Antipasto di kefir per bambini. Kefir per neonati

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è un prodotto abbastanza popolare nel nostro Paese, la cui presenza nella dieta familiare quotidiana è diventata da tempo la norma. Questa bevanda si è guadagnata tanto amore principalmente per le sue qualità benefiche e per i numerosi microelementi contenuti nella sua composizione. Tuttavia, quando si tratta di questo, come per i bambini nel primo anno di vita, le opinioni dei pediatri spesso divergono, il che a sua volta confonde i genitori dei bambini.

Certo, nessuno dubita dell'utilità del kefir per un piccolo organismo, ma bisogna capire quando, in quali quantità e secondo quale schema questo prodotto può essere offerto a un bambino.

I benefici del kefir per il corpo dei bambini

Il kefir di alta qualità, preparato secondo il processo tecnologico, ha molte proprietà particolarmente utili per un organismo in crescita:

È un'ottima fonte di materiale da costruzione per cellule e organi - proteine: 200 ml di kefir possono soddisfare dall'8 al 10% del fabbisogno proteico giornaliero del corpo di un bambino (i bambini da sei mesi a un anno dovrebbero ricevere circa 30 g di proteine al giorno).
Fornisce al corpo il calcio necessario per la formazione del tessuto osseo.
Influisce sul processo digestivo: il kefir fresco si indebolisce, aiutando così a risolvere il problema che spesso tormenta i bambini durante il periodo, e si rafforza un prodotto più maturo, che permette di liberarsene in modo naturale.
È un probiotico naturale, cioè ha un effetto benefico sulla salute generale del bambino, normalizzando il funzionamento del tratto gastrointestinale (GIT) e rafforzando il sistema immunitario.
Kefir stimola la produzione di anticorpi antivirali, che aiutano a combattere più efficacemente le infezioni di origine virale e batterica, oltre ad avere un effetto benefico sul metabolismo e sul funzionamento del sistema nervoso.
Stimola il funzionamento del sistema enzimatico, che aiuta il bambino a sviluppare un sano appetito.
Molto raramente può causare nei bambini.

A che età si dovrebbe dare il kefir al bambino?

Non appena il bambino si avvicina all'età in cui è necessario introdurlo al cibo per adulti, sorge la domanda su quale sia il modo migliore per iniziare l'alimentazione complementare. È qui che le raccomandazioni dei pediatri divergono.

Alcuni esperti ritengono che i prodotti a base di latte fermentato siano l'opzione migliore per iniziare l'alimentazione complementare, poiché la composizione e la consistenza di tali prodotti sono molto più vicine al latte rispetto, ad esempio, al porridge o alla purea di verdure.

Tuttavia, i loro oppositori insistono sul fatto che il kefir può essere offerto al bambino solo dopo che ha acquisito familiarità con verdure, frutta, cereali e persino carne. Questa opinione è spiegata dalla mancanza di adattamento di questo prodotto alle esigenze nutrizionali del corpo di un bambino in crescita.

allattamento al seno - non prima di 8-9 mesi;
su artificiale - a 7-8 mesi.

È difficile per l’intestino del bambino far fronte al suo intestino, che non è ancora completamente maturo. caseina proteica del latte , che è abbondante nel kefir. È questo componente della bevanda a base di latte fermentato che può causare allergie in un bambino.
Gli acidi organici e i sali minerali contenuti nel kefir sono difficili per i reni e il tratto gastrointestinale dei bambini. L’introduzione frettolosa di questo prodotto nel menu del bambino porta spesso a problemi intestinali.

Secondo gli esperti, è già all'età di 8 mesi che il tratto gastrointestinale del bambino è sufficientemente maturo, il che gli consente di affrontare più facilmente un prodotto così sano e nutriente come il kefir.

Durante quale pasto è meglio offrire il kefir a tuo figlio?

Anche su questo tema gli esperti non sono unanimi. Alcuni pediatri ritengono che una bevanda a base di latte fermentato debba essere abbinata al pasto serale (ore 18.00). Tuttavia, secondo la maggioranza, L’introduzione del bambino al kefir dovrebbe essere organizzata durante la seconda poppata mattutina. Grazie a questo approccio, i genitori avranno tempo sufficiente (fino alla fine della giornata) per osservare la reazione del corpo del bambino al nuovo prodotto. Dopo che il kefir diventa un alimento familiare per il bambino, la sua assunzione può essere trasferita alla sera.

L'introduzione del kefir, come qualsiasi altro prodotto durante il periodo di alimentazione complementare, dovrebbe iniziare con una dose minima: un cucchiaio, dopo di che il bambino deve essere nutrito con latte materno o artificiale.

Se il corpo non dà alcuna reazione allarmante, il giorno successivo la dose può essere raddoppiata. Utilizzando lo stesso principio, diamo ogni porzione successiva del prodotto, aumentando gradualmente (in progressione geometrica) la dose fino alla norma giornaliera.

La quantità consentita di kefir al giorno per un bambino è:

a 7 mesi – 20-40 ml;
a 8 mesi – 40-100 ml;
a 9 mesi – 100-150 ml;
all’età di 10 mesi fino a un anno – 150-250 ml.

La teoria dell'introduzione del kefir negli alimenti complementari del Dr. Komarovsky

Per molti genitori, il dottor Komarovsky è uno specialista autorevole nel campo della pediatria moderna, quindi molto spesso ascoltano i suoi consigli.

Per quanto riguarda il kefir, anche il popolare pediatra ha la sua opinione piuttosto interessante, che non concorda con le raccomandazioni dell'OMS.

A suo avviso, i timori riguardanti l'introduzione anticipata della bevanda a base di latte fermentato nel menu dei bambini sono alquanto esagerati e alcune tesi sui suoi danni non reggono affatto alle critiche. Perché il kefir può essere dannoso per un bambino solo se è l'unico elemento nel menu per bambini. Se lo usi una volta al giorno più volte alla settimana, il corpo in crescita ne trarrà beneficio.

Secondo la teoria dell'alimentazione complementare del Dr. Komarovsky, il kefir è l'opzione migliore per iniziare l'alimentazione complementare. Cioè, questo prodotto può essere il primo piatto "per adulti" nel menu di un bambino di sei mesi. Ciò è spiegato non solo dalla somiglianza della composizione con semplici latticini, ma anche dalla capacità dei batteri lattici:

inibire lo sviluppo di microbi patogeni che causano infezioni intestinali;
produrre la formazione di sostanze che hanno un effetto benefico sul processo digestivo e riducono il carico sul fegato dei bambini.

Quale kefir è meglio per nutrire un bambino?

Se stiamo parlando di nutrire un bambino, allora è molto importante prestare particolare attenzione alla qualità e all'utilità del prodotto che gli viene offerto, poiché è molto facile che un piccolo organismo venga danneggiato da cose apparentemente innocue, a prima vista, cibo “per adulti”.

Kefir destinato all'alimentazione complementare di un bambino deve soddisfare i seguenti requisiti:

Basso o medio contenuto di grassi (fino al 3%). Solo dall'età di un anno e mezzo i bambini possono iniziare a introdurre il kefir con un contenuto di grassi più elevato nella loro dieta.
Acidità ridotta. Il kefir per bambini dovrebbe avere un gusto morbido e gradevole.

notare che

È importante sapere che il prodotto standard “per adulti” disponibile sugli scaffali dei negozi, a causa della sua composizione acida, non è adatto all'alimentazione dei bambini piccoli.

Nessun additivo alimentare nocivo. Quando si sceglie il baby kefir, è molto importante prestare particolare attenzione allo studio della composizione del prodotto. Se sull'etichetta è presente il segno "E", dovresti rifiutarti di acquistare questa bevanda, poiché i benefici che ne derivano per il corpo del bambino potrebbero essere molto inferiori ai danni.

Di norma, il kefir è composto da:

industrialmente. L'età del kefir per bambini deve essere indicata sulla confezione (fino a 1 anno). Di norma, le bevande a base di latte fermentato prodotte appositamente per i bambini non solo sono adatte all’età del bambino, ma sono anche arricchite con lattobatteri e bifidobatteri, che hanno un effetto benefico sul processo digestivo. I marchi popolari di prodotti a base di latte fermentato per bambini nel nostro paese sono: "Tema" e "Agusha". L'atteggiamento dei pediatri nei loro confronti è abbastanza leale, tuttavia, è necessario studiare attentamente la composizione dei prodotti, poiché i loro componenti sono spesso causa di una reazione allergica nei bambini;
nella cucina del caseificio. Tali prodotti sono considerati l'opzione migliore per nutrire i bambini. Grazie a speciali condizioni tecnologiche di produzione, il baby kefir ha un basso livello di acidità ed è inoltre arricchito con microelementi benefici.

Se confrontiamo i latticini con la versione acquistata in negozio, la prima opzione ha un vantaggio innegabile: garanzia di freschezza e assenza di conservanti. Sfortunatamente, oggi nella maggior parte delle città le cucine da latte sono state abolite e, di conseguenza, questa opzione per i prodotti a base di latte fermentato non è disponibile.

a casa. Preparare il kefir a casa non è difficile, ma dovresti capire che fermentare il latte per un adulto e preparare una bevanda per un bambino sono due cose completamente diverse. Pertanto, molti esperti sconsigliano di offrire bevande a base di latte fermentato fatte in casa ai bambini fino all'età di un anno. Anche se in tutta onestà va notato che questa opzione di alimentazione complementare "kefir" è il modo più economico ed economico per ottenere una bevanda "viva" con bifidobatteri e lattobacilli attivi e vitali.

Fare il kefir a casa

Esistono molti modi diversi per fermentare il latte a casa. Come antipasto viene spesso utilizzato quanto segue:

kefir acquistato in negozio;
panna acida;
un pezzo di pane nero;
un altro prodotto a base di latte fermentato prodotto industrialmente.

Attenzione

Per nutrire un bambino fino a un anno, è altamente sconsigliato utilizzare il kefir preparato in questo modo, poiché bere una bevanda del genere può portare a conseguenze indesiderabili per la sua salute.

Il modo più classico e semplice per preparare il baby kefir a casa è utilizzare una speciale coltura iniziale contenente bifidobatteri vivi. Questo antipasto viene solitamente venduto in ogni farmacia sotto forma di polvere secca confezionata o liquido in fiale.

È meglio utilizzare il latte pastorizzato acquistato in negozio, che può essere conservato per non più di sette giorni. Non è sicuro utilizzare i latticini fatti in casa a mano, poiché è molto difficile verificarne la qualità. Se è possibile utilizzare il latte fatto in casa, per preparare il baby kefir deve essere diluito con acqua in rapporto 1:1.

Prima di preparare il kefir, l'eventuale latte deve essere fatto bollire per cinque minuti.

Ricetta Kefir:

Ingredienti richiesti:

latte bollito (raffreddato a 40 gradi) – 1 bicchiere
antipasto liquido o in polvere – 30 g

Metodo di cottura:

Versare lo starter nel latte preparato e mescolare accuratamente. Quindi il contenitore con la miscela deve essere avvolto in un asciugamano caldo o in un pannolino o posto in un luogo caldo. In circa 10-12 ore il kefir sarà pronto per l'uso.

La bevanda preparata in questo modo è una bevanda di un giorno. Tuttavia, se conservato correttamente, può durare in frigorifero fino a 3 giorni.

Regole di base per bere una bevanda a base di latte fermentato da parte di un bambino

Il kefir è un prodotto estremamente sano e nutriente. Ma se si violano le regole per il suo utilizzo o conservazione, può causare gravi danni alla salute del bambino.

Attenzione

Durante una malattia accompagnata da un aumento della temperatura corporea, è severamente vietato offrire al bambino prodotti a base di latte fermentato e pappe di latte. Ciò è dovuto al fatto che la caseina ha la proprietà di “coagulare” a temperature elevate e quindi è difficile da scomporre. Invece di combattere la malattia, il corpo deve spendere molte energie per digerire il cibo praticamente “gommoso”, che di conseguenza provoca l’accumulo di acetone.

Regole per la conservazione e l'utilizzo del baby kefir:

rimandare per qualche tempo la tua introduzione al kefir;
aggiungere alla bevanda i frutti già familiari al bambino (sotto forma di purea) o i biscotti per bambini.

Vale la pena sapere che i succhi di frutta possono neutralizzare i lattobacilli, la cui presenza influisce sull'utilità del kefir.

Molti genitori ricorrono al dolcificamento del kefir, che è severamente sconsigliato. In primo luogo, lo zucchero stesso non porterà nulla di benefico al corpo del bambino oltre ai problemi di salute e, in secondo luogo, il kefir zuccherato provoca una grave formazione di gas nei bambini, accompagnata da dolore.

Aggiungiamo che un approccio ragionevole dei genitori all'alimentazione complementare al kefir consente non solo di diversificare indolore la dieta del bambino, ma anche di migliorare significativamente il benessere generale e la digestione del bambino. Prima di introdurre un prodotto a base di latte fermentato nel menu dei bambini, assicurati di consultare il tuo pediatra.

Tokareva Larisa, pediatra, editorialista medico

Quando il tuo bambino compie sei mesi, è tempo di diversificare la sua dieta e introdurre alimenti complementari. Questo è necessario sia per la madre che per il neonato. Il suo organismo ancora piccolo si sviluppa, cresce e necessita di nutrienti sempre più diversi. Il primo o i primi due mesi dovrebbero essere dedicati ai cereali per bambini e alle puree di frutta e verdura. Ma da 7-8 mesi è il momento dei prodotti a base di latte fermentato. Il sistema digestivo del bambino non è ancora completamente attivato, ma può già far fronte al kefir e alla ricotta, soprattutto perché questi stessi prodotti la aiuteranno.

Sicuramente ogni mamma lo sa, ma non farebbe male ripeterlo. COSÌ:

Il kefir è una fonte di calcio, necessario per la crescita e la formazione di ossa e denti.
I batteri contenuti nella bevanda partecipano attivamente alla normalizzazione e alla stimolazione del sistema digestivo.
buono per muscoli, cartilagine e altri tessuti molli.
rafforza il sistema immunitario.
aumenta l'appetito.

Naturalmente non influisce su tutti gli organi e sistemi vitali, ma i benefici sono abbastanza evidenti.

Come introdurre il kefir nell'alimentazione complementare dei lattanti

I bambini che ricevono molto latte materno non hanno bisogno di affrettarsi. Per prima cosa dovresti introdurre lo stomaco del bambino alle puree di frutta e verdura. Sono più facili da digerire e preparano il sistema digestivo per i seguenti alimenti. L'opzione ottimale è considerata 7-8 mesi di età e alcune semplici regole aiuteranno il bambino ad accettare un nuovo tipo di dieta senza conseguenze spiacevoli.

La prima porzione non deve superare i 2-3 cucchiaini, dopodiché l'alimentazione supplementare deve essere effettuata con latte materno o, se il bambino è allattato artificialmente, con uno speciale latte artificiale.
Dovresti aspettare almeno 2 giorni prima della seconda volta. Ciò viene fatto a causa del fatto che un'allergia al kefir in un bambino potrebbe non apparire immediatamente e puoi solo aggravarla con impazienza. Una tale pausa è necessaria affinché il corpo del bambino si abitui meglio alla bevanda stessa.
Poiché il kefir tende ad aumentare l'appetito, è meglio somministrarlo nella prima metà della giornata.
È severamente vietato aggiungere zucchero. Questa combinazione causerà la fermentazione nello stomaco del bambino, che porterà a conseguenze poco piacevoli sotto forma di coliche e gas. Se al bambino non piace il sapore aspro del kefir, c'è sempre la possibilità di addolcirlo un po' con una piccola quantità di purea di frutta.
Se non si verificano reazioni negative, puoi tranquillamente aumentare la porzione a 4-5 cucchiaini.

Come puoi vedere, non ci sono regole speciali e non possono esserci. Con poche eccezioni, tutto è esattamente uguale a quando si introducono altri alimenti negli alimenti complementari.

Cosa scegliere: kefir acquistato in negozio o fatto in casa?

Kefir acquistato in negozio o fatto in casa?

Le catene di vendita al dettaglio offrono così tanti prodotti specializzati per bambini che gli occhi di una madre inesperta si scatenano. Leggere l'etichetta e gli ingredienti di ciascuno significa perdere tempo che potrebbe essere dedicato ad altre attività più importanti, ma questo non significa che puoi accaparrarti il primo prodotto che vedi dallo scaffale. Inoltre, l'onnipresente Internet e la televisione ogni tanto lanciano storie dedicate alla qualità insoddisfacente di tutti i tipi di prodotti, da cui i capelli si rizzano. Non devi credere a tutto, ma la cautela non fa male.
Se decidi di acquistare kefir in un negozio, assicurati di prestare attenzione ad alcuni aspetti.

Sulla confezione va scritto a caratteri cubitali la dicitura “Bambini”. Questa non è una trovata pubblicitaria. Questa è un'indicazione obbligatoria che il prodotto ha subito un adattamento speciale.
La durata di conservazione dovrebbe essere minima. In caso contrario, il kefir contiene conservanti.
Assicurati di controllare l'integrità della confezione.
Se il tuo bambino reagisce negativamente al kefir di un produttore, ciò non significa che dovresti abbandonare completamente il prodotto acquistato. In questo caso, dovresti provare una marca diversa di kefir.
Non dovresti comprare baby kefir per un uso futuro. È meglio andare al negozio ancora una volta.

Queste regole possono proteggere il tuo bambino da un prodotto di bassa qualità, ma solo il kefir preparato da te può garantire la completa sicurezza. Qui saprai esattamente cosa, come e con quale tecnologia viene preparato il prodotto, e se tutto è fatto correttamente e con anima, non dovrebbero sorgere problemi.

Come preparare il kefir per i bambini a casa

Come fare il kefir

La domanda su come preparare il kefir per i bambini a casa viene posta da quasi tutte le giovani madri. Gli stessi produttori, per pubblicizzare i propri prodotti, sostengono che si tratta di un processo complesso e responsabile, accessibile solo nelle condizioni supersterili della loro produzione. In effetti, tutto è molto più semplice e accessibile. Per fare questo, avrai bisogno di una certa quantità di latte vaccino (il latte di capra dà un sapore un po 'insolito), un antipasto, che può essere una normale panna acida, una casseruola pulita e un barattolo sterilizzato con un coperchio ermetico. E, naturalmente, un bel po' di tempo libero.
Quindi cominciamo:

Un litro di latte dovrebbe essere fatto bollire per 6-7 minuti. Non è un compito facile, devo dire, perché tenere il latte bollente in un pentolino è una vera e propria arte, ma col tempo diventerai così bravo che lo farai senza guardare i fornelli.
Aspetta che il latte si raffreddi. Non metterlo in frigorifero e non portarlo sul balcone. Con un raffreddamento improvviso perderà gran parte delle sue qualità benefiche e nutritive.
Versare il latte in un barattolo di vetro sterilizzato preparato.
Dopo che il latte si sarà raffreddato, potete tranquillamente aggiungere il lievito madre, un cucchiaino di panna acida per bicchiere e lasciare inacidire per 10 ore. Meglio in un luogo caldo e buio. La quantità di panna acida può essere modificata se successivamente ritieni che la consistenza del kefir non soddisfi i tuoi desideri.
Tiri fuori il barattolo, lo apri e, dopo aver prima provato quello che è successo, e dovrebbe risultare perfetto, dallo al tuo bambino.

Al posto della panna acida potete utilizzare lo stesso kefir acquistato dai bambini, di comprovata qualità, basta decidere la quantità che aggiungerete al latte preparato.
È inoltre possibile acquistare colture starter speciali vendute in farmacia. Ad esempio, la pasta madre Narine. Il principio di preparazione cambierà poco, ma ti permetterà di non correre ogni volta al negozio per la panna acida o il baby kefir.

Quale kefir scegliere per nutrire un neonato, acquistato o fatto in casa, è una scelta individuale. Una cosa si può dire con certezza: il kefir è un prodotto molto utile e necessario che ha un effetto molto benefico su una varietà di funzioni di un piccolo organismo. Ebbene, ha solo una controindicazione: l’intolleranza individuale alle proteine del latte, che è molto rara.

Dovrei dare il kefir a un bambino: Komarovsky

Kefir e ricotta sono prodotti a base di latte fermentato molto importanti e vitali per lo sviluppo sano di un bambino. Questi prodotti sono arricchiti con minerali benefici, vitamine, proteine e calcio, che sono vitali per la formazione del tessuto muscolare e osseo, il funzionamento stabile del sistema digestivo, dei denti e dell'intero corpo del bambino. È necessario iniziare a nutrire i neonati con prodotti a base di latte fermentato dall'età di sei mesi e introdurre gradualmente questo alimento nella loro dieta regolare. Il processo di preparazione del kefir per i bambini non è così complicato. Qualsiasi mamma può cucinare con prodotti naturali e sani anche a casa.

Consideriamo diversi tipi di preparazione del kefir, direttamente a casa. È preparato con latte come:

Ghee;

Pastorizzato;

Basso contenuto di grassi.

Chi preferisce il kefir ipercalorico aggiunge la panna acida al latte prima di fermentarlo. Viene preparato principalmente con latte pastorizzato o scremato, poiché questo è il metodo meno laborioso.

Per semplicità forniamo tutte le ricette nella proporzione di 1 litro di latte.

Puoi preparare il kefir a casa usando le seguenti ricette:

Prendiamo il latte pastorizzato, lo versiamo esclusivamente in una padella di alluminio (visto che se lo versi in una padella smaltata brucerà durante l'ebollizione) e lo scaldiamo a fuoco basso. Una volta che la schiuma inizierà a salire, togliete la padella dal fuoco e portatela in un luogo a bassa temperatura, lasciandola raffreddare. Dopodiché versatelo in un comodo contenitore di vetro, quindi mettete lo starter nel latte (ad esempio, potrebbe essere un po' di kefir) e copritelo bene con un coperchio. Si consiglia vivamente di conservare il latte fermentato in un luogo caldo, ciò è dovuto al fatto che il processo di fermentazione è molto più produttivo che a basse temperature. Dopo 24 ore mettere il prodotto finale in frigorifero per un paio d'ore, dopodiché la bevanda per il bambino sarà pronta.

Ricetta di cucina

Inizialmente, per mio figlio, ho preparato tutto da solo, perché semplicemente non mi fido di questi barattoli e latticini pubblicitari. In linea di principio, io stesso amo il kefir, ma al massimo tre giorni fa, ma sfortunatamente è quasi impossibile trovare questo prodotto a base di latte fermentato con tale freschezza nei negozi. È per questo motivo che ho iniziato a preparare il mio kefir. Ma è arrivato il momento in cui è stato possibile includere questi prodotti a base di latte fermentato nella dieta del bambino, quindi ho iniziato semplicemente a preparare una doppia porzione.

Oggi puoi trovare un numero enorme di ricette su Internet. Ma sottolineo quanto segue: prendi il latte con una durata di conservazione di massimo 7 giorni, con il 3,2% di grassi, in linea di principio puoi usarne l'1%, ma per lo più sono a lunga conservazione. Porto a ebollizione il latte, aspetto qualche minuto, poi lo raffreddo a circa 40°C e lo verso in un barattolo. Per la prima preparazione ho acquistato Bifidok starter, mentre tutte le altre volte ho preparato io stesso il kefir. Prendo un litro di latte e vi aggiungo 100-150 g di pasta madre, mescolando bene, poi, affinché non si raffreddi e mantenga il calore, lo avvolgo in un canovaccio. Faccio tutti i preparativi la sera in modo che il mio bambino possa godersi il kefir al mattino.

Faccio anche la ricotta con lo stesso kefir. In precedenza, l'ho preparato utilizzando il principio del bagnomaria. Per questo ho preso due padelle. Ho riempito d'acqua una padella di grande diametro e vi ho messo delle pentole di diametro più piccolo, nelle quali ho versato il kefir. Dopo che mia madre mi ha portato una macchina per il latte, cucinare è diventato molto più semplice. Nel momento in cui inizia il processo di cagliatura del kefir e il liquido inizia a separarsi, deve essere immediatamente trasferito in una garza. Affinché la cagliata abbia una consistenza asciutta, il siero non deve essere lasciato scolare per lungo tempo. Se lo desideri, puoi aggiungere tutti i tipi di frutti di bosco e il nostro prodotto è pronto.

La ricetta per fare lo yogurt è quasi identica a quella del kefir, ma io utilizzo lo yogurt come antipasto. Le proporzioni per la preparazione le faccio ad occhio; per circa 150 grammi di yogurt utilizzo 700 grammi di latte. In questa ricetta è molto difficile trovare lo yogurt adatto. Potresti notare che tutte le vetrine dei reparti lattiero-caseari sono piene di prodotti a base di latte fermentato di marca, la cui durata di conservazione può essere di un mese o anche di più. È meglio dare la preferenza agli yogurt con un'alta percentuale di bifidobatteri.

Considera la seguente ricetta per il kefir fatto in casa, per questo avremo bisogno di: latte fatto in casa (1-1,5 l) o pastorizzato acquistato in negozio (2 l) e kefir per bambini (250 g).

Ricetta per il baby kefir: se preferisci la versione acquistata in negozio di questo prodotto a base di latte fermentato, fallo semplicemente bollire e poi raffreddalo a 40°C. Se per te il latte fatto in casa è una priorità, allora utilizziamo un rapporto 2:1, rispettivamente latte e acqua, e facciamo bollire per diversi minuti. Durante questo periodo di tempo, tutti i batteri pericolosi per il corpo muoiono. Dopo che il latte si è raffreddato alla temperatura desiderata, aggiungere il kefir, mescolando bene, versare nelle bottiglie e riporre in un luogo caldo.

Ci sono alcune sfumature che si consiglia vivamente di non trascurare:

È meglio raffreddare il latte sul fornello, ma in nessun caso all'esterno, ciò influirà negativamente sul gusto del kefir e sulla sua coltura iniziale;

È meglio comprare il kefir per bambini, poiché contiene più sostanze utili.

Il kefir di due o tre giorni avrà un effetto più positivo sul corpo del bambino rispetto a un prodotto a base di latte fermentato più fresco.

Autore della pubblicazione: Vittoria Teterina

Il kefir per neonati è un prodotto sano e gustoso che deve essere presente nella dieta. Perché questa bevanda è così utile e che effetto ha? Quando può essere somministrato a un neonato? Come preparare la prelibatezza più sana a casa?

I benefici del kefir

Kefir è un prodotto a base di latte fermentato che, con la sua composizione di alta qualità e l'aderenza al processo tecnologico, è un'utile aggiunta alla dieta dei bambini:

è una fonte di calcio (importante per la normale formazione dei denti)
la bevanda aiuta a risolvere i problemi legati alla digestione: il kefir “giovane” è efficace contro la stitichezza, il kefir “maturo” può curare la diarrea
contiene proteine facilmente digeribili necessarie per l’elasticità dei muscoli del bambino
protegge l’organismo del bambino dalle infezioni intestinali, favorendo la formazione di una microflora sana
i batteri dell'acido lattico, per i quali la bevanda è apprezzata, riducono il carico sul fegato del bambino
Grazie alla ricca composizione vitaminica del latte, il kefir guarisce il corpo del bambino e lo satura di microelementi utili
bere risveglia l'appetito

Perché è meglio fare in casa?

Kefir per adulti non è adatto ai bambini piccoli. Richiedono una composizione speciale di batteri lattici e una consistenza speciale della bevanda. Pochi produttori hanno una linea di prodotti a base di latte fermentato rivolti specificamente ai bambini, quindi trovare questo kefir non è così facile. Inoltre, il processo tecnologico influisce sul cambiamento nella composizione della bevanda: vengono aggiunti conservanti, esaltatori di sapidità, ecc. Per una maggiore durata di conservazione.

Preparare kefir, ricotta o yogurt per un bambino a casa non è così difficile. Il vantaggio di questo metodo è che puoi selezionare autonomamente i batteri lattici per fermentare il latte, controllare la consistenza della bevanda finita, regolarne il gusto in base alle preferenze del bambino e monitorare la data di scadenza.

Quando puoi dare il kefir al tuo bambino?

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Nonostante il valore di questa bevanda, non è consigliabile introdurla presto nel menu del bambino, perché il tratto gastrointestinale ancora fragile potrebbe percepire negativamente il nuovo ingrediente. Numerosi scienziati associano il consumo precoce di questa bevanda a lievi emorragie allo stomaco. Secondo il classico schema di alimentazione complementare, il kefir può essere offerto al bambino non prima degli 8 mesi, quando consuma già una serie di verdure e cereali.

Il famoso pediatra E.O. Komarovsky ha la sua opinione su questo argomento e consiglia di iniziare l'alimentazione complementare con il baby kefir, ad es. somministrarlo a 5 mesi ai neonati allattati con latte artificiale e a 6 mesi ai bambini allattati completamente al seno.

Komarovsky, nelle sue risposte a numerose domande sull'argomento "alimentazione complementare - kefir", afferma che questa bevanda può essere dannosa per il bambino solo se viene nutrito esclusivamente con kefir. Dare questo prodotto a base di latte fermentato in piccole dosi più volte alla settimana è utile e necessario.

Metodi per preparare il baby kefir

Per preparare il kefir in casa potete utilizzare una yogurtiera, ma potete preparare questa bevanda anche senza possedere questo apparecchio. Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

porzione di latte fresco scremato – 200 ml
lievito naturale – 10 ml

Algoritmo di lavoro:

Portare a ebollizione una porzione di latte senza lasciarlo bruciare.
Raffreddare a temperatura ambiente finché non è caldo (non è consigliabile utilizzare il freddo per questi scopi; portare il contenitore fuori al freddo: la fermentazione sarà più difficile e le proprietà benefiche della bevanda saranno inferiori)
Sciogliere lo starter in una piccola porzione di latte. Sciogliere accuratamente i granuli per ottenere una composizione omogenea
Introdurre il lievito preparato nel latte raffreddato a 24-25 ° C, versare la composizione in bottiglie di vetro sterilizzate e riporre in un luogo caldo per la maturazione per 12 ore.
Dopo il tempo, nelle bottiglie dovrebbe iniziare a formarsi un grumo di kefir. A questo punto, il kefir dovrebbe essere riposto in frigorifero per altre 3-4 ore.

Se non c'è un antipasto pronto, puoi usare il kefir normale (1 cucchiaio). Per questi scopi è adatta una bevanda naturale senza impurità estranee con una durata di conservazione non superiore a 10 giorni. Parallelamente allo starter, è possibile aggiungere ulteriori bifidobatteri a una porzione di latte. L'uso di latte intero fatto in casa per i prodotti a base di latte fermentato per bambini (kefir, ricotta) non è giustificato. Se non è disponibile il latte scremato, è possibile diluire il latte intero con acqua.

Ricotta Kefir

La ricotta non è meno utile per il pieno sviluppo del bambino. Il suo valore risiede nella grande quantità di calcio, che ha un effetto benefico sulla condizione del tessuto osseo e dei denti del bambino. Puoi preparare la ricotta dal latte utilizzando fermenti lattici speciali o succo di limone, ma puoi anche utilizzare il kefir già pronto per questi scopi. Utilizzando la tecnologia più recente, la procedura è notevolmente semplificata e il gusto del piatto finito è più intenso.

Per preparare la ricotta, devi scaldare il kefir a fuoco basso, mescolando costantemente il composto. Nel giro di pochi minuti inizieranno a formarsi dei coaguli. Più a lungo riscaldi il kefir, più denso sarà e il cibo con una consistenza liquida è più salutare per i bambini. Dopo aver tolto la ricotta finita dal fuoco, puoi gettarla in uno scolapasta per drenare il siero di latte. Allo stato caldo, la ricotta può essere somministrata a un bambino a partire da 8 mesi, iniziando con mezzo cucchiaino al giorno, aumentando gradualmente la dose fino a 50 grammi al giorno.

Con l'avvicinarsi dell'anno, puoi aggiungere tutti i tipi di frutta e bacche alla ricotta, rendendo così il piatto ancora più utile e gustoso per il tuo bambino.

Allergia al kefir

Qualsiasi prodotto a base di latte fermentato è una proteina concentrata e gli alimenti proteici sono un forte allergene. Se le proteine entrano nel corpo in grandi quantità, possono essere percepite come una sostanza dannosa. In questo caso, il corpo stesso inizia a produrre anticorpi per combattere la minaccia. Anche in questo momento viene prodotta l'istamina, che informa tramite segni esterni ed interni che è iniziata un'allergia. Questo processo può manifestarsi come un forte deterioramento del benessere, gonfiore della pancia del bambino, dolore nella zona inguinale e temperatura elevata. Le allergie esterne sono visibili tramite arrossamento della pelle e prurito. Le allergie alimentari possono manifestarsi anche sotto forma di gonfiore della bocca e della lingua.

A causa del fatto che il latte vaccino e le allergie sono spesso inseparabili, i pediatri consigliano di nutrire un neonato con il latte materno il più a lungo possibile. Quando il corpo del bambino diventa più forte, puoi provare a somministrare latticini, monitorando la reazione ad essi.

Particolarmente pericolose sono le allergie che si manifestano nel sistema respiratorio. Può iniziare con un naso che cola, poi le vie aeree interne si gonfiano, la respirazione diventa difficile e può verificarsi uno shock anafilattico.

Un'allergia al kefir prodotto in fabbrica può essere causata non dal latte stesso, ma da altri ingredienti presenti nella ricetta. In questo caso, è necessario fare tutto per scoprire i gruppi di allergeni e al bambino dovrebbero essere somministrati esclusivamente prodotti a base di latte fermentato fatti in casa.

L'uso del kefir fatto in casa per un bambino aiuterà a migliorare il funzionamento del suo tratto gastrointestinale e a migliorare la salute del corpo ancora fragile del bambino. Questa bevanda può essere utilizzata non prima dei 6 mesi di età, monitorando l'effetto che ha in un caso particolare.

I prodotti a base di latte fermentato devono essere presenti nella dieta del bambino. Kefir, ricotta o yogurt sono perfettamente digeribili e facilmente assorbibili. Inoltre, il loro effetto benefico sul tratto gastrointestinale non ha bisogno di prove.

I prodotti a base di latte fermentato danno impulso alla normalizzazione della microflora e al miglioramento della funzione intestinale. La secrezione dei succhi digestivi viene stimolata e l'appetito viene stimolato.

A che età dovresti iniziare a introdurre il kefir o la ricotta?

Prima di introdurre un nuovo alimento complementare, dovresti consultare il tuo medico. Prescriverà il momento ottimale per introdurre la ricotta o il kefir. I bambini allattati al seno iniziano a ricevere prodotti a base di latte fermentato a 8 mesi. Se il peso del bambino a questa età è significativamente più alto del normale, allora il kefir dovrebbe essere usato come primo alimento complementare di questo gruppo. E se il bambino ha un notevole deficit di peso, allora gli è indicata la ricotta.

Per i lattanti alimentati con latte artificiale, i prodotti a base di latte fermentato dovrebbero essere introdotti a partire dai 7 mesi.

In casi eccezionali, sia il kefir che la ricotta sono controindicati per il bambino. Questa situazione può essere causata dalla chiusura anticipata della fontanella, poiché i prodotti a base di latte fermentato contengono molto calcio. A volte c'è una reazione allergica ai componenti della ricotta e del kefir. È necessario rinunciare per un po 'ai latticini, poi il corpo diventerà più forte e sarà in grado di assumere questo cibo sano.

Quando si introducono alimenti complementari, compreso il latte fermentato, è necessario ricordare che ogni prodotto successivo non può essere avviato meno di 2 settimane dopo l'inizio di quello precedente.

Devi iniziare con 1 cucchiaino di ricotta e 30 ml di yogurt o kefir. All'età di un anno, la dose dovrebbe aumentare a 100 ml di bevanda e fino a 50 g di ricotta.

Kefir fatto in casa per bambini

Il miglior prodotto a base di latte fermentato viene preparato in casa dalle mani premurose di una madre. Questo piatto è preparato utilizzando colture starter vive con batteri. In questo caso, la ricotta, il kefir e lo yogurt non conterranno sostanze, aromi, conservanti o additivi alimentari nocivi. E non c'è bisogno di parlare della freschezza di questo cibo.

Per facilitare il processo di preparazione delle prelibatezze a base di latte fermentato in casa, è consigliabile acquistare una yogurtiera. Questo dispositivo mantiene una temperatura preimpostata che stimola la crescita della popolazione di batteri benefici. Il processo di cottura dura 8 ore. Quindi il piatto finito dovrebbe raffreddarsi, dopodiché dovrebbe essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni.

Gli antipasti secchi possono mantenere le loro proprietà per un lungo periodo; gli antipasti diluiti non possono essere utilizzati dopo 10 giorni.

Non tutte le madri sanno come preparare il kefir per i bambini. Allo stesso tempo, questo non è particolarmente difficile.

Metodo di preparazione: far bollire 1 litro di latte fresco. L'antipasto va mescolato con 1 cucchiaio di latte, il composto ottenuto va aggiunto al resto del latte. Il liquido risultante deve essere posto in un thermos. Dopo 6 ore è necessario spostarlo in frigorifero. Al mattino i batteri avranno fatto il loro lavoro e potrai goderti un delizioso kefir.

Ricotta Kefir per bambini

Il kefir per bambini può essere facilmente trasformato in ricotta. Per fare questo, prendi 0,5 litri di kefir e mettilo a bagnomaria. Dopo 15-20 minuti, mettere la cagliata su una garza e attendere che tutto il siero sia defluito. La ricotta per neonati è pronta.

Acquista kefir per i bambini

Il moderno mercato degli alimenti per l'infanzia offre un'ampia selezione di yogurt, cagliata e kefir già pronti. Tuttavia, è necessario prendere sul serio la scelta di un prodotto a base di latte fermentato già pronto per il tuo bambino.

In nessun caso dovresti acquistare yogurt, kefir o cagliata di formaggio "per adulti" per tuo figlio. Di norma contengono vari coloranti, amido, conservanti e riempitivi che sono scarsamente assorbiti dal corpo del bambino. Spesso causano allergie.

Non dovresti scegliere un prodotto da una vetrina fortemente illuminata dal sole. In questo caso, anche la durata di conservazione consentita non garantisce la qualità del prodotto, poiché vi è una violazione delle condizioni di corretta conservazione. È meglio acquistare prodotti industriali conservati in frigorifero o su scaffali protetti in modo affidabile dalla luce.

Dovresti sempre prestare attenzione alla data di scadenza e alla composizione. L'elenco delle sostanze costituenti non deve contenere aromi, stabilizzanti o additivi contrassegnati con E.

Anche un prodotto collaudato può cambiare quando viene modificato il packaging. Pertanto, è necessario chiedersi se la composizione della cagliata è cambiata insieme all'involucro.

Sarebbe una buona idea dare un'occhiata più da vicino alla consistenza degli alimenti per l'infanzia. A questo scopo è possibile tenere il prodotto in controluce. La dicitura “prodotto omogeneizzato” indica la completa omogeneità del contenuto del vaso; sono escluse eventuali separazioni o inclusioni.

È importante assicurarsi che la confezione sia integra e che non siano presenti difetti sul barattolo o sul contenitore di plastica. Qualsiasi danno può comportare la penetrazione dell'aria all'interno, che porta alla depressurizzazione e al deterioramento del prodotto.

Gli alimenti per l'infanzia dovrebbero essere adeguati all'età del bambino. Questo parametro può sempre essere trovato sulla confezione. Produttori rinomati calcolano la quantità di microelementi e vitamine esattamente in base alla fascia di età.

I prodotti a base di latte fermentato già pronti sono molto convenienti, ma c'è sempre il sospetto di scarsa qualità. Gli alimenti a base di latte fermentato preparati in casa non presentano questo inconveniente. Oltretutto non è così difficile da fare.