Combien de calories y a-t-il dans l'okroshka sans pommes de terre ? Grand-mère Tanya compte combien de calories il y a dans l'okroshka

Ingrédients de l'okrochka

Méthode de cuisson

Coupez la viande, les concombres et les pommes de terre bouillies en cubes et les radis en fines tranches. Hachez finement l'aneth et l'oignon, râpez légèrement l'oignon avec du sel. Hachez les œufs en laissant 1/2 à 1/4 œufs pour chaque portion. Mélangez tous les produits, salez au goût, placez dans des assiettes, versez le kvas et ajoutez une cuillère à soupe de crème sure.

Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Okrochka".

Le tableau montre le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.

Valeur énergétique Okrochka est de 57,2 kcal.

L'okroshka est un plat traditionnel russe. Traditionnellement, l'okroshka était consommée en été, lorsqu'il y avait des journées chaudes et étouffantes dehors. Les paysans avaient toujours beaucoup de travail à faire, mais l'okroshka froide et copieuse était capable de rafraîchir les ouvriers et de redonner de la force aux gens fatigués.

En Russie, l'okroshka était préparée avec du kvas blanc spécial. Le kéfir ou le lait aigre a été ajouté comme base bien plus tard, lorsque diverses variantes de ce plat savoureux sont apparues. Si pour les anciens ancêtres la satiété et le goût de la soupe froide étaient d'une importance primordiale, alors à notre époque d'abondance, la teneur en calories de l'okroshka et ses propriétés bénéfiques sont mises en avant. Après tout, en plus de la satiété, la nourriture doit nous apporter les nutriments et les vitamines nécessaires.

Okroshka russe, teneur en calories et ensemble alimentaire

L'okroshka est un plat offrant un grand nombre d'options de cuisson. Il peut contenir divers produits, parfois leur nombre atteint 25 articles ! Il est tout à fait naturel que la teneur en calories de l'okroshka dépende directement de la recette.

Produits pouvant être inclus dans l'okroshka dans diverses variantes de ce plat :

• Légumes : pommes de terre, concombre, tomate, oignon vert, poireau, navet, rutabaga, betterave, radis, carotte, chou, chou-fleur ;
• Produits à base de viande ou de poisson : porc, veau, bœuf, poulet, agneau, dinde ; jambon, longe, pain de viande; poissons de rivière ou de mer, chair de poisson rouge, crevettes et fruits de mer ;
• Produits à base de charcuterie : saucisses bouillies, saucisses de Francfort, petites saucisses, certains types de saucisses fumées crues ;
• Fruits : pommes, baies aigres (canneberges, airelles) ;
• Légumes verts : persil, aneth, coriandre ;
• Oeuf dur;
• Base : kvas, kéfir, lait aigre, kumis, ayran, lactosérum, décoction de kombucha, etc. ;
• De la moutarde, du raifort râpé, du vinaigre et de la mayonnaise peuvent être ajoutés comme exhausteur de goût.

Chaque produit a une certaine valeur nutritionnelle et énergétique, il est donc naturel que la teneur en calories de l'okroshka dépende directement de la teneur en calories de ses composants. Si vous prenez l'okroshka russe classique, elle contiendra peu de calories - seulement 57 kcal/100 g. Et ce n'est pas surprenant, puisqu'elle est préparée à partir de bœuf maigre, de légumes et d'herbes. Seul le kvas est utilisé comme base.

Il existe désormais de nombreuses versions de l'okroshka classique à base de kvas : avec de la crème sure, des œufs durs, de la moutarde ou du raifort râpé, des pommes. Naturellement, le nombre de calories dans l'okroshka préparée selon différentes recettes sera différent.

Teneur en calories de l'okroshka au kvas

Ainsi, nous connaissons déjà la teneur en calories de l'okroshka selon la recette classique. Mais, en venant dans n'importe quel restaurant servant une cuisine nationale, nous sommes sûrs de trouver une douzaine de variétés de notre okroshka préférée. Quel plat dois-je choisir ? Si les sensations gustatives sont une priorité, faites confiance au chef, mais si l'objectif principal est de maintenir une silhouette normale, alors, bien sûr, vous devez connaître la teneur moyenne en calories des okroshkas à base de kvas.

Si le menu propose de l'okroshka avec des morceaux de porc, la teneur en calories d'un tel plat sera comprise entre 60 et 65 kcal/100 g. La teneur en calories de l'okroshka avec du porc additionnée de crème sure sera égale à 68. -73 kcal/100 g. La teneur en calories de l'okroshka au kvas avec saucisse sera égale à 88 kcal/100 g (les saucisses bouillies sont très caloriques). L'okroshka sur kvas au poulet ne contient pas plus de 68 kcal/100 g, et la teneur en calories de l'okroshka avec viande de dinde et mayonnaise n'est pas inférieure à 76 kcal/100 g.

Nous ne devons pas oublier les types populaires de ce plat comme l'okroshka végétarienne, qui sont préparés sans viande ni saucisses, et dans certains cas même sans œufs ni crème sure. En règle générale, les okroshki végétaux sans aucun produit d'origine animale sont utilisés dans le menu des adeptes du végétarisme strict. Dans de tels cas, l'okroshka est assaisonnée de purée d'oignons verts, de sel et de moutarde. La teneur moyenne en calories de l'okroshka végétale avec crème sure et œuf est de 48,6 kcal/100 g. Lors de la préparation de la version « stricte » de l'okroshka, les calories qu'elle contient sont réduites à 40-42 kcal/100 g.

Teneur en calories de l'okroshka au kéfir

Teneur en calories de l'okroshka au kéfir préparée selon diverses recettes :

• Okroshka de légumes sur kéfir avec œuf et mayonnaise – 53 kcal/100 g ;
• Okroshka de légumes au kéfir, légère – 38 kcal/100 g;
• Okroshka sur kéfir avec saucisse – 128 kcal/100 g ;
• Okrochka à la viande de bœuf sur kéfir – 93 kcal/100 g ;
• Okrochka au porc et à la crème sure – 117 kcal/100 g ;
• Okroshka au poulet et à la viande de veau – 106 kcal/100 g ;
• La teneur en calories de l'okroshka sur kéfir avec de l'eau minérale est de 48 kcal/100 g.

Régime sur okroshka

Ils ont commencé à utiliser l'okroshka pour perdre du poids il n'y a pas si longtemps, il y a seulement 10 ans. Pour le régime, l'okroshka est préparée exclusivement avec du kéfir. Premièrement, le kéfir lui-même a la capacité de favoriser la perte de poids, et deuxièmement, l'okroshka sur kéfir a un effet positif sur la digestion et la microflore du tractus gastro-intestinal.

Le régime okroshka dure une semaine. Pendant ce temps, vous pouvez perdre 5 à 8 kg, mais vous ne pouvez pas rechercher une perte de poids rapide - la peau peut ne pas « pardonner » une perte de poids aussi rapide. Si vous souhaitez utiliser l'okroshka pour perdre du poids, vous devez être patient - ce régime commence à fonctionner après 2-3 jours d'utilisation.

Ainsi, le premier jour du régime okroshka :

Nous préparons de l'okroshka au kéfir végétal dont la teneur en calories ne dépasse pas 38 kcal/100 g. Pour cela, nous aurons besoin de :

• 1 litre de kéfir de toute teneur en matières grasses ;
• 2 concombres frais ;
• 3-4 tiges d'oignons verts ;
• 1 pomme de terre bouillie ;
• 1 œuf dur ;
• un tas de verdure.

Hachez finement les légumes et l'œuf et placez-les dans une casserole. Diluer le kéfir avec 0,5 litre d'eau bouillie froide, ajouter du sel et verser sur les produits préparés. Remuer, ajouter les herbes finement hachées et réfrigérer. Divisez la soupe obtenue en six portions et consommez-les tout au long de la journée.

Le deuxième jour du régime est l'okroshka de viande au kéfir.

La teneur en calories de l'okroshka avec du veau bouilli est de 78 kcal/100 g. Une teneur si faible en calories dans l'okroshka avec de la viande est due au fait que pour le régime, nous choisissons des parties de veau diététique faibles en gras et, de plus, nous diluons toujours du kéfir. avec de l'eau bouillie.

L'okroshka de viande au kéfir est préparée de la même manière que l'okroshka de légumes, mais avec l'ajout de morceaux de veau bouilli finement hachés (200 g). Ensuite, nous faisons la même chose que le premier jour : divisons la soupe en 6 portions et mangeons tout au long de la journée.

Le troisième jour du régime okroshka pour perdre du poids.

Ce jour-là, nous apprécierons le goût agréable de l'okroshka sur kéfir avec de l'eau minérale. Toutes les eaux minérales ne conviennent pas à cela - l'option idéale serait « Borjomi » ou « Esentuki ». La teneur en calories de l'okroshka ne sera que de 35 kcal, puisque ce jour-là, nous excluons un œuf à la coque des ingrédients. La méthode de préparation est similaire à l'okroshka aux légumes, mais au lieu de l'eau ordinaire, nous ajoutons de l'eau minérale.

Quatrième jour de perte de poids avec okroshka.

Vous commencez déjà à perdre des kilos en trop, nous ajoutons donc des tomates (2 pcs.) au hachis de légumes et excluons toujours l'œuf. La teneur en calories de l'okroshka aux tomates est de 38 kcal/100 g - nous continuons à perdre du poids.

Jours cinq, six et sept.

Dans les jours suivants, nous répétons le premier, le deuxième et, par conséquent, le troisième jour du régime okroshka. Tous les jours, vous devez boire beaucoup d'eau propre (1,5 litre par jour) et marcher beaucoup au grand air.

Vous pouvez répéter le régime okroshka au plus tôt après 20 jours.

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Son gros avantage est que la nourriture est non seulement savoureuse, mais aussi copieuse. Cependant, il existe une autre qualité positive de ce plat : sa teneur en calories relativement faible.

Il est difficile de trouver une personne qui n'a jamais entendu parler de l'okroshka. La recette vieille de plusieurs décennies de cette délicatesse reste toujours la même et durera probablement de nombreuses années encore. Bien sûr, comme tout plat, tout le monde n'aimera pas l'okroshka, mais pour beaucoup, c'est le plus apprécié et le plus simple à préparer.

Comment cuisiner ?

Essayer l’okroshka est un incontournable, d’autant plus qu’elle est si simple à préparer. Il ne nécessite pas les compétences complexes d'un cuisinier qualifié, mais vous ravira sur n'importe quelle table, aussi bien en vacances qu'en semaine ordinaire.

Lors du choix du kvas, il est conseillé de privilégier le kvas en fûts plutôt que le kvas en bouteille, et une excellente option de viande est le bœuf ou la langue bouillie.

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre à l'avance (de préférence dans leur peau).

2. Coupez l'œuf à la coque (blanc uniquement), la viande, les radis et les concombres en cubes de taille moyenne, puis hachez finement les légumes verts.

3. Mélangez la moutarde avec la crème sure et ajoutez les jaunes d'œufs.

4. Versez le kvas dans le mélange, remuez et ajoutez du sel.

Servir l'okroshka fraîche.

C'est tout ce qui est simple. Passons maintenant à la question principale : « Combien de calories y a-t-il dans l'okroshka avec du kvas ? La réponse à cette question dépend bien entendu des ingrédients choisis, car certains préfèrent la viande bouillie, tandis que d'autres préfèrent les saucisses.

Les personnes qui souhaitent perdre du poids font des calculs. Pour éviter de commettre des erreurs de calcul, vous devez peser chaque produit et calculer sa teneur en calories. En principe, l'okroshka est bonne pour perdre du poids. Les calories contenues dans ce plat ne sont pas si petites - environ 60 pour 100 grammes. Pourquoi alors cet aliment est-il recommandé pour perdre du poids ? Tout est très simple : l'okroshka est un déjeuner complet et copieux, après avoir mangé lequel vous n'aurez pas faim tout au long de la journée. Si vous dînez avec une assiette moyenne d'okroshka avec du kvas, vous pouvez très bien perdre du poids. Pour perdre du poids, faut-il manger une certaine quantité de calories ? Comme vous le savez, l'okroshka au kvas contient 60 calories. Ensuite, si vous mangez 1 kg d'okroshka par jour (330 grammes dans l'un des trois repas), vous n'obtiendrez que 600 calories par jour. Dans cette situation, il est impossible de ne pas perdre du poids avec l'okroshka même avec un mode de vie sédentaire.

Il y en a un assez connu qui dure sept jours et consiste à manger de l'okroshka pour 1 litre de kvas ou de kéfir 4 à 6 fois par jour. C'est l'un des régimes rapides, grâce auquel on perd de quatre à sept kilos par semaine avec une activité physique moyenne. Le nombre de calories contenues dans le kvas okroshka est déjà connu, il est donc facile de deviner que le poids chute rapidement. Cette façon de manger convient à ceux qui ont besoin de perdre quelques kilos dans les plus brefs délais.

L'okroshka est un plat sain et incroyablement satisfaisant, c'est pourquoi il est recommandé à la fois pour une bonne nutrition et pour perdre du poids, car le nombre de calories contenues dans l'okroshka avec du kvas ne peut que se réjouir. Avec une répartition uniforme des portions tout au long de la journée, un régime à base d'okroshka apportera d'excellents résultats.

L'okroshka peut être qualifiée de plat traditionnel de la cuisine russe. Initialement, on utilisait du radis et du kvas pour le préparer. Au fil du temps, la recette d'une soupe rafraîchissante a changé, elle a commencé à inclure les ingrédients suivants (comme pour la recette traditionnelle) : concombres frais, pommes de terre bouillies, œufs (on utilise bouillis), oignons verts, saucisses/viande et radis.

Lorsque vous mélangez tous les ingrédients d'un plat froid, ajoutez le kvas/kéfir. Il convient de noter que les ingrédients ne peuvent pas être traités thermiquement, ce qui signifie que les substances bénéfiques dont les légumes sont riches ne sont pas détruites.

Teneur en calories de l'okroshka

La teneur en calories de l'okroshka dépend des produits qu'elle contient. En moyenne, 100 g de soupe d'été contiennent 50 à 70 kcal. Afin de réduire la teneur en calories du plat, les œufs et la viande doivent être exclus de la composition.

Les bienfaits de l'okroshka

Quant aux bienfaits de ce plat, il faut tout d'abord noter que l'okroshka est l'amie de tous ceux qui maigrissent. Il peut facilement être classé comme plat diététique.

De plus, la soupe d'été au kéfir a un effet positif sur le système digestif et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il favorise également l’absorption rapide des aliments consommés.

Les soupes froides sont souvent présentes dans les régimes car on pense qu’elles aident à perdre du poids. Mais pas tous. Avant de vous adonner à de tels aliments, il est préférable de savoir combien de calories contiennent l'okroshka sur kvas avec des saucisses et de la mayonnaise. Après tout, il contient des composants dangereux pour la perte de poids, comme de la levure et des produits carnés et une sauce à la réputation douteuse.

Okroshka selon la recette classique. Le poids augmentera-t-il à pas de géant ?

Si vous respectez les normes culinaires, vous devez utiliser du pain kvas et l'ensemble suivant comme base de ce plat: pommes de terre bouillies, œufs, radis, concombres, saucisses bouillies, herbes et crème sure. La teneur en calories d'un tel kvas okroshka pour 100 grammes est d'environ 80 kcal, c'est-à-dire que dans une portion de taille moyenne (250 ml), il y en aura de 160 à 200 et cette valeur numérique conviendra à ceux qui surveillent strictement les calories. Après tout, après avoir mangé une assiette de plats copieux, vous pouvez consommer 200 kcal, soit 1/6 des besoins quotidiens, et oublier la faim pendant une demi-journée.

L'ajout de sauce peut gâcher l'image. La teneur en calories de l'okroshka à base de kvas avec des saucisses et de la mayonnaise sera beaucoup plus élevée. Le dernier composant « supprimera » le statut hypocalorique du ragoût russe traditionnel. Si vous le cuisinez à la maison - avec une sauce blanche, il contiendra alors de 170 à 350 kcal (selon la taille de l'assiette). C'est un chiffre assez impressionnant.

Quel composant de la soupe froide a la plus forte teneur en calories ?

Habituellement, lors de la préparation d'un tel plat, les femmes au foyer n'adhèrent pas trop à la recette. Après tout, certaines personnes préfèrent avoir plus de légumes, tandis que d’autres misent sur la viande. Par conséquent, afin de calculer avec précision le nombre de calories contenues dans le kvas okroshka avec des saucisses et de la mayonnaise, vous devez vous concentrer sur le poids des ingrédients individuels.

Prenez 200 à 300 g de chaque composant, plus le ravitaillement - de 1,5 à 2 litres. La viande et les légumes ont un rapport de 1 pour 1. La composante « verte » n'est pas très généreuse en termes de calories. La saucisse bouillie (257 kcal) n'a pas un impact trop négatif sur les caractéristiques alimentaires de la soupe. Mais des friandises telles que des saucisses fumées et des bratwurst (466 kcal) ou des saucisses préfrites (280 kcal) lui apporteront des calories supplémentaires.

Un autre composant riche en calories est le kvas, qui est un produit de la fermentation de la levure. Sa teneur en calories varie de 27 à 30 kcal pour 100 g. L'indicateur dépend de la quantité de levure et de sucre. Pour rendre l'okroshka saine et savoureuse, il vaut mieux privilégier une boisson faite maison plutôt qu'une boisson fabriquée en usine. Sa valeur énergétique est de 20 à 24 kcal.

Parlons maintenant du principal «ravageur». Sa teneur en calories atteint en moyenne 627 kcal pour cent grammes. Cela vaut la peine de mettre seulement 1 cuillère à soupe dans le plat. l. mayonnaise - et la teneur en calories de l'okroshka sur kvas avec mayonnaise augmentera immédiatement de 112 unités !

Comment transformer un plus en un moins ?

Pour savoir comment réduire la valeur énergétique de la soupe réfrigérée d'été, vérifions tous ses ingrédients pour le nombre de calories dans 100 g et une portion (250 g) :

• mélange de salade pour okroshka - 85,6 et 215 kcal;
• lactosérum avec mayonnaise - 66,7 et 167 kcal;
• kvas à la crème sure - 61 152,5 kcal;
• kvas avec mayonnaise - 70, 175 kcal.

Important! Cuire ce plat avec de l'eau minérale bouillie ou du kéfir faible en gras est un excellent moyen de réduire son apport énergétique. L'utilisation d'une telle base réduira la teneur en calories d'une portion à 105, 107 et 162 kcal, respectivement.