Le lait de sésame à partir de quel âge ? L'huile de sésame dans les aliments pour bébés et comme thérapie

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Autrefois, je croyais sincèrement que la meilleure source de calcium était les produits laitiers. Et pendant la grossesse de Savva, elle dépendait beaucoup du fromage cottage. Mais... je n'ai pas vu d'effet particulier. Lorsque Savva est né, le problème de la carence en calcium a commencé à se manifester de plus en plus clairement : ses dents se sont détériorées. Et nous nous sommes intéressés au thème de la nutrition. Et ils se sont « lancés » vers un régime alimentaire cru. Ici, j'ai trouvé des informations sur le sésame ou, comme on l'appelle aussi, le sésame.

Il s’avère que le sésame est la meilleure source de calcium. Il y en a beaucoup plus pour 100 grammes que dans le lait. Oui, et il est absorbé plus efficacement.

Pour moi durant cette période, il est devenu indispensable pendant quelques mois. Je l'ai utilisé sous diverses formes - je l'ai mélangé avec du miel et je l'ai mangé comme dessert, je l'ai trempé et ajouté à du porridge cru, je l'ai fait germer et j'ai mangé une salade avec. Mais la chose la plus pratique, la plus savoureuse et la plus polyvalente que vous puissiez faire avec le sésame est le « lait » de sésame ! J'ai vite oublié le problème du calcium, mais maintenant que je me suis blessé à la jambe, je me suis immédiatement souvenu de mon expérience. Et c'est bon pour les enfants aussi !

Il s’est avéré que nos deux enfants boivent volontiers du sésame sous la forme d’un liquide blanc sucré.

Donc, du lait de sésame.

Ils l'ont appelé ainsi uniquement parce qu'il ressemble vraiment au lait, mais en termes de composition et de goût, il n'a rien de commun. Le lait de sésame a un goût et un arôme de noisette agréables, et tout le monde aime sa légère douceur, aussi bien les enfants que les adultes.

Ingrédients pour faire du lait de sésame :

- sésame - 0,5 tasse
- eau - 1 litre
- miel - 3-4 cuillères à soupe (peut être remplacée par des dattes ou des raisins secs)

Comment préparer du lait de sésame ?

Versez de l'eau dans un mixeur, ajoutez les graines de sésame et le miel. Nous interrompons tout en 1 minute. Si le mélangeur est faible, plus longtemps.

Nous vérifions l'état de préparation comme ceci : prenez du marc - des grains cassés. S'ils conservent leur forme, continuez à battre. Si les graines de sésame ne sont plus visibles, mais qu’il reste juste une masse blanche, c’est prêt.

L'étape suivante consiste à filtrer le liquide obtenu à travers une passoire ou une étamine. Nous ne jetons pas ce qui reste des graines de sésame, mais les conservons. Ce sésame broyé peut être utilisé pour réaliser des salades de fruits, des céréales sucrées ou des desserts.

Versez le « lait » filtré dans le récipient préparé. Conserver pas plus de deux jours. Mais pour nous, il ne se passe généralement pas un jour - un litre « s'en va » très vite. Lorsque le lait repose, un sédiment se forme – il suffit de le secouer avant de le boire.

Vous pouvez simplement boire du lait de sésame, vous pouvez le verser sur des flocons d'avoine (il vous suffit d'attendre non pas 5 à 10 minutes, mais toutes les 30), ils disent que vous pouvez faire du cacao avec - je ne l'ai pas essayé moi-même, et dans remplacer généralement le lait là où on le trouve dans les desserts sucrés. Vous pouvez aussi le cuisiner avec de la sève de bouleau ! C'est aussi très savoureux.

Santé à vous et à vos enfants !

Composition du sésame.

Dans le sésame vous trouverez également du magnésium, du phosphore, du fer, du manganèse, du cuivre, du zinc, du sodium, du fer, des vitamines A, E, PP, groupe B. Et aussi la sésamine antioxydante. Il est considéré comme l'un des plus forts. On ne le trouve pratiquement pas dans d'autres produits.
Propriétés utiles du sésame :

La sésamine abaisse le taux de cholestérol, prévient le développement du cancer, prévient l'oxydation et les dommages cellulaires et protège du vieillissement.
Grâce à sa forte teneur en calcium, le sésame favorise la santé des os et prévient l'ostéoporose. Et la substance complexe phytine aide à maintenir l’équilibre des minéraux.

Le sésame augmente le nombre de plaquettes dans le sang, ce qui améliore la coagulation sanguine.

Le sésame est très utile pour les femmes : il réduit le risque de mastopathie, sature en calcium et régule les niveaux hormonaux.

Précautions :

L'huile et l'excès de graines de sésame sont contre-indiqués en cas de thrombophlébite et de maladies associées. Il est déconseillé d'en consommer en excès pendant la grossesse, il existe un risque de perte du fœtus. Si vous avez un système digestif faible, vous ne devez pas non plus vous laisser emporter par les graines entières - elles irritent la membrane muqueuse, vous devez donc les broyer (le lait de sésame est la meilleure option) ou les tremper et les manger avec du miel.
Sésame pour les enfants :

Le principal avantage des graines de sésame est leur haute teneur en calcium. Une demi-tasse de graines de sésame contient 3 fois plus de calcium qu'un demi-verre de lait entier. La « dose » quotidienne de calcium pour les enfants est de 1 cuillère à café, soit un verre de lait de sésame.

Le sésame est une source de magnésium, de cuivre, de manganèse, de fer, de phosphore, de zinc, de vitamines B, E, de protéines et de fibres. Il contient des substances qui normalisent la tension artérielle et protègent le foie. Le zinc et le phosphore participent à la construction du tissu osseux. Ensemble, la présence de calcium, de phosphore et de zinc dans le sésame aide à prévenir l'ostéoporose. De plus, la grande quantité de fibres contenue dans les graines de sésame prévient les maladies du système digestif, car elles favorisent une fonction intestinale régulière.

Il existe des allergies au sésame - avant de le donner à un enfant allergique, vérifiez sa réaction.

Si aucun membre de votre famille immédiate n’a d’allergies, vous pouvez inclure le sésame dans l’alimentation de votre enfant dès l’âge de six mois.

Comment choisir le sésame ?

Les graines sont de différentes couleurs. Les plus courants sont le blanc. Ils fournissent une huile de haute qualité. Et dans les régions montagneuses poussent des graines noires, qui ont un arôme plus prononcé. Vous pouvez également trouver des grains bruns, jaunes et rougeâtres.

Les vieilles céréales deviennent amères et le goût du sésame se détériore s'il est mal conservé - et les enfants n'aiment pas le lait de sésame. Il est important de choisir des graines de sésame fraîches et savoureuses.

Il est préférable de trouver un vendeur fiable, de lui parler, de demander des graines de sésame fraîches, puisque vous êtes enceinte, ou quoi que ce soit pour un petit enfant. Demandez-leur de vous appeler lorsque le sésame frais sera livré, promettez-leur de payer 10 % de plus si le sésame est frais. Choisissez votre option.

Stockage.

Un fait intéressant est que les graines de sésame ne durent généralement pas longtemps : elles rancissent rapidement. Vous devez le laisser dans un endroit sombre. Et cela ne vaut pas la peine de les stocker pendant longtemps.

Le sésame est très souvent utilisé pour saupoudrer les produits de confiserie ou en cuisine ; il fait d'excellents kozinaki, et l'huile contient de nombreuses substances utiles si nécessaires à l'homme. Mais peut-on le donner aux enfants ? Et surtout, à quel âge faut-il l’introduire dans l’alimentation d’un enfant pour qu’il n’apporte que des bénéfices et non des dommages ? Notre article vous aidera à comprendre ces questions et d’autres.

Qu'est-ce que le sésame et comment l'obtient-on ?

Le sésame est une plante herbacée annuelle

Le sésame est une plante annuelle appartenant à la famille des sésames. Ses graines, selon les variétés, peuvent être de plusieurs couleurs :

Blanc.
Brun.
Noir.
Les rouges.
Jaune.

Les bienfaits des graines noires dépassent les propriétés des graines blanches, mais ce sont les graines blanches que l'on trouve le plus souvent en vente.

Le sésame est une plante oléagineuse. Sa composition est composée à 60% de graisses végétales dont les bienfaits sont très importants pour un organisme en pleine croissance. Ceux-ci incluent :

Acide linoléique,
oléique,
palmitique,
myristique,
arachine,
stéarique,
acide lignocérique.

De plus, le sésame contient quelques vitamines et minéraux :

vitamines des groupes A, C, E et B ;
magnésium,
zinc,
phosphore,
fer,
calcium.

La plus grande quantité est le calcium - 100 grammes de graines contiennent les besoins quotidiens en calcium d'un adulte. De plus, ils contiennent du bêta-sitostérol, de la phytine et de la lécithine.

Alimentation saine. Sésame

Contre-indications

Parmi les contre-indications de ces graines, il existe plusieurs points qui peuvent nuire à l'organisme :

Manger les graines à jeun n’est pas recommandé car cela peut entraîner des nausées, voire des vomissements.
L'intolérance individuelle.

En plus des contre-indications énumérées, il en existe plusieurs autres qui s’appliquent davantage aux adultes. Les graines de sésame peuvent être nocives :

Les personnes ayant des problèmes de coagulation sanguine.
Les personnes atteintes de lithiase urinaire.
Les personnes qui suivent strictement un régime.

Et bien qu'il n'y ait pas beaucoup de contre-indications, il faut les garder à l'esprit pour ne pas nuire à l'enfant ou à soi-même.

Propriétés utiles

Pour la plupart des gens, le sésame est connu comme assaisonnement utilisé pour préparer divers plats ou produits de confiserie. Ses bienfaits sont inestimables non seulement pour les enfants mais aussi pour les adultes.

Graines de sésame - propriétés bénéfiques

Le principal avantage du sésame est sa teneur élevée en vitamine E et en calcium. Par conséquent, lors du changement de dents, ses avantages sont évidents.
Le zinc et le phosphore contenus dans les graines sont nécessaires à l’organisme de l’enfant pour la bonne formation du tissu osseux.
En raison de la grande quantité de fibres contenues dans les graines de sésame, il est recommandé de les utiliser pour les problèmes gastro-intestinaux chez les enfants.

Sésame. La recette de votre jeunesse

Application

En cuisine, les graines de sésame sont utilisées pour améliorer le goût et la texture des pâtisseries ou des salades. Certaines recettes, comme le lait de sésame ou le kéfir, seront très bénéfiques pour le corps de l'enfant.

Après avoir grillé les graines sans huile, leur saveur de noisette est renforcée. De plus, le sésame est utilisé pour faire de la pâte de tahini ou du halva.

Les graines de sésame se marient bien avec le riz, le bœuf ou le poulet et le poisson.

Mais néanmoins, le but principal des graines de sésame est d'obtenir de l'huile, qui est utilisée non seulement en cuisine, mais également à des fins médicinales.

Pour les enfants, vous pouvez préparer plusieurs plats avec les graines de cette plante, par exemple du kéfir de sésame ou du lait.

Que cuisiner avec des graines de sésame ?

Comment faire du kéfir de sésame

Il est recommandé de préparer cette recette le matin, et de faire tremper 1 verre de graines le soir dans 1,5 verre d'eau. Le matin, placez ce mélange dans un mixeur. Fouettez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la crème épaisse. Le mélange obtenu doit être filtré sur une étamine et versé dans un pot, qui doit ensuite être placé dans un endroit chaud. Après 10 à 12 heures, vous pouvez essayer le kéfir.

Ce kéfir a sa propre particularité : plus il reste longtemps dans un endroit chaud, plus son goût sera aigre.

Pour améliorer le goût, ajoutez du jus de citron, de la vanille ou du miel.

Comment faire du lait de sésame

Ce lait est très simple à préparer. La recette donnée est pour 4 personnes.

Vous aurez besoin d’1 tasse de graines, qui devront être trempées toute la nuit dans 2 tasses d’eau bouillie. Le matin, ajoutez 3 dattes dénoyautées ou du miel à ce mélange. Sa quantité est déterminée en fonction de votre goût, généralement 1 cuillère à soupe. cuillère. Parfois, du sel est ajouté, mais tout cela est individuel.

La composition obtenue est mélangée dans un mixeur jusqu'à ce que la consistance acquière une couleur laiteuse et soit homogène. Filtrer le lait à travers une étamine et boire.

Restrictions d'âge

En utilisant le sésame dans l'alimentation des enfants, nous leur fournissons toutes les vitamines et microéléments importants. Elle est largement utilisée dans l'industrie de la boulangerie, mais l'huile de sésame pressée à froid contient des substances beaucoup plus utiles.

Le sésame, comme de nombreux produits, est mieux administré après un an. Pour un adulte, la norme quotidienne d'huile est de 1 cuillère à soupe. cuillère, tandis que pour les enfants, la norme est réduite à 1 c. Les normes établies ne doivent pas être dépassées, sinon vous pourriez vous blesser non seulement vous-même, mais aussi le corps de l’enfant.

Bien qu’il n’y ait pas de restrictions strictes en termes d’âge ou de quantité, les graines de sésame doivent être incluses très soigneusement dans l’alimentation du bébé jusqu’à 1 an. Il s'agit de produits qui ne provoquent pas d'allergies. Par conséquent, les enfants à partir de la troisième année ont droit à un mets délicat comme le tahini halva.

Mais dans tous les cas, vous ne devez pas vous laisser emporter par le sésame ; vous devez vous rappeler qu'une consommation excessive du produit peut être non seulement bénéfique pour le corps, mais également néfaste.

Pour que le corps du bébé profite de la consommation de sésame et ne lui nuise pas, il doit être consommé cru. Cela pourrait être du lait de sésame ou du kéfir.

À haute température, les graines perdent la plupart de leurs nutriments.

En cas de maladie, de bronchite ou de toux sèche, les enfants reçoivent de l'huile de sésame.

En raison du fait que les graines de sésame contiennent une teneur élevée en calcium, il est recommandé de les utiliser en complément des produits laitiers, et pour les bébés souffrant d'intolérance au lactose, les graines de sésame seront un complément utile au régime alimentaire établi.

Vidéo : Kozinaki au sésame en 5 minutes

Tout ce que l'humanité doit au sésame (nom alternatif : sésame) a une seule raison : une composition chimique unique. Il contient beaucoup de protéines, d'acides polyinsaturés (responsables de la baisse du taux de cholestérol dans le sang), de vitamines E et B (les vitamines A et C sont également présentes, mais à plus petites doses), de calcium, de magnésium, de zinc, de phosphore, de fer et de fibres. .

Si l'on regarde l'échelle d'utilité des huiles végétales, l'huile de sésame (alias huile de sésame) occupe la 3ème place d'honneur, juste après les huiles d'amande et de pistache. D’ailleurs, l’huile de sésame est bien moins chère et plus accessible que les deux autres leaders mondiaux des huiles végétales. Il contient d'importants antioxydants ( sésaminol Et sésamol), que l’on ne trouve pratiquement pas dans d’autres produits ou en quantités extrêmement faibles.

Pendant ce temps, ce sont ces esters qui sont responsables d'une autre propriété merveilleuse de l'huile de sésame : une longue durée de conservation (jusqu'à 9 ans) sans modification de la composition chimique. Le sésamol est un puissant antioxydant naturel.

Sésame contre le rhume

Avec le sésame, vous n'avez peur ni du rhume ni de la grippe. Depuis l'Antiquité, les graines de sésame sont utilisées par les patients pour faciliter la respiration lors d'exacerbations d'asthme et de maladies pulmonaires. La même chose s'applique à l'huile de graines. Une goutte d'huile de sésame appliquée sur un coton-tige permettra de nettoyer en douceur et sans danger le conduit auditif de l'enfant.

Recette pour un rhume persistant

Avant d'aller au lit, réchauffez l'huile de sésame dans un bain-marie à la température du corps humain (36-38 degrés), frottez-la rapidement sur la poitrine et couvrez-la d'une couverture chaude.

Graine de sésame pour la zone génitale

Au Moyen Âge, les femmes soucieuses de leur santé mâchaient quotidiennement une cuillère à café de graines de sésame. On pensait qu’il était très bénéfique pour le système reproducteur féminin. Les graines augmentent le flux sanguin pendant la menstruation, les femmes enceintes doivent donc manger du sésame ou ses dérivés avec prudence.

D'une part, une concentration élevée de calcium contribue à la formation du squelette osseux du bébé à naître, mais d'autre part, si l'on est trop friand de graines de sésame, on risque de perdre l'enfant. Le sésame réduit également le risque de mastopathie et d’autres inflammations des glandes mammaires.

Mélangé à des graines de lin et de pavot, le sésame agit également comme un puissant aphrodisiaque, aussi bien pour les hommes que pour les femmes.

Sésame pour le système digestif

C’est justement parce que l’estomac est sensible aux graines de sésame qu’il faut en consommer en quantité limitée.

Le prendre à jeun provoque des nausées, de la soif et irrite la muqueuse du système digestif. Pour neutraliser les effets secondaires de la prise de sésame, il est recommandé de le consommer frit ou avec du miel. Dans ce cas, cela réduira votre appétit, mais ne vous précipitez pas pour l'utiliser comme moyen supplémentaire pour perdre du poids - le sésame fait grossir.

L'huile de sésame aide à lutter contre la constipation et les graines bouillies dissoutes dans le miel de fleurs arrêtent la diarrhée. En général, l’huile de sésame est bien plus saine pour le système digestif que les graines fraîches.

Pour les ulcères gastroduodénaux, la gastrite et la constipation

Prenez 0,5 à 1 cuillère à soupe. huile de sésame à température ambiante quotidiennement jusqu'à 3 fois par jour.

Détox au sésame

Cette technique repose sur la capacité du sésame à éliminer les toxines de l’organisme. 1 cuillère à soupe. les graines de sésame doivent être soigneusement moulues dans un moulin à café, prises avant les repas 3 fois par jour avec suffisamment d'eau. Une dose strictement calculée vous aidera à perdre quelques kilos en trop.

Sésame à usage cosmétique

L'huile de sésame est aujourd'hui très activement utilisée dans la production de cosmétiques médicinaux. Une décoction de feuilles de sésame rendra vos cheveux lisses, soulagera les irritations, les pellicules et l'eczéma du cuir chevelu et accélérera la pousse des cheveux. Les cosmétiques contre les rayons UV à base d'huile de sésame sont bons et très efficaces.

L'huile de graines de sésame peut être utilisée pour le massage, car elle possède toutes les propriétés nécessaires : détend les muscles tendus, réchauffe en douceur, guérit les écorchures mineures, les contusions et les brûlures. De plus, il y a un léger arôme agréable avec un sillage de noisette.

Les masques pour le visage, qui contiennent de l'huile de sésame comme huile de base, rafraîchissent le teint, resserrent les pores et éliminent les rougeurs cutanées.

Vous pouvez également lubrifier les fissures et les callosités avec de l'huile de sésame - elles guérissent à une vitesse incroyable.

Le sésame est également bon comme dentiste à domicile.

Recette pour la santé bucco-dentaire

Prenez 1 cuillère à café dans votre bouche. huile de sésame, garder en bouche pendant 2-3 minutes (plus est possible), en effectuant de légers mouvements de succion et de rinçage, mais sans avaler.

Si la procédure devient une habitude, vous pouvez oublier les caries, l'inflammation des gencives et les visites désagréables chez le dentiste.

Les propriétés curatives du sésame - c'est ce que croyait Avicenne

Si vous approfondissez les œuvres d’Avicenne, vous découvrirez :

le sésame résout certains types de tumeurs,
un pansement de gaze imbibé d'huile de sésame additionné de quelques gouttes d'huile de rose soulagera les maux de tête sévères,
La consommation régulière de sésame rendra votre voix claire et sonore,
Le sésame bouilli aidera à se débarrasser des éructations.

Mais ce n'est pas tout. Il est recommandé de boire de l'huile de sésame en cas de troubles métaboliques de l'organisme, d'hyperfonctionnement de la glande thyroïde, de maladies des articulations, de coliques intestinales (vous devez frotter une petite quantité d'huile sur la peau de l'abdomen), de calculs rénaux, d'inflammation de la vésicule biliaire, l'anémie et même les hémorragies internes.

La valeur énergétique élevée et toute une gamme de propriétés curatives des graines de sésame et de l'huile de sésame encouragent tous ceux qui se soucient de leur santé à acheter, sinon un sac de graines de sésame, du moins un petit pot d'huile de sésame. Oui, juste au cas où. Et bien sûr, personne ne vous empêche de temps en temps de faire plaisir à vos proches avec des crackers, des biscuits et des petits pains aux pépites de sésame.

Assurez-vous de lire l’article sur la pâte de tahini au sésame (ici). À mon avis, c'est un produit très intéressant et utile.

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Qu'est-ce que le lait de sésame, sa valeur nutritionnelle et sa composition chimique. Propriétés utiles et contre-indications d'utilisation. Comment faire une boisson à base de sésame, quels plats pourrez-vous en préparer à l'avenir ?

Contenu de l'article :

Le lait de sésame est une boisson à base de grains moulus d'une plante herbacée, que les Européens appellent plus souvent sésame, les Africains - sésame, les Arabes - sim-sim. En Afrique et dans la péninsule arabique, il était ajouté à presque tous les produits de boulangerie. Les graines contiennent tellement de substances bénéfiques que les guérisseurs, chamanes et guérisseurs traditionnels africains et arabes les ont introduites dans la boisson de « la jeunesse et de la longévité ». Malgré le fait que le lait végétal ait un effet bénéfique sur l'organisme, il est impossible d'acheter des emballages en magasin. Pour profiter du goût sucré original de noisette, vous devez apprendre à le cuisiner vous-même.

Composition et teneur en calories du lait de sésame

Préparer une boisson à base de sésame est très simple. Vous pouvez réguler indépendamment la teneur en matières grasses et créer un nouveau goût en ajoutant des additifs.

La teneur en calories du lait de sésame élaboré selon la recette classique est de 114,6 kcal pour 100 g, dont :

Protéines - 3,5 g;
Graisses - 9,9 g ;
Glucides - 4,7 g ;
Fibres alimentaires - 2 g ;
Eau - 81 g.

Vitamines pour 100 g :

Bêta-carotène - 0,001 mg ;
Vitamine B1, thiamine - 0,158 mg ;
Vitamine B2, riboflavine - 0,049 mg ;
Vitamine B4, choline - 5,12 mg ;
Vitamine B5, acide pantothénique - 0,01 mg ;
Vitamine B6, pyridoxine - 0,158 mg ;
Vitamine B9, folate - 19,4 mcg ;
Vitamine E, alpha tocophérol - 0,05 mg ;
Vitamine PP - 0,903 mg.

Macroéléments pour 100 g :

Potassium, K - 93,6 mg ;
Calcium, Ca - 198,6 mg ;
Magnésium, Mg - 71 mg ;
Sodium, Na - 2,92 mg ;
Soufre, S - 0,8 mg ;
Phosphore, P - 125,8 mg ;
Chlore, Cl - 1,12 mg.

Microéléments pour 100 g :

Fer, Fe - 2,911 mg ;
Manganèse, Mn - 0,4933 mg ;
Cuivre, Cu - 816,88 µg ;
Sélénium, Se - 6,88 µg ;
Fluorure, F - 80 mcg ;
Zinc, Zn - 1,55 mg.

Le lait de sésame contient des acides aminés, des isoflavones et une petite quantité d'acides gras essentiels et non essentiels.

Quantité de nutriments essentiels dans l'alimentation quotidienne :

Élément	Norme
Fer	81%
Phosphore	63%
Magnésium	88%
Potassium	13%
Zinc	52%

La teneur en calcium du lait de sésame est 6 fois plus élevée que celle du lait de vache. Cette substance renforce la structure osseuse, maintient le niveau d'hormones sexuelles dans le corps, réduit la manifestation du syndrome prémenstruel, réduit le nombre et la gravité des bouffées de chaleur pendant la ménopause et aide à perdre du poids.

Propriétés bénéfiques du lait de sésame

Même si vous buvez cette boisson tous les jours, vous ne resterez pas éternellement jeune, mais l'effet bénéfique sur le corps est confirmé par la médecine officielle.

Bienfaits du lait de sésame :

Il possède des propriétés antioxydantes, isole les radicaux libres circulant dans la lumière intestinale et la circulation sanguine, prévient la formation de cellules atypiques et réduit ainsi le risque de développement de processus oncologiques.
Il empêche le cholestérol de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins et prévient les maladies cardiovasculaires - athérosclérose et maladies coronariennes.
Il augmente le statut immunitaire, pendant la saison épidémique, il réduit le nombre de personnes infectées et, pour celles qui sont déjà malades, il réduit la manifestation de symptômes désagréables.
Renforce la résistance des tissus osseux et cartilagineux, augmente le tonus musculaire et prévient le développement de l'ostéoporose.
Accélère les processus métaboliques. Crée des conditions favorables au maintien du cycle de vie des bactéries bénéfiques dans l'intestin grêle. Empêche la formation de gaz intestinaux, prévient les coliques intestinales.
Restaure l'apport de nutriments dans l'organisme en cas de carence en vitamines, prévient l'anémie et aide à se remettre rapidement des maladies infectieuses.
Inhibe l'activité des micro-organismes pathogènes - champignons et bactéries. L'utilisation externe accélère la guérison des pustules après l'acné et la furonculose, réduit le nombre de rechutes de psoriasis et d'eczéma et arrête le développement des symptômes de divers types de lichens après une infection.
Accélère la perte de poids. Le lait de sésame a un léger effet laxatif.

Les masques faits maison au lait de sésame ont un effet rajeunissant, accélèrent la régénération cutanée, unifient le teint et éliminent les taches de vieillesse.

Contre-indications et méfaits du lait de sésame

Si vous êtes allergique au sésame, vous ne devriez même pas essayer la boisson. Une réponse immunologique négative du corps peut se développer : douleur et gonflement de la muqueuse nasopharyngée, rougeur autour des lèvres, éruption cutanée sur le visage et le corps. Lors du traitement thermique, les principales substances de la composition ne sont pas détruites.

Les dommages causés par le lait de sésame peuvent survenir si vous avez des antécédents de :

Maladies rénales dont le symptôme est une rétention urinaire ;
Augmentation de la coagulation sanguine dans les varices, thrombophlébite ;
Absence altérée des graisses, insuffisance hépatique ;
Lithiase urinaire et lithiase biliaire ;
Dyskinésie biliaire ;
Maladies du tube digestif dont l'un des symptômes est la diarrhée.

Les enfants de moins de 3 ans doivent recevoir du lait végétal avec prudence. Il contient une quantité assez élevée de graisse et le corps peut ne pas être en mesure de faire face à cette dégradation.

Un nouveau produit ne doit pas être ajouté à l'alimentation des femmes enceintes en raison d'une éventuelle réaction allergique.

Comment préparer du lait de sésame ?

Vous pouvez préparer une boisson à partir de graines de sésame si rapidement que vous pouvez en boire un demi-verre au petit-déjeuner.

Recettes pour faire du lait de sésame :

Lait pur. Le sésame est trempé pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. Il est préférable de rincer plusieurs fois pendant cette période. Ensuite, l'eau est égouttée, les graines sont à nouveau lavées, versées dans un mélangeur avec l'humidité restante et battues en ajoutant un peu d'eau bouillante. Si vous ne parvenez pas à écraser les graines de sésame, ajoutez de l'eau. Amener au volume requis à la toute fin et ne cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une structure homogène. La pulpe est filtrée sur une gaze pliée en plusieurs couches. Les jus ne sont pas jetés ; ils peuvent ensuite être ajoutés aux pâtisseries. Il est préférable de refroidir le lait avant de le boire.
Recette classique. Versez 100 g de graines trempées dans un mixeur, ajoutez progressivement 1 litre d'eau chaude, 2 cuillères à soupe de miel. Toutes les autres actions suivent l'algorithme déjà décrit.
Lait aux dattes. Placer dans le bol d'un mixeur : graines de sésame - 1 verre, grosses dattes - 2 morceaux pré-hachés, sucre vanillé - sur la pointe d'une cuillère à café, une pincée de sel marin. L'eau - 1 litre - est versée par petites portions. Re-verser dans le mixeur et remuer après avoir égoutté.
Lait sésame-pavot. Les graines de sésame et de pavot sont trempées le matin dans de l'eau froide - 2 cuillères à soupe chacune. Filtrez l'humidité à travers une étamine, placez-la dans un mixeur, ajoutez un verre d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et obtenez une homogénéité complète. Égoutter à travers un chiffon en coton pour retirer la pulpe. Il ne faut pas la consommer pendant la journée - la boisson a des propriétés sédatives.
Lait à haute teneur en calcium. Faites tremper les graines de sésame, un tiers de verre, pendant seulement 30 minutes. Versez un demi-verre d'eau et battez avec un mixeur à grande vitesse jusqu'à ce que toutes les graines soient broyées. Ajoutez un peu de vanille, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, une demi-cuillère à soupe d'huile de noix de coco et encore 1,5 tasse d'eau chaude dans le bol. Obtenir une consistance homogène et filtrer au tamis fin.

Lors de la préparation d'une boisson selon la dernière recette, le trempage n'est pas long et il n'y a pas de perte de nutriments.

Vous pouvez préparer du lait de sésame à votre goût, en utilisant des baies, des noix, des jus et des liqueurs comme additifs.

Buvez la boisson uniquement fraîche ; même après 3-4 heures de conservation, le goût se détériore. Si vous le préparez pour une utilisation future, vous devez le congeler. Verser dans des moules et mettre au congélateur. Sous cette forme, le goût et les propriétés bénéfiques sont préservés.

Recettes de plats et boissons au lait de sésame

Lorsque vous introduisez du lait de sésame dans des recettes de divers plats, vous devez tenir compte du fait qu'il ne se combine pas avec la viande et les champignons.

Recettes de plats délicieux au lait de sésame :

Crêpes à l'avoine. La pâte est pétrie sans œufs, en ajoutant de la farine d'avoine et de la farine de blé au lait dans un rapport de 1:1. Ajoutez le sel, le sucre, les abricots secs finement hachés et les raisins secs. Laisser reposer jusqu'à ce que tous les ingrédients gonflent. Faites chauffer la poêle, versez l'huile de tournesol et faites frire les crêpes des deux côtés.
Sauce soja-sésame pour fruits de mer. Mélangez du lait de sésame épais - 3 cuillères à soupe, 1 cuillère à soupe chacune de racine de gingembre fraîchement moulue et du bon sherry, des oignons verts hachés - un demi-bouquet, 4 cuillères à soupe de sauce soja. Si le goût ne suffit pas, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz et du jus de citron frais. Les coquillages sont bouillis jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. La sauce est ajoutée à chaque coquille avant de servir.
Salade pour perdre du poids. Le lait de sésame est fabriqué sans aucun additif - sésame et eau, seulement plus épais, une pincée de sel marin. Dans un saladier, mélanger l'aneth, la coriandre, le persil, le cresson et la roquette. Garni de lait.
Soupe. Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites dans l'eau, puis le liquide est égoutté. Le lait est chauffé et les pommes de terre y sont plongées, où elles terminent leur cuisson. A part, battez 2 jaunes d'œufs dans un demi-verre de lait de sésame. Dès que les pommes de terre sont cuites, retirez la casserole du feu, versez les jaunes, déposez un morceau de beurre et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Yaourt. Mélangez 2 capsules de poudre probiotique dans 2 tasses de lait de sésame, placez-les dans une yaourtière et laissez reposer 3 à 4 heures. Vous pouvez ajouter des fruits frais et des baies au produit fini. Le lait fermenté peut être conservé 3 à 4 jours.
Poulet au lait de sésame. Mélangez la sauce soja avec le lait de sésame dans un rapport 1:1. Le filet de poulet est coupé en portions et placé dans la marinade pendant 40 à 50 minutes. Mettez le tout dans une poêle, laissez mijoter à feu doux, ajoutez dans la poêle les carottes râpées, les oignons pré-frits, l'ail écrasé et le fromage râpé. Laisser jusqu'à ce que vous soyez prêt. Le meilleur plat d'accompagnement est la purée de pommes de terre.

Boissons au lait de sésame :

Kéfir. Le lait de sésame est fabriqué selon la recette habituelle, seulement vous prenez 2 fois moins d'eau - 1 verre pour un demi-verre de sésame. Ajoutez 1 à 2 gouttes de jus de citron et mettez-le dans un endroit chaud pendant 5 à 6 heures pour que tout se gâte. Avant utilisation, refroidir et améliorer le goût avec du miel.
Smoothie banane-chocolat. La banane est précongelée, un quart du chocolat est râpé. Tofu, 50 g, variété soyeuse, est broyé en une purée homogène. Mettez le tout dans un mixeur, versez un demi-verre de lait de sésame, ajoutez une cuillère à soupe de miel. Battre pendant 1 minute.
Smoothie à l'avocat. Mélangez un demi-verre de tranches d'ananas frais ou en conserve, 300 g de cassis, un bouquet de menthe hachée, 2 verres de lait de soja. Pour améliorer le goût, ajoutez du sirop d'agave ou du miel frais.
Boisson aux agrumes. Le mixeur est rempli de 2 verres de lait de sésame, 2 tranches d'orange coupées, 8 dattes molles (les pépins sont préalablement retirés) et un verre de framboises. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de cannelle et de sel marin.

Vous pouvez expérimenter par vous-même et ajouter du lait de sésame à toutes les recettes utilisant un produit animal ou végétal.

Comparé aux autres boissons « lactées » à base de fruits de diverses plantes, le sésame est le plus jeune. Et les expériences avec les graines de sésame ont été empêchées par leur extraordinaire popularité. À l'époque biblique, les Araméens - des peuples sémitiques qui vivaient sur le territoire de l'Irak et de la Syrie modernes - saupoudraient tous les plats de graines de sésame pour augmenter la durée de conservation, sans les écraser.

Le fait que les graines étaient dotées de propriétés magiques est attesté par les traductions de contes arabes. Les sorts « ouvre le sésame » ou « sim-sim, ouvre la porte » sont présents dans presque toutes les histoires.

À cette époque, le lait était produit périodiquement, mais il était déjà consommé. Il s’est avéré qu’il s’agissait plutôt d’un sous-produit lors du pressage de l’huile et de la préparation de sauces pour augmenter la durée de conservation de la viande et du lait. S’il était utilisé, c’était le plus souvent à des fins cosmétiques.

Les recettes pour la peau aident toujours les femmes à retrouver beauté et jeunesse :

Pour peau sèche. A la fourchette, battre 2 cuillères à soupe de pulpe d'ananas frais et le lait de sésame, appliquer pendant 20 minutes. Aide à faire face au pelage.
Gommage universel. Ingrédients : 2 cuillères à café - miel, 2 cuillères à dessert - flocons d'avoine, 2 cuillères à soupe - lait de sésame. Appliquer sur le visage, le cou et le décolleté.
Gommage pour peau sèche. Mélanger la pulpe de coco - 1 cuillère à soupe, cuillère à café - farine de riz, 2 cuillères à soupe - lait de sésame. Frottez le long des lignes de massage et massez pendant 4 à 5 minutes. Laver à l'eau tiède.
Pour prévenir les changements liés à l’âge. Une pâte épaisse est mélangée à partir de miel, de lait de sésame, de flocons d'avoine et de quelques gouttes de cognac. Laisser agir 15 à 20 minutes sur le visage.

Comment faire du lait de sésame - regardez la vidéo :

Quelle que soit la manière dont vous envisagez d’utiliser le lait de sésame, il ne doit être fabriqué qu’à partir de céréales fraîches. Les nutriments sont conservés uniquement dans les produits frais.

Une fois, j'ai vraiment cru que meilleure source de calcium- ce sont des produits laitiers. Et pendant la grossesse de Savva, elle dépendait beaucoup du fromage cottage. Mais... je n'ai pas vu d'effet particulier. Lorsque Savva est né, le problème de la carence en calcium a commencé à se manifester de plus en plus clairement : ses dents se sont détériorées. Et nous nous sommes intéressés au thème de la nutrition. Et ils se sont « lancés » vers un régime alimentaire cru. Ici, j'ai trouvé des informations sur sésame ou comme on l'appelle aussi - sésame.

Il s'avère que le sésame est la meilleure source de calcium. Il y en a beaucoup plus pour 100 grammes que dans le lait. Oui, et il est absorbé plus efficacement.

Pour moi durant cette période, il est devenu indispensable pendant quelques mois. Je l'ai utilisé sous diverses formes - je l'ai mélangé avec du miel et je l'ai mangé comme dessert, je l'ai trempé et ajouté à du porridge cru, je l'ai fait germer et j'ai mangé une salade avec. Mais la chose la plus pratique, la plus savoureuse et la plus polyvalente que vous puissiez faire avec sésame- Ce lait de sésame! J'ai vite oublié le problème du calcium, mais maintenant que je me suis blessé à la jambe, je me suis immédiatement souvenu de mon expérience. Et c'est bon pour les enfants aussi !

Il s'est avéré que sous la forme d'un liquide blanc sucré sésame Nos deux enfants boivent avec plaisir :)

*C’est aussi un substitut idéal au lait maternel lors du sevrage !

**Et - une source très savoureuse de calcium et d'autres avantages pour les femmes enceintes !

Donc, .

Ils l'ont appelé ainsi uniquement parce qu'il ressemble vraiment au lait, mais en termes de composition et de goût, il n'a rien de commun. Le lait de sésame a un goût et un arôme de noisette agréables, et sa légère douceur est appréciée de tout le monde, des enfants et des adultes.

Ingrédients pour faire du lait de sésame :

sésame - 0,5 tasse
eau - 1 litre
miel - 3-4 cuillères à soupe (peut être remplacé par des dattes ou des raisins secs)

Comment préparer du lait de sésame ?

Vous pouvez regarder ma recette vidéo pour faire du lait de sésame :

Ou voici les détails.

Versez de l'eau dans un mixeur, ajoutez les graines de sésame et le miel. Nous interrompons tout en 1 minute. Si le mixeur est faible, prenez plus de temps.

Versez le « lait » filtré dans le récipient préparé. Conserver pas plus de deux jours. Mais pour nous, il ne se passe généralement pas un jour : un litre « s’en va » très vite. Lorsque le lait repose, un sédiment se forme – il suffit de le secouer avant de le boire.

Santé à vous et à vos enfants !

Informations Complémentaires.

Composition du sésame.

Propriétés utiles du sésame :

Le sésame augmente le nombre de plaquettes dans le sang, ce qui améliore la coagulation sanguine.

Le sésame est très utile pour les femmes : il réduit le risque de mastopathie, sature en calcium et régule les niveaux hormonaux.

Précautions :

Sésame pour les enfants :

Il existe des allergies au sésame - avant de le donner à un enfant allergique, vérifiez sa réaction.

Si aucun membre de votre famille immédiate n’a d’allergies, vous pouvez inclure le sésame dans l’alimentation de votre enfant dès l’âge de six mois.