یک چاقوی سرامیکی را تعمیر کنید. چاقوهای سرامیکی

چاقوهای سرامیکیتبدیل به یک ابزار محبوب در آشپزخانه خانه شده است. امکان تیز کردن چاقوهای سرامیکی در منزل تبدیل شده است یک شرط مهممحبوبیت این ساز سبک وزن و بادوام. می توان از آنها برای برش دادن سریع و احتیاط حتی غذاهای نازک به برش های نازک استفاده کرد. این به دلیل موادی است که تیغه از آن ساخته شده است. نام دقیق تر تیغه فلزی سرامیکی است. دی اکسید زیرکونیوم در دمای 1500 درجه با استفاده از تکنولوژی خاصی فشرده و تف جوشی می شود. تولید و مواد هزینه بالایی دارند، بنابراین یک ابزار با کیفیت بالا نمی تواند ارزان باشد.

مزایای سرامیک های فلزی

در مقیاس سختی، دی اکسید زیرکونیوم از فلز فراتر رفته و به الماس نزدیک می شود. این ماده هم شکننده است، هم فشار خمشی را تحمل نمی کند و هم برای خرد کردن غذاهای سفت (مانند استخوان یا گوشت منجمد) در نظر گرفته نشده است.

مزایای ابزار سرامیکی در مقایسه با چاقوهای فلزی معمولی عبارتند از:

آیا تیز کردن لازم است؟

برخی از سازندگان ادعا می کنند که نیازی به تیز کردن چاقوهای سرامیکی در تمام مدت استفاده نیست. متأسفانه این فقط یک ترفند تبلیغاتی است. حتی با استفاده نادر، تیغه سرامیکی باکیفیت بعد از چند سال تیز بودن خود را از دست می دهد.

آنالوگ های ارزان قیمت چینی حتی سریعتر کسل کننده می شوند. اگر از ابزار به طور فعال استفاده شود، باید یک یا دو بار در سال تیز شود.

اینکه تیغه های سرامیکی نیاز به تیز شدن دارند یا خیر، به تصمیم مالک بستگی دارد. اگر ابزار ارزان باشد، خرید یک ابزار جدید آسان تر است. بهتر است تیز کردن ابزارهای گران قیمت با کیفیت بالا را به متخصصانی که کیفیت کار را تضمین می کنند، بسپارید. شایان ذکر است که چاقوهای سرامیکی را فقط می توان چند بار تیز کرد، اگرچه مواد تیغه بسیار بادوام در نظر گرفته می شود. این به دلیل این واقعیت است که مواد خرد شده و فرسوده می شوند.

روش های خود تیز کردن

در هر کارگاه تخصصی به این سوال که آیا می توان چاقوی سرامیکی را تیز کرد پاسخ مثبت داده خواهد شد. تیغه سرامیکی بسیار بادوام است، بنابراین ابزارهای معمولی برای تیز کردن فلز کار نمی کنند. شما به ابزارهای پوشش داده شده با الماس یا سنباده CBN نیاز دارید. می توانید یک تیز کن برقی مخصوص (ترجیحاً ساخت ژاپن) بخرید که تیز کردن کامل را تضمین می کند. گران است، بنابراین اگر از چند چاقو سرامیکی در آشپزخانه استفاده می کنید، ارزش خرید آن را دارد.

یک تیز کن دستی یا یک تیز کن (یک بلوک فلزی گرد یا وجهی متصل به دسته) ارزان تر خواهد بود. می توانید از خمیر الماس استفاده کنید، اما پس از آن کار بسیار بیشتر طول می کشد. یک شرط ضروری در طول فرآیند کار این است که سطح باید مرطوب باشد. توصیه می شود دیسک های تیز کن را از قبل به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب خیس کنید و در حین کار مرتب مرطوب کنید..

این فرآیند به مهارت و مهارت خاصی نیاز دارد. اگر تیغه تراشه شود، بازیابی آن تقریبا غیرممکن خواهد بود. قبل از شروع کار، باید نوع تیز کردن را مشخص کنید. چاقوهای ژاپنی اصلی دارای تیز کردن یک طرفه هستند، در حالی که نسخه های اروپایی دارای تیز کردن دو طرفه هستند.

برای استفاده خود تیز شونده:

تیز کن برقی

دستگاه مخصوص تیز کردن تیغه های سرامیکی با باتری های قابل تعویض یا باتری قابل شارژ کار می کند. از دو دیسک با پوشش الماس استفاده شده است که توسط یک موتور الکتریکی به حرکت در می آیند. نیازی به حفظ شیب خاصی از تیغه هنگام تیز کردن نیست. تیغه در یک سوراخ مخصوص قرار می گیرد، فرآیند به طور خودکار انجام می شود. امکان بازیابی درجه وضوح نزدیک به حالت اصلی را فراهم می کند.

ابزار دستی

یک سطح کار با پوشش الماس استفاده می شود که مجهز به راهنمای ویژه برای چاقو است. برای تیز کردن چاقوها مناسب تر است. اگر نیاز به تیز کردن یک تیغه بسیار کسل کننده دارید، این روند زمان زیادی طول خواهد کشید. مدت طولانیو نیاز به مهارت دارد.

تیغه را در شکافی که برای این منظور در نظر گرفته شده وارد کرده و چندین بار با حرکات نرم بیرون کشیده می شود. راهنماهای نصب شده در کارخانه، تیغه را در زاویه دلخواه نگه می دارند.

بارها و مسات

فرآیندی پر زحمت تر که به مهارت خاصی نیاز دارد. تیز کردن با یک بلوک مرطوب انجام می شود که چاقو با زاویه خاصی در مقابل آن فشار داده می شود. فشار روی تیغه باید یکنواخت و سبک باشد. حرکات فقط در یک جهت از دسته تا نوک 5-6 بار در یک طرف (برای تیز کردن یک طرفه) یا در هر طرف (در صورت تیز کردن دو طرفه) انجام می شود. در نهایت، میخ به دست آمده با یک حرکت برداشته می شود.

اگر نیاز به تجدید لبه کسل کننده دارید، موسی مناسب است. موسات به صورت عمودی نگه داشته می شود یا بر روی پایه با زاویه شیب مورد نظر نصب می شود. چاقو در امتداد شفت می لغزد و در همان زمان جابجایی از دسته تا نوک آن وجود دارد. حرکت چندین بار تکرار می شود. زاویه تیز کردن به طور مستقل کنترل می شود.

در صورت استفاده از خمیر الماس، از ترکیبی حاوی ساینده 5 میکرون استفاده می شود. یک لایه خمیر روی مقوا یا یک تکه چرم گذاشته و سمباده می زنند. روش بهینه برای تکمیل نهایی چاقو و آسیاب آن.

دستگاه تیز کن

یک چرخ الماسی 80 میکرونی برای تیز کردن اولیه و حداکثر 40 میکرون برای تیز کردن نهایی نصب شده است. سرعت باید کم باشد (تقریباً 200 - 300 در دقیقه). فشار روی تیغه باید سبک و یکنواخت باشد، در غیر این صورت می توان لبه را به تراشه ها و سوراخ ها "دریل" کرد. زاویه تیز شدن 18-25 درجه و دارای لبه نیم دایره ای است که استحکام تیغه را افزایش می دهد.

انتخاب بهترین گزینه برای تیز کردن چاقوی سرامیکی به مهارت و علاقه صاحب آن بستگی دارد. البته همه افراد در خانه دستگاه تیز کن ندارند. با این حال، هنگامی که یک تیز کن دستی با کیفیت بالا خریداری می کنید، این سوال که آیا می توانید یک چاقوی سرامیکی را خودتان تیز کنید، به خودی خود ناپدید می شود.

اگر تمایل یا فرصتی برای تعویض/تعمیر چاقویی که از طرف صنعتگر غیرقابل استفاده شده است، اما نیاز به کار دارد، وجود ندارد، توصیه ما به شما کمک خواهد کرد. با کمک آنها امکان تعمیر دسته و اصلاح خود تیغه وجود خواهد داشت.

انواع عیوب تیغه و روش های رفع آنها

تراشه ها و تغییر شکل ها در لبه برش

رایج ترین نوع آسیب، بریدگی یا تغییر شکل لبه برش است. آنها را نباید با کندن اشتباه گرفت: در این مورد، خطی که در محل تلاقی سرنخ ها تشکیل می شود، به سادگی خیالی نیست و یک صفحه اضافی را تشکیل می دهد که در نور خیره می شود. تراشه ها آسیب نابرابر به این خط همگرایی هستند. اگر چاقو را با سمتی که لبه برش در آن قرار دارد به سمت خود بچرخانید یا از کناره به تیغه آن دقت کنید، بریدگی آن نمایان می شود. اینها تراشه ها هستند. در صورت تغییر شکل، برعکس، لبه برش یکپارچگی خود را حفظ می کند، اما "در یک موج می رود" - در جهات مختلف خم می شود و از برش راحت جلوگیری می کند.

چگونه آن را تعمیر کنیم؟ برای این کار، فلز را کاملاً تا جایی که فرودها پایان می‌یابد و نزدیک‌ها شروع می‌شود، برمی‌داریم. اگر تیغه دارای پروفیل بدون سرب باشد، آن را تا جایی که عمیق ترین تراشه به پایان می رسد یا جایی که تغییر شکل لبه برش شروع شده است خرد می کنیم. ما باید یک سطح اضافی صاف داشته باشیم که باید لبه برش به روز شده را از آن "استخراج" کنیم. این کار در سه مرحله انجام می شود: ابتدا تیغه را تیز می کنند تا مشخص شود که کجا و چه مقدار فلز باید از شیب ها برداشته شود، سپس شیب ها از دو طرف آسیاب می شوند (یعنی منبع تسطیح می شود - ساخته می شود. ضخامت برابر در تمام طول تیغه) و سپس تنظیم دقیق نهایی

نقطه قطع شده

اگر نوک تیغه شکسته شود، اشکالی ندارد که تعمیر تقریباً مشابه مورد قبلی انجام شود. ابتدا تیغه آسیاب می شود و شکل لازم را به آن می دهد، سپس آن را تیز می کنند و شیب های جدیدی را تشکیل می دهند و تنها پس از آن لبه برش در زاویه مورد نظر بیرون می آید. یک گزینه برای تنبل ها این است که مقداری فلز را از ته قنداق خرد کنند و یک نقطه جدید درست در زیر محل قبلی ایجاد کنند.

خراش و بریدگی روی هولومن (سطوح کناری تیغه)

از بین بردن این آسیب و نوع بعدی آن سخت ترین است. معمولاً تیغه دارای سختی کافی برای مقاومت در برابر آسیب مکانیکی خانگی است، یعنی خطر خراشیدن آن روی چیزی بعید است. در اغلب موارد، تیغه ها در هنگام تیز کردن بی دقت خراشیده می شوند، در صورتی که در صورت عدم وجود سرب، سرنخ ها یا قسمت پایینی اریب ها بر روی سنگ تیزکننده اعمال نمی شوند، بلکه کل تیغه صاف است.

آسیب های کم عمق را می توان با استفاده از چرخ سنگ زنی یا کاغذ سنباده ای که روی یک سطح صاف، به عنوان مثال روی شیشه قرار داده شده است، از بین برد (خمیر GOI معمولی روی چرخ پولیش بعید است که با آنها مقابله کند). اگر فولاد سخت شود، انجام این کار بسیار دشوار خواهد بود. از این گذشته ، علاوه بر از بین بردن خراش عمیق ، باید سوراخ باقی مانده روی سطح تیغه را نیز از روی آن صاف کنید.

انحنای تیغه

اغلب نوع پیچیده دیگری از آسیب، خم شدن "ناسالم" است که زمانی رخ می دهد که چیز سنگین با چاقو برداشته شود. حتی اگر دقیقاً عمل معکوس را انجام دهیم، یا یک خم اضافی دریافت می کنیم یا حتی تیغه را می شکنیم (به عنوان مثال، اگر فولاد به واحدهای سختی بالا سخت شود، یعنی آنهایی که خم نمی شوند، بلکه به سادگی تحت بار جانبی می شکنند. ).

اگر تیغه انعطاف پذیر است، باید آن را از طریق جداکننده های چوبی در یک گیره محکم کنید و با دقت با دستان خود صاف کنید، اقدامات احتیاطی را رعایت کنید و همیشه از دستکش استفاده کنید (ترجیحاً پست زنجیری یا مخصوصاً طراحی شده برای محافظت در برابر بریدگی). هنگامی که تیغه شکلی نزدیک به شکل اولیه خود پیدا کرد، می توان آن را روی یک سطح صاف قرار داد و با سمت باریک چکش ضربه زد و هرگونه تغییر شکل باقی مانده را از بین برد و در نهایت آن را تراز کرد.

تعمیر یا تعویض دسته

دستگیره ها به دو نوع اصلی تقسیم می شوند - سربار و نصب شده. قبل از کار با دسته، تیغه را با چیزی محکم بپیچید تا آسیب نبیند. برای این کار می توانید از نوار، نوار برق یا نوار پارچه ای استفاده کنید که انتهای آن با نخ یا چسب محکم می شود.

درج پین

اغلب اوقات، بازی با دسته زمانی اتفاق می‌افتد که پین‌ها و پرچ‌هایی که آن را روی ساق محکم می‌کنند شل شوند یا به طور کامل بیفتند. در این مورد، تعمیر به شرح زیر انجام می شود:

• هر دو صفحه تشکیل دهنده دسته برداشته می شوند.
• سطوح داخلی آنها، و همچنین سطح ساقه، از چسب تمیز می شوند و با یک سوهان یا سنباده تنظیم می شوند تا هنگام جفت شدن با یکدیگر هم واکنش و هم شکاف ها را از بین ببرند.
• قطعات با چسب دو جزئی جدید روغن کاری شده و محکم به یکدیگر اعمال می شوند.
• پین ها وارد می شوند.
• مجموعه به دست آمده به طور ایمن با گیره یا در یک گیره ثابت می شود و تا زمانی که کاملا خشک شود باقی می ماند، پس از آن انتهای بیرون زده پین ​​ها بریده شده و آسیاب می شوند.

این مهم است: در حالی که چسب در حال خشک شدن است، نباید نیروی زیادی به مجموعه وارد کنید (به عنوان مثال، قرار دادن دسته زیر پرس). مجموعه ممکن است تحت بار بیش از حد شناور شود و در موقعیت اشتباه نسبت به پین ​​هایی که هنوز بریده نشده اند قفل شود. محصول نهایی پس از تعمیر غیر قابل استفاده خواهد بود.

تعویض دسته روی چاقو با پایه نصب شده به همین ترتیب انجام می شود، اما به جای دسته قدیمی، یک دسته جدید گرفته می شود. در سنت ژاپنی، ساق به طور کلی به گونه‌ای ساخته می‌شود که حتی در خانه، می‌توان یک دسته قدیمی از چاقوی سرآشپز ماگنولیا را جدا کرد و یک دسته جدید را روی آن گذاشت که به عنوان یک ماده مصرفی فروخته می‌شود. در بخش بودجه، در بیشتر موارد، مناسب ترین انواع چوب برای ساخت دستگیره ها، از جمله آنهایی که دارای نقص هستند، استفاده نمی شود. برای پنهان کردن عیوب مواد، یک لایه ضخیم رنگ و لاک روی دسته قرار می گیرد که باعث لغزنده و ناراحتی آن می شود. تعویض چنین دسته ای اجباری است و می تواند نه تنها ظاهر چاقو، بلکه ایمنی کار با آن را نیز به طور اساسی بهبود بخشد.

توصیه مفید: به جای لاک زدن، یک دسته چوبی را می توان با روغن کاری منظم از پوسیدگی و آسیب محافظت کرد. مواد طبیعیمثلا روغن میخک یا بذر کتان آب پز.

اگر چاقو دارای دسته لیز است و توقفی ندارد (حفاظ یا تکیه گاه توسعه یافته)، می توانید انتهای دسته را سوراخ کنید، یک طناب بند را داخل آن بکشید و حلقه به دست آمده را روی مچ دست خود قرار دهید - این مانع شما می شود. دست از لیز خوردن روی تیغه و مجروح شدن.

اگر خودتان محافظ درست می کنید، قوانین فعلی را بررسی کنید تا تصادفاً یک چاقوی معمولی را تا حدی تغییر ندهید که به عنوان یک سلاح تیغه دار واجد شرایط شود.

اگر چاقو از یک فروشنده مطمئن خریداری شود نیازی به تعمیر ندارد و فقط برای هدف مورد نظر استفاده می شود. شما می توانید در مورد نحوه استفاده صحیح از چاقوها، نحوه نگهداری و مراقبت از آنها در مقالات دیگر وبلاگ ما بیاموزید.

شکننده، مانند خاک رس... سفال شاید قدیمی ترین نوع محصول سرامیکی باشد، اما در دنیای مدرنسرامیک نه تنها با چیزهای کوتاه مدت و شکستنی مرتبط است.

به عنوان مثال، تعریف "سرامیک" مدتهاست که به یک مورد ضروری در آشپزخانه مانند چاقو متصل شده است. البته چاقوهای سرامیکی از سرامیک های مخصوص - اکسید زیرکونیوم ساخته می شوند و در دمای بسیار بالا نیز سخت می شوند. دمای بالا. در نتیجه، چاقو تقریباً به سختی الماس می شود (در این مرحله فروشندگان مایلند به مقیاس Mohs اشاره کنند که بر اساس آن الماس برابر با 10 واحد است و سختی تیغه سرامیکی بین 8 تا 9 است).

از چاقوهای سرامیکی می توان برای برش انواع غذاها، عمدتاً سبزیجات و میوه ها، و همچنین نان، پنیر، کره، گوشت بدون استخوان و ماهی استفاده کرد. هنگام برش، نباید به چاقو فشار بیاورید، خیلی کمتر با آن خرد کنید - حرکات باید صاف و کشویی باشد و فشار باید به طور مساوی توزیع شود.

آیا می توانید بگویید که تمام این اعمال را می توان با یک چاقوی فولادی ضد زنگ معمولی انجام داد؟ بدون شک. اما اگر چاقوهای سرامیکی کیفیت خاصی نداشتند، هیچکس تولید آن را آغاز نمی کرد.

خریداران اغلب مجذوب ظاهر زیبایی‌شناختی چاقوهای سرامیکی می‌شوند: سطحی صاف و قابل لمس، نه به اندازه فلز سرد و "بیگانه". مجموعه ای از چندین چاقو با اندازه های مختلف به ویژه چشمگیر به نظر می رسد (شاید به همین دلیل است که گاهی اوقات به عنوان هدیه انتخاب می شوند).

رنگ چاقو - سیاه یا سفید - به هیچ وجه بر خواص سرامیک تأثیر نمی گذارد.

کدام چاقو برای برش غذا راحت تر است، فولاد یا سرامیک؟ این سوال بیشتر مربوط به ترجیحات شخصی است. افرادی هستند که مشتاقانه در مورد چاقوهای سرامیکی و برش صاف و نرم آنها صحبت می کنند. اما کسانی هم هستند که آنها را به عنوان یک کلاس قبول ندارند و ظروف سنتی آشپزخانه را ترجیح می دهند. علاوه بر این، راحتی هر چاقویی تا حد زیادی توسط عواملی مانند شکل دسته، طول و عرض تیغه تعیین می شود و می توانند کاملاً متفاوت باشند.

چاقوهای سرامیکی قبل از هر چیز به دلیل سختی خود مشهور هستند (قبلاً اشاره کردیم که با الماس قابل مقایسه است) بنابراین تیغه آنها برای مدت طولانی تیز باقی می ماند - با دست زدن دقیق آنها پس از چند سال به اولین تیز کردن نیاز خواهند داشت. سرامیک ها به راحتی تمیز می شوند و تهاجمی هستند مواد شویندهاو نمی ترسد

هنگام نگهداری چاقوهای سرامیکی باید مراقب باشید: اگر چاقوهای خود را در کشو نگه دارید، هیچ مشکلی وجود ندارد، اما اگر عادت دارید آنها را به نگهدارنده مغناطیسی آویزان کنید... افسوس که اینطور نیست. معمولاً در جایی که چاقو می فروشند، می توانید یک پایه عمودی مخصوص برای آنها بخرید.

بزرگترین عیب چاقوهای سرامیکی چیست؟ بله درسته... جامد به معنای بادوام نیست. چاقوهای سرامیکی نیاز به رسیدگی دقیق دارند.

اگر چنین چاقویی به دست آورده اید، سعی نکنید کتلت های یخ زده را با آن جدا کنید - جایی که فنرهای فلزی و نگه داشته می شود، تیغه سرامیکی شکسته می شود. "سرامیک" برای برش مواد غذایی منجمد استفاده نمی شود، حتی اگر تیغه آن شکسته نشود، ممکن است خرد شود، به این معنی که شما باید آن را زودتر از موعد برای تیز کردن بفرستید. چاقوهای سرامیکی را نباید در ماشین ظرفشویی شست و نه روی تخته برش شیشه، فقط روی تخته چوبی یا پلاستیکی استفاده کرد. این خطر وجود دارد که چاقوی سرامیکی در صورت افتادن روی یک کف سخت شکافته شود (فراموش نکنیم که کاشی ها اغلب در آشپزخانه، در منطقه پخت و پز قرار می گیرند).

اگر جوانب مثبت و منفی را بسنجید، باید اعتراف کنید که می توانید بدون چاقوهای سرامیکی در آشپزخانه کار کنید. اما آیا آنها افزودنی دلپذیر به زرادخانه معمولی (به ویژه در آشپزخانه یک آشپز مشتاق) خواهند بود؟ بسیار محتمل است، زیرا ویژگی های مثبت"سرامیک" به اندازه کافی دارد.

درست مانند هر چیز دیگری، تمایل به زوال دارد. برای جلوگیری از این اتفاق، باید تعمیر و نگهداری منظم انجام شود. در نشریه امروز، ویراستاران HouseChief به چگونگی تیز کردن چاقوی سرامیکی در خانه می پردازند تا آن را به تیزی سابق برگردانند. روش های ذکر شده به شما کمک می کند تا در هزینه خود صرفه جویی کنید و از خرید محصول جدید برای برش غذا اجتناب کنید.

در مقاله بخوانید

تیغه چاقو سرامیکی و فلزی چه ویژگی و تفاوتی دارد؟

توسط ظاهربا برش ابزار آشپزخانه می توان تشخیص داد که نمونه های فلزی و سرامیکی تفاوت های چشمگیری دارند. در مورد نوع دوم چاقوها، طراحی زیبایی دارند، به راحتی قابل استفاده هستند و کمتر کدر می شوند (البته اگر ابزار باکیفیتی باشند).

با این حال، راه مراقبت از چنین چاقوهایی جدی تر است. آنها باید در یک پایه یا طاقچه مخصوص نگهداری شوند، فقط از لوازم جانبی مخصوص استفاده کنند، اجسام سخت را برش ندهید و غیره.

در مورد چاقوهایی با لبه برش فلزی، می توان اشاره کرد که آنها کمتر تیز نیستند، اما دارای یک لبه تیز فوق العاده نازک هستند. این مدل‌ها قیمت کمتری دارند، اما سریع‌تر از همتایان سرامیکی خود کدر می‌شوند. موارد زیادی وجود دارد که دستگیره ابزارهای فولادی شکسته می شود و استفاده از آنها ناخوشایند است.

تیز کردن چاقوهای سرامیکی در خانه چیست: روش های ممکن

قبل از شروع به نوسازی لبه برش چاقوی سرامیکی، باید از عوامل تیز کننده مخصوص مراقبت کنید. از این گذشته ، آنهایی که ما عادت کرده ایم برای تیغه های فولادی استفاده کنیم برای این پردازش مناسب نیستند. در نظر بگیریم گزینه های ممکنتیز کردن سرامیک با دستان خود

چگونه چاقو را با تیغه سرامیکی در خانه از یک طرف تیز کنیم

چاقوهای یک طرفه یکی از وسایل راحت و منحصر به فرد هستند. فقط از یک طرف تیز می شوند و تیزی باورنکردنی دارند. بنابراین، رویکرد بهبود خواص تیغه فردی است.

1. ابتدا چاقو را خوب تمیز کنید و. توصیه می شود همه این کارها را با یک پارچه نرم انجام دهید.
2. سپس، برای اطمینان از اینکه لبه کاملاً تیز و بدون بریدگی باقی می‌ماند، یک طرف آن با شیبی تیز می‌شود که مطابق با گوه کارخانه تیغه است.
3. لبه گوه ای شکل را با حرکات صاف در یک جهت خرد کنید تا زمانی که فرزها ایجاد شوند.
4. برای رفع عیب ظاهر شده، باید لبه مقابل را کمی تیز کنید، اما فقط تا زمانی که بریدگی کاملاً از بین برود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که چاقو را به شکل مناسبی در آورید و می توانید از آن استفاده کنید. شایان ذکر است که چاقوهای سرامیکی یک طرفه بیشتر برای برش محصولات با ضخامت دقیق طراحی شده اند. این اغلب در فعالیت های حرفه ای، به عنوان مثال، در رستوران ها انجام می شود.

نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی از دو طرف در خانه

برای لبه های دو طرفه از دو نوع سنگ تراش استفاده می شود: درشت و ریزدانه. ابتدا تیغه را از دو طرف با استفاده از سنگ درشت تیز می کنند و پس از آن تیغه نهایی منحصراً با سمباده ریز انجام می شود.

نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی در خانه با استفاده از ابزارهای مختلف

هنگامی که نمی دانید چگونه چاقوی سرامیکی را در خانه تیز کنید، باید بدانید که کدام ابزار برای این کار مناسب است. از این گذشته ، اگر از آنالوگ برای ابزارهای برش فولاد استفاده کنید ، این می تواند به سرعت سطح کار چاقو را خراب کند.

موسات مخصوص سرامیک

استفاده از این نوع آسیاب آسان است، اما نیاز به مراقبت و نگهداری خاصی دارد، زیرا سطح سرامیکی مشابهی برای تیز کردن دارد. معمولاً در هر طرف سایندگی متفاوتی دارد. با استفاده از این تیز کن، باید لبه برش را به درستی به روز کنید. اطلاعات بیشتر در مورد این در زیر:

• چاقو باید همیشه داخل باشد دست راستو موسات در سمت چپ.
• هنگام تیز کردن، زاویه باید 20 درجه باشد.
• شما باید در جهت دسته ابزار تیز کردن هدایت شوید.
• این مراحل باید 6-8 بار تکرار شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که چاقو را با استفاده از پولیش مخصوص پولیش با سطح سرامیکی صاف پولیش کنید. به عنوان یک قاعده، با این روش تیز کردن، سوراخ‌ها به ندرت ظاهر می‌شوند، بنابراین می‌توانید تنها در چند دقیقه ابزار را به حالت کار درآورید.

استفاده از سنگ آهن و سنگ چاقو برای چاقوهای سرامیکی

سنگ تیزکن محصولی است که به طور خاص برای پردازش تیغه های سرامیکی تهیه شده است. دارای دو سطح کار است: یکی با خرده های ریز، دیگری با سطوح بزرگ. کل فرآیند با پردازش لبه ها با دانه های درشت شروع می شود. پس از اتمام، از سمت مخالف سنگ استفاده می شود. بیایید نگاهی دقیق تر به کل دستورالعمل بیندازیم.

1. تیغه چاقو را عمود بر سطح تیز کن قرار می دهیم و زاویه ارائه شده توسط سازنده را فراموش نکنید.
2. همه کار انجام شد حرکات آسانبا فشار دادن تیغه
3. در صورت نیاز به تیز کردن دو طرف، تمام حرکات باید در جهت مخالف انجام شود.
4. فراموش نکنید که بلوک را 30 دقیقه قبل از پردازش چاقو خیس کنید.
5. در تمام طول سطح تیز کننده حرکت کنید.

تمام تلاش های فیزیکی و چرخش های تیز لبه برش را حذف کنید. در غیر این صورت، شما خطر آسیب به سمت کار چاقوی سرامیکی را دارید.

تیزکن دستی برای چاقوهای سرامیکی و اصول استفاده از آن

این نوع تیز کن بر اساس یک اصل ساده کار می کند: یک فرد فقط باید به جلو و عقب حرکت کند. بقیه کار توسط دیسک های نصب شده در داخل مکانیزم کار انجام می شود. تیزکن های دستی برای سرامیک ها کاملاً ایمن هستند، زیرا باید چاقو را در شیارها با زاویه دقیق قرار دهید.

لبه سرامیکی باید بارها و بدون عجله تیز شود. سپس نتیجه تیز کردن عالی خواهد بود.

تیزکن برقی برای چاقوهای سرامیکی

دستگاه برقی می تواند از برق شهری یا باتری تغذیه شود. در عرض چند دقیقه سطح برش را تازه می کند، بدون اینکه به چاقوها آسیبی وارد شود. مکانیزم کار دارای دو چرخ داخلی با روکش الماس است. با روشن شدن موتور شروع به حرکت می کنند. زاویه تیز کردن قابل تنظیم است. تنها کاری که مالک باید انجام دهد این است که به سادگی چاقو را وارد شکاف کرده و منتظر بمانید تا فرآیند تیز کردن کامل شود. بنابراین، مالک دیگر نباید این سوال را داشته باشد که چگونه یک چاقوی سرامیکی را در خانه تیز کند.

استفاده از خمیر الماس

چاقوهای سرامیکی را به غیر از وسایل تیزکن در منزل چگونه تیز کنیم؟ خمیر الماس یک جایگزین عالی در نظر گرفته می شود. این محصول کاملا موثر و بی خطر است. با این حال، توصیه می شود که از آن فقط برای تیز کردن نهایی استفاده کنید، ابتدا باید از یکی از گزینه های بالا استفاده کنید. این محصول به صورت لوله ای و حاوی ذرات الماس تا سایز 5 میکرون به فروش می رسد.

توجه داشته باشید!خمیر باید روی پوششی که پس از درمان قبلی تمیز شده است اعمال شود. باید 10-15 دقیقه پولیش بزنید تا تیغه صاف و تیز شود. برای پردازش، بهتر است از مواد صاف - مقوا یا چرم استفاده کنید.

استفاده از دستگاه مخصوص

دستگاه تیز کن مجهز به دو دیسک الماسی است که بر روی تیغه های سرامیکی اعمال تیزکردن ایده آلی را انجام می دهد. در طول پردازش اولیه، از یک دیسک با سایندگی 80 میکرون استفاده می شود و برای تکمیل فرآیند باید آن را به یک دیسک کمتر تهاجمی، به عنوان مثال، 40 میکرون تغییر داد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این روش تیز کردن، توصیه می کنیم این ویدیو را در مورد نحوه تیز کردن چاقو در خانه تماشا کنید.