რძის პროდუქტების წარმოების ისტორია სლაიდების პრეზენტაცია. რძის პროდუქტები და მათი სარგებელი

რძე არის აუცილებელი და შეუცვლელი ბავშვის კვების პროდუქტი. მისი ქიმიური შემადგენლობისა და ბიოლოგიური თვისებების გამო მას განსაკუთრებული ადგილი უკავია ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს შორის, რომლებიც გამოიყენება ყველა ასაკობრივი ჯგუფის ბავშვების კვებაში. სამწუხაროდ, ყველა ბავშვს არ სიამოვნებს რძის დალევა და რძით მომზადებული კერძების ჭამა. ბავშვებს არ ესმით რძისა და რძის პროდუქტების მნიშვნელობა ადამიანის ორგანიზმის განვითარებაში. ამიტომ, ჩვენ, უფროსები, უნდა დავეხმაროთ ბავშვებს რძის ღირებული თვისებების აღმოჩენაში, მისი მნიშვნელობა ბავშვის ორგანიზმის განვითარებისთვის.

ჩამოტვირთვა:

გადახედვა:

პრეზენტაციის გადახედვის გამოსაყენებლად შექმენით Google ანგარიში და შედით მასში: https://accounts.google.com

სლაიდის წარწერები:

„რძე და რძის პროდუქტები“ შედგენილია სანქტ-პეტერბურგის ფრუნზენსკის რაიონის GBDOU No77 ჯგუფის „ლადუშკის“ მასწავლებლის მიერ, ტატიანა ვიქტოროვნა ფორმინა.

საიდუმლო. „მიდის, მაგრამ წყალი არ არის. ის ყოველთვის თეთრია, როგორც თოვლი. გემოს ამოცნობა ადვილია, რადგან ქილაშია...“ (რძე)

"ძროხა ეზოში ნიშნავს საჭმელს სუფრაზე" "როდესაც ფაფას ამზადებ, არც რძეს და არც კარაქს ნუ დაზოგავ" ხალხი დიდი ხანია აყალიბებს ანდაზებს და გამონათქვამებს რძეზე:

რძე შეიცავს:

რძის ირმის ძროხა კუმისი (ცხენი) აქლემის თხა

ამაგრებს კბილებს და ძვლებს კლავს წყურვილს ამცირებს წონას იცავს გულს ამაგრებს თმას და ფრჩხილებს აძლიერებს იმუნურ სისტემას ამშვიდებს

მაწონი - რძის პროდუქტები. იოგურტი კეფირი მწუხარება კარაქი ყველის წყარო მზარეული არსება და სხვა.

იოგურტი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, როგორც წესი, ხილის დანამატებით. იოგურტები შეიცავს კალციუმს, რომელიც აუცილებელია ძვლების ფორმირებისა და გამაგრებისთვის, ასევე კბილების ზრდისთვის და ვიტამინ B2-ს, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ბავშვის ორგანიზმის ზრდაზე. იოგურტის მოხმარების წყალობით ორგანიზმი იღებს პრობიოტიკებს - ნივთიერებებს, რომლებიც ასტიმულირებენ იმუნურ პროცესებს და უზრუნველყოფენ ნორმალურ მონელებას როგორც ბავშვებში, ასევე მოზრდილებში.

არაჟანი შეიცავს ძვირფას ვიტამინებს: A, E, B2, B12, C, PP, ასევე მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელ კალციუმს, ფოსფორს და რკინას.

დღეს მსოფლიოში წარმოებულ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს შორის კეფირი სამართლიანად შეიძლება დაიკავოს პირველი ადგილი. კეფირი შეიცავს ბევრ სარგებელს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.

Tvorog არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ხაჭო მდიდარია კალციუმით და ფოსფორით, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ძვლოვანი სისტემის სრული ფორმირება. ეს ნივთიერებები აუცილებელია ბავშვებისთვის ძვლების, მათ შორის კბილების ზრდის დროს.

ყველი ადამიანის ერთ-ერთი უძველესი საკვებია. მსოფლიოში ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ორასი ათასზე მეტი სახეობაა.

ნაყინი საყვარელი კერძია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. ნაყინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. გარდა ამისა, ერთი პორცია ნაყინი ამშვიდებს ნერვებს და ამაღლებს განწყობას.

ბავშვებო, დალიეთ რძე და ჯანმრთელები იქნებით!

რძე და რძის პროდუქტები

დისციპლინა: სურსათის საქონლის კვლევა

მასწავლებელი: ელეუსიზოვა ბ.მ.

გაკვეთილის თემა :რძე და რძის პროდუქტები.

• გაკვეთილის მიზანი: რძისა და რძის პროდუქტების სასაქონლო მახასიათებლების შესახებ ცოდნის განზოგადება და კონსოლიდაცია და პროფესიული კომპეტენციების ჩამოყალიბებაში წვლილი.

• რძე მრავალკომპონენტიანი, დაბალანსებული სისტემაა კვების და ბაქტერიციდული თვისებებით.
• რძე შეიცავს:
• ცხიმები ენერგიის წყაროა,
• ცილები ჩვენი სხეულის სამშენებლო მასალაა,
• მინერალური მარილები და ვიტამინები.

რძე

სითბოს დამუშავების მეთოდითრძე იყოფა პასტერიზებულ და სტერილიზებულად.

პასტერიზებულიაწარმოოს შემდეგი სახეობები: ცხიმის შემცველობით 2,5; 3.5; 1.5; 3.2 და 6% ცხიმის შემცველობა; გამდნარი – ცხიმის შემცველობით 4 და 6%;

ცილის– 1 და 2,5% ცხიმის შემცველობა; თან ვიტამინი Cშეიცავს 3.2 და 2.5% ცხიმს და არა ცხიმს: არა ცხიმიანი .

სტერილიზებული რძეწარმოებული ცხიმის შემცველობით 3,2 და 2,5%; 1.5 და 2.5%.

რძის ქიმიური შემადგენლობა

ციყვები(კაზეინი, ალბუმინი, გლობულინი);

მინერალები(კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი და სხვა);

ვიტამინები: A (ზრდისა და მხედველობისთვის), D, E, B1

(თიამინი - შაქრის შესაწოვად) და სხვა;

რძის ფერმენტები(ლიპაზა და სხვა), ხელს უწყობს უკეთ მონელებას და მეტაბოლიზმს;

რძის შაქარი(ლაქტოზა), რომელიც აუცილებელია გულის, ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციონირებისთვის. რძეს აძლევს მოტკბო გემოს;

რძის აირები(ჟანგბადი, წყალბადი, ნახშირორჟანგი) ხარშვისას ორთქლდება და რძის ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება.

მინერალები 0.7%

წყალი

რძის შაქარი 4,7-5,2%

ცილები 2.8-4.3%

ვიტამინები A, D, E

რძის მნიშვნელობა:

ცილა – 16,6%

ცხიმები - 12,9%

კალციუმი – 63,5%

ფოსფორი – 28,5%

რკინა – 3.3%

ვიტამინი A – 10,7%

ვიტამინი B – 9,8%

ვიტამინი B 2 – 31,6%

ვიტამინი PP - 2.4%

ვიტამინი C – 4,3%

• რამდენი წლისაა რძე? - ადამიანმა რძე 7-8 ათასი წლის წინ აღმოაჩინა. ამას მოწმობს არქეოლოგიური გათხრები, ტრადიციები, ლეგენდები და ზღაპრები.
• ძველი მეცნიერები წერდნენ რძეზე - ჰეროდოტე, არისტოტელე, ჰიპოკრატე

• ხალხი ჭამს თხის, ცხვრის, კამეჩების, აქლემების, კვერნას, ვირების და ირმის რძეს.

• თხის რძე ითვლება ყველაზე მკვებავ და დედის დედის რძესთან ახლოს.

• ერთი ლიტრი რძე უზრუნველყოფს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების დღიურ მოთხოვნილებას.
• რძეში კალციუმი გვხვდება D ვიტამინთან ერთად და ამის წყალობით სწრაფად შეიწოვება.
• რძე ძალიან კალორიულია, 100 გრამი – 60 კკალ

რძის ხარისხის მოთხოვნები

რძე უნდა იყოს ერთგვაროვანი სითხის სახით, ნალექის გარეშე. ფერი თეთრია ოდნავ მოყვითალო ელფერით, მდნარი - კრემისებური ელფერით, უცხიმო - ოდნავ მოლურჯო ელფერით.

მწარე, საკვების, რძის და სხვა უცხო გემოსა და სუნის, აგრეთვე დაბინძურებული რძის მიღება დაუშვებელია.

• რძეს მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ადამიანის დიეტაში.
• რძე ღირებული საკვები პროდუქტია, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმის განვითარებაზე.

• უძველესი ექიმები რძეს უნიშნავდნენ ფილტვის ტუბერკულოზისა და კუჭის დაავადებების სამკურნალოდ.
• ძველ ეგვიპტესა და რომში რძეს იყენებდნენ ანემიის სამკურნალოდ.

• მთავარი წესი ამ პროდუქტის საკვებად მოპყრობაა.
• კარგად არ უხდება ხორცს, კვერცხს, თხილს.
• კარგად უხდება ტკბილ ხილს, კენკრას, მოხარშულ კარტოფილს და სხვადასხვა მარცვლეულს.

• იყავი ჯანმრთელი და ძლიერი -

დალიეთ რძე!

ამოხსენით კროსვორდი: 1. კულტურული დიეტური პროდუქტი არის სქელი დამჟავებული რძე. 2. ფერმენტირებული რძის გამაჯანსაღებელი დაბალალკოჰოლიანი სასმელი, სასარგებლო ტუბერკულოზის, ანემიის და სხვა დაავადებების სამკურნალოდ. 3. რძის თერმული დამუშავება 100 C-ზე მეტ ტემპერატურაზე, რასაც მოჰყვება ამ ტემპერატურაზე შეკავება 4. რძე გააცხელეთ 65 C ტემპერატურაზე და შემდეგ გააჩერეთ ამ ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. 5. დუღილის გამომწვევი ბაქტერიული შემადგენლობა. 6. ტრადიციულად ეს საშუალო წარმოებული რძის 3,5%. 7. გამომცხვარი ძროხის რძისგან მიღებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი.

კროსვორდის პასუხები

პრეზენტაციის აღწერა ინდივიდუალური სლაიდებით:

1 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

"სამზარეულო". თემა: „რძე და რძის პროდუქტები“ დაასრულა: მუნიციპალური საგანმანათლებლო დაწესებულების 125-ე საშუალო სკოლის ტექნოლოგიების მასწავლებელი აბუზიაროვა ო.მ.

2 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

გაკვეთილის თემა: „რძე და რძის პროდუქტები“. ”ბავშვებო, დალიეთ რძე და ჯანმრთელი იქნებით!”

3 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

გაკვეთილის მიზანი: მოსწავლეებს გააცნოს რძისა და რძის პროდუქტების კვებითი ღირებულება; რძის კოქტეილის მომზადების ტექნოლოგია. წაახალისეთ საკვების პატივისცემა, სიზუსტე, ეფექტურობა და პასუხისმგებლობა.

4 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძეს "სიცოცხლის ელექსირს" უწოდებენ, რადგან... რძე შეიცავს ყველა საკვებ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის. მრავალი ათასი წლის განმავლობაში მას ადამიანები იყენებდნენ სიცოცხლის პირველი დღეებიდან სიბერემდე. ძროხის რძე არის ორასზე მეტი სხვადასხვა ორგანული და მინერალური ნივთიერების წყალხსნარი. რძე შეიცავს ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებას და ვიტამინს:

5 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის ღირებულება იმაშიც მდგომარეობს, რომ მის შემადგენლობაში შემავალი საკვები ნივთიერებები ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამიტომ რძე შეუცვლელია დიეტურ და ბავშვთა საკვებში. რძის გარეშე ბავშვები ცუდად იზრდებიან, ხშირად ავადდებიან და სწრაფად იღლებიან, განსაკუთრებით სკოლის მოსწავლეები. ბავშვებმა უნდა დალიონ მინიმუმ ორი ჭიქა რძე დღეში.

6 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძე მალფუჭებადი პროდუქტია და დიდხანს არ ინახება. მიკრობებისგან გასანეიტრალებლად და მჟავიანობისგან დასაცავად მას ადუღებენ სახლში და პასტერიზებენ რძის ქარხნებში (თბება 80 - 85º ტემპერატურამდე). რძე უნდა ინახებოდეს მაცივარში არაუმეტეს დადგენილი ვადით. არ შეინახოთ რძე ღია კონტეინერებში ან სხვა საკვებთან ახლოს, რომელიც ასხივებს სუნს (თევზი, ხახვი და ა.შ.), რადგან რძე ადვილად ითვისებს ამ სუნებს. გაგაცნობთ რძის და რძის პროდუქტების შენახვის ვადას.

7 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის და რძის პროდუქტების შენახვის ვადა პროდუქციის შენახვის ვადა (+4-დან +8ºC ტემპერატურაზე) უმი რძე 20 საათი. ფერმენტირებული რძის პროდუქტები 24 საათის განმავლობაში. ხაჭო 36 სთ. არაჟანი 72 სთ. ყველი 5-დან 15 დღემდე. კარაქი 5 დღე. გეი 15 დღე.

8 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძეს იღებენ ცხოველებისგან: ძროხები, თხა, ცხენები, აქლემები, კამეჩები, ცხვრები. სხვადასხვა ერები ამზადებენ თავიანთ ეროვნულ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს.

სლაიდი 9

სლაიდის აღწერა:

ეროვნული ფერმენტირებული რძის პროდუქტები სხვადასხვა ერები ამზადებენ თავიანთ ეროვნულ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს. ხალხი პროდუქტის დასახელება რა რძეს იყენებენ რუსები იოგურტი, ვარენეც, არაჟანი ძროხა უკრაინელები რიაჟენკა ძროხა ყაზახები, ყირგიზები, უზბეკები კურტი, ჩალი ძროხა, ცხვარი, თხა კავკასიური მაღალმთიანელები აირანი, იოგურტი ძროხა ქართველები მაწონი ძროხა, კამეჩები სომხური მატსუ, გოფულა ძროხა, კამეჩი, ცხვარი, თხა აზერბაიჯანელები Katyk Cow, buffalo, ცხვარი, თხა ოსები კეფირი ძროხა Altaians, Buryats Kefir Cow, Mare ბაშკირები, Kalmyks Kumis, shubat Mare, ძროხა, აქლემი

10 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძესთან ერთად დიეტაში გამოიყენება სხვა რძის პროდუქტებიც: ნაღები, არაჟანი, კარაქი, კეფირი, იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ვარენეც, ყველი, ხაჭო და ა.შ.

11 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ცხელ ხაჭოს კერძებს ამზადებენ ნახევრად ცხიმიანი ხაჭოსგან. მათ შორისაა ჩიზქეიქები, კასეროლები, პელმენი, პუდინგები, ბლინები ხაჭოთი. კერძების მომზადებამდე ხაჭოს წვავენ ან ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. ძველად ხაჭოს ყველს ეძახდნენ. ასე ეძახიან ახლა ქვეყნის ზოგიერთ რაიონში. აქედან მოდის ხაჭოსგან დამზადებული ჩვეულებრივი კერძის - „სირნიკის“ სახელი.

12 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

მინდა წარმოგიდგინოთ შესანიშნავი პროდუქტი, რომელიც ბავშვებს სჭირდებათ ნორმალური ზრდისა და განვითარებისთვის. ეს ხელს უწყობს ჩონჩხის სისტემის, კუნთების, ფრჩხილების და თმის გაძლიერებას. ხაჭო ღირებული საკვები პროდუქტია, რადგან ის შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ვიტამინებს A, E და B ვიტამინებს, განსაკუთრებით ფასდება კალციუმის მარილის შემცველობით, ამიტომ ხაჭოს კერძები რეკომენდებულია ბავშვთა და დიეტურ კვებაში.

სლაიდი 13

სლაიდის აღწერა:

რძისა და რძის პროდუქტებისგან დამზადებული კერძები რძე და რძის პროდუქტები ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. კერძების სახეები კერძების სახელები სუპები მარცვლეულით, მაკარონით, ბოსტნეულით, პელმენებით ან ღვეზელებით ფაფა სემოლინა, ბრინჯი, ხორბალი, შვრიის ფაფა ხაჭოს კერძები ჩიზქეიქები, კესეროლები, პუდინგები, მარცვლეული, ხაჭო რძით და ხაჭო რძის პროდუქტები, არაჟანი, არაჟანი პომიდორით, არაჟანი ტკბილი კერძები და სასმელები რძის ჟელე, რძის ჟელე, რძის კრემები, ნაყინი, კოქტეილი ცომის პროდუქტები პელმენი, ბლინები, ბლინები, ღვეზელები, ჩიზქეიქები

სლაიდი 14

სლაიდის აღწერა:

ინდუსტრიაში ბევრი რძის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტი იწარმოება რძისგან. თქვენ უკვე შეხვდით მათ. თანამედროვე რძის ქარხნები აღჭურვილია მოწინავე ტექნოლოგიით: ავტომატური მანქანები, რძის პასტერიზაციის, გაგრილებისა და ჩამოსხმის დანადგარები. ამ საწარმოებში დასაქმებულია მთელი რძისა და არაჟნისა და ხაჭოს წარმოების ოსტატები, ყველისა და კარაქის მწარმოებლები და შედედებული რძის წარმოების ოპერატორები. ფრთხილად უნდა იყოთ რძის პროდუქტებთან. მათი წარმოება და მოსახლეობისთვის მათი მიწოდება მოითხოვს უზარმაზარ შრომას აგროინდუსტრიული კომპლექსის მრავალი მუშაკისგან - მწყემსებისგან, რძისგან, მანქანათმწარმოებლებისგან, ასევე წარმოებისა და მომსახურების მუშაკებისგან - რძის ქარხნების მუშები, ავტომობილები, გამყიდველები და ა.შ. .

15 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

თუ მაწონი დაგრჩათ, გამოიყენეთ იგი ბლინების, ბლინების და ხაჭოს მოსამზადებლად. ძალიან სასარგებლოა იოგურტის დალევა. მაგრამ თქვენ აუცილებლად უნდა აკონტროლოთ რძის პროდუქტების ხარისხი. ძველ პროდუქტებს აქვთ სპეციფიკური უსიამოვნო სუნი. მათი ზედაპირი დაფარულია ხავსიანი ფენით, სრიალა ხდება, ფერი იცვლება და მწარე გემო ჩნდება.

16 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

დღეს მოვამზადებთ „რძის კოკტელს“ კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: ინვენტარის სახელწოდება რაოდენობა თასი 1 ჭიქა 1 ბენდერი.

კეფირი კეფირი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. კეფირის სასარგებლო თვისებები ბევრისთვის ცნობილია. ის მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას, ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას, ყაბზობას და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. კეფირი სასარგებლოა დასუსტებული იმუნური სისტემის, დისბიოზის, ანემიის, ძილის დარღვევის, ქრონიკული დაღლილობისა და ნერვული სისტემის დაავადებების დროს. ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ კეფირის მოხმარებას ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც დაავადებულია და გამოჯანმრთელებულია. კეფირი ფართოდ გამოიყენება ჭარბ წონასთან საბრძოლველად და შედის სხვადასხვა დიეტაში. ამ ფერმენტირებული რძის სასმელის დალევა რეკომენდებულია ზომიერად, მაგრამ რეგულარულად და შემდეგ ის დიდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.

იოგურტი იოგურტი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. იოგურტი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფერმენტირებული რძის პროდუქტია. არსებობს უამრავი სხვადასხვა იოგურტი, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა მათგანს არ აქვს სასარგებლო თვისებები. ჯანსაღი არის ბუნებრივი იოგურტები, რომლებიც არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას მომზადების დროს და შეიცავს ცოცხალ რძემჟავას ბაქტერიებს. ასეთი იოგურტების შენახვის ვადა ძალიან მოკლეა. ნატურალურ იოგურტს აქვს სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრი. ეს ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, ხელს უწყობს კუჭის ტკივილისა და დისკომფორტის მოხსნას და აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორას. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობაზე, ამაღლებს იმუნიტეტს, აუმჯობესებს კანის, ძვლებისა და კბილების მდგომარეობას.

ხაჭო ხაჭო: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. ხაჭო არის ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელსაც ხალხი უძველესი დროიდან იცნობდა და უყვარდა. ხაჭო არის ადვილად ათვისებადი ცილების, ამინომჟავების, ვიტამინების, კალციუმის და ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი სხვა ნივთიერებების შესანიშნავი წყარო. ხაჭოს რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ადამიანის თითქმის ყველა სისტემასა და ორგანოზე. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას, მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებას, გაძლიერებას და აღდგენას, აძლიერებს იმუნურ, ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებს. ექსპერტები განსაკუთრებით ურჩევენ ხაჭოს ბავშვებს, ორსულებს და მეძუძურებს, მოხუცებს და ავადმყოფობით დასუსტებულ ადამიანებს.

არაჟანი არაჟანი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. არაჟანი, ისევე როგორც სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორას. თერმული დამუშავებისას არაჟანში შემავალი სასარგებლო ბაქტერიები იღუპება, ამიტომ ამ პროდუქტის მიღება რეკომენდებულია ახალი, მაგალითად, ხაჭოსთან ერთად ან სალათის დრესინგის სახით. არაჟანი ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას, ორგანიზმის გაჯერებას ვიტამინებითა და მინერალებით და დადებითად მოქმედებს რეპროდუქციულ ფუნქციაზე. ფერმენტირებული რძის პროდუქტების უმეტესობისგან განსხვავებით, არაჟანი ხელს უწყობს წონის მატებას და ამიტომ რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც სხეულის წონის მომატება სურს. არაჟანი ასევე რეკომენდირებულია ავადმყოფობის გამო დაღლილი ან ცუდი მადის მქონე ადამიანებისთვის. არაჟნის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის გაძლიერებას, გონებრივი აქტივობის გაუმჯობესებას და განწყობის გაუმჯობესებას. არაჟანი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, როგორც ყველა სახის ნიღბის საფუძველი.

ხაჭო რძე დაფქული რძე: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. იოგურტი პოპულარული ფერმენტირებული რძის პროდუქტია რუსეთის, უკრაინის, საქართველოს, სომხეთისა და სხვა ქვეყნების მცხოვრებთა შორის. ხაჭო რძის ჯიშებია ვარენეც და რიაჟენკა. იოგურტის სასარგებლო თვისებები არანაკლებ ფართოა, ვიდრე სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების. ხაჭო რძე დადებითად მოქმედებს მთელი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე, ახდენს მიკროფლორას ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას და პანკრეასის მუშაობას და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ნარჩენებისა და ტოქსინების გამოდევნას. ხაჭო რძე რეკომენდებულია ყაბზობის, გასტრიტის, კოლიტისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა დარღვევების დროს. ეს პროდუქტი კარგად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და სასარგებლოა ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზის, ანემიისა და გულის კორონარული დაავადების დროს. მდიდარი მინერალური შემადგენლობის გამო, ექსპერტები გირჩევენ ბავშვების დიეტაში იოგურტის ჩართვას. იოგურტის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. ხაჭო რძე ხშირად შედის დიეტაში წონის დაკლებისთვის.თმა

კარაქი მიუხედავად იმისა, რომ კარაქი ჩვენი წინაპრების ერთ-ერთი ძირითადი საკვები იყო, ახლა ის სულ უფრო ხშირად იცვლება მცენარეული ზეთით, მავნე ქოლესტერინის შიშით რას კარგავენ ისინი, ვინც კარაქს მთლიანად ტოვებს? კარაქი უპირველეს ყოვლისა პასუხისმგებელია გლუვ კანზე, ლამაზ თმაზე და ძლიერ ფრჩხილებზე და ყოველივე იმიტომ, რომ შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს A, D, E, K, ასევე 20 აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გლუვ კანზე

ნაყინი ჩვენი თანამემამულეების უმეტესობას ძალიან უყვარს ნაყინი. ზოგიერთი უცხოელი, რომელიც რუსეთს ეწვია, სახლში შეშინებული ამბობს, რომ რუსები ნაყინს ზამთარშიც კი ჭამენ, ოცდაათი გრადუს ყინვაში და ქუჩაში. შეიძლება ითქვას, რომ ამაში არის გაზვიადებები, მაგრამ ზოგადად ყველაფერი მართალია. რუსეთში ბავშვებიც და მოზარდებიც ნებისმიერი მიზეზით ყიდულობენ ნაყინს: ტკბობისთვის, ნერვების დასამშვიდებლად, ტვინის "დამუხტავად", უბრალოდ შიმშილის დასაკმაყოფილებლად, ცხელ დღეს გასაგრილებლად და ა.შ. ნაყინის მიმართ დამოკიდებულება განსხვავებულია, განსაკუთრებით კვების სპეციალისტებს შორის. ზოგი თვლის, რომ მისი ჭამა თითქმის ყოველდღე შეიძლება, ზოგი კი კვირაში ორჯერ მეტს არ გირჩევთ. ნაყინი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა თუ ჯანმრთელობისთვის, დანამდვილებით შეუძლებელია. დიდი ალბათობით, მართალი იქნება ცნობილი განცხადება, რომელიც თითქმის ნებისმიერ საკვებ პროდუქტს ეხება – ყველაფერში ზომიერებაა საჭირო. ნაყინი ასევე შეიძლება იყოს შედარებით ჯანსაღი და მავნეც. რა სახის პროდუქტია ეს - ნაყინი? ნაყინი შეიძლება იყოს რბილი ან გამაგრებული - საუბარია წარმოების მეთოდზე. რბილი ნაყინი არ ცივდება -5°C-ზე მეტად, დიდხანს არ ინახება და ძალიან დელიკატური გემო აქვს. სეზონური ნაყინი იყინება მცენარეებში -25°C-მდე და ამ სახით შეიძლება ინახებოდეს მთელი წლის განმავლობაში. ის ძალიან მკვრივი და მძიმეა. ნაყინი ასევე განსხვავდება ცხიმის შემცველობით: რძე, ნაღები, ნაყინი და ხილი და კენკრა.

Milkshake ბავშვებს არ უყვართ რძე. მაგრამ როგორც კი მას დაუმატებთ ნაყინს და ხილს, დიდი სიამოვნებით იწყებენ მის დალევას, უბრალოდ, ნუ აურიეთ რძე ანანასს და ნუ დაუმატებთ კაკაოს - თუ იცით რძის კოქტეილების ეს და სხვა საიდუმლოებები. საუკეთესო კოქტეილები მსოფლიოში. ისტორია დუმს იმის შესახებ, თუ ვინ გამოიგონა და დაამზადა პირველი მილკშეიკი, მაგრამ თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ეს მოხდა 1920-იან წლებში ამერიკაში დიდი დეპრესიისა და აკრძალვის დროს. იყო თუ არა ეს სასმელი მოწყენილი ბარმენის ფანტაზიის ნაყოფი თუ ჩიკაგოელი განგსტერის გულმოდგინე შვილის პატარა წახალისება, უცნობია. მაგრამ ის ფაქტი, რომ მილშეიკმა მყისიერად მოიპოვა პოპულარობა, უდაო ფაქტია. გარდა მისი დახვეწილი გემოსა და საოცარი არომატისა, ეს სასმელი ენერგიის შესანიშნავი წყაროა. ის კალორიულია, მაგრამ დაბალი ცხიმიანია. კოქტეილი მდიდარია მიკროელემენტებით, ცილებით, მინერალებითა და ვიტამინებით, ამიტომ იდეალურია ბავშვის საუზმისთვის ან შუადღისთვის. და, რა თქმა უნდა, ის გახდება პროგრამის მთავარი ადგილი თქვენი შთამომავლების მეგობრების მხიარულ კომპანიაში! და არ აქვს მნიშვნელობა ეს დაბადების დღეა თუ ბავშვები უბრალოდ გადაწყვეტენ დაელოდონ წვიმას თქვენს სახლში.

რძე (ყველაზე მნიშვნელოვანი) ძუძუმწოვრების რძეს განსხვავებული შემადგენლობა აქვს ორგანიზმის სახეობრივი მახასიათებლების გამო, რომლისთვისაც ის განკუთვნილია. ანუ ძროხის რძეს განსხვავებული შემადგენლობა აქვს თხის, ცხვრის, აქლემის და მით უმეტეს ადამიანის რძესთან მიმართებაში. აღსანიშნავია, რომ ბუნებაში ახალშობილი რძეს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მოიხმარს, რის შემდეგაც ის არასოდეს უბრუნდება ამ ტიპის კვებას. თუ ანალოგიას გავავლებთ (რადგან ადამიანიც ძუძუმწოვრების კლასს მიეკუთვნება), ის ასევე არ უნდა დალიოს რძე ზრდასრულ ასაკში. როგორც ხედავთ, თუნდაც ზედაპირული, ლოგიკური ანალიზით, სასწორი იხრება იმისკენ, რომ ადამიანმა დედის მიერ ძუძუთი კვების დასრულების შემდეგ არ უნდა განაგრძოს რძის დალევა, მაგრამ იმისათვის, რომ ინფორმაცია იყოს მაქსიმალურად ობიექტური, გავაანალიზოთ. დადებითი და უარყოფითი მხარეები ცოტა უფრო ღრმად.

1 სლაიდი

რძის პრეზენტაცია თემაზე „საკვები პროდუქტების შემოწმებისა და ვაჭრობის საფუძვლები“. კორობანოვა მარია, VLM-201e

2 სლაიდი

რა არის რძე? რძე არის მკვებავი სითხე, რომელსაც გამოიმუშავებს მდედრი ძუძუმწოვრების სარძევე ჯირკვლები. რძის ბუნებრივი დანიშნულებაა ჩვილების კვება, რომლებსაც ჯერ კიდევ არ შეუძლიათ სხვა საკვების მონელება. რძე არის ადამიანის მიერ გამოყენებული მრავალი პროდუქტის ინგრედიენტი და მისი წარმოება მთავარ ინდუსტრიად იქცა. ნატურალური რძე ადამიანის ერთ-ერთი აუცილებელი საკვები პროდუქტია, რადგან... დაბალანსებულ მდგომარეობაში შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ საკვებ და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს. კვებითი ღირებულება 100 გ მთლიანი ძროხის რძეზე ენერგეტიკული ღირებულება: 60 კკალ = 250 კჯ

3 სლაიდი

კლასიფიკაცია სასმელი რძის კლასიფიკაცია და ასორტიმენტი. მისი შემადგენლობის მიხედვით რძე იყოფა ნატურალურ: მთლიანი (ბუნებრივი, უცვლელი), ნორმალიზებული ცხიმის შემცველობით (ცხიმიანობა მიიღწევა გარკვეულ მნიშვნელობამდე), უცხიმო და შეფუთული, რომელიც მიიღება მთლიანი ან უცხიმო რძის ფხვნილისგან, ხშირად შერეული. ნატურალური რძე. თერმული დამუშავების სახეობიდან გამომდინარე, რძე იყოფა პასტერიზებულ და სტერილიზებულად. სასმელი რძის შემდეგი სახეობები გამოირჩევა: პასტერიზებული (სხვადასხვა ცხიმის შემცველობა - 1,5; 2,5; 3,2; 3,5; 6% და უცხიმო); სტერილიზებული (სხვადასხვა ცხიმის შემცველობა - 0,5; 1,5; 1,8; 2; 2,5; 3,2; 3,5; 3,6; 4; 5,5; 6%). სტერილიზებული რძე შეიცავს მაღალი ტემპერატურის ტექნოლოგიით (HTT ან UHT) მიღებულ რძეს, რომელიც გულისხმობს სწრაფ გაცხელებას 4-5 წამის განმავლობაში 140°C ტემპერატურამდე, სწრაფ გაგრილებას და ასეპტიკურ შევსებას (სტერილურ კონტეინერებში სტერილურ პირობებში). ასე იწარმოება რძე „დომიკ ვ დერევნე“, „ძვირფასო მილა“, „ლიანოზოვსკოე“, „ცარიცინსკოე“. გამომცხვარი (4 და 6% ცხიმის შემცველობით), მიღებული ხანგრძლივი ზემოქმედებით (5-6 საათის განმავლობაში) 95-98°C ტემპერატურაზე; ცილა (ცხიმის შემცველობით 1 და 2,5%) - ცილების გაზრდილი კონცენტრაციით უცხიმო რძის ფხვნილის დამატების გამო; გამდიდრებული შემავსებლებით: გამდიდრებული (C ვიტამინით - 0,05; 2,5; 3,2%; ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსით - ცხიმის ცვალებად შემცველობა), არომატიზირებული შემავსებლებით (შოკოლადი, მარწყვი, ბანანი და ა.შ. - სხვადასხვა ცხიმის შემცველობა); მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის (იონური რძე, შემადგენლობით ადამიანის რძის მსგავსი შემადგენლობით, კალციუმის და მაგნიუმის იონების კალიუმის და ნატრიუმის იონებით ჩანაცვლების გამო; ვიტალაქტი DM და ა.შ.).

4 სლაიდი

საინტერესო ფაქტები ძროხები არ აძლევენ რძეს სანამ ხბო არ ეყოლებათ. ძროხის ყელი შეიცავს 11-დან 23 ლიტრამდე რძეს. თხის რძე არის ყველის მთავარი ინგრედიენტი, როგორიცაა ფეტა, კაპრინო და როკამადური. ძველ რუსეთში ბაყაყს ათავსებდნენ რძით ჭურჭელში, რათა არ დამჟავებულიყო. საშუალო რძის ძროხის წონა უდრის ზრდასრული მამრი პოლარული დათვის წონას. ძროხა დღეში საშუალოდ 90 ჭიქა რძეს გამოიმუშავებს, ე.ი. დაახლოებით 200 000 ჭიქა რძე მთელი სიცოცხლის განმავლობაში რძე 85-95% წყალია. დანარჩენი შედგება ვიტამინებისგან, ცილების, ნახშირწყლებისა და ცხიმებისგან. სანამ საწველი მანქანა გამოიგონებდნენ, ფერმერებს შეეძლოთ დაახლოებით ექვსი ძროხის წელვა საათში, მაგრამ დღეს ეს მაჩვენებელი საათში ასზე მეტ ძროხამდე გაიზარდა. აქლემის რძე არ დნება. ის ადვილად ასათვისებელია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის და შეიცავს C ვიტამინს უფრო მეტს, ვიდრე ძროხის რძეში. აქლემის რძე ძირითადი საკვებია უდაბნოში მცხოვრებთა და სომალის მაცხოვრებლებისთვის. რძეს შეუძლია ადვილად მოაცილოს ახალი მელნის ლაქები. რეკომენდებულია მოოქროვილი ჩარჩოებისა და სარკეების რძით გაწმენდა. არქეოლოგიური მონაცემებით, ნეოლითის პერიოდში ადამიანებს ჯერ კიდევ არ შეეძლოთ ცხოველური რძის დალევა - მათ სხეულს აკლდა ლაქტოზის შეწოვისთვის აუცილებელი გენი. ეს უნარი ჩვენს წინაპრებს მოგვიანებით გაუჩნდა, გენეტიკური მუტაციის გამო.

5 სლაიდი

ქიმიური შემადგენლობა რძეში შემცველობის მიხედვით რძის კომპონენტები იყოფა ნამდვილ და ექსტრაორდინალურად, ხოლო ჭეშმარიტად ძირითად და მცირედ (ნახ. 5.1). ძირითადი კომპონენტები, როგორიცაა რძის ცხიმი, ლაქტოზა, ბრეჩი, ლაქტოალბუნინი, ლაქტოგლობულინი არის ნაერთები, რომლებიც სინთეზირდება სარძევე ჯირკვალში და გვხვდება მხოლოდ რძეში. რძის წარმოების, შემადგენლობისა და ხარისხის შეფასებისას, ჩვეულებრივ უნდა აღინიშნოს ცხიმის ფაზის და რძის პლაზმის შემცველობა (ყველა სხვა კომპონენტი ცხიმის გარდა). ტექნოლოგიური და ეკონომიკური თვალსაზრისით რძე შეიძლება დაიყოს წყალად და მშრალ ნივთიერებად, რომელშიც შედის რძის ცხიმი და უცხიმო რძის მყარი (SMR) (ნახ. 5.2).

6 სლაიდი

რძის პროდუქტები რძის პროდუქტები არის რძისგან დამზადებული საკვები (ჩვეულებრივ ძროხის, თხის): აირანის ალკოჰოლური სასმელები დამზადებული რძისგან Acidophilus (ფერმენტირებული რძის დიეტური პროდუქტი) Varenets katyk იოგურტი კეფირი კუმის მაცუნი (სომხური და ქართული იოგურტი მოხარშული ძროხის, კამეჩის, ცხვრის, აქლემისგან. ან თხის რძე.) უცხიმო რძე (უცხიმო რძე) buttermilk curdled ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შედედებული რძე კრემი კარაქი არაჟანი რძის ფხვნილი შრატის ხაჭო გამომცხვარი რძე შუბატი (ფერმენტირებული რძის სასმელი დამზადებული აქლემის რძისგან. ტრადიციული ყაზახური სასმელი.)

7 სლაიდი

საშუალო ქიმ. შემადგენლობა წყალი - 87,4% მყარი - 12,6% რძის ცხიმი - 3,5% უცხიმო რძის მყარი - 9,0%: ცილები - 3,2% კაზეინი - 2,6% შრატის პროტეინები - 0,6% რძის შაქარი ლაქტოზა - 4,7-4,9% მინერალები - 0,8% ნტროტეინი ნაერთები - 0,02-0,08% ვიტამინები, პიგმენტები, ფერმენტები, ჰორმონები - მიკრორაოდენობები გაზები - 5-7 სმ³ 100 სმ³ რძეზე ნახშირორჟანგი - 50-70% აზოტი - 20-30% ჟანგბადი - 5-10% ამიაკი - კვალი * მშრალი რძის ნარჩენი - ნარჩენი რძის ნიმუშის გაშრობის შემდეგ მუდმივ წონამდე t = 102-105 °C-ზე. *მშრალი უცხიმო რძის ნარჩენები რძის ბუნებრიობის მაჩვენებელია. თუ ის 8%-ზე ნაკლებია, მაშინ რძე წყალში განზავებულად ითვლება. მშრალი რძის ნარჩენი არის ნარჩენი რძის ნიმუშის გაშრობის შემდეგ მუდმივ წონამდე t=102-105 °C-ზე.

8 სლაიდი

რძის ნაცრის მინერალური შემადგენლობის შესწავლამ პოლაროგრაფიის, იონომეტრიის, ატომური ადსორბციული სპექტრომეტრიის და სხვა თანამედროვე მეთოდების გამოყენებით აჩვენა მასში 50-ზე მეტი ელემენტის არსებობა. ისინი იყოფა მაკრო და მიკროელემენტებად. მაკროელემენტები რძის ძირითადი მინერალებია კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, ქლორი და გოგირდი, აგრეთვე მარილები - ფოსფატები, ციტრატები და ქლორიდები. კალციუმი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მაკროელემენტი რძეში. იგი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ფორმას და კარგად არის დაბალანსებული ფოსფორით. ძროხის რძეში კალციუმის შემცველობა 100-დან 140 მგ-მდე მერყეობს. ფოსფორი. P შემცველობა 74-დან 130 მგ-მდე მერყეობს. P რძეში გვხვდება მინერალური და ორგანული ფორმით. არაორგანული ნაერთები წარმოდგენილია კალციუმის და სხვა ლითონების ფოსფატებით, მათი შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 45-100 მგ%. ორგანული ნაერთებია ფოსფორი კაზეინში, ფოსფოლიპიდები, ნახშირწყლების ფოსფორის ეთერები, რიგი ფერმენტები და ნუკლეინის მჟავები. მაგნიუმი. რძეში მაგნიუმის რაოდენობა უმნიშვნელოა და შეადგენს 12-14 მგ%-ს. Mg არის ცხოველის ორგანიზმის აუცილებელი კომპონენტი - ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ახალშობილის იმუნიტეტის განვითარებაში, ზრდის მის წინააღმდეგობას ნაწლავის დაავადებების მიმართ, აუმჯობესებს მათ ზრდას და განვითარებას, ასევე აუცილებელია მუცლის მიკროფლორის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. დადებითად მოქმედებს ზრდასრული ცხოველების პროდუქტიულობაზე. კალიუმი და ნატრიუმი. რძეში K შემცველობა 135-დან 170 მგ-მდე მერყეობს, Na - 30-დან 77 მგ-მდე. მათი რაოდენობა დამოკიდებულია ცხოველების ფიზიოლოგიურ შემადგენლობაზე და ოდნავ იცვლება მთელი წლის განმავლობაში - წლის ბოლომდე ნატრიუმის შემცველობა იზრდება და კალიუმი მცირდება. კალიუმის და ნატრიუმის მარილები უზრუნველყოფენ მარილის ბალანსს, ანუ გარკვეულ თანაფარდობას კალციუმის იონებსა და ფოსფორისა და ლიმონმჟავას ანიონებს შორის, რაც ხელს უწყობს დაშლას. ქლორის (ქლორიდის) შემცველობა რძეში მერყეობს 90-დან 120 მგ-მდე. ქლორიდის კონცენტრაციის მკვეთრი მატება (25-30%-ით) შეინიშნება ცხოველებში მასტიტის დროს. რძის მინერალები

სლაიდი 9

10 სლაიდი

როგორ განვასხვავოთ კარგი რძე ცუდისგან? ფერი ქვეყნის ძროხის რძე უნდა იყოს გაუმჭვირვალე, მდიდარი თეთრი, ზოგჯერ "კრემის" შეფერილობისაც კი, რადგან ცხიმის შემცველობა საკმაოდ მაღალია - 3-დან 6%-მდე. თუ თქვენ მიერ შეძენილი რძე თხელი, წყლიანი და „მოლურჯო“ ფერისაა, ეს ნიშნავს, რომ ის წყლით იყო განზავებული. რა თქმა უნდა, არ ღირს ასეთი რძის ყიდვა შემდეგ ჯერზე. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ, რძე განზავებულია თუ არა: ჩაასხით ჭიქა სუფთა წყალში: კარგი რძის წვეთი ნაზად დაეცემა ჭიქის ძირში და მაშინვე არ დაიშლება. კრემი კარგ რძეში, გარკვეული დროის შემდეგ (5-8 საათის შემდეგ) ზემოდან სქელი, ცხიმიანი კრემი იქმნება. დიასახლისი, რომელიც ყიდის რძეს, რომელიც ცოტა ხნის წინ დგას და არა მხოლოდ რძიან, შეუძლია ან ისევ რძეში შეურიოს ან ამოიღოს. პირველ შემთხვევაში, გარკვეული პერიოდის შემდეგ კრემი კვლავ ამოფრინდება ზედაპირზე თანაბარი მკვრივი ფენით, მეორეში - ძალიან ცოტა იქნება ან საერთოდ არ იქნება. სუნი კარგი რძე უნდა იყოს ახალი რძის სუნი. მას არ შეიძლება ჰქონდეს მჟავე სუნი. და რაც მთავარია, რძეს ნაკელი არ უნდა ჰქონდეს. ერთადერთი გამონაკლისი იქნება ახლად გამოწურული რძე: მას ხანდახან აქვს ბეღლის უმნიშვნელო, ძლივს შესამჩნევი სუნი, რომელიც, თუმცა, ძალიან სწრაფად ქრება. მჟავა კარგი რძე უნდა მაწონი - გადაიქცევა იოგურტად. ეს აბსოლუტურად ნორმალურია. ამ პროცესზე პასუხისმგებელია ნამდვილ რძეში შემავალი რძემჟავა ბაქტერიები. თუ გსურთ დააჩქაროთ მაწონის პროცესი, რძე თბილ ადგილას დადგით ოთხი საათის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც მასში შავი პურის ქერქის ჩაყრა ან მასში კოვზი არაჟანი, კეფირი ან ნატურალური იოგურტი შეურიეთ. თუ პირიქით, გინდათ, რომ რძე დიდხანს არ გაწუროს, შეინახეთ მაცივარში. გაზაფხულისა და ზაფხულის რძე არ მჟავდება დღის განმავლობაში, შემოდგომის რძე (დაახლოებით ოქტომბრიდან) უფრო დიდხანს ინახება - არ ფუჭდება სამიდან ოთხ დღეს. მოხარშული რძე შეიძლება ინახებოდეს ცივ ადგილას მთელი კვირის განმავლობაში. ახალი რძე მოსკოვში ახალი რძის შეძენა შესაძლებელია მოსკოვში. ღირებულება - 30-დან 120 რუბლამდე. დავასახელოთ რამდენიმე პოპულარული ადგილი: დოროგომილოვსკის ბაზარი, კიევის მეტროსადგური, ქ. Mozhaisky Val, 11. შაბათ-კვირას. ლენინგრადის ბაზარი, მეტროსადგური აეროპორტი, ქ. საათობრივი, 11. შაბათ-კვირას. რიგის ბაზარი, მეტროსადგური რიჟსკაია, პროსპექტ მირა, 88. შაბათ-კვირას. სახელობის მოსკოვის სასოფლო-სამეურნეო აკადემიის სასწავლო და ექსპერიმენტული მეურნეობა. K. A. Timiryazev, სასწავლო კორპუსი No4 (ზოოპარკის სადგური), მეტრო ვოიკოვსკაია, ტიმირიაზევსკაია, ქ. პასეჩნაია, 4. ყოველდღე, 8.00-დან 11.00-მდე. მაღაზიათა ქსელი "Globus Gourmet" (ბოლშაია იაკიმანკა, 22; ნოვი არბატი, 19, კორპ. 1; პეტროვკა, 2; რუბლევო-უსპენსკოეს მაგისტრალის მე-8 კმ, 8; პოკროვკა, 2; ლენინგრადის გზატკეცილი, 112; კუტუზოვსკის პროსპექტი, 48) მაღაზიათა ქსელი "Azbuka Vkusa"