공통 통계를 취하면 러시아의 인구 단위당 리터 수 측면에서 맥주가 3위(1위는 물, 2위는 차)를 차지한다고 자신있게 말할 수 있습니다. 현대 제조 회사는 다양한 비율의 알코올을 포함하는 다양한 종류의 거품 음료를 제공합니다.
맥주는 실제로 몇도까지 가능합니까? 솔직히 말해서 이 작업은 초보자를 위한 것이 아닙니다. 여기 모든 것이 준비 방법에 달려 있다고 말씀하셨나요? 그리고 병에 붙은 라벨을 보면 내용물의 주요 특징을 알 수 있습니다. 하지만 첫째, 여전히 올바르게 읽을 수 있어야 합니다. 여기에 포함된 가장 중요한 정보 중에서 두 가지 핵심 위치, 즉 알코올 강도와 액체 밀도를 확인할 수 있습니다. "거품"을 선택할 때주의를 기울여야하는 것은 그들에게 있습니다.
둘째, 초안도 있습니다. 품종은 순전히 외관상 유사할 수 있지만 강도 측면에서는 서로 크게 다를 수 있습니다.
알코올 성분
그렇다면 맥주에는 몇도가 있습니까? 이 음료는 일반 인구 사이에서 거의 청소년들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 그러나 거의 모든 요리 사례의 구성은 에틸 없이는 할 수 없다는 점을 모든 사람이 상기해야합니다. 그리고 거품 속의 알코올은 거기에 알코올이 첨가되어서가 아니라 맥주를 만드는 과정 자체에 뉘앙스가 필요하기 때문에 취해집니다. 그리고 맥주의 도수를 알려면 맥주가 어떻게 준비되는지 이해해야 합니다.
긴 여정의 단계
먼저 맥아(특별한 방법으로 준비한 싹이 튼 곡물)를 특별한 준비 과정을 거쳐 깨끗한 물과 섞인 양조 용기에 넣습니다. 그 후, 이 덩어리에 맥주 효모가 첨가되어 이 혼합물이 발효됩니다. 다음 단계는 홉을 첨가하는 것인데, 이는 음료에 독특한 맛을 주고 거품을 독특하게 만들어줍니다.
미생물의 삶에서
맥주에 에틸알코올이 나타나는 것은 미생물(맥주 효모)의 생명과 활동으로 인해 발생합니다. 홉을 첨가하는 것도 이에 기여합니다. 제조업체는 항상 이 음료의 병 라벨에 2가지 매개변수를 표시합니다.
- 맥주의 알코올 함량;
- 밀도.
이것이 두 가지 다른 특성이라는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 첫 번째는 알코올 함량을 백분율로 표시하고 두 번째는 음료 자체의 포화도를 나타냅니다.
가장 간단한 분류
전 세계 맥주 시장에는 다음과 같은 브랜드의 거품이 있습니다(에틸 비율에 따라 다름).
- 가볍다 - 총 중량 기준으로 순수 알코올 함량이 2% 이하입니다.
- 클래식 - 4-5% 포함, 더 이상 포함하지 않음;
- 강한 알코올 함량은 알코올 함량이 5%를 초과할 수 있습니다(때로는 30%에 달하기도 함).
하지만 가장 흥미로운 점은 맥주의 품질이 맥주에 함유된 에틸의 양에 좌우되지 않는다는 것입니다. 이는 올바른 성분과 생산 기술에 대한 엄격한 준수의 영향을 받습니다.
흑맥주 : 몇도입니까?
어떤 사람들은 그것이 가장 강하다고 생각합니다. 사실, 맥주의 강도는 색상에 좌우되지 않습니다. 에틸의 양(도, 백분율)은 음료 발효에 관여하는 미생물이 소비하는 설탕과만 관련됩니다. 그리고 초기 설탕량과 최종 설탕량의 차이가 클수록 최종 결과는 더 강해집니다. 설탕은 어디에서 오는가? 이는 맥아 또는 당밀과 같은 소비성 성분에서 얻습니다(또는 효모에 의해 "추출"됩니다).
그러나 거품이 나는 음료의 색깔은 양조에 사용되는 맥아의 종류에 따라 달라집니다. 흑맥주를 준비하려면 캐러멜이나 구운 맥아를 사용하는데, 이는 맥주에 전통적이고 친숙한 어두운 색(또는 벨벳 색조)을 부여합니다. 일부 종류의 맥아는 음료를 불투명하게 어둡게, 심지어 완전히 검은색으로 만들 수도 있습니다. 가벼운 맥아를 만들기 위해서는 일반적으로 볶지 않은 맥아를 사용하므로 이 음료가 황금빛 색조를 띠는 것으로 나타났습니다.
정리하자면, 흑맥주가 가장 강한 맥주 음료라고 말할 수는 없습니다. 반대로, 실제로는 밝고 반쯤 어두운 곳에서 에틸의 비율이 더 높다고까지 말합니다. 그리고 흑맥주의 도수가 몇 도인지에 대한 질문은 정확하게 대답할 수 없습니다. 각 제조 회사가 스스로 결정합니다.
오늘날 카운터에서 4도에서 12도까지의 흑맥주를 찾을 수 있습니다. 빛은 그리 멀지 않습니다. 강도는 3도에서 시작하여 최대 11도까지 도달할 수 있습니다(희귀한 특수 품종은 훨씬 더 높지만 일반적으로 대량으로 판매되지 않습니다).
맥주 "차고". 몇 도인가요?
Garage는 실제로 맥주 음료 (즉, 첨가물을 사용하여 양조)이지만 이미 자체적으로 많은 팬을 보유하고 있습니다. 'Garage'는 젊은 세대뿐만 아니라 노인들에게도 어필했습니다. 그들은 신선한 감귤 향과 상대적으로 낮은 알코올 함량을 충분히 높이 평가했습니다. 일이나 공부를 마친 후 모두가 편안하게 휴식을 취하고 탁월하고 균형잡힌 맛을 즐길 수 있는 저알코올 맥주입니다. 맥주 음료의 에틸 함량은 4.6%입니다.
"발트해"의 현실
우리나라에서 꽤 인기가 좋은 발티카 맥주는 몇 도까지 있나요? 여러 가지 종류가 있습니다. "Nulevka" - 0.5% - 더 이상은 아닙니다. 빛 속에서 (No. 1, No. 2, No. 3) - 4.4에서 4.8까지. 어두운 곳(4번) - 4.5%. 가장 강한 것은 "9"이며 8%의 에틸을 함유하고 있습니다.
그리고 "Golden" 5위(밝음, 5.3%), "Porter" 6위(어두움, 7%), "Export" 및 "Yubileinoe", "New Year's" 및 "Wheat" 등의 특별 제품도 있습니다. 좋아하는 "Baltika"의 품종.
그리고 짧은 에세이 “맥주. 몇 도인가요? 맥주(보시다시피 무알콜도 포함)와 모든 맥주 음료에는 비록 많지는 않지만 일정 비율의 에틸 알코올이 포함되어 있다는 점을 상기시켜 드리고 싶습니다. 따라서 동일한 알코올이므로 책임감 있고 적당히 사용하는 것이 좋습니다!
맥주는 오랜 역사를 지닌 저알코올 음료이자 세계에서 가장 인기 있는 음료입니다. 알코올에는 여러 종류가 있으며 생산 기술과 강도, 즉 에틸 알코올의 비율이 모두 다릅니다.
이것은 맥주 효모와 홉의 도움으로 맥아즙(보리에서 추출)을 기본으로 생산되는 거품이 많은 음료입니다. 맥주의 평균 알코올 함량은 3~5.5%이다. 거품을 만드는 것은 맥주 맥아 즙 생산을 포함하는 복잡한 기술 과정입니다. 맥아는 몇 시간 동안 홉으로 양조되고 효모가 첨가되고 숙성됩니다. 숙성 기간은 브랜드에 따라 다르며 며칠에서 몇 달까지 걸릴 수 있습니다. 다음으로 거품을 여과하고 방부제를 첨가하면 이미 소비될 수 있습니다. 완성된 거품에는 알코올, 식물성 에스트로겐, 이산화탄소, 동체유 등이 형성됩니다.
최고의 품질은 보리, 홉, 효모 및 물만 포함하는 전통적인 거품으로 간주됩니다. 일부 품종에서는 보리가 밀, 쌀, 옥수수 및 호밀 곡물로 부분적으로 또는 완전히 대체됩니다.
하면발효폼은 전체 매출의 90%를 차지할 정도로 시장에서 가장 인기 있고 주력 제품이다. 일반적으로 라거(Lager)라고 불리며, 생산품의 이름도 라거(Lager)입니다. 하면발효는 특수효모로 인해 발생하며, 5~10℃의 낮은 온도로 인해 오랜 시간 동안 발효됩니다. 맛이 아주 풍부해집니다.
상면 발효 기간은 훨씬 짧습니다. 상면발효 효모로 인해 15~20°C의 온도에서 발생하며 시간이 거의 걸리지 않습니다. 이 방법의 종류에는 에일과 포터가 포함됩니다.
주류 라벨의 표시는 에탄올 함량의 하한을 나타냅니다. 제조업체는 실제보다 낮은 % 또는 회전 수를 표시할 권리가 없습니다. 따라서 실제 수치는 더 높은 경우가 많습니다.
러시아와 유럽에서는 알코올이 부피 백분율(% vol.)로 측정됩니다. 따라서 맥주가 5%라고 하면 맥주 100리터에 순수 알코올이 5리터 있다는 의미입니다. 미국에서는 에탄올을 중량분율(%wt.)로 계산하는 것이 일반적입니다. 알코올의 비중이 0.78이라는 것을 알면 맥주에 순수한 에탄올이 얼마나 들어 있는지 계산할 수 있습니다. 이렇게 하려면 표시된 백분율을 0.78로 나누어야 합니다.
예를 들어 강도가 3.5%인 경우 부피 백분율로 표시하면 3.5:0.78 = 4.5%가 됩니다. 예를 들어, 수치가 6%(무게 비율 기준)인 경우 이 수치를 다시 0.78로 나누어야 7.7%가 됩니다.
구매자가 음료에 알코올이 얼마나 함유되어 있는지 아는 것이 중요한 경우, 라벨에서 원산지를 확인해야 합니다. 미국이라면 측정 단위로 인해 순수 에탄올의 양이 라벨에 명시된 것보다 높을 것입니다. 그리고 대부분의 경우 %는 항상 약간 더 높다는 점을 잊지 마세요.
강도에 따른 맥주의 종류
에탄올의 비율은 생산 공정에 따라 다릅니다. 주요 유형:
- 무알콜. 알코올 0.5~0.7%가 함유되어 있습니다.
- 빛 - 최대 2% 에탄올.
- 권위 있는. 3.5 – 7%.
- 강한 8-14%.
- 매우 강함 - 14%부터.
제조 과정에서 발효 후 클래식 맥주에는 일반적으로 3.5~4.5%의 에틸 알코올이 포함됩니다. 필터링 후에는 백분율이 감소합니다. 이 과정은 남아 있는 효모를 제거하는 데 필요합니다. 일부 여과 방법은 맥주의 미생물을 파괴하여 유통 기한을 연장합니다. 고온에 노출되면 회전 수가 줄어들 수도 있습니다. 알코올을 특정 온도로 가열하면 알코올의 일부가 증발합니다.
음료의 알코올 비율을 높이기 위해 설탕을 첨가하고 얼립니다. 일반적으로 취하게 하는 물질의 비율이 높으면 포함된 칼로리와 직접적인 관계가 있습니다. 독한 맥주를 좋아하는 사람, 비만, 제2형 당뇨병을 앓고 있는 사람, 몸매를 가꾸는 사람은 이 점을 고려해야 한다.
과체중은 칼로리 함량뿐만 아니라 중독성 음료에 포함된 식물성 에스트로겐의 영향을 받습니다. 이는 성 호르몬과 유사한 물질입니다. 이는 사람의 체중과 외모에 영향을 미칩니다. 거품을 남용하는 남성의 경우 여성 유형에 따라 수치가 바뀌기 시작합니다. 유선과 엉덩이, 복부가 확대됩니다. 여성들은 몸에 털이 과도하게 나고 목소리가 거칠어집니다.
무알콜 맥주
청량음료는 여전히 회전수가 적으며, 이 수치의 범위는 0.15~0.7%입니다. 친숙한 맛과 향을 보존하기 위해 제조업체는 표준 성분을 사용하지만 완전 발효 전에 공정을 중단하고 이 생산에서는 특수 여과를 사용하여 에틸 알코올을 걸러냅니다. 하지만 100% 걸러낼 수는 없기 때문에 '무알코올' 술이 인기를 얻고 있습니다.
암호화된 사람들을 포함하여 알코올 중독으로 어려움을 겪고 있는 사람들은 특히 조심해야 합니다. 이렇게 낮은 비율의 에탄올이라도 알코올에 대한 갈망을 유발할 수 있습니다. 또한 다른 모든 구성 요소, 특히 식물성 에스트로겐이 표준 수량으로 음료에 포함되어 있습니다. 겉보기에 무해해 보이는 음료를 마시는 것과 마찬가지로 간, 신장 및 심혈관계에 대한 부담이 높습니다.
강한 중독
강한 거품을 만들기 위해서는 표준 생산에서 강도가 5%를 초과하지 않기 때문에 특수 효모가 사용됩니다. 기술도 다릅니다. 알코올을 반복적으로 냉동하여 액체를 줄이고 그 결과 정도가 증가합니다.
가장 인기 있는 맥주의 알코올 함량은 다음과 같습니다.
- 하쿠세키칸 양조장 - “허리케인”, 15%. 일본에서 제조되었습니다. 보리주와 함께 숙성시키는 것이 특징이다.
- 브루어리 - '초콜릿 레인', 19.5%. 벨기에. 위스키 통에서의 발효를 통해 높은 비율이 달성됩니다.
- De Struise Brouwers - "5제곱", 25%. 스코틀랜드.
- Schorschbräu - "Schorschbock" 43% 및 "Schorschbock Finis Coronat Opus" 57%. 독일. 다중냉동으로 제조됩니다.
- Brew Dog - "End Of History", 55%, 스코틀랜드.
- T'koelschip – "미래를 시작하세요", 60%. 네덜란드.
- 브루마이스터 - "아마겟돈", 65%. 스코틀랜드.
- 2013년에는 스코틀랜드 회사인 브루마이스터(Brewmeister)가 세계에서 가장 강한 맥주인 '스네이크 베놈(Snake Venom)'을 출시했는데 도수는 67.5%에 이른다.
물론 매우 강한 맥주라면 클래식한 맛은 말할 것도 없습니다. 제조업체는 높은 숫자를 위해 맛을 희생해야 합니다.
맥주에는 전 세계적으로 약 1,000가지의 다양한 종류가 있으며 맛, 색상, 밀도 및 강도가 모두 다릅니다. 현대 시장에서는 무알콜 음료부터 강한 알코올을 초과하는 음료까지 모든 취향에 맞는 술을 찾을 수 있습니다. 맥주는 물과 차 다음으로 세계에서 가장 인기 있는 음료로 남아 있습니다. 그러나 주의해서 적당히 사용해야 합니다.왜냐하면 다른 술과 마찬가지로 중독성이 있기 때문입니다.
여과되지 않은 밀맥주 Baltika 8은 2001년부터 생산되었습니다. 강도 - 최소 5도, 초기 맥즙 추출물 - 12%. 이 맥주는 2009년부터 2015년까지 많은 상을 받았지만 최근 매장 진열대에서 사라졌고, 이 무여과 음료를 좋아하는 팬들이 '8'을 찾기가 쉽지 않습니다.
Baltika 8 맥주 캔 사진을 가까이서 찍은 사진입니다. 수입맥주.
발트해 8도는 몇 도인가요?
여과되지 않은 밀 맥주 Baltika No. 8에는 5%~5.4%의 알코올이 함유되어 있습니다. 중간 정도의 도수를 지닌 맥주로 알코올 맛이 크게 느껴지지 않고 보리의 맛을 제대로 느낄 수 있다. 술을 어떤 양으로든 마시는 것은 건강에 해롭다는 것을 기억해야 합니다.
공식 웹사이트에 따르면 이 음료는 많은 권위 있는 상을 받았습니다.
- 2015년 국제 맥주 챌린지 대회에서 금메달을 수상했습니다.
- 2011년 "Wheat - Hefeweizen and Kristalweizen" 부문 금메달.
- 2009년 카자흐스탄 세계식품 국제포럼에서 품질과 맛 부문 금메달.
이 음료는 다른 상과 업적의 전체 목록을 자랑합니다. 동시에, 정제수, 라이트, 캐러멜 맥아, 홉 제품 등 유능한 준비 기술과 구성의 천연 성분이 음료의 맛을 담당합니다. 중간 강도와 부드러운 맛으로 인해 낮은 강도의 맥주를 선호하는 사람들에게도 인기가 높은 음료입니다.
어디서 구입할 수 있나요?
최근 몇 년 동안 Baltika 8은 점차 진열대에서 사라지고 있습니다. 아마도 그 이유는 제시된 표본과 비교하여 양조 회사의 다른 음료가 큰 인기를 얻었기 때문일 것입니다.
그러나 맥주는 계속 구매할 수 있습니다.
- 음료는 체인점과 소매점 모두에서 일부 매장에 재고가 남아 있습니다.
- Baltika 8은 온라인 식료품점 ozon.ru에서 제공되며 다른 상점에서도 구입할 수 있습니다.
- 판매중인 음료의 수입 버전을 찾을 수 있지만 비용은 60 루블 대신 8 루블, 200-230입니다.
Baltika 8 Wheat가 러시아에서 계속 판매될 것인지, 아니면 시장과 더 인기 있는 제품의 압력으로 인해 음료가 마침내 사라질 것인지는 아직 알려지지 않았습니다. 지금까지 음료를 판매하고 있지만 그만한 가치가 있습니까? 다음은 이 맥주에 대해 인터넷에서 가장 인기 있고 진실되며 객관적인 리뷰입니다.
Baltika No. 8 Pshenichnoye - 리뷰
밀 음료 자체가 판매되는 경우가 매우 드물기 때문에 맥주에 대한 리뷰는 상대적으로 적습니다. 또한 여과되지 않은 밀 맥주 감정가보다 일반 라이트 맥주 팬이 훨씬 더 많습니다.
맥주 리뷰:
색상 및 외관 : 거품이 많고 연한 노란색을 띠는 흐린 맥주.
맛: 신맛이 나는데, 알코올이 그다지 눈에 띄지 않는 몇 안 되는 "발트해" 요리 중 하나입니다.
또 다른 의견:
맥주에는 홉의 쓴맛이 없으며 맛과 향도 모든 사람을 위한 것은 아니지만 동시에 풍부한 향은 확실히 밀 품종 감정가에게 어필할 것입니다. 여과가 부족하여 맥주가 흐리고 작은 거품으로 거품이 기분 좋습니다. 많은 분들이 좋아하시겠지만, 홉이 눈에 띄지 않기 때문에 발티카 8은 좀 더 달콤한 맥주 음료에 가깝습니다.
일부 구매자는 음료에 대해 불만을 가지고 있습니다.
나는 밀 맥주의 팬이고 불행히도 구색이 좋지 않습니다. 발티카 밀은 주로 온라인 상점을 비롯한 몇몇 곳에서 판매됩니다. 맛은 다소 좋지 않으며 건초, 바나나, 견과류 향이 있습니다. 마이너스 중 -
알코올 냄새가 강하게 납니다. 맛을 경험하려면 음료의 감각에 집중해야 합니다. 거품이 거의 없습니다. 거의 거품이 없어서 두꺼운 맥주에는 이상합니다. 게다가 홉의 쓴맛도 없습니다.
Baltika 8 Wheat는 맛과 품질이 좋은 음료라고 결론 내릴 수 있습니다. 그러나 이 카테고리의 맥주에 대한 진정한 감정가를 제외하고는 누군가가 선반과 온라인 상점에서 특별히 그것을 찾을 것 같지 않습니다.
맥주 라벨에는 항상 볼링의 정도나 비중이 표시되어야 합니다. 이 이름은 지난 세기에 살았으며 발효되지 않은 맥아즙의 밀도로 맥주를 특성화하겠다고 제안한 체코 화학자 Karl Joseph Napaleon Balling의 이름에서 유래되었습니다. 이 값은 이 맥주를 제조할 때 100g의 맥아즙을 얻기 위해 몇 g의 건조 물질을 물에 용해시켰는지 나타냅니다. 생산 과정에서 이러한 물질은 알코올, 이산화탄소 및 기타 특정 맥주 제품으로 변환됩니다. 따라서 완성된 맥주의 건조 잔류물이 유형에 따라 3~10%로 유지된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
맥주 1리터에는 150g과 거의 같은 양의 쉽게 소화 가능한 탄수화물이 들어 있습니다. 빵과 100-120g과 거의 같은 양의 단백질. 우유, 25-30 gr. 고기 또는 60gr. 빵 이는 맥주가 코카콜라, 사과 주스 및 기타 과일 음료보다 칼로리가 적다는 사실로도 확인됩니다. 지금까지 말한 바에 따르면 맥주는 주로 향미 물질로 간주되어야 한다는 것이 분명합니다. 따라서 "맥주 배"라는 용어는 맥주에 대한 사랑보다는 생활 방식과 관련이 있을 가능성이 높습니다.
거품은 음료의 품질을 가장 잘 보여주는 증거입니다. 이 표시기를 확인하기 위해 맥주를 상단 가장자리에서 25mm 높이에서 유리에 붓습니다. 폼 높이(mm)와 내구성(분)이 특징입니다. 거품은 눈에 보이는 거품이 없이 조밀해야 합니다. 병맥주는 최소 거품 높이 40mm, 지속 시간 4분으로 우수 등급을 받았습니다. 좋음 - 30mm/3분 만족함 - 20mm/2분 이 지표가 낮으면 맥주의 품질이 좋지 않은 것입니다.
거품이 나는 것은 전적으로 맥주에 용해된 단백질에 달려 있습니다. 맥아에서 맥주가 됩니다. 싹이 튼 보리알갱이가 준비에 사용됩니다. 발아 과정에서 보리 품종과 환경 조건에 따라 쉽게 용해되는 형태의 단백질이 묘목에 축적됩니다. 이것은 가장 좁은 기술적 문제 중 하나입니다. 콩나물에 단백질이 많을수록 탄수화물 중합체가 효모 배양을 위한 영양분으로 더 잘 전환됩니다.
식물 알칼리도 맥주에 존재할 수 있으며 거품 형성에 영향을 미칠 수 있습니다. 홉이나 기타 맥주 첨가물에서 추출할 수 있습니다. 그러나 이러한 물질의 농도는 일반적으로 0.010%를 넘지 않아 발포에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
초기 맥아즙의 밀도가 높을수록 맥주의 건조 잔여물이 많아질수록 맥주는 더 꽉 차게 됩니다. 이것은 맥주의 주요 지표로 많은 것을 판단할 수 있습니다. 그러나 이것은 맥즙이 고품질인 경우에만 해당됩니다. "맥아즙이 좋은 곳에 나쁜 맥주는 없을 것입니다." 가벼운 품종의 경우 이 수치는 3~4%, 일반 맥주의 경우 5~7%, 특히 강한 맥주 품종의 경우 8~10%에 이릅니다.
맥주의 밀도는 알코올 함량과 거의 관련이 없습니다. 이는 다음과 같습니다. "고형물"의 농도가 높을수록 앞으로 이 맥아즙에서 더 많은 알코올을 추출할 수 있습니다. 알코올 함량이 낮은 맥주의 밀도는 최대 5%, 중간 - 최대 12%, 강한 맥주 - 14% 이상입니다.
맥주는 알코올 함량이 낮고(알코올 1.5~6%) 적당히 마시면 모든 건강한 사람에게 유용하며 갈증을 해소하고 식욕을 돋웁니다. 맥주는 온도가 10도를 넘지 않을 때 가장 맛이 좋기 때문에 여름에는 시원하게, 겨울에는 살짝 데워서 마신다.
전통적으로 맥주의 알코올 함량은 일반적으로 명시되지 않습니다. 농도는 밀도에 따라 대략적으로 결정될 수 있으며, 이는 발효 중에 알코올로 전환되는 설탕을 포함하여 초기 맥아즙에 추출 물질이 얼마나 포함되어 있는지를 보여줍니다. 따라서 맥주의 도수는 맥주에 함유된 알코올의 양을 간접적으로 반영합니다. 맥주 1도의 알코올 도수는 0.2-0.3입니다. 예를 들어, 라벨에 13%라고 표시된 맥주를 사면 알코올 함량은 약 3.5%뿐입니다.
맥주의 알코올은 중량%로 측정되는 반면, 보드카, 와인 및 기타 주류의 알코올은 부피%로 측정됩니다. 따라서 Zhigulevsky 맥주에 2.8% 알코올이 포함되어 있으면 부피 비율로 보면 3.6%, 즉 2.8:0.78 = 3.6%(알코올 비중 = 0.78)가 됩니다. 모든 오래된 유럽 양조장은 이 시스템을 고수합니다. 라벨에 백분율만 표시되면 중량 기준입니다. 백분율 기호 뒤에 "Vol."이 있는 경우. 또는 "약". - 방대하다.
러시아에서는 1981년 1월부터 알코올 음료의 도수를 20°C에서의 알코올 함량의 부피 비율로만 결정합니다. 혼란을 피하기 위해 표준화가 이루어졌습니다.
20~21% 맥아로 만든 진한 맥주에는 알코올 함량이 6~6.5%를 넘지 않습니다. 음료의 농도가 여전히 높다면 이는 전통적인 제품이나 색다른 방식으로 제조되지 않았음을 의미합니다.
인용하다:
이것은 멍입니다. ~에게
음료를 보존하고 유통 기한을 늘리기 위해 효모, 외부 미생물의 성장을 억제하고 효소의 활성을 억제하는 다양한 물질이 첨가됩니다. 이러한 첨가물이 없으면 맥주는 빠르게 흐려지고 맛이 없어지며 일부 미량 성분이 침전됩니다. 이전에는 방부제로 포름알데히드를 사용했습니다. 그러나 포르말린의 돌연변이 유발 및 기형 유발 효과가 발견된 후 포르말린 사용이 금지되었습니다.
소문 수준으로 남아있는 일부 보고서에 따르면 어떤 경우에는 맥주에 알코올이 첨가되어 방부제와 음료의 강도가 모두 증가합니다.
두 명의 고객이 바에서 맥주를 주문합니다. 그 중 하나는 다음과 같이 덧붙입니다.
- 깨끗한 머그컵에만!
잠시 후 웨이터가 맥주 두 잔을 가져오며 묻습니다.
- 누가 클린으로 주문하셨나요?
이 거품 음료는 전 세계 여러 나라에서 높이 평가되고 사랑받고 있습니다. 동양과 서양의 다양한 재료로 준비됩니다. 조리법도 다를 수 있지만 자연 발효의 원리는 어디에서나 유효합니다. 약한 알코올이 생성됩니다. 맥주는 몇 도여야 하며 이 특성은 무엇에 달려 있습니까? 우리 기사에서 이것에 대해 그리고 그다지 흥미롭지 않은 훨씬 더 많은 것에 대해 이야기할 것입니다.
기술에 대해 조금
맥주의 정도는 준비 기술에 따라 직접적으로 달라집니다. 이 음료를 양조하는 주요 단계를 간략하게 회상해 보겠습니다. 이는 2000년 전과 마찬가지로 맥아즙, 맥주 효모 및 홉을 사용하여 얻습니다. 우리는 그 과정을 복잡하게 다루지는 않겠지만, 이 방법은 일반적으로 너무 강하지 않은 음료를 생산합니다. 맥주의 온도는 보통 몇 도인가요? 3시부터 5시 반까지.
원자재
음료를 만드는 주요 원료는 보리이다. 그러나 일부 국가에서는 전통적으로 맥주가 밀(호밀), 쌀, 옥수수로 만들어집니다. 곡물이 아닌 재료로도 같은 성질의 음료를 만들 수 있습니다. 유제품, 허브, 감자, 심지어 과일도 있습니다. 물론, 우리 전통의 관점에서 볼 때, 이 맥주를 맥주라고 부르기는 어렵습니다!
발효의 색과 특성
색상에 따라 맥주는 주로 밝은 색과 어두운 색, 흰색과 빨간색으로 나뉘지만 반 어두운 색(혼합)도 있습니다. 후자는 어둠과 빛이 혼합된 결과로 발생합니다.
본질적으로 그들은 풀뿌리와 정상으로 나뉩니다. 라거라고도 불리는 첫 번째 유형의 발효는 저온(4~9도)에서 발생하며 특수 양조 효모를 사용할 때 발생합니다. 이런 맥주에는 몇 도가 있나요? 보통 4~5.5정도 됩니다. 최고 발효는 수천 년 전에 상당히 높은 온도(최대 25도)에서 음료를 만드는 가장 오래된 방법입니다. 에일과 스타우트, 포터와 밀맥주가 대표적이다. 또한 예를 들어 에일은 어두울 수도 있고 밝을 수도 있습니다. 맥주의 색상과 발효 방법 사이에는 특별한 패턴이 없습니다.
요새
그런데 맥주의 알코올 도수는 몇 도입니까? 강도는 특정 음료에 포함된 부피 비율(백분율)입니다. 대부분의 품종에서는 전통적으로 3~5.5%를 초과하지 않습니다. 6-8 도의 더 높은 비율의 품종도 있습니다. 이는 조리 과정에 사용되는 일반 효모가 5.4% 이상의 강도에서 발효를 멈추기 때문입니다. 더 높은 수준의 음료를 생산하기 위해 특수 내한성 미생물이 사용되며 현대 기술을 통해 매우 강한 거품 음료를 만드는 것이 가능합니다. 독일어 "Vetter 33" - 10.5%. 오스트리아 "Samiclaus" - 11.8. 체코 X-맥주 33 - 14%. 이들은 전통적인 방법으로 양조된 가장 강한 품종입니다. 일반적으로 이러한 맥주를 생산하려면 추가 물 동결 및 증류 기술이 사용됩니다.
가장 강한
이러한 맥락에서 표준은 도수 27%의 미국 맥주 사무엘 아담스(Samuel Adams)와 29%의 데이브(Dave)로 간주할 수 있습니다. 그러나 이러한 품종은 샴페인 효모를 사용하여 양조됩니다. 스코틀랜드에서는 최근 알코올 함량이 32%인 Tactical Nuclear Penguin 음료를 출시했습니다. 이렇게 높은 알코올 함량을 얻을 수 있는 이유는 맥주의 수분이 냉동을 통해 제거되기 때문입니다. 그런 다음 독한 음료가 위스키 통에서 숙성됩니다. 2012년 같은 스코틀랜드 사람들은 65%의 도수를 지닌 수집 가능한 맥주 "아마겟돈"을 출시했습니다!
Zhigulevsky 맥주는 몇도입니까?
그러나 우리 국민은 맥주의 전통적인 수준에 익숙합니다. 따라서 사람들에게 인기있는 일반 Zhigulevsky에는 4 %가 있으며 때로는 조금 더 있습니다 (제조업체에 따라 다름). 일반적으로 이러한 맥주의 ABV는 5%를 넘지 않습니다.
발티카 맥주에는 몇 도가 있나요?
그러나 Baltika의 경우 상황은 조금 다릅니다. 이 브랜드는 다양한 강점을 지닌 맥주를 생산합니다.
- "줄 레프 카". Baltika 무알콜 맥주에는 몇도가 있습니까? 0.5% 이하입니다.
- 1위 - 가벼움, 4.4%(특수, 가벼움)
- 2위 - 라이트 스페셜, 4.7%.
- "Troechka"는 일반 인구, 라이트(4.8%) 사이에서 가장 유명하고 인기가 높습니다.
- 4위 "오리지널" - 어두움, 4.5%.
- 5위 "골든" - 가벼움, 5.3%.
- 6위 "포터" - 어두움, 7%.
무알콜
소위에 대한 몇 마디 이름과 달리 여전히 소량의 에틸 알코올이 포함되어 있습니다. 일반적으로 이 비율은 0.2-1% 이내입니다. 도네츠크 공장 "Sarmat"에서는 1.5% 에틸 알코올이 함유된 무알콜 음료를 생산했습니다. 따라서 미성년자에게 그러한 맥주를 제공하려는 사람들은 어떤 상황에서도 이러한 맥주를 제공해서는 안 된다는 점을 알아야 합니다! 원칙적으로 알코올을 완전히 없애는 것은 불가능합니다. 그런데 라벨에 명시된 것보다 더 많은 내용이 포함될 수 있습니다. "0"을 얻기 위한 기술에는 진공 증류, 투석, 발효 억제 등 여러 유형이 있습니다. 어쨌든 그러한 맥주에는 반드시 어느 정도 존재합니다.
