i Storbritannia
En lignende høytid feires i Storbritannia kalt Harvest Day. På denne dagen er kirker dekorert med forskjellige sesongens grønnsaker og frukt for å vise takknemlighet til den allmektige. På festlige bord, kan du se kalkun, potetmos, tranebær, oliven. Det er også tradisjon for å dele ut mat til fattige mennesker og, ved å selge feriegodbiter, donere inntektene til veldedige stiftelser.
Avslutningsvis kan vi si at Thanksgiving i Amerika utmerker seg ved sin overflod, lysstyrke og ekstravaganse. Mens du er i Storbritannia, feires Harvest Day beskjedent og på en familie måte.
