Hansı qidalarda tiamin (vitamin B1) var. Vitamin B1: hansı məhsullarda var, gündəlik tələbat, əhəmiyyəti və rolu Hansı məhsullarda var?

Vitamin B1 (tiamin) və ya optimizm vitamini insan orqanizminin gündəlik fəaliyyətində mühüm rol oynayır. İnsanlara kömək etməyə çağırılan o, tamamilə toksik deyil və suda tamamilə həll olunduğu üçün lazımi dozalarda istehlak edildikdə mənfi nəticələrə səbəb olmur.

Hələ ötən əsrin 60-cı illərində alimlər hər gün tərkibində B1 vitamini olan qidalar yeməyi məsləhət görürdülər.

Hansı qidalarda B1 vitamini var, cədvəldə görmək olar:

Yetkinlər üçün tiaminin orta gündəlik qəbulu təxminən 1 mqdir.

Tiaminin bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsi üçün onu maqneziumla birlikdə qəbul etməyin məqsədəuyğun olduğuna inanılır.

Optimizm vitamini sayəsində insan orqanizmi karbohidratlar, enerji, yağlar və zülallar balansını saxlayır, bu vitamin həm də qan axınının yaxşılaşmasına kömək edir və orqanizmdə qan istehsal prosesini normallaşdırır, yaddaşın yaxşılaşmasına müsbət təsir göstərir.

Əgər tiamin uzun müddət bədənə daxil olmazsa, sonuncu zəifləməyə başlayır. Nəticədə insan soyuqdəymədən tutmuş QİÇS kimi sağalmaz xəstəliklərə qədər müxtəlif xəstəliklərə daha həssas olur.

Böyüyən bir bədəndə bir qədər tiamin çatışmazlığı ilə böyümə və əzələ kütləsi yavaşlayır, buna görə də uşağın düzgün pəhrizini izləmək son dərəcə vacibdir.

Yaz və payız aylarında vitamin çatışmazlığı dövründə immun sisteminin düzgün işləməsi və yoluxucu xəstəliklərlə mübarizə üçün tərkibində tiamin olan qidaların gündəlik istehlakının artırılması məqsədəuyğundur. Cədvəldə məhz hansı məhsulların Vitamin B1 ehtiva etdiyini göstərdik. Bununla belə, təqdim etdiyimiz siyahı tam deyil.

Tiaminlə zəngin qidaları seçərkən, bu vitaminin yüksək temperaturu sevmədiyini xatırlamaq lazımdır. Buna görə istilik müalicəsi tələb etməyən məhsullara üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Bilmək vacibdir ki, düzgün qidalanma uzun, sağlam və xoşbəxt həyatın açarıdır!

Vitamin B1 tez-tez həkimlər tərəfindən "nikbinlik vitamini" adlanır, o, əhval-ruhiyyəni və zehni qabiliyyətləri yaxşılaşdırır və beyin funksiyasını aktivləşdirir. Bu maddə bədəndə yığılmır, çünki suda həll olunan vitamindir və ondan tez xaric olur. Orqanizmi bu vitaminin lazımi miqdarı ilə təmin etmək üçün hər gün onun tərkibində olan qidaları qəbul etməlisiniz.

B1 vitamini istilik müalicəsi zamanı öz xüsusiyyətlərini itirmir, 140-150 dərəcəyə qədər temperaturlara davam edə bilər, ancaq asidik mühitdə olarsa; İstilik müalicəsi neytral və ya qələvi bir mühitdə baş verərsə, bu maddənin temperatura davamlılığı azalır və faydalı xüsusiyyətlər 120-130 dərəcə itirilir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, dondurulduqda B1 vitamini tamamilə məhv olur, məhsul günəş işığına məruz qaldıqda isə bioloji aktivliyini itirir.

Yemək hazırlayarkən, dietoloqlar tərəfindən müəyyən edilmiş qaydalara ciddi əməl etməlisiniz. Məsələn, noxud və ya lobya bişirərkən qaba duz əlavə etsəniz, onların tərkibində olan B1 vitamininin çoxu itəcək, ona görə də hazır yeməyi duzlamaq məsləhətdir. Qızardılmış krutonlarda adi çörəkdən 30% daha az vitamin var. Yanlış bişirmə, hazır yeməkdə vitamin miqdarını 70% azalda bilər.

Diyetoloqlar tərəfindən tövsiyə edilən bu vitaminin gündəlik qəbulu istehlak edilən hər 1000 kalori üçün təxminən 0,5 mq təşkil edir. Orta hesabla kişilər üçün bu rəqəm 1,6-2,5 mq, qadınlar üçün 1,3-2,2 mq, uşaqlar üçün isə 0,5-1,7 mq-a çatır. Həddindən artıq aktiv tiroid funksiyası olan insanlar, həmçinin əhəmiyyətli fiziki fəaliyyət zamanı, reabilitasiya zamanı və xəstəlik zamanı artan dozaya ehtiyac duyurlar. Eyni şey uşaqlara və yaşlılara da aiddir: bədənin bu maddəyə ehtiyacı yaşdan çox asılıdır.

B1 vitamini üçün gündəlik tələbatı artıran şərtlər:

• aktiv (peşəkar) idman;
• gündəlik menyuda sadə karbohidratların artan tərkibi;
• iqlim çox soyuqdur (bu halda vitaminin miqdarı 30-50% artırılmalıdır);
• tez-tez təkrarlanan nöropsik stress;
• hamiləlik və ana südü;
• reagentlər və ya təhlükəli kimyəvi maddələrlə işləmək (məsələn, karbon disulfid, arsen və ya civə);
• mədə-bağırsaq infeksiyaları və ya diareya ilə müşayiət olunan digər xəstəliklər;
• sistem xəstəlikləri (məsələn, diabetes mellitus);
• çoxsaylı xroniki və ya kəskin infeksiyalar;
• antibiotiklərdən istifadə edərək terapevtik terapiya aparmaq.

B1 vitamininin həddindən artıq dozası bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər, lakin əks halda hipervitaminoz bu vitamin üçün təhlükəli deyil. B1 vitamini bədənə çox daxil olarsa, bədən onu istifadə edilməmiş şəkildə xaric edir. Çox vaxt həddindən artıq dozada qidalanma deyil, dərmanların düzgün istifadə edilməməsi səbəbindən baş verir.

B1 vitamininin orqanizm üçün əhəmiyyəti

Vitamin B1 enerji, karbohidrat və digər metabolik proseslərdə fəal iştirak edir. İstisnasız olaraq bütün hüceyrələrin fəaliyyətinə təsir göstərir, lakin buna ən çox sinir hüceyrələri lazımdır. Bundan əlavə, bu vitamin bağırsaqların və mədənin həyati fəaliyyətini qorumaq üçün lazımdır. B1 vitamini çatışmazlığı ilə təkcə sinir deyil, həm də həzm, endokrin və ürək-damar sistemlərinin vəziyyəti pisləşir.

Dietoloqlar bildirirlər ki, B1 vitamini qan əmələ gəlməsində iştirak edir və qan dövranına müsbət təsir edir, öyrənmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, iştahı normallaşdırır və böyüməni stimullaşdırır. Bundan əlavə, antioksidant kimi fəaliyyət göstərir, tütün və alkoqolun bədənə zərərli təsirlərini azaldır və onu infeksiyalardan və digər mənfi ekoloji təsirlərdən qoruyur. Bədəndə B1 vitamini çatışmazlığı hiss olunmursa, o zaman daha yavaş qocalır.

Vitamin B1 də bəzi ağrı kəsici xüsusiyyətlərə malik olduğu və hərəkət xəstəliyi və hərəkət xəstəliyinə kömək edə biləcəyi göstərilmişdir. O, həmçinin insan dərisində olan müəyyən maddələrin əmələ gəlməsində fəal iştirak edir və xəstəliklərə və qansoran həşəratlara səbəb olan mikroblarla uğurla mübarizə aparır.

B1 vitamininin əsas mənbələri

Yosunlar (kelp, spirulina) və pivə mayası B1 vitamininin yaxşı mənbələri hesab olunur, lakin ikincisi bədəni lazımi miqdarda maddə ilə doyuracaq miqdarda istehlak edilməməlidir, çünki pivə mayasının həddindən artıq istehlakı artıq çəkiyə səbəb olur. Yəni maya xəmirindən hazırlanan çörək çox sağlamdır, ancaq yalnız çörək yemək tövsiyə edilmir və pivə dənli bitkilərdən və pivə mayasından ibarət olsa da, orqanizmi heç bir vitaminlə təmin etmir.

B1 vitamini qaba undan, bəzi növ dənli bitkilərdən (yulaf ezmesi, işlənməmiş düyü), düyü kəpəyi, buğda kələmi, tarla xardalında, yaşıl tərəvəzlərdə (brokoli, Brüssel kələmi, qulançar), paxlalı bitkilərdə (xüsusilə noxudda) çoxlu miqdarda olur. ) ), kişmiş, qoz-fındıq, gavalı, portağal, itburnu, gavalı və giləmeyvə (yabanı çiyələk, qara qarağat, dəniz iti, bataqlıq qaragilə).

Kiçik miqdarda B1 vitaminini otlardan (yonca, moruq yarpaqları, yonca, adaçayı, pişik otu, acı bibər, fenugreek, yulaf samanı, cəfəri, nanə, turşəng, dulavratotu kökü, şüyüd toxumu, çobanyastığı, mayaotu, gicitkən) əldə etmək olar. eləcə də ətdən (mal əti, donuz əti, quş əti), balıqdan, qaraciyərdən və yumurta sarısından.

B1 vitamininin ən yaxşı mənbələri noxud, yulaf ezmesi və qarabaşaq yarması, yağlı donuz əti və qoz-fındıq hesab olunur.

B1 vitamini çatışmazlığının əlamətləri:

• yaddaşın qəfil pisləşməsi, unutqanlıq;
• davamlı depressiya;
• tez-tez əsassız yorğunluq;
• çox titrəyən əllər;
• əsassız özünə şübhə;
• artan əsəbilik və qıcıqlanma;
• daimi narahatlıq hissi;
• yuxusuzluq, şiddətli baş ağrıları;
• həddindən artıq fiziki və zehni yorğunluq;
• əzələ zəifliyi;
• zəif iştah;
• nisbətən kiçik bir yüklə belə görünən nəfəs darlığı;
• dana əzələlərinin ağrıları;
• dəridə yanma hissi;
• qeyri-sabit, bəzən hətta sürətli nəbz.

Çox vaxt əldə edilən B1 vitamininin miqdarı gündəlik pəhrizdə zülalın artıqlığı və ya çatışmazlığı səbəbindən azalır.

B1-in digər mikroelementlərlə qarşılıqlı təsiri

B1 vitamini maqneziumla qarşılıqlı əlaqədə aktivləşir, ona görə də onu ehtiva edən qidaları laqeyd etməməlisiniz. Maqneziumun ən yüksək miqdarı düyü kəpəyi, reyhan, adaçayı, keşniş, tünd şokolad, tünd yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər (ispanaq, kələm və s.), taxıl (yulaf, buğda, arpa, quinoa, qəhvəyi düyü), mərcimək, lobyada olur. , avokado və süd məhsulları.

Vitamin B1 özünü B qrupunun digər vitaminləri ilə "əməkdaşlıqda" ən effektiv şəkildə göstərir və C vitamini onu vaxtından əvvəl parçalanmadan etibarlı şəkildə qoruyur.

Tərkibində kükürd (məsələn, oral kontraseptivlər), çiy balıq, qəhvə, nikotin və spirt, şəkər və çay olan dərmanların B1 vitamininin faydalı təsirlərini neytrallaşdırdığını xatırlamaq vacibdir. Bu vitaminin məhvedicilərinə həmçinin hava və su, antimikrob maddələr (sulfanilamidlər), spirt tərkibli dərmanlar və turşuluğu azaldan maddələr (antasidlər) daxildir. Tərkibində B1 vitamini olan preparatları yalnız adi su ilə içmək lazımdır, çünki qəhvə və çay onun faydalı təsirini tamamilə neytrallaşdıra bilər.

İçindəkilər:

Bu vitamin insan orqanizmində hansı rolu oynayır? Gündəlik istehlak dərəcəsi. Mən onu harada tapa bilərəm?

Vitamin B1 (tiamin) nisbətən yaxınlarda (yüz ildən çox olmayan) kəşf edilmiş bir elementdir. Kəşf edən rolunu polyak əsilli məşhur tədqiqatçı K.Funk ifa etmişdir. Alim orqanizmin əsas sistemlərinin - immun və sinir sisteminin normal fəaliyyətinə cavabdeh olan azot tərkibli elementlər qrupunu kəşf edib. Bundan əlavə, Funk kəşf etdiyi elementlərlə böyümə prosesləri və enerji mübadiləsi arasında əlaqəni sübut etməyi bacarıb.

Aşağıda B1 vitamini olan məhsulların faydalarını, həmçinin onları qəbul etmək üçün hansı əks göstərişlərin olduğunu nəzərdən keçirəcəyik.

Orqanizm üçün əhəmiyyəti

Bədənin normal işləməsi yalnız pəhrizdə kifayət qədər miqdarda B1 vitamini olduqda mümkündür. Onun "aslan" payı bağırsaqlarda sintez olunur, lakin yaşla bu proses yavaşlayır və element çatışmazlığı riski artır, sinir sistemində düzəlməz dəyişikliklərə səbəb olur. Ancaq bu, yalnız bir fəaliyyət sahəsidir. Elm adamları tiaminin böyük bir təsir spektrinə sahib olduğunu sübut etdilər:

• Qanın əmələ gəlməsində iştirak edir və qan dövranına müsbət təsir göstərir.
• Bədənin metabolik proseslərində - karbohidrat və enerjidə iştirak edir.
• Mədə və bağırsaq fəaliyyətini dəstəkləyir.
• Sinir və ürək-damar sistemini gücləndirir. Hansı qidalarda B1 vitamini olduğunu bilsəniz, bir çox xəstəlikdən qaça bilərsiniz.
• Hüceyrə böyüməsini stimullaşdırır və iştahı yaxşılaşdırır.
• Antioksidant rolunu oynayır və bədəndən zərərli elementləri çıxarır. B1 vitamini mənbələri siqaret və alkoqoldan sui-istifadə edən insanlar üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, tiamin daxili orqanları ətraf mühitin mənfi təsirlərindən qoruyur.
• Ağrıları aradan qaldırır.
• Hərəkət xəstəliyinə kömək edir.
• Müxtəlif patogenlərlə (infeksiyalar, mikroblar) effektiv mübarizə aparır.
• Amin turşularının mübadiləsində, həmçinin karbohidratların yağlara keçidində iştirak edir.

Gündəlik tələbat və qorunma üsulları

Tiamin çatışmazlığını istisna etmək üçün aşağıdakıları bilmək kifayətdir:

• Hansı qidalarda B1 vitamini var.
• Maksimum miqdarı qorumaq üçün onları necə düzgün bişirmək olar.
• Bədənin düzgün işləməsi üçün doza nə olmalıdır?

Qeyd etmək lazımdır ki, tiamin istilik müalicəsi zamanı keyfiyyətlərini itirməyən bir maddədir. Onun xüsusiyyəti 150 dərəcə Selsiyə qədər olan temperaturlara tab gətirmək qabiliyyətidir. Eyni zamanda, faydalı elementlərin təhlükəsizliyi yalnız asidik mühitdə olduqda təmin edilir. Qələvi (neytral) şəraitdə istiliklə müalicə edildikdə, maksimum sabitlik temperaturu 120-135 dərəcə səviyyəsinə endirilir.

B1 vitamini ilə zəngin qidaları dondurucuya qoymaq qadağandır.. Dondurma prosesi zamanı tiamin tamamilə məhv edilir. Birbaşa günəş işığından da qorxur.

Yemək hazırlayarkən nəzərə alınmalı bir sıra məqamlar var:

• Pişirmə zamanı qaba duz əlavə etsəniz, B1 demək olar ki, tamamilə məhv olacaq.
• Krutonları qızardarkən elementin üçdə biri itir (adi çörəkdə daha çox olur).
• Bir yeməyin düzgün hazırlanmaması tez-tez tərkibində tiamin səviyyəsinin 50-70% azalmasına səbəb olur.

Gündəlik doza cinsindən və yaşından asılıdır. Orta hesabla ehtiyaclar aşağıdakılardır:

• Kişilərə lazımdır 1,6-2,5 mq/gün.
• Qadınlara daha az həcm lazımdır - 1,5-2,2 mq/gün.
• Uşaqlar üçün norma - 0,6-1,8 mq.

Hansı qidaların tərkibində tiamin olduğunu bilməklə, pəhrizinizi normallaşdırmaq və gündəlik tələbatınızı ödəmək asandır. Bu vəziyyətdə, aşağıdakı hallarda lazımi vitamin miqdarı artır:

• aktiv fiziki fəaliyyət;
• soyuq iqlimdə yaşamaq (dozaj 40-50% artırılmalıdır);
• hamiləlik və laktasiya dövrü;
• pəhrizdə sadə karbohidratların yüksək tərkibi;
• kimyəvi elementlər və reagentlərlə işləmək;
• müalicəsi çətin olan xroniki xəstəliklər (diabetes mellitus);
• kəskin və xroniki yoluxucu xəstəliklər;
• mədə-bağırsaq traktının problemləri;
• antibiotik kursundan sonra bərpa;
• mərkəzi sinir sisteminə artan yük ilə;
• yanıqlar üçün.

Çatışmazlıq və həddindən artıq dozada: risklər hansılardır?

Sözügedən vitaminin hansı qidalarda olduğunu bilməklə, onun tədarükünü lazımi həcmdə saxlamaq asandır. Çatışmazlığın səbəbi tez-tez çay və ya qəhvədən sui-istifadə, karbohidrat tərkibli qidaların həddindən artıq istehlakıdır.

Maddə çatışmazlığı bir sıra simptomlarla özünü göstərir:

• beyin funksiyasının pisləşməsi (unutqanlıqla özünü göstərir);
• oyandıqdan dərhal sonra artan yorğunluq;
• əzaların titrəməsi;
• taxikardiya;
• əzələ qruplarının zəifliyi;
• baş ağrıları;
• yuxu problemləri;
• daimi narahatlıq və qıcıqlanma;
• iştahsızlıq;
• dərinin yanmasının görünüşü.

Həddindən artıq dozaya gəldikdə, praktikada demək olar ki, heç vaxt baş vermir. Yalnız istisna fərdi dözümsüzlükdür. Bu vəziyyətdə aşağıdakı təzahürlər mümkündür:

• böyrək və qaraciyər funksiyasının pozulması;
• ürtiker və dəri qaşınması.

Tiaminin əsas mənbələri

Maddənin bədənə təsirini nəzərə alaraq, eyni dərəcədə vacib bir suala keçməyə dəyər - B1 vitamininin harada olduğu, eləcə də müəyyən bir məhsulda hansı həcmdə olduğu (məzmun 100 qr üçün göstərilir) :

• şam fıstığı - 34 mq;
• püstə - 1 mq;
• fıstıq - 0,75 mq;
• donuz əti - 0,5-0,6 mq;
• anakardiya - 0,5 mq;
• mərcimək, yulaf ezmesi və darı - 0,45-0,5 mq;
• qoz, arpa və qarğıdalı – 0,33-0,39 mq;
• qaraciyər və qarabaşaq yarması - 0,3 mq;
• makaron - 0,25 mq;
• pivə mayası - 16,5 mq;
• günəbaxan toxumu - 2 mq;
• cücərmiş buğda dənələri - 1,76 mq;
• düyü - 0,45 mq;
• süd tozu - 0,25 mq;
• sarımsaq - 0,25 mq.

Belə ki, B1 vitamini qida rasionumuza daxil olan qidaların 60-70%-də olur.

Digər elementlərlə qarşılıqlı əlaqə

Tiaminin tərkibində nə olduğunu bilmək lazımdır, lakin bu maddənin digər minerallar və vitaminlərlə qarşılıqlı təsir prinsiplərini başa düşmək də vacibdir:

• B1 preparatlarını enjekte edərkən, bu qrupun digər vitaminləri ilə, o cümlədən zəif qarşılıqlı əlaqə var B12 və B6. Bu maddələr bədənə eyni vaxtda daxil olarsa, yan təsirlər mümkündür. Əsas problem, B12-nin təsiri altında bir neçə dəfə artan allergik reaksiyanın inkişafıdır.
• Tiamin aktiv formasına yalnız onun köməyi ilə keçə bilir maqnezium. Məhz buna görə də qidaları B1 vitamini ilə buğda kəpəyi, yulaf ezmesi, kakao, dəniz yosunu, quru ərik, karides, ispanaq və soya ilə əlavə etmək tövsiyə olunur.
• Qəhvə və qara çay tiaminin təsirini azaltmaq və hətta onu aradan qaldırmaq.
• Askorbin turşusu ilə qarşılıqlı əlaqə yalnız bir artıdır. Bu halda vitamin C elementin fəaliyyətini uzadır və onu vaxtından əvvəl çürümədən qoruyur.
• Təsiri altında vərəm üçün dərmanlar tiamin bədəndən tez xaric olur. Eyni şey mövcud olanların çoxu ilə baş verir antibiotiklər.

Nəticələr

B1 vitamininin əhəmiyyətini düzgün qiymətləndirməyən insanlar istər-istəməz sağlamlıq problemləri ilə üzləşirlər. Ancaq bədən çox az tələb edir - kifayət qədər miqdarda faydalı elementlər və düzgün pəhriz. Əgər tiamin digər vitamin və minerallarla birlikdə qəbul etsəniz, bir çox xəstəlikləri əbədi olaraq unuda bilərsiniz.

Qida ilə təmin edilən vitaminlər insan orqanizmində baş verən bütün həyati proseslərdə birbaşa iştirak edir.

Onlar yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsində, hematopoezdə iştirak edir, immun sistemini işlək vəziyyətdə saxlayır, sinir sisteminin normal fəaliyyətinə, həzm proseslərinə və s.

B vitamini nə üçün faydalıdır?

Hüceyrə mübadiləsindən məsul olan suda həll olunan vitaminlər qrupu B adlanır. Bu qrupa aşağıdakı birləşmələr daxildir:

- tiamin - B1– zülalların, lipidlərin və karbohidratların həyati enerjiyə çevrilməsində iştirak edir;

- Riboflavin - B2– bütün növ maddələr mübadiləsində və hemoglobinin sintezində iştirak edir, xüsusilə görmə orqanları, dəri, dəri əlavələri, selikli qişalar üçün vacibdir;

– Nikotin turşusu – B3 və ya PP– normal metabolizmə və yüksək kalorili qidaların enerjiyə çevrilməsinə cavabdehdir;

– Kolin – B4– maddələr mübadiləsini tənzimləyir, bağırsağın vəziyyətini yaxşılaşdırır, asetilkolin - sinir impulslarının yüksək keyfiyyətli ötürülməsi mümkün olmayan bir maddənin prekursorudur;

- Pantotenik turşu - B5– regenerativ proseslər və antikorların istehsalı üçün əvəzolunmazdır;

– Piridoksin (piridoksal) – B6– poli doymamış yağ turşularının udulmasına, mərkəzi sinir sistemi hüceyrələrinin sağlamlığı üçün əvəzolunmaz olan qırmızı qan hüceyrələrinin bərpası hesabına hemoglobinin əmələ gəlməsinə kömək edir;

– Biotin – B7 və ya H– qidadan daxil olan birləşmələri enerjiyə çevirir;

- Fol turşusu - B9– nuklein turşularının əmələ gəlməsi və hüceyrə bölünməsi proseslərində iştirak edir, ana bətnində dölün ahəngdar inkişafı və sonradan uşaqların böyüməsi üçün vacibdir, immun və qanyaradıcı sistemlərin sağlamlığını dəstəkləyir;

- Siyanokobalamin - B12– sinir hüceyrələri və ümumiyyətlə mərkəzi sinir sisteminin sağlamlığı üçün xüsusilə qiymətlidir, qırmızı qan hüceyrələrinin sintezini aktivləşdirir.

Xülasə etmək üçün B vitaminlərinin aşağıdakı funksiyalarını ayırd etmək olar:

• toxuma tənəffüsündə iştirak;
• stresə mənfi reaksiyaların qarşısının alınması;
• sinir sisteminin sağlamlığını qorumaq;
• bədənin müdafiə qüvvələrinin aktivləşdirilməsi;
• yaraların və yaraların sağalması;
• dərinin, saçın və dırnaqların içəridən qidalanması;
• xəsarət və əməliyyatdan sonra reabilitasiya;
• insult, serebrovaskulyar qəza, infarkt və ürək-damar sisteminin digər patologiyalarından sonra beynin və mərkəzi sinir sisteminin bərpası.

Həftəlik menyunun necə yaradılacağını bilmək üçün B vitamini ehtiva edən hansı qidaların və hansı miqdarda geniş yayıldığı barədə tam məlumata sahib olmalısınız.

B vitaminləri (1-12) – hansı qidalarda var (cədvəl)

Məhsullarda B vitaminləri foto

Maksimum konsentrasiyada B vitaminlərinin ən çox çeşidi çörək mayasında, sıxılmış mayada, quru mayada və pivə mayasında olur. Buna görə də çörəyin insan qidasında çox böyük əhəmiyyəti var.

B vitaminlərinin başqa bir sübut edilmiş mənbəyi paxlalı bitkilərdir: lobya, noxud, lobya, fıstıq və onlardan bitki yağları.

Cücərmiş dənli bitkilər - buğda, yulaf, qarabaşaq yarması və s., eləcə də bütün növ dənli bitkilər, xüsusən də yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, qəhvəyi düyü, buğda və yumurta da qiymətli birləşmələrin yüksək konsentrasiyası ilə öyünə bilər. Arı poleni özünü B vitaminlərinin tədarükçüsü kimi sübut etmişdir. Xam şəklində istehlak olunur, məhsulu arıçılardan alır və ya tozcuqdan qida əlavələri alır.

B vitaminləri qida məhsullarında kifayət qədər geniş şəkildə təmsil olunur. Bədəni bu faydalı birləşmələrlə təmin etmək və tam və eyni zamanda dadlı bir pəhriz təşkil etmək üçün əsas qidalarda onların məzmunu cədvəlini diqqətlə oxumaq kifayətdir. Aşağıdakı siyahıda vitamin B qrupuna aid ən yüksək miqdarda birləşmələri ehtiva edən qidalar var.

Gördüyünüz kimi, bədəni B vitaminləri ilə təmin etmək üçün bir çox mənbələr var. Bədəndə bu maddənin çatışmazlığı adətən vegeterianlarda və karbohidratlı qidalar olan məhdud çörək və paxlalılar ilə ciddi aşağı kalorili pəhrizlərə riayət edən insanlarda müşahidə olunur.

B vitaminlərinin çatışmazlığı apatiya, depressiya, melankoliya, şüurun pozulması, yaddaşın və konsentrasiyanın pisləşməsi və performansın azalması ilə özünü göstərən vitamin çatışmazlığının inkişafına səbəb ola bilər.

Qidada mövcud olan B6 vitamini, eləcə də B9 orqanizmdə bağırsaq mikroflorasında sintez olunur. Buna baxmayaraq, onların qida ilə kifayət qədər miqdarda qəbulu həyati əhəmiyyət kəsb edir. Qidada olan B12 vitamini anemiyanın inkişafının qarşısını alır və aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin (“pis xolesterin”) miqdarını azaldaraq, yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin (“yaxşı xolesterin”) miqdarını artıraraq qanda optimal xolesterin səviyyəsini saxlamağa imkan verir.

B12 vitamini əsasən heyvan mənşəli məhsullarda olur. Bu birləşmə istilik müalicəsi zamanı saxlanılır, buna görə də ət məhsullarının qaynadılmasından sonra da mövcuddur. Bitki mənşəli pəhriz saxlayanlar və vegetarianlar tez-tez heyvan qidalarından imtina etdikləri üçün siyanokobilamin çatışmazlığından əziyyət çəkirlər.

• Belə insanlara B12 vitamininin gündəlik hissələrini və bu qrupun digər birləşmələrini ehtiva edən multivitamin komplekslərindən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Gündəlik menyunuzda heyvan mənşəli qidalar və mövsümi meyvələr daxil olmaqla dadlı və mümkün qədər müxtəlif yeyin. Əgər sizdə B vitamini çatışmazlığı əlamətləri varsa, eləcə də qidadan uzun müddət imtina hallarında, onların tərkibində olan müvafiq dərmanları təyin etmək üçün həkiminizlə məsləhətləşin.

B1 (tiamin, anevrin) sinir sisteminin və zehnin vəziyyətinə təsir etdiyi üçün "əhval vitamini" adlanır. Bədəndə heç bir enerji mübadiləsi prosesi B1-in iştirakı olmadan baş vermir, o cümlədən DNT-nin qurulması prosesi kimi vacib bir proses.

Hansı qidalarda B1 vitamini var?

Bədəninizi bununla necə doldura bilərsiniz? Hər yerdə, xüsusən də qaraciyər və ürək kimi toxumalarda olur. Çox qaba un var. Tam buğda və qəhvəyi düyü ağ çörəkdən daha çox tiamin ehtiva edir.

Ölkəmizdə B1 vitamini olan əsas məhsullar bunlardır: noxud, yumurta, süd məhsulları, ət (xüsusilə donuz əti).

B1 vitamini qoz-fındıq, maya, günəbaxan yağı, balıq, meyvə və tərəvəz kimi qidalarda da olur.

O, həmçinin maya ilə hazırlanmış çörək məmulatlarının tərkibində olur, lakin çörəkçilik zamanı qida məhsullarında B1 vitamininin itirilməsi qabartma tozunu artırır.

B1 vitamininin uçan həşəratların (milçəklərin, ağcaqanadların) dişləməsindən qoruduğunu az adam bilir. Bu, tərlə birlikdə ayrılan vitaminin xarakterik, fərqli qoxusu ilə bağlıdır. Bununla belə, ağcaqanadları dəf etmək üçün tiamin yemirik. Əslində, bədəndə çox daha vacib funksiyaları yerinə yetirir.

1. İki fosfor turşusu molekulu ilə birlikdə karbohidratların mübadiləsində iştirak edən bir koenzim meydana gətirirlər.
2. Asetilkolin aktivliyini artırır.
3. Xolinesterazı maneə törədir. Tiroksin və insulinlə sinergik təsir göstərir. Qonadotropin hormonlarının ifrazını stimullaşdırır.
4. Ağrıları aradan qaldırır.
5. Yaraların sağalmasını sürətləndirir, nukleidlərin və yağ turşularının sintezinə aparan reaksiyalarda iştirak edir.
6. Neyrofizioloji proseslərdə, sinir impulslarının düzgün ötürülməsi üçün zəruri olan neyrotransmitterlərin sintezində iştirak edir.
7. Onun iştirakı ilə mitoxondriyada enerji istehsal olunur və zülallar yenilənir və bununla da bütün orqanizmin fəaliyyətinə təsir göstərir.

B1 vitamininin udulması

Vitamin B1 pəhrizin ayrılmaz hissəsidir və hansı qidaların tərkibində olduğunu və hansının onu məhv etdiyini bilmək çox vacibdir. Qida çox yüksək kalorili olduqda çatışmazlıq yaranır. Qəhvə, çay, şokolad və kofeinli içkilər içmək tiamin ehtiyatlarını tükəndirir və bədəndə çatışmazlığa səbəb olur. Bundan əlavə, istiridye, çiy balıq və bəzi qabıqlı balıqlarda onu parçalayan bir ferment var.

B1 vitamini çatışmazlığı vitamin çatışmazlığı adlanan xəstəliyin inkişafına səbəb olur. Xəstəlik əzələ atrofiyası, aşağı qan təzyiqi, ürək əzələsinin zəifləmiş daralması, ödem, psixi pozğunluqlar (depressiya, apatiya, psixoz) ilə müşayiət olunur və bütün bunlar B1 vitamini olan qidalara məhəl qoymamaq üçün ödənilməli qiymətdir.

Uzun müddət tiaminin olmaması nevroloji dəyişikliklərin fiksasiyasına səbəb olur.

Tiaminin tam olmaması (son dərəcə nadirdir) qadınlarda ayaqların və ovucların uyuşmasına və yanmasına, ürəyin böyüməsinə, şişkinliyə və sonsuzluğa səbəb olur.